Barquetes

Uma ótima opção para entrada, as barquetes são fáceis de fazer e muito versáteis. Você pode servir-las com recheios doces e também salgados. Sua massa fica crocante e muito saborosa.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de margarina
1/2 colher (chá) de sal
1 gema
4  colheres(sopa) de água gelada


Preparo:

Coloque a farinha em uma superfície lisa. Faça uma depressão no centro e junte a manteiga cortada em pedacinhos, o sal e o ovo misturados com a água. Misture com as pontas dos dedos e depois amasse até obter uma massa homogênea.

Aos poucos, pegue pequenas porções da massa, faça uma bolinha e abra bem fina na forminha (própria para barquetes). Distribua em assadeiras e leve ao forno quente (200°C) preaquecido. Asse por cerca de 30 minutos, até as beiradas começarem a dourar.


Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Use o recheio de sua preferência.

Dica: Você pode preparar a massa com antecedência, é só guardar em um recipiente fechado. Recheie apenas um pouco antes de servir.

Se quiser pode congelar os barquetes já prontos, porém sem o recheio. Na hora que desejar come-los e só retirar do freezer e colocar o recheio de sua preferência, não precisa de esperar descongelar, pois os barquetes não congelam.

Gelado de Iogurte sabor Uva by Betechef

Bom Dia!

Que tal começar seu dia com uma receita saudável, leve e pra lá de deliciosa. É isso mesmo, essa sobremesa que trouxe pra você hoje é assim, muito fácil de fazer, super leve, faz bem para sua saúde é gostosa demais. Só você  fazendo para conferir o sabor e a leveza desta receita. Já falei aqui mais de uma vez sobre os benefícios do iogurte que são muitos. Espero que goste de mais essa receitinha. Tenha uma ótima  semana!

Ingredientes:

 1 lata de creme de leite gelado e sem soro

1 caixa (85g) de gelatina em pó sabor uva

1 xícar (chá) de água quente

2 potes (200g cada) de iogurte natural gelado

4 colheres (sopa) de açúcar
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

 No liquidificador, bata o creme de leite, a gelatina dissolvida na água quente, o iogurte e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira para taças individuais de sobremessa e leve ao congelador por 20 minutos. Decore com uvas e folhas de hortelã e sirva.

Dois cardápios que protegem o coração Nutricionista do hospital especializado indica as dietas que ajudam a melhorar a saúde do músculo cardíaco

Salmão, atum e sardinha são os peixes mais indicados para proteger o coração - Foto: Getty Images

Opção 1  

Café da Manhã:
- Pão francês pode ser substituído por pão integral, bolacha de água e sal ou torrada com margarina com fitosteróis (para diminuição do colesterol ruim)

- Leite desnatado ou queijo branco, leite de soja, ou iogurte natural

- Pode-se substituir café por chá verde. Cereais, ou aveia

Lanche da manhã: fruta da época ou suco natural (uva, ou suco de uva)

Almoço e jantar:

- Arroz (preferencialmente integral) ou batata ou mandioca ou milho ou inhame ou cará. Feijão pode ser trocado por ervilha, soja, grão-de-bico, ou lentilha

- Carnes magras e grelhadas, cozidas e assadas, preferencialmente frango ou peixe

- Ovo cozido ou omelete. Incluir legumes crus e cozidos como: tomate, cenoura, beterraba, nabo, rabanete, abobrinha, abóbora, chuchu, berinjela, quiabo, vagem, pepino, jiló. A sugestão é que sejam temperados com um pouco de azeite e alho

- Verduras cruas e cozidas como: alface, acelga, agrião, escarola, mostarda, espinafre, couve, rúcula ou almeirão

Importante: Uma colher de farinha de linhaça na refeição do almoço ajuda a diminuir a absorção de gorduras e carboidratos

Lanche da tarde: fruta ou suco natural

Lanche da noite: chá e torradas. Substituir o pão francês por pão integral

Opção 2

Café da manhã: iogurte com morangos e cereais sem açúcar, ou vitamina de leite de soja com aveia em flocos e banana, ou leite desnatado com pão integral e margarina light.

Almoço ou jantar:

Salada verde com abacaxi e azeite para temperar. Arroz (preferencialmente integral), ou batata cozida, ou purê de mandioca ou purê de mandioquinha. Feijão ou vinagrete de grão (lentilha, soja, feijão branco ou ervilha). Filé de peixe assado empanado com linhaça e gergelim, ou filé de frango grelhado. Tomate recheado com queijo branco ou legumes cozidos (cenoura, beterraba, chuchu, abobrinha). Suco de laranja com couve. Queijo branco com geleia de goiaba sem açúcar ou fruta da época

Lanche da tarde: abacate ou fruta com farinha de linhaça, ou suco de limão com água de coco

Ceia: chá verde com suco de maracujá

Sugestão de lanches saudáveis: Pastel assado de berinjela, sanduíche de pão integral com atum enlatado em água e sal, cebola e alface. Sopa de abóbora com gengibre.

Fonte: http://saude.ig.com.br

Quais alimentos ajudam a preservar a memória?

Segundo a nutricionista Daniela Cyrulin, especialista do Minha Vida, há uma infinidade de nutrientes que garantem a saúde do cérebro e, consequentemente, da memória. Anote alguns deles: fisetina (morango, pêssego, uva, kiwi e tomate), ômega 3 (peixe e linhaça), fitoesterois (sementes, grãos e óleos vegetais), vitaminas E, C e do complexo B (frutas em geral, grãos e sementes), triptofano (leite, queijo branco, carnes magras e nozes) e bioflavonoides (uva e folhas verde-escuras).

Fonte: Yahoo saúde

CHEESECAKE ROMEU-E-JULIETA

Essa é uma sobremesa que além de deliciosa é super saudável, porque no seu preparo foi a base de iogurte que um alimento super saudável e também a ricota é  um tipo de queijo mais leve e com baixo teor de gordura. Produzida a partir do soro do leite, a ricota oferece inúmeros benefícios para quem a consome: é rica em minerais – sobretudo fósforo e cálcio –, possui proteínas e aminoácidos e é uma grande aliada quando o objetivo é controlar ou perder peso. Além de tudo isso, a ricota é uma delícia quando combinada com diversos ingredientes. Sua versatilidade possibilita dar um sabor especial às refeições, seja ela um rápido lanche ou um jantar especial.

Ingredientes:
400 g de ricota
250 ml de iogurte
6 gemas ( claras em neve)
3 colhers (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
100 g de uva passas pretas sem caroços

Cobertura:
200 g de goiabada
1 xícara (chá ) de vinho tinto

Preparo:

Bata no liquidificador a ricota com o iogurte, as gemas e o leite condensado. Coloque a mistura em uma tijela, acrescente as passas e as claras batitas em neve com o açúcar. Unte e enfarinhe uma forma demontável, coloque a mistura e leve para assar. 

Cobertura:
Leve uma panela ao fogo com a goiabada e o vinho. Cozinhe até a goiabada desmanchar. deixe esfriar, coloque a cobertura no cheesecake. Sirva gelado.

Fonte: Revista Iogurte na Culinária

Feijão Tropeiro da Betechef

Adoro feijão tropeiro e esse ficou dos deuses, maravilhoso, muito bom mesmo. Saiba um pouco sobre essa iguaria e confira a receita na integra. Um grande abraço e uma ótima semana!

O feijão tropeiro é um dos pratos mais típicos da cozinha mineira. Ele recebe este nome porque era preparado pelos cozinheiros das tropas que conduziam o gado e os produtos, saindo de Ouro Preto para as cidades ou vindo da Corte, no Rio de Janeiro.

Nos tempos do Brasil Colônia, todo o transporte de mercadorias era feito nos lombo dos burros, ou em carroças puxadas por cavalos e carros de boi.

Quem conduzia a tropa era chamado de tropeiro e esse pessoal tinha que carregar um tipo de comida que durasse muito tempo. Então, os cozinheiros das tropas criaram esse feijão.

Ingredientes:
1 kg de feijão vermelho cozido por 20 minutos e escorrido. os grãos devem ficar inteiros
250g de carne seca cozida e desfiada
250g de linguiça curada sem pele e em fatias
200g de toucinho defumado em pedaços pequenos
5 ovos
1 maço de couve-manteiga cortadas em tiras bem fininhas
1 cebola grande em fatias finas
5 dentes de alho socados
Pimenta-do-reino a gosto

1 pé Cheiro verde picadinho (salsa e cebolinha)
2 xícaras de farinha de mandioca crua
Sal

Modo de Preparo:

Frite o toucinho até ficar dourado. Reserve sobre papel absorvente. Separe alguns pedaços para decorar. Na gordura que ficou na panela, frite a linguiça. Reserve sobre papel absorvente. Separe algumas fatias para decorar. Em uma frigideira bem quente coloque 3 colheres de sopa de óleo e refogue a couve com um pouco de sal. Frite os ovos mexendo para que se quebrem em pedaços pequenos. Na panela onde fritou o toucinho e a linguiça, retire um pouco do óleo e  refogue a cebola, com a pimenta-do-reino, o sal e o alho. Em seguida, acrescente a carne seca desfiada, a linguiça e o toucinho, deixe refogar para absorver os temperos, em seguida acrescente os ovos fritos, o feijão e o cheiro verde. Por último acrescente a farinha de mandioca com o fogo baixo mexendo delicadamente para não desmanchar o feijão.

Quiche de Biscoito Cream Craker Integral da Betechef

Uma tortinha leve e bem gostosa, o que ela tem de diferente? É feita de de biscoito salgado  e o melhor  é que o biscoito é integral. Já sabemos que os alimentos integrais são alimentos do bem e ajudam nosso organismo a trbalhar melhor. Nosso intestino passa a funcionar melhor e também esses alimentos nos dão mais saciedade. Alimentos ricos em fibras não são tão facilmente digeridos pelo organismo, ou seja, faz com que o corpo trabalhe mais e por mais tempo para absorver os nutrientes. Além disso, as fibras solúveis (que podem ser ingeridas) ajudam a reduzir o colesterol, a glicose sangüínea e estimulam o trânsito intestinal. “Isso contribui para diminuição do risco de câncer de cólon e para evitar a constipação.

Ingredientes da
 Massa
1 pacote de Biscoito Cream Cracker
100 g de margarina em temperatura ambiente

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem pele picado
1 cebola picada
salsa e cebolinha picadas
2 colheres (chá) de óleo
2 dentes de alho
1 caixinha de creme de leite
1 colher(sopa) de amido de milho (maisena)

Preparo do recheio:

Na panela, coloque o óleo,deixe esquentar. Acrescente o alho,deixe dar uma leve douridinha e coloque a cebola, o tomate  e faça um bom refogado, mexa bem e coloque a salsa e a cebolinha. Na panela que foi cozido o frango sobrou um pouco de caldo, junte a este caldo a maisena mexendo para não empelotar fazendo um creminho. Misture a este creme  a caixa de creme de leite, misturando bem. Junte este creme ao recheio anterior.

Preparo da massa:

Triture no liquidificador os biscoitos colocando.Não coloque grandes quantidades, vá triturando aos poucos.junte a margarina e misture com as mãos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível tamanho médio com esta massa e leve ao forno peaquecido (180° C) de 10 a 15 minutos ou até ficar douradinha. Retire do forno acrescente o recheio e retorno ao forno e deixe por mais uns 10 minutos ou até dourar.

Rabanadas da Betechef

Comer uma rabanada no café da manhã é tudo de bom né?! ... Porque  será que só nos lembramos desta delícia no Natal. Eu não resisti e fiz algumas aqui em casa fora de época mesmo e garanto que ficaram ótimas. Agora não quero mais saber de esperar o natal, se estou com vontade pego, faço e mato a vontade. Se fosse você faria a mesma coisa. Tenha um bom dia!

Ingredientes:
4 ovos ligeiramentes batidos
1 colher (sopa) de açúcar
1 pão e meio para rabanada
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
2 garrafinhas de leite de vaca
Açúcar e canela para polvilhar
Óleo de soja para fritar 

Como Fazer
Corte o pão em rodelas de dois dedos de largura. Misture o leite de coco com o leite e o açúcar. Passe as fatias de pão na mistura de leite, nos ovos batidos, e leve a fritar em óleo de soja quente. Quando dourar de um lado vire para dourar do outro.Retire da frigideira e deixe em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Polvilhe com o açúcar misturado à canela.

BOLO DE CASCA DE BANANA COM FARINHA INTEGRAL INTEGRAL DA BETECHEF

Esse bolo ficou simplesmente um escândalo de gostoso, repare bem na massa como esta fofinho. Esqueça aquela ideia de que receita que é integral é ruim, não é verdade. A farinha integral  é rica em fibras, vitaminas e sais minerais com:  cálcio, ferro e potássio. Ajuda no bom funcionamento de intestino e ajudar a controlar o colestrerol.

 Aveia que é  um cereal rico em fibras e proteínas e naturalmente fonte de vitaminas, principalmente do complexo B1. O maior destaque da aveia são as fibras que possuem várias funções para o organismo.As fibras são divididas em fibras solúveis e insolúveis. 

Na aveia em flocos e flocos finos estão mais presentes as fibras insolúveis. Elas têm a função de regular as funções intestinais e de dar saciedade da fome, permitindoque numa próxima refeição seja ingerido menos alimento. 

Além disso, a aveia também é rica em fibras solúveis que permitem reduzir a absorção de açúcar e de colesterol e ajudam no tratamento de hipertensão, diabetes e redução de peso.

As embalagens de aveia possuem o Selo Funcor por conter alto teor de fibras. Isso significa que a Sociedade Brasileira de Cardiologia indica o consumo de aveia para pacientes cardíacos que possuem problemas coronarianos de aterosclerose (artérias obstruídas por colesterol). Nesse caso as fibras solúveis da aveia ajudam a reduzir o colesterol sanguíneo evitando o depósito de colesterol nas veias. Fonte:http://www.quaker.com.br

Ingredientes: 

1 xícara (chá ) de óleo

3 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de casca de banana lavadas e picadinha

2 xícaras (chá ) de açúcar

1 colher (sopa) rasa de canela em pó

1 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara(chá) de farinha de trigo  integral fina

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de farinha de fermento em pó

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Coloque no liquidificador  o óleo, o açúcar, as gemas e as cascas da banana. Bata bem. Depois de tudo bem batido despeje em uma vasilha e misture as farinhas, a aveia, a canela, o fermento em pó  e por último as claras em neve delicadamente. Coloque a massa em uma forma de tamanho médio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por uns 35  minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

Calda de Chocolate:
5 colheres  (sopa) de  nescau
5 colheres  (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de leite (200 g)

Preparo:
Pegue uma panela e coloque o nescau e o açúcar,  misture bem. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até formar uma calda espessa e brilhante. Retire do fogo e acrescente o creme de leite mexendo bem. Se  achar necessário leve novamente ao fogo e mexa mais um pouco. Essa calda fica cremosa e brilhante. Espalhe por cima do bolo pronto. Bom Apetite!

Iogurte Caseiro com Calda Morango (By Betechef)

O iogurte além de ser uma opção saborosa é altamente saudável. Ele é produzido a partir de micro-organismos, os famosos lactobacilos vivos, que consomem a lactose (o açúcar do leite) e elimina o ácido lático, responsável por coalhar o leite, preservando os minerais e as vitaminas.

Isso torna o iogurte um alimento probiótico e imunizador, com grande quantidade de nutrientes.

Fonte de proteínas e vitaminas, também é rico em cálcio (fortalece ossos, unhas e dentes), zinco (retarda o envelhecimento) e vitaminas A e do complexo B, responsáveis pelo aumento de energia, oxigenação das células e para o bom funcionamento da visão e vigor da pele.

Para o dia a dia, o iogurte deve estar presente e ser incrementado às refeições. Tanto no café da manhã como em sobremesas ou lanches da tarde.

Além de todos esses benefícios, o iogurte é um grande aliado da flora intestinal. A sua ingestão é eficaz em problemas no intestino e auxilia na recuperação do sistema imunológico do organismo.

FONTE:  http://vilamulher.terra.com.br 

A Receita:

Ingredientes:

1 litro de leite de  de boa qualidade
1 sachê de fermento lácteo (BioRich) ou um copo de iogurte natural

Geleia de Morango

1 caixinha de morango
1 xícara(chá) de açúcar mascavo

1 pedaço de canela em pau

Preparo:

Lave bem os morangos. Pique-os  em pedaços pequenos e coloque-os em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas. Acrescente o açúcar e a canela em pau e leve ao micro por 20 minutos na Potência Alta (P10) ou então coloque em uma panela o açúcar , os morangos e a canela e leve ao fogo para cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, durante aproximadamente 20 minutos.

Use a geleia morna nos potinhos ou no  recipiente  onde for colocar seu iogurte.

Preparo:

Coloque o leite para amornar até atingir a temperatura de 45ºC usando um termômetro. (Caso não tenha o termômetro, coloque seu  dedo no leite e conte até dez; se aguentar, este é o ponto certo). Retire do fogo misture bem  o fermento lácteo (ou o copo de iogurte natural).

Pegue a geleia e distribua ainda quente em potinhos  e coloque o leite já misturado com o fermento ou com o iogurte natural cuidadosamente. Enrole com uma toalha de prato bem grossa. Guarde em um lugar fechado (sem vento) por seis horas. Depois de pronto cubra e  leve a geladeira.

Observação: O ideal é que se faça à noite para ser consumido no outro dia.

Pão de Leite Condensado + Fibras

Bom Dia,

Uma dica para seu lanchinho da tarde, que tal? ... Esse pão é bem legal é bem legal, apesar de levar leite condensado, o que  foi meu único pecado na receita, mas tratei de me redimir adicionando a receita nutrientes do bem, como a farinha integral que traz muitos benefícios a nossa saúde como fornecer uma dieta mais rica em proteínas, fibras, vitaminas e sais minerais como: cálcio, ferro e potássio. Também adicionei a farinha de aveia que também é riquissíma em fibras que ajudam seu intestino a funcionar melhor e agem como uma vassourinha que varre seu colestrol ruim para fora do organismo.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

A mesma medida de água morna

A mesma medida de óleo

4 tabletes de fermento biológico ou 1 sachê de fermento biológico seco instântaneo

4 ovos

1/2 colher (café) de sal

3 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha integral fina
1 xícara de aveia em flocos finos

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

Como Fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado, a água morna, o óleo e o fermento. Acrescente os ovos e o sal.Transfira para um recipiente e acrescente as farinhas de trigo, a aveia e as frutas cristalizadas. Misture bem. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 40 minutos). Unte e enfarinhe três fôrmas tipo bolo inglês (11x26cm) ou fôrmas de sua preferência. Distribua a massa e deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno preaquecido por, aproximadamente, 35 minutos ou até que fique levemente dourado ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Boa Sorte!

Dica:

Substitua as frutas cristalizadas por castanhas-do-pará picadas ou gotinhas de chocolate.

Nota: Receita adaptada da original, na minha receita substitui uma xícara de farinha fina por uma integral, também acrescentei  aveia e a receita ficou.

Fonte: Revista Minuto