Sorvete Hawai

Ingredientes

1 xícara (chá) de abacaxi picado

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 lata de leite moça

1 lata de creme de leite

Preparo:

1. Em uma panela coloque o abacaxi e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo, deixando ferver até que o abacaxi esteja cozido. Retire e espere esfriar.

2. Junte o Leite Moça e o Creme de Leite e bata no liquidificador até que esteja homogêneo. Junte o coco e misture. Cubra com um filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas.

3. Retire, mexa bem com uma colher e retorne ao freezer, deixando por cerca de 12 horas. Sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções

Mousse de Caqui

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó branca sem sabor
1/3 de xícara de água
2 xícaras de polpa de caqui
1/4 de xícara de açúcar
Tiras finas de laranja
4 forminhas redondas com capacidade para 2/3 de xícara
Preparo:

• Polvilhe a gelatina sobre a água, deixe hidratar por cinco minutos e leve ao fogo médio, em banho maria, até se dissolver. Reserve.
• No liquidificador, bata a polpa de caqui e o açúcar e junte a gelatina dissolvida.
• Misture bem, coloque numa tigela, leve à geladeira e deixe engrossar um pouco.
• Acrescente as tiras de laranja e misture.
• Ponha nas forminhas e leve novamente à geladeira até endurecer.
• Se quiser, decore com fatias de caqui.
• Rende

Dica:
Sirva com sorvete de creme, ou com geléia.

Receita tirada do site Bem Feitinho

Creme de abacate

Ingredientes: • 1 abacate • 4 colheres (sopa) de açúcar • 150 ml de creme de leite • Suco de 1/2 limão

Preparo: • Corte o abacate ao meio, e coloque a polpa no liquidificador; • Acrescente o açúcar, o creme de leite e o suco de limão. Bata novamente; • Coloque o preparado em um tigela e sirva coberto com creme de leite.

Receita para uma Vida Saudável

A definição de “saúde” da OMS (Organização Mundial de Saúde) é o estado de bem-estar físico, mental, psíquico e social do indivíduo. Portanto, de acordo com este conceito, a saudabilidade está intimamente associada à qualidade de vida que temos. Ou seja, a base para uma vida saudável é o equilíbrio entre corpo e mente. Os avanços tecnológicos em todas as áreas, incluindo as ciências médicas, têm permitido um aumento na expectativa de vida das pessoas. Porém, esta mesma tecnologia nos proporciona facilidades que nos levam a uma vida sedentária e um intenso desgaste físico e mental. A combinação de estresse, sedentarismo e uma alimentação desequilibrada impacta diretamente sobre nossa saúde e bem-estar. Neste contexto, é possível ter um estilo de vida saudável cultivando hábitos simples, mas que são aliados importantes na busca de viver com qualidade. ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA A influência da alimentação no bem-estar físico e na redução do risco de doenças é comprovado cientificamente. Uma alimentação balanceada deve conter nutrientes em quantidade e qualidade adequadas às necessidades de cada pessoa, considerando sua idade, atividade física, estilo de vida e estado de saúde. Neste balanço é fundamental considerar as quantidades apropriadas de alimentos de todos os grupos – construtores (proteínas), reguladores (frutas, verduras e legumes) e energéticos (carbohidratos e gorduras), lembrando também que água é essencial e o ideal é ingerir ao menos 2 litros por dia. Os açúcares são alimentos energéticos, importantes na produção de energia necessária ao organismo, dentro de uma alimentação equilibrada. ATIVIDADE FÍSICA Na correria do dia-a-dia, às vezes, fica difícil arranjar tempo e disposição para praticar exercícios. Além disso, as facilidades da vida moderna nos convidam ao sedentarismo. No entanto, não é necessário ser atleta ou ir à academia todos os dias para usufruir os benefícios que a atividade física oferece à saúde. Andar 30 minutos por dia, subir escadas ao invés de pegar o elevador e dançar, são bons exemplos de atividades simples que podem ser incorporadas à nossa rotina. DORMIR 8hrs POR DIA Uma noite bem dormida descansa corpo e mente, recuperando nossas energias e nos devolvendo a disposição necessária para termos um bom rendimento nas atividades diárias. Um sono reparador nos protege contra o estresse e, consequentemente, contra as doenças. Além disso, de acordo com pesquisadores, boas horas de sono podem ajudar a não engordar, pois quem dorme bem produz mais hormônios da saciedade, os quais inibem o apetite. Portanto, a busca por noites de sono melhores é fundamental para viver bem e ter mais saúde: É importante ter horário, pois é preciso desacelerar para conseguir dormir. Alimentos ricos em algumas substâncias podem nos auxiliar nesta busca. Triptofano (leite, banana, manga, castanha-do-pará e ovo, por exemplo) - esta substância ajuda na produção de serotonina, que induz ao relaxamento e ao sono. Magnésio (feijão, gergelim, ameixa) e vitaminas do complexo B (carnes e peixes) – pesquisas mostram que a deficiência destes nutrientes dificultam a manutenção das ondas normais de sono por um tempo adequado. Maracujá, alface e chás de erva cidreira e camomila – possuem efeito calmante e ajudam na desaceleração necessária ao sono.

Arroz Doce

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz
1 litro de água
1 lata de leite condensado
canela em pó , para decorar

Modo de Preparo
Misture o arroz e um litro e meio de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique bem cozido. Junte o Leite Moça, mexa bem e retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.

Dicas
- Querendo um sabor especial, junte um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite (após acrescentar o Leite Moça).
- Se desejar sirva o arroz doce com calda de vinho ou calda de chocolate.
- Varie esta preparação, acrescentando na hora de servir, uma xícara (chá) de passas, sem sementes.

Microondas
Em um recipiente refratário com bordas altas, coloque o arroz e três xícaras (chá) de água, deixe semitampado e cozinhe por cerca de 15 minutos, potência alta. Acrescente o Leite Moça e deixe por cerca de mais 2 minutos, potência alta. Retire e deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera. Polvilhe a canela em pó e leve para gelar.

Bolo Sensação

Ingredientes

Massa
5 ovos
meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
meia colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura
1 caixa pequena de morango (300g)
1 lata deleite moça
2 a mesma medida (da lata) de leite
meia xícara (chá) de maisena
3 tabletes dechocolate meio amargo

Modo de Preparo

Massa Bata as claras em neve e sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento peneirados. Coloque em uma fôrma redonda média (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos. Recheio e cobertura Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente dois tabletes de Chocolate Meio Amargo. Mexa até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o outro tablete de Chocolate Meio Amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados. Dica  Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque.

Peixe Tropical

Ingredientes meio quilo de filé de peixe (pescada, badejo, linguado) 4 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 lata de creme de leite 1 manga média picada Preparo: Em um recipiente refratário,coloque os filés e tempere com o vinho e sal a gosto e deixe descansar por 10 minutos. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 20 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador o Creme de Leite, a manga e tempere com sal a gosto. Retire o papel de alumínio do peixe, escorra o excesso de líquido, cubra com o creme de manga e deixe por mais 10 minutos no forno. Sirva a seguir. Dicas - Se desejar, tempere os filés de peixe com pimenta do reino moída a gosto; - Polvilhe os filés com cebolinha verde picada antes de cobri-los com o creme de manga.

Dicas Sobre Temperos

Nunca exagere na quantidade de tempero. Prove primeiro o sabor e, aos poucos, vá adicionado mais, se necessário;

Acrescente o tempero quase ao final do cozimento. Se for colocado antes pode perder a cor, o sabor e o aroma;

Para conservar os seu temperos sempre frescos, guarde-os na geladeira dentro de um saco plástico ou u vidro bem fechado;

Se a receita informar temperos frescos e você só possuir secos, basta diminuir um pouco a quantidade, pois o sabor da erva fica mais acentuado durante a secagem;

Para secar as ervas, asse-as em forno quente. Quando elas estiverem secas, basta esmigalhar com os dedos e guardar em um vidro bem tampado.

Especiarias

• Açafrão Espanhol: É muito utilizado em pratos da culinária francesa, espanhola e sul-americana. Indicado no preparo de arroz, paella, risotos, peixes, frutos do mar e pães.

• Açafrão da Terra: Erva da família do gengibre, é conhecido também como cúrcuma. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães.

• Alho desidratado (em flocos ou granulado): Seco e desidratado, substitui o alho fresco em todas as suas aplicações.

• Alho Porró: lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos à base de manteiga e cogumelo fresco, saladas, sopas e caldos de peixe.

• Anis Estrelado: É típico no preparo de pratos da cozinha chinesa á base de carne de parco e pato. Também usado para fazer licores, chás e aromatizar bebidas alcoólicas.

• Baunilha: de coloração marrom escuro, é utilizada no preparo de doces, dando sabor a cremes, biscoitos, bolos etc.

• Bicarbonato de Amônio: utilizado no preparo de pães, bolos e biscoitos. Faz crescer a massa e por Ser volátil, seu aroma desaparece no forno sem deixar sabor.

• Bicarbonato de Sódio: excelente fermento em pó para o preparo de bolos e biscoitos.

• Canela da China: em rama é utilizada no preparo de pickles, frutas assadas, compotas, molhos de tomate e no cozimento de legumes. Em pó, pode Ser usada na preparação de pães, bolos, cafés, doces com frutas. E também indicada no cozimento de legumes e assados.

• Cardamomo: essencial na cozinha indiana, é usada no tempero de arroz, Sopas, picles, carnes, pães, biscoitos, bolos, cremes. Ótimo no café árabe e para aromatizar licores.

• Casca de Laranja desidratada: utilizado poro dor um toque especial no sabor de sobremesas. Ideal para pudins, mousses, bolos, biscoitos, molhos e sorvetes.

• Cogumelo seco: depois de hidratado, pode ser usado em Strogonoff, molhos para carnes e massas, risotos, Sopas e omeletes.

• Cominho (em Sementes ou moído): de sabor forte, deve Ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, oves, batotas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães.

• Cravo da índia: doce e picante, é usado tonto para ornamentar como paro dar sabor. Ideal paro molhos, conservas, doces, compotas, assados etc.

• Cremos de Tártato: de sabor ácido-suave, é utilizado na fermentação de vinhos de produção caseiro e em outras fermentações artificiais, como no preparo de balas, bolos com claras de ovos e merengues.

• Gelatina: Substitui a gelatina em folhas em pratos doces e salgados. Neutra, assimila qualquer sabor. Pode Ser utilizada em geléias, pudins, mousses, Sorvetes, cremes e gelatina de frutos.

• Gengibre: quente, doce e picante. Moído, é ideal para bolos, pães, molhos, Sopas, aperitivos, carnes, peixes, aves, legumes, saladas e frutas.

• Louro (em folhos ou moído): utilizado em pequenas quantidades, é ideal no preparo de molhos, legumes, assados, carnes e frutos do mar.

• Kummel: tem sabor adocicado. Usado no preparo de carnes e aves assadas. Também em sopas de legumes, saladas, marinados, biscoitos, patês, pães, bolos e queijos.

• Macis: casca que envolve a semente da noz-moscada, é utilizada em pratos com queijo, aves, vitela, lombo e legumes.

• Mostarda (em sementes ou moída): de sabor picante e aroma agradável, é usada na preparação de molhos para saladas e maioneses, carnes, aves, Sopas, legumes e pratos com ovos e queijos.

• Noz Moscada (em grão ou moída): ideal para molho bechamel, carnes, legumes, sopas, no recheio de massas, bolos, biscoitos, tortas, waffles e em bebidas com leite quente ou gelado.

• Papoula (sementes): crocante e saborosa, é usada em saladas, massas amanteigadas, pães, bolos, tortas, biscoitos, salgadinhos de queijo, salada de frutas e compotas.

• Páprica doce: de cor vermelho vivo, a páprica doce é usada como ornamento colorido para alimentos de cor clara, peixes, carnes, sopas, canapés, molhos e no preparo do goulash.

• Páprica Picante: salpicada sobre peixes, carnes, aves, canapés, batatas, ovos, tortas salgadas e molhos. E usada também em pratos da cozinha espanhola e húngara, sendo o tempero principal do goulash.

• Pimenta do reino Preta (em grão ou moída): Em grão é usada em saladas, marinados, assados e pickles. Moída, pode ser usada em todos os pratos salgados. Ideal na água de cozimento de carnes, molhos, no final do preparo de legumes e verduras, salpicada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar.

• Pimenta do reino branca (em grão ou moída): as. Com sabor mais suave que a pimenta preta, é usada em todas as receitas salgadas. Especialmente indicada para pratos que não podem ter sua aparência e cor alterad

• Pimenta Chilli: Extremamente picante, é utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, cremes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis.

• Pimenta rosa: Misturada à pimentas do reino preta, branca e verde, decoram e conferem sabor delicado a saladas, malhos, grelhados e frutos do mar. deve ser usada com moderação, pois seu sabor predomina sobre o sabor de outros temperos.

• Pimenta Jamaica: seu sabor lembra uma mistura de cravo, canela e noz-moscada. Usada em assados, churrasco, catchup, molhos chili e tomate, sapas e ovos. E também em bolos, bolachas, doces, pudins e frutas assadas.

• Raiz Forte: Ideal no preparo de sushi e sashimi e alguns molhos.

Ervas

• Alecrim: de aroma fresco, que lembro o pinho, dá um sabor especial às aves, aos molhos e sopas de tomate, frutos do mar, carnes, patês, beringela, batatas, couve-flor, pães, Sucos e saladas de frutas. Ótimo no churrasco quando salpicado sobre o carvão.

• Cebolinha verde: Muito usado em omeletes, molho vinagrete e molhos à base de creme de leite para peixes. Ótimo também em patês de ricota, queijo cremoso, sopas e saladas.

• Coentro (em grãos ou moído): A semente inteira é usada no preparo de ponches, pickles, doces e no café. Industrialmente utilizada na produção de salsichas, linguiças e mortadelas. Moído, é usado no tempero de peixes, carnes, aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas e legumes. Também muito utilizado em pratos da culinária baiana, destacando-se as moquecas e as caldeiradas de peixes e frutos do mar.

• Endro Dill: Indispensável no preparo de peixes, molhos, salada de batatas, marinados, pickles, carnes, sopas, pães, massas, queijos e compotas.

• Erva Doce: Muito utilizada no preparo de biscoitos, bolos, bolachas, pães, queijos, molhos para saladas, frutas em calda, peixes e frutos do mar.

• Estragão: de sabor marcante, parecido com o anis, dá um toque especial a vinagres, pickles, molho tártaro de mostarda e maionese. Ótimo em saladas verdes, frutos do mar, pratos com ovos, frangos e carnes.

• Manjericão: de sabor marcante e agradável, é ideal para receitas com tomate, em pizzas, molho para churrasco, lagosta, assados, saladas e legumes. E o principal ingrediente do molho ao pesto.

• Manjerona: de sabor requintado, semelhante ao orégano, é ideal para valorizar carnes e aves, pratos à base de tomate, sopas, saladas e com manteiga derretida em peixes grelhados. Ideal para pratos de cozimento rápido.

• Orégano: Indispensável para pizzas. Ótimo em receitas com ovos, tomates, queijos, cebolas, recheios e molhos para carnes, aves, peixes e saladas de frutos do mar.

• Salsa: Ótima em canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas, pães, tomates, omeletes, manteiga temperada, grelhados e recheios, sem a necessidade de reidratá-la.

• Sálvia: Indicada na preparação e no recheio de carnes e aves em geral, marinados, sopas, cremes, molhos de tomate, queijos, em massas com manteiga, batatas, biscoitos e chá.

• Segurelha: Aromática e picante, pode ser usada sozinha ou em combinação com outras ervas em recheios para carnes, peixes ou aves, pratos com ovos, molhos, sopas, e feijões.

• Tomilho: Aromático e levemente picante, é usado para temperar carnes, peixes, aves, pratos com tomate e queijos.

Vegetais Desidratados

• Aipo Verde: Utilizado em sopas, legumes, carnes, frango, almôndegas, massas, molho vinagrete para churrasco e Sucos vegetais como o de beterraba e cenoura.

• Cebola em Flocos: pura e desidratada, é indicada em todas as preparações da cebola fresca, bastando hidratá-la em água gelada, ou adicioná-la seca em sopas molhos etc.

• Espinafre: Muito utilizado por restaurantes no preparo de massas, para nhoque, espaguete, pães, molhos, patês, cremes e sopas.

• Cenoura: Ideal para o preparo de massas diversas.

• Sal & Aipo Ingredientes: sal refinado, e aipo em pá. Dá um toque refinado às carnes, peixes, saladas, omeletes, molhos para saladas, churrasco, sopas e sucos de legumes para coquetéis. Utilizado também em frutos do mar e sanduíches de atum e salmão.

• Tempero Churrasco Ingredientes: alecrim, salsa, orégano, pimenta do reino, alho, sal e MSG. Mistura das especiarias mais indicadas para ressaltar todo o sabor dos churrascos, bifes e assados.

• Tempero Pão de Mel Ingredientes: canela, noz moscada, cravo, gengibre, anis e casca de laranja desidratada. Um toque especial para pão ou bolo de mel e cookies com amêndoa ou gotas de chocolate.

• Tempero Pizza Ingredientes: orégano, manjericão, tomilho e manjerona. Ideal para pizzas, pastéis, petiscos, queijos, canapés, molhos, omeletes. Também utilizado em pratos a base de batatas e queijos.

• Tempero Sírio Ingredientes: pimenta jamaica, pimenta do reino branca, canela, cravo, gengibre, noz moscada e cardamomo. Ideal para kibe cru, frito ou de bandeja, carnes, aves, recheio para esfiha e também para dar um toque especial a outros pratos preferidos.

• Zahtar Ingredientes: gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É salpicada em carnes e vegetais ou usada para patês. Pode ser misturado com azeite de oliva a distribuído no pão ou massa de esfiha antes de assar.

Pão de Cebola

Ingredientes
Massa:

1 tablete de fermento biológico

1 colher (sopa) de sal

2 ovos

½ xícara (chá) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de leite integral

5 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio

1 colher (sopa) de manteiga

2 cebolas médias cortadas em fatias

1 tablete de caldo de legumes esfarelado

2 colheres (chá) de orégano

2 colheres (sopa) de shoyu

Decoração: Gergelim e shoyu a gosto

Modo de Preparo:
Massa Coloque no liquidificador o fermento, o sal, os ovos, o azeite e o leite. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, despeje a mistura em uma tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa macia. Divida a massa em duas partes. Abra uma delas em formato de pizza e corte em 8 pedaços iguais (o formato fica igual a um pedaço de pizza). Espalhe o recheio no centro de cada pedaço e enrole-os começando pela parte maior. Feche os lados. Distribua os 8 pedaços em um refratário untado. Por último pincele com shoyu e polvilhe com gergelim a gosto. Deixe-os crescer na Potência P1 (baixa) por 3 a 4 minutos. Em seguida asse os 8 pães sobre a grelha suporte na Potência P10 (alta) por 8 a 10 minutos e no Dourador Manual por 2 a 4 minutos. Retire e sirva-os em seguida. Repita a operação para o restante da massa. Recheio Coloque em um refratário com tampa, próprio para microondas, a manteiga, a cebola, o caldo de legumes, o orégano e o shoyu. Misture bem e leve ao forno de microondas na Potência P10 (alta) por 3 a 6 minutos ou até a cebola murchar. Retire e deixe esfriar.

Berinjela com atum

Ingredientes:

2 berinjelas médias partidas ao meio

½ xícara (chá) de água

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 ovo 1 cebola média picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de ervas picadas (manjericão, salsinha e cebolinha)

2 colheres (sopa) de parmesão
1 lata de atum sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Coloque em um refratário médio com tampa, próprio para microondas, as berinjelas e a água. Tampe, leve ao forno na Potência P10 (alta) por 2 a 4 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e com uma colher retire a polpa com cuidado. Reserve.Recheio Coloque no copo do processador todos os ingredientes do recheio. Bata até ficar homogêneo. Distribua de maneira uniforme o recheio sobre as barquetes de berinjela e disponha-as em refratário grande.Em seguida, leve ao forno de microondas na Potência P10 (alta) por 10 a 14 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. Para completar pode-se utilizar o mesmo recheio em tomates frescos.

Doce de Cenoura com Coco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

2 gemas

3 cenouras médias raladas

100 g de coco ralado

½ xícara (chá) de açúcar

canela e cravo a gosto

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em um refratário e leve tampado ao microondas por 5 minutos em potência alta. Retire a tampa e volte ao microondas por mais 5 minutos em potência média.

DICA: utilize esse doce para rechear massas doces ou prove simplesmente com queijo branco.

Fio de Ovos

Ingrediestes:
1 colher (chá) de essência de baunilha

1⅓ xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de açúcar
22 gemas
2 ovos inteiros

Preparo:

Coloque os ovos e as gemas em uma tigela. Bata levemente e passe a mistura por uma peneira fina, pois isso ajuda a eliminar o gosto forte dos ovos. Reserve. Em uma panela larga, coloque o açúcar e a água. Leve à fervura para que o açúcar dissolva totalmente. Aromatize a calda com a baunilha. Coloque a mistura de ovos no funil apropriado para fios de ovos (encontrado em casas especializadas em artigos para culinária) e vá despejando a mistura em movimentos circulares na calda que deve estar fervendo em fogo mínimo. Cozinhe os fios por 1 minuto e vá retirando com um garfo, transferindo-os para uma peneira grande. Borrife com um pouco de água fria. Repita até terminarem os ingredientes. Se a calda engrossar muito durante o preparo dos fios, acrescente um pouco de água para que fique mais diluída. O ponto deve ser de calda rala.

Bolo de Aipim Delícioso com Calda de Caramelo

Ingredientes:
1 prato (fundo) cheio de aipim ralado
2 xícaras cheia de coco fresco ralado ou
100g de coco seco hitratado
2 xícaras de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
2 ovos inteiros
1 garrafinha de leite de coco
1 colher(sopa) de fermento em pó.

Calda:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de acúcar
1 xícara (chá) de água

Preparo da calda:
Coloque uma panela de fundo largo no fogo e coloque o açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo até caramelizar levemente , junte a água e mexa para dissolver o caramelo em fogo baixo, até formar uma calda grossinha. Despeje a calda na forma de pudim e vire a forma para escorrer pelo interior, reserve. e deixe esfriar.

Preparo da massa:
Coloque o açúcar, a margarina e os ovos inteiros misturando bem. Depois vá colocando os demais ingredientes misturando bem, despeje a massa na forma já caramelada e leve ao forno médio para assar, por uns 40 minutos ou até que ao enfiar um garfo o mesmo saia limpo.

Obs:. O fermento vai deixar o bolo mais leve. Sempre que faço este bolo todos adoram e pedem bis.

Algumas Dicas sobre Frutas

Vitaminas - calorias - safra

Abacaxi: Vitamina C, Cálcio, Ferro e Fósforo e celulose. Safra:dezembro a fevereiro.

Abacate: Gorduras, proteínas e Fósforo. Calorias: 162 em 100g. Safra: fevereiro a agosto. Ameixa: Vitaminas do Complexo B e Fósforo. Safra:dezembro a fevereiro

Banana: Vitaminas do Complexo B e vitamina C. É alcalina. Safra: janeiro a julho.

Caju: Rico em Vitamina C e Niacina, além de ferro. Safra: janeiro e fevereiro.

Caqui: Vitamina A, B1 e B2. É rico em fibras. Safra: fevereiro a abril.

Coco: Fibras, sais minerais e Cloro. Safra: janeiro a julho.

Figo: Rico em açúcar, Potássio, Cálcio e Fósforo. Calorias:62 em 100g. Safra: janeiro a abril.

Goiaba: Vitamina C, Vitaminas A e B1, Cálcio, Fósforo e Ferro. Safra: janeiro a maio.

Jabuticaba: Vitaminas C, B2 e B5 , Cálcio, Ferro e Fósforo. Safra: agosto a novembro.

Jaca: Rica em fibras, Cálcio, Fósforo e Ferro, Vitaminas B2 e B5 (Niacina). Safra: janeiro a junho.

Laranja: Vitamina C. Tem Cálcio, Fósforo e Ferro. Safra: março a setembro e janeiro.

Limão: Alto teor de vitamina C e sais minerais. Safra: janeiro a julho.

Maçã: Vitaminas B1, B2 e Niacina, Ferro e Fósforo. Calorias: 58 em100g. Safra: janeiro a abril.

Mamão: Rico em sais minerais, Vitamina A e Vitamina C, além de Papaina. Calorias:32 em 100g. Safra: abril a julho.

Manga:Vitaminas A, C e vitaminas do Complexo B, Cálcio e Fósforo. Safra: de novembro a janeiro.

Maracujá: Vitaminas C, B2 e B5, Ferro, Cálcio e Fósforo. Rico em celulose. Safra: janeiro a julho.

Melancia: Tem propriedades diuréticas. Safra: novembro a junho.

Melão:Cálcio, Fósforo e Ferro e vitaminas A e C. Safra: dezembro a março e julho a setembro.

Morango: Vitaminas C e B5, e Ferro. Safra: julho a novembro.

Nêspera:Rica em fibras, Cálcio, Fósforo, Ferro. Safra: setembro e outubro.

Pêra: Vitaminas B1, B2 e Niacina Sódio, Potássio, Cálcio e Fósforo. É rica em fibras.Safra: janeiro.

Pêssego: Rico em fibras.Vitamina B5 e ferro. Safra: novembro a janeiro.

Tangerina: Vitaminas A, B e C, Potássio, Fósforo, Sódio e Ferro. Safra: abril a setembro.

Uva: Rica em carboidratos. Pouca vitamina C e do Complexo B. Safra: janeiro a março.

Quando o melão não for doce, e estiver aguado, não use açúcar, e sim pulverize a fatia cortada com uma pitadinha de sal.

Quando for extrair a água de um coco e este estiver aguado, coloque 3 gotinhas de adoçando, você irá se surpreender com o sabor. Colaboração: Tagore Saboya.

Para afugentar aquelas mosquinhas das frutas, coloque por perto um prato com leite ou vinagre com pimenta.

As laranjas de casca mais fina geralmente têm mais suco.

Antes de descascar as laranjas, cubra-as com água fervente e deixe descansar por 5 a 10 minutos. A parte branca sairá com facilidade, deixando-as perfeitas para serem usadas em saladas.

Para o limão apresentar uma maior quantidade de suco, antes de cortá-lo, friccione-o com as mãos.

Quando for ralar limão, antes cubra o ralador com um papel plástico aderente, aperte bem e rale o limão. O papel não rasga, não suja o ralador e, ainda por cima ao retirar o papel, você aproveita toda a casquinha.

Rale as cascas de laranjas, leve-as ao forno baixo até secarem bem. Coloque-as em vidros bem fechados. Você poderá usar em bolos, biscoitos, pudins, etc. Se você desejar, poderá congelar a casca da laranja ralada, sem necessidade de secá-la.

Se acrescentar frutas picadas a uma gelatina ainda líquida, elas depositarão no fundo do recipiente. Para que isso não aconteça, deixe a gelatina na geladeira até engrossar um pouco. Acrescente então as frutas.

Passas e frutas cristalizadas antes de usá-las em bolos e pudins, passe-as na farinha de trigo ou deixe-as de molho no vinho durante mais ou menos 30 minutos.

Se for usar bananas, numa torta, mergulhe-as primeiro em suco de laranja ou de limão, para evitar que fiquem escuras.

As passas ficarão mais gostosas se, antes de usá-las numa receita de biscoitos, você as deixar sobre uma peneira, tomando o vapor de água fervente por 5 minutos.

A abóbora está madura quando o talo estiver amarelo ou seco.

Para conservar por mais tempo, as frutas, deixe-as de molho numa tigela com água e sal. Além de lavar o sal desinfeta naturalmente. Depois seque-as e coloque na gaveta da geladeira forrados com papel toalha. Faça isso com as verduras e legumes também.

Para que as maçãs não se desmanchem quando você for assá-las no forno, experimente furar com um garfo em toda sua volta: isto evita que elas percam a forma natural.

Se você for usar apenas a metade de um abacate, guarde a outra na geladeira, sem retirar o caroço. Ainda, se você fizer creme de abacate para a sobremesa, guarde-o numa vasilha junto ao caroço bem lavado. Isto vai fazer com que o verde do abacate não escureça.

Para conservar melhor o sabor e o perfume das frutas, embrulhe-as.

Se você quiser que as frutas fiquem bem brilhantes, esfregue-as com um pano embebido em azeite de boa qualidade. Depois limpe com um pano enxuto: este tratamento fará com que elas durem mais tempo.

Para conservar o abacate depois de cortá-lo, deixe o caroço na metade que não utilizará, guarde dentro de um saco plástico ou papel alumínio. A polpa se conservará firme e sem escurecer.

Espero que tenha ajudado.

Quiche Quatro Queijos

Ingredientes:
Massa:

- 2 colheres (sopa) de água
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo 

Recheio

- 1 copo de iogurte natural
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 4 ovos
- 150 gr de champignon fresco
- 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado(s)
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
- 1/2 xícara (chá) de provolone ralado(s)
- 1/2 xícara (chá) de muçarela ralada(s)
-  sal na gosto
-  noz-moscada a gosto

Preparo:

Massa
	Misture todos ingredientes, formando uma bola. Deixe descansar por uma hora. Forre com a massa uma fôrma desmontável.

Recheio
	Misture o iogurte, o creme de leite,o sal e a noz-moscada. Coloque sobre a massa o champignon, os queijos e por último, a mistura líquida. Leve ao forno por 30 minutos até dourar. E-mail: betechef@yahoo.com.br

Biscoito de Gergelim

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de gergelim

1 xícara (chá) de açúcar

250 g de amido de milho

250 g de farinha de trigo

100 g de margarina

2 colheres (sobremesa) de fermento

3 ovos

1 colher (chá) de sal

Modo de preparar :
Torrar as sementes de gergelim e triturar no liquidificador. Bater a margarina com açúcar até ficar um creme. Juntar os ovos. Acrescentar a farinha de gergelim, o amido de milho, o fermento, o sal e a farinha de trigo, até desprender das mãos. Enrolar a massa e cortar em quadradinhos. Colocar sementes de gergelim para decorar e amassar com garfo. Assar em forno brando. Cada tabuleiro leva aproximadamente 20 minutos para assar.

Rendimento: 500 g de biscoitos

E-mail: betechef@yahoo.com.br

Geléia de Morango

Ingredientes:
1 quilo de morangos doces

1 quilo de açúcar

1 envelope de gelatina incolor

1 limão espremido

Preparo:
Lave os morangos e retire as folhas. Seque as frutas, acrescente o açúcar e deixe fora da geladeira por uma noite. No dia seguinte, em fogo brando, dissolva a gelatina incolor em cinco colheres de água. Acrescente o morango e a calda que se formou com a água da fruta e o açúcar. Quando ferver, espere cinco minutos, retire a espuma e coe os morangos e a calda. Repita esta operação três vezes. Deixe esfriar e guarde na geladeira. O limão é adicionado a gosto, caso a geléia fique adocicada ou melada demais para seu paladar. Gotas do fruto podem ser colocadas em qualquer etapa da receita ou até mesmo no momento de servir o doce.

Creme de Palmito

Ingredientes:
1 colher de manteiga
1/2 kg de palmito
1 cebola 1 alho poró
1 litro de caldo de legumes
1 batata
100 mL de creme de leite frescosal e pimenta branca a gostobifun para enfeitar (encontrado em lojas de produtos orientais)

Modo de preparo:
A manteiga é derretida. Depois de dourar a cebola coloque o alho poró. A batata crua, em pedacinhos, também vai para o fogo. Em seguida, caldo de legumes, para cozinhar a batata, e o palmito. Sal e pimenta do reino branca realçam o sabor. Os ingredientes são batidos no liquidificador e voltam para a panela. No final, creme de leite fresco. Para enfeitar, bifum frito e cebolinha picada.

Receita rewtirada do Jornal hoje.

E-mail: betechef@yahoo.com.br

Lasanha Sertaneja

Ingredientes:

150 gramas de carne de charque cozida e desfiada

100 gramas de abóbora cortada em fatias

2 xícaras de chá de molho de queijo

100 gramas de queijo muçarela ralado

20 gramas de queijo parmesão também ralado

2 colheres de sopa de manteiga meia cebola branca picada cebolinha verde e coentro picado a gosto.

Modo de preparo:

Numa frigideira coloque a manteiga, a cebola e a carne de charque. Deixe no fogo por alguns minutos. Acrescente o coentro e a cebolinha. Monte a lasanha alternando o molho de queijo, a abóbora, mais molho, a carne de charque, o queijo muçarela, mais abóbora, molho novamente. Por último salpique com o queijo parmesão. Leve ao forno por 20 minutos.

Receita retirada do Jornal Hoje.

E-mail: betechef@yahoo.com.br

Mandioca especial

Ingredientes

- 1 kg de mandioca cozida e cortada em cubos
- 300 ml de leite de coco
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 400 g de maionese misturada com 200 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Num refratário, coloque a mandioca, regue com o leite de coco e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Cubra com uma pasta feita com a maionese misturada com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 25 minutos para dourar.
Sirva com salada ou carne assada.
Dica: distribua a mandioca cozida em potes individuais.

Bolo de Pão

Ingredientes - 6 pães amanhecidos - 1 litro de leite - 1 lata de leite condensado - 1 pacote de coco ralado - 1 maçã descascada e picada (opcional) - manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinhar

Modo de preparo Numa tigela, coloque os pães e o leite e deixe de molho por duas horas. Depois, dissolva o pão com as mãos (ou bata com uma colher de pau). Acrescente o leite condensado, o coco ralado e a maçã.Transfira a mistura para uma fôrma redonda (com 7 cm de altura X 23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por +/- 1 hora até que um palito enfiado no centro saia limpo. Dica: forre o fundo da fôrma com papel-manteiga untado e enfarinhado para que o bolo desenforme facilmente. Sirva morno ou frio com a calda de especiarias. Rendimento: 12 porções Custo total da receita: de 4 a 5 reais  Calda de especiarias Ingredientes - 1 colher (café) de grãos de pimenta preta - 1 colher (café) de grãos de pimenta branca - 1 colher (café) de pimenta rosa - 1 colher (café) de cravo - 1 pau pequeno de canela - 2 sementes de cardamomo - 1 colher (café) de erva doce - 1 xícara (chá) de mel  Modo de Preparo Numa frigideira em fogo médio coloque a pimenta preta, a pimenta branca, a pimenta rosa, o cravo, a canela, as sementes de cardamomo e a erva doce e aqueça rapidamente para liberar os aromas. Junte o mel e misture. Deixe ferver, desligue o fogo e espere esfriar para servir com o bolo de pão. Receita tirada do Programa da Mais Você ( Ana Maria Braga)

Maionese de Chocolate

Ingredientes

- 6 claras
- 6 gemas
- 300 g de açúcar refinado
- 200g de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 500 ml de creme de leite fresco gelado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto para decorar

Modo de preparo

Numa batedeira bata 6 claras em ponto de neve e acrescente 6 gemas, 300 g de açúcar refinado. Aos poucos, ainda batendo, coloque 200g de chocolate em pó (coloque um pano de prato sobre a batedeira para não espalhar o chocolate em pó) e 2 colheres (sopa) de margarina que é o que vai dar a textura final. Bata até formar um creme. Reserve.

Numa outra tigela de batedeira bata 500 ml de creme de leite fresco gelado com 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1 pitada de sal, até obter ponto de chantilly. Reserve.

Monte a maionese de chocolate em taças ou refratários, coloque camada de creme de chocolate e creme de chantily, ou alterne as camadas de cremes. Decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções

Para fazer o chantilly, bata o creme de leite fresco gelado, o açúcar, a essência de baunilha e o sal na batedeira.

E-mail: betechef@yahoo.com.br

Nhoque Básico

Ingredientes

2 kg batatas (sem casca) cozidas em água e sal
aprox. 400 g farinha de trigo
6 gemas
8 colheres (sopa) manteiga
2 xícara (chá) queijo tipo parmesão ralado
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta a gosto

Molho

1 caixa molho de tomate
6 folhas manjericão
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, escorra e volte à panela para secar. Esprema ainda quente e passe para uma tigela grande. Junte a farinha aos poucos, as gemas, a manteiga, queijo parmesão, e tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Misture tudo muito bem e adicione a farinha até obter uma massa bem macia.
Polvilhe a bancada de trabalho com farinha, e faça rolinhos com a massa. Corte os nhoques com uma faca em pedaços de 2 cm de comprimento. Cozinhe em água fervente e abundante até subirem à superfície.
Aqueça o molho em uma panela, com o manjericão e sirva sobre o nhoque, polvilhando queijo parmesão ralado.

Daniel Bork

Vaca Atolada

Ingredientes:

· 2 kg de costela cortada em pedaços
· 5 colheres (sopa) de colorau
· ½ xícara (chá) de azeite
· 1 cabeça de alho
· 2 doses de cachaça
· 1 ½ kg de mandioca
· 3 cebolas médias picadas
· ½ maço de coentro
· 2 colheres (sopa) cebolinha picada
· 3 tomates maduros picados
· 3 litros de caldo de carne
· 500g de batata doce

Modo de Preparo:

Ferva a costela por 10 minutos em água. Tempere-a com sal e pimenta a gosto, colorau e cebola picada. Coloque o azeite em uma panela pré-aquecida. Doure o alho no azeite, coloque o restante da cebola, adicione a costela e refogue-a até dourar. Adicione o caldo aos poucos. Adicione também a cachaça. Deixe cozinhar até ela ficar macia. Acrescente a mandioca 15 minutos antes de a carne ficar pronta

Bolo Pudim de Chocolate

Já tinha feito essa receita na forma tradicional e gostei muito. Como aqui em casa os meninos adoram bolo de chocolate, fiz com bolo de chcolate e ficou muito bom, já que chocolate e leite condensado combinam
muito bem.

Ingredientes para o Bolo: 150g de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos ½ xícara (chá) de leite 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó Ingredientes para o Pudim: 4 ovos 1 ½ xícara (chá) de leite de condensado 3 xícaras (chá) de leite Modo de Preparo do Bolo: Na batedeira, colocar a manteiga e o açúcar e bater. Acrescentar os ovos e o leite e bater; acrescentar a farinha e o chocolate, bater até obter uma massa homogênea. Misturar o fermento delicadamente. Modo de Preparo do Pudim: Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Montagem: Caramelizar uma forma (alta) com furo no meio. Colocar primeiro a mistura do bolo e por cima a mistura do pudim. Assar em forno pré-aquecido em banho-maria, por aproximadamente 1 hora.

O Corte do Boi

Os nomes das peças podem variar de região para região:

1 - Pescoço: Corte de Terceira.
- Moído ou cortados em cubos.
- Sopas ou Cozidos.

2 - Acém: Corte de Segunda.
- Moído, cortados em tiras ou bifes.
- Bifes de panela, Ensopados, Assados e Refogados.

3 - Cupim: Corte de Segunda.
- Churrascos.

4 - Capa de Filé: Corte de Segunda.
- Refogados, Assados e Bifes de Panela.

5 - Filé de Costela (ou Filé de Costa): Corte de Segunda.
- Ensopados e Refogados.

6 - Filé Mignon: Corte de Primeira.
- Pesa cerca de 2 quilos.
- Bifes, Rosbifes, Assados e Grelhados.

7 - Contra Filé (ou Filé de Lombo): Corte de Primeira.
- Bifes de Chapa, Grelhados, Rosbifes,
Churrascos e Assados.

8 - Picanha: Corte de Primeira.
- Churrascos, Assados e Cozidos.

9 - Alcatra: Corte de Primeira.
- Grelhados, Assados, Bifes, Refogados e Picadinhos.

10 - Lagarto: Corte de Primeira.
- Assados, Cozidos, Rosbifes e Ensopados.

11 - Coxão Duro (ou Ponta de Alcatra): Corte de Primeira.
- Ensopados, Cozidos, Sopas, Caldos,
Moído e Assados.

12 - Coxão Mole: Corte de Primeira.
- Assados, Refogados, Ensopados ou Picadinhos.

13 - Rabo: Não tem classificação.
- Cozidos, Ensopados ou Refogados.

14 - Patinho: Corte de Primeira.
- Assados, Cozidos de Panela, Bifes ou Moído.

15 - Maminha de Alcatra: Corte de Primeira.
- Pesa cerca de 2 quilos.
- Grelhados, Assados ou Bifes.

16 - Fraldinha: Corte de Segunda.
- Ensopados, Assados de Panela, Moído ou Cortado em Cubos.

17 - Aba de Filé: Corte de Segunda.
- Hamburgueres ou Croquetes.

18 - Ponta de Agulha: Corte de Terceira.
- Moído, Caldos, Sopas, Ensopados e Refogados.

19/20 - Músculo: Corte de Segunda e de Terceira.
- Cozidos, Ensopados, Sopas, Caldos,Molhos e Gelatinas.
- Quando contém osso, passa à ser chamado de Ossobuco.

21 - Braço (ou Paleta): Corte de Segunda.
- Ensopados, Cozidos, Molhos, Caldos ou Moído.

22 - Peito: Corte de Segunda.
- Caldos, Cozidos e Ensopados.

Obs: No Brasil não existe um corte consagrado para o Vitelo (Gado que é abatido
antes de chegar à maturidade), mas sua carne é superior pelas características:
tenra, magra, alto valor protéico, macia, clara e com menor quantidade de gordura.

O Corte do Porco

Por ser um animal de pequeno porte, o Porco pode ser
comprado inteiro ou em partes:

1- Cabeça: Parcialmente desossada, pode ser preparada na
forma de assado, com recheio ou cozida.
- Usada pela indústria de alimentos de fazer salsicha
e outros frios.

2 - Paleta: Um pouco dura, mas saborosa.
- Assados, ou Churrascos.

3 - Lombo: Carne nobre.
Lombinho: Inteiro, desossado, Bistecas ou Costeletas.
- Assados, Grelhados, Recheado ou Frito.

4 - Pernil: Uma das melhores partes do Porco.
- Assados.

5 - Barriga: Usada no preparo de carnes temperadas e em conservas.

6 - Perna Dianteira: Com ou sem osso.
- Assados ou Cozidos.

Obs: Toucinho: Gordura fresca do Porco.
Bacon: Toucinho fatiado e defumado.
Pés, Orelhas e Rabo: Apuram o sabor de determinados pratos.
- Geléia concentrada para caldos.

Torta de Salame com Provolone

Ingredientes

1 pacote de biscoito de água e sal
½ xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de salame fatiado e cortado em tiras
1 tomate sem pele cortado em cubos
1 xícara (chá) de queijo tipo provolone ralado
1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
3 ovos
2 xícaras (chá) de rúcula picada

Preparo:
Em um liquidificador, bata os biscoitos até obter uma farofa. Despeje em uma tigela e misture com a manteiga. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Espalhe o salame, o tomate e metade do provolone. Reserve. Em uma tigela, misture o requeijão com os ovos e despeje sobre a torta. Em seguida, polvilhe o restante do provolone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.
Cubra a torta com a rúcula no momento de servir.