DICAS DE COMO COZINHAR C0M ADOÇANTE

Algumas dicas dicas importantes e que fazem a diferença na hora de usar adoçantes na culinária.

Nas receitas convencionais, o açúcar muitas vezes não tem apenas a função de adoçar, mas também de dar volume, textura e cor às preparações. Desta forma, ao utilizar o adoçante culinário em receitas tradicionais, que indicam o uso do açúcar, alguns cuidados devem ser tomados:

É necessário efetuar a conversão pelo índice: (Quantidade de adoçante a ser utilizada = quantidade de açúcar/10) 1g (de adoçante) equivale a 10g (de açúcar).

Volume
O Adoçante Culinário Linea possui a mesma proporção do açúcar: uma para uma colher; uma para uma xícara, porém esta equivalência não pode ser considerada para receitas que orientam a quantidade de açúcar em peso (gr)

Peso

É necessário efetuar a conversão pelo índice: (Quantidade de adoçante a ser utilizada = quantidade de açúcar/10) 1g (de adoçante) equivale a 10g (de açúcar).

Tempo
O tempo de batedeira necessário para receitas com adoçante é maior do que as convencionais com açúcar, para que haja melhor homogeneização dos ingredientes, portanto, certifique-se que os ingredientes foram bem-misturados e a massa possui textura homogênea;

Nas massas, sempre bata o adoçante com manteiga, pois esta associação confere melhor textura à preparação.

Ingredientes

Opte por claras em neve ao invés de acrescentar os ovos inteiros à massa.

Tempo de Cozimento
O tempo de cozimento de receitas com adoçante, em geral, é menor do que nas convencionais. Para bolos, a redução deste tempo deve ser em média de 7 a 10 minutos; e para biscoitos, de 1 a 2 minutos. Em caldas e molhos, o cozimento de receitas com adoçante também será mais rápido, pois não haverá "caramelização", como ocorre com o açúcar, portanto, nestas preparações, não é possível atingir a mesma consistência que as receitas convencionais.

Importante Saber

As preparações feitas com adoçante não terão a mesma cor se comparadas às receitas convencionais, pois somente o açúcar, quando aquecido - oferece textura caramelizada. Desta forma para deixar a aparência da preparação o mais semelhante possível, pode-se adicionar à receita ingredientes como: cacau, essência de baunilha ou outros componentes que deem cor à preparação; 

Para polvilhar sobre bolos e tortas, uma boa dica é misturar para cada 5 colheres (sopa) de Adoçante Culinário Linea Sucralose, 1 colher (sopa) de amido de milho, passando a mistura por peneira fina.

Pronto. Agora e só iniciar o preparo das suas receitas mais saudáveis.

Bolo de Casca de Tangerina Betechef

Nas cascas das frutas e legumes conta o rico valor nutricional destes alimentos, ou seja, a quantidade de vitaminas, sais minerais e proteínas que estão concentradas nas cascas e folhas e, em alguns casos, até em quantidade maior que na parte costumeiramente utilizada. A massa deste bolo é uma delícia, levíssima, fofinha e super saborosa...Tenho certeza que que se você fizer não vai se arrepender.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de cascas de tangerina picadinha
1 xícara (chá) de óleo menos 2 dedos
4 ovos inteiros
1 ¹/² xícara (chá) de sucralose (adoçante forno e fogão)
1 ¹/²  xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de fermento em pó
farinha  e margarina para untar a forma

Preparo:

Coloque no liquidificador as cascas da tangerina, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata bem. Em uma vasilha coloque a farinha, o fermento e vá colocando aos poucos a mistura batida no liquidificador. Misture tudo muito bem, unte e enfarinhe uma forma e  coloque a mistura batida. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

É Bom Saber:

Além de seu poder refrescante e sabor delicioso, a ponkan é rica em vitaminas e pectina. Ela deve ser ingerida de preferência com o bagaço, pois ele é fonte de fibras e auxilia na regulação do funcionamento intestinal e também reduz a absorção de colesterol. 

Alguns estudos mostram que os compostos bioativos (limonoides) presentes nas frutas cítricas reduzem os riscos de cânceres e doenças cardiovasculares. Isso ocorre, pois esses compostos possuem propriedades antioxidantes e, quando estão associados a uma alimentação saudável, tornam-se também fortes aliados na prevenção do envelhecimento.

Principais compostos presentes na ponkan:

Vitaminas B1 e B2: melhoram a saúde da pele, olhos, cabelo, fígado e boca.

Carotenoides 

Atuam na defesa do organismo mantendo nossas mucosas saudáveis. Sua deficiência acarreta problemas nos olhos, como xeroftalmia (secura da córnea), nome dado aos diversos sinais e sintomas devido à carência da vitamina, entre eles destaca-se a cegueira noturna (dificuldade de enxergar no escuro), ressecamento e infecção na pele e mucosas.

Também contém sais minerais como magnésio, potássio, cálcio e fósforo, sendo rica em vitamina C.

Que tal adicioná-la à sua alimentação após o almoço?

A incrível combinação de um almoço saudável com o consumo de frutas ricas em vitamina C auxilia na absorção do ferro presente no feijão e nas saladas. Quando ingerimos um alimento rico em vitamina C, ele vai aumentar a biodisponibilidade do ferro e fazendo com que esse seja mais bem aproveitado pelo nosso organismo. 

Curiosidade:

Você sabe a diferença entre ponkan e mexerica (Citrus deliciosa Tenore)?

As duas são tangerinas, com aspectos de sabor e aroma bem parecidos, porém cada uma deriva de um cruzamento genético entre duas espécies diferentes. Outra distinção é que a mexerica possui em sua casca muito mais óleos essenciais (deixando aquele cheiro forte e ácido quando se descasca a fruta) do que a ponkan. 

Casadinhos de Doce de Leite Betechef

Dicas Para Os Seus Docinhos

Nada de mais gostoso do que fazer uma festa! Pode ser uma festa de aniversário, um casamento ou simplesmente uma diversão. Vai ai algumas dicas...

1- Use 1 colher (chá) como medida para padronizar os docinhos na hora de modelar.

2- Enrola os docinhos com as mãos untadas.

3 - Para enfeitar a mesa de aniversário de crianças, passe os bricagadeiros em granulado colorido e arrume-os em uma bandeja formando desenhos, letras ou a idade do aniversariante.

4 - Se pretende entregar algum docinho como lembrancinha, embale-os em pedaços de tule branco e amarelo com fitas delicadas.

5 - Se quiser, modele e pinte os docinhos com anilina( encontrada em lojas de produtos alimentícios) de acordo com o motivo da festa.

Vamos a receita:

Ingredientes

3/4  xícara (chá) de margarina

½  xícara (chá) de açúcar

1  ovo

4   xícaras (chá) de farinha de trigo

Margarina para untar  

Recheio:

1 lata de leite condensado  por 40 minutos na panela de pressão ou doce de leite industrializado.

Coco ralado opcional

Em uma vasilha, coloque a margarina, junte o açúcar, o ovo e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Divida a massa, formando 2 rolos. Embale com filme plástico ou papel-alumínio. Leve à geladeira por 1 hora. Tire as massas da geladeira e corte em fatias. Disponha em três assadeiras ou em uma grande untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaquecido, por 8 minutos. Retire e deixe esfriar para colocar o recheio. Rechei com  doce de leite e vá casando os biscoitinhos.
No final passe um pouquinho de doce de leite por cima e coloque coco ralado.

Sugestão: Você pode banhar apenas a parte de cima dos casadinhos em chocolate derretido branco ou escuro. Fica ótimo também.

Obs: meus biscoitos ficaram exatamente oito minutos. Ele fica meio coradinho na parte debaixo.

Fonte: Revista Festa e Docinhos

Bolo de Milharina

É prático, rápido  e super  saboroso. Pode ser feito no liquidificador ou mesmo apenas misturando os ingredientes com uma colher de pau...É tudo bem rapidinho e pratico. O melhor é que o resultado é ótimo.

Ingredientes:
4 ovos
1 de copo de leite
1 xícara (chá) de óleo ( menos 2 dedos)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de milharina (flocos de milho)
1¹/² xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos1 pitadinha de sal1 colher (chá) de erva doce1 colher (sopa) de fermento em pócanela e açúcar para polvilhar por cima

Calda Opcional:
5 colheres (sopa) de leite
5 colheres coleres (sopa) de achocolatado
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de margarina

Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.. Assim que ferver e ficar uma calda brilhante
apague o fogo e espalhe sobre o bolo pronto.

Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Agora  em uma vasilha redonda misture bem os outros ingredientes pode ser a mão mesmo com uma colher de pau (menos a erva doce e o fermento em pó) . Feito isto coloque a erva doce, as claras em neve e mexa delicadamente. Por último acrescente o fermento em pó e envolvido delicadamente. Unte uma forma média e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos. Depois de pronto coloquei por cima açúcar com canela. Eu gosto tanto de fazer bolos que muitas das vezes não uso nem a batedeira. Mas este bolo pode ser feito na batedeira e também no liquidificador.

Bom Apetite!

Creme de Brócolis By Betechef

Brócolis, uma delícia em saladas, mas desta vez fiz creme que é ficou também  muito saboroso e ótimo para acompanhar peixes e frangos.

Ingredientes:
1 pé de brócolis  lavado e cortado em pequenos ramos
1 caixinha de creme de leite light (200g)
1 cebola média bem picadinha
1 colher (chá) de farinha de trigo
óregano a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos inteiros
2 dentes de alho socados
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de água fervente

Preparo:Limpe o brócolis e separe apenas as flores. Numa panela aqueça o óleo e coloque o alho, assim que dourar um pouco, coloque a cebola e deixe refogar um pouco.Então coloque os brócolis e deixe refogando em fogo baixo, com a panela tampada. Adicione a água fervente e deixe cozinhar até que esteja bem macio. Se necessário adicione mais água até o brócolis cozinhar, mas não demais. Retire do fogo espere esfriar um pouco. Depois de cozido, bata no liquidificador o brócolis com água que sobrou e a farinha de trigo. Até que forme um creme. Adicione o creme de leite e volte o creme para a panela, misture bem e ferva mais um pouco.

O creme de brócolis está pronto para ser servido. Você pode servir o
creme com fatias de pão caseiro ou torradas.Também fica ótimo para acompanhar frango ou peixe…Boa Sorte!

Torta de Sobras de Arroz com Recheio de Casca de Abóbora

Não pense que esta receita, pois ela é simplesmente deliciosa, nutritiva, fácil e com muitos benefícios para nossa saúde já que nas cascas, talos, sementes e folhas dos vegetais e frutas que costumamos desprezar podem ser muito saudáveis. A casca de abóbora é rica em fibras, vitamina C e carotenoides. “O consumo deste último nutriente auxilia na prevenção de doenças cardíacas e câncer, também previne problemas de visão e de pele”, explica a nutricionista Silvia Honorato da Silva, aproveite sempre que puder!

Ingredientes:Massa:

1  xícara (chá) de óleo
04 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
1¹/²  xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 cebola media picadinha
1 tomate picado em pedaços pequenos
orégano a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
2 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de casca de abóbora picada e triturada no liquidificador
sal a gosto, mas sem exagerar

Recheio:
Comece sempre a torta pelo recheio, que é para dar tempo dele esfriar. Coloque o óleo em uma frigideira, deixe esquentar um pouco, coloque o alho. Deixe dar uma leve douradinha e coloque a cebola, refogue um pouco e coloque os tomates picados, a casca de abóbora já triturada e o sal. Adicione  um pouco de água apenas para a casca cozinhar, mas cuidado para não ficar muito mole. Se necessário vá pingando mais água. assim que a água secar e coloque os temperos. Reserve e deixe esfriar.

Preparo da Massa:
Bata no liquidificador o óleo, o arroz e os ovos. Despeje esta mistura em uma vasilha, junte a farinha de trigo, a aveia e o iogurte. Misture bem e acrescente o fermento em pó mexendo delicadamente. A seguir misture o recheio a massa. Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou que até que ao enfiar o palito este saia limpo. Uma delícia! Pode confiar!

É Bom Saber:

Que a abóbora é excelente para a saúde não é novidade, mas com esta dica vai poder aproveitar também a sua casca e obter um poderoso alimento, visto ser rica em betacaroteno, vitaminas, sais minerais e além de tudo,  antioxidante.

Todas as cascas de vegetais são ricas em fibras, portanto, comprovadamente em estudos científicos, demonstram diminuir os níveis de colesterol e triglicérides; no trato disgestório ligam-se às gorduras em excesso e então são eliminadas nas fezes.

A casca e a parte da polpa mais próxima a ela contém vitaminas lipossolúveis (que se ligam a gorduras), como a vitamina A, as do complexo B, entre outras, essenciais à saúde. Entretanto em nosso país, por um fator cultural, a maior parte dos vegetais são consumidos cozidos e descascados.Fonte:http://www.sitioterraesaude.com.br/

Iogurte Caseiro Com Geléia de Abacaxi Zero acúcar

Pra deixar seu iogurte ainda mais o sabor   fiz esse doce de abacaxi que além delicioso não tem adição de açúcar o que o deixa ainda mais saudável e muito mais saboroso.

Ingredientes:
1 litro de leite longa vida ou  1 litro de leite de saquinho A ou B
1 pote de iogurte (170g) de iogurte natural

Preparo:

Em uma leiteira, coloque o leite e leve ao fogo baixo e deixe amonar. O ponto certo é quando você coloca seu dedo indicador no leite e a temperatura estiver morna que no ponto seu dedo suporte. Ou se tiver termômetro culinário a temperatura ideal é de 45°graus. Misture o iogurte delicadamente, mexendo com uma colher de pau. Despeje em uma vasilha cubra com papel filme plástico. Embrulhe com uma toalha e deixe descansar por 12 horas em lugar fora de corrente de ar. Ou se tiver iogurteira assim como eu faça uso dela.  Dura 5 dias se mantido na geladeira.

Rendimento:10 potinhos de 120ml cada um.

Geléia de Abacaxi

1 abacaxi pequeno

1 xícara (chá) de sucralose

1 canela em pau

Preparo:

Pegue uma panela e coloque a sucralose, o abacaxi bem picadinho e a canela em pau. Feche a panela e assim que começar a chiar conte exatamente 5 minutes. Desligue a panela e deixe sair todo ar.

Essa geléia  deve ser colocada no fundo das vasilhas ainda morno. Depois coloque  o iogurte já preparado por cima da geléia. Deixe descansar por 12 horas em lugar protegido do vento. Caso não tenha iogurteira sem problemas é colocar o iogurte em vasilha com tampa e embrulhe-a em pano de prato grosso. Feito isso está pronto o iogurte mais saudável e delicioso. 

Acesse o link http://receitasdetodososdias.blogspot.com.br/2014/11/iogurte-caseiro.html e saiba dos benefícios do iogurte sobre nosso organismo.

É Bom Saber:

Iogurte: poderoso alimento

Proteínas, vitaminas, minerais, fósforo e cálcio – muito cálcio. Tudo isso dentro do potinho, para comer de colherada e no sabor que você quiser: do tradicional morango, passando por baunilha, mamão e nozes.

Esse é o iogurte, um leite fermentado produzido a partir da adição de lactobacilos, tipo de bacteria benéfica.

Esses microorganismos utilizam o açúcar do leite (lactose) para produzir energia e se proliferar e eliminam ácido láctico, substância que aumenta a acidez da flora intestinal e inibe a proliferação das bactérias nocivas. Os lactobacilos são resistentes ao ácido gástrico e à bile e, por isso, chegam ao intestino. Acredita-se que o alimento começou a ser consumido há mais de 3 mil anos pelos povos nômades, que utilizavam conhecimentos milenares para conservar alimentos perecíveis.

De sabor levemente azedo, o iogurte caiu no gosto de boa parcela dos consumidores quando passou a ser aromatizado. "A adição de frutas aumenta de maneira eficaz a aceitação do produto, pois nem todos os consumidores preferem o iogurte na sua forma natural", conta Julieta Regina Moraes, nutricionista do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE).

Ingredientes  encontrados no iogurte:

Proteínas: necessárias na construção, reparação e renovação dos tecidos do organismo. Participam da produção de anticorpos, hormônios e enzimas.

Cálcio: mineral fundamental na formação e manutenção dos ossos, dentes e unhas, além de participar das contrações musculares.

Vitamina A: restauração e construção de novos tecidos. É fundamental na saúde da visão e da pele, auxilia no tratamento de acne e da queda de cabelo.

Vitaminas do complexo B: participam do metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos. Têm papel importante na produção de energia, na oxidação das células, na produção de neurotransmissores e nas funções neurológicas normais.

Saiba no http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/iogurte-sabor-e-saude.aspx

ABRICÓ DE MACACO

Foto: betechef

Essas fotos foram tirasa por Elisabete Marques na Praça Nossa Senhora da Apresentaçã/ Irajá/ Rio de Janeiro/ brasil

Abricó de macaco é uma árvore que apresenta belas flores bem perfumadas, porém suas frutas tem um odor desagradável.

O perfume das flores do abricó de macaco são parecidos com a das rosas e curiosamente elas desabrocham diretamente do tronco mesmo estando cheio de frutas.

O nome que o abricó de macaco recebeu em inglês “Cannonball tree” foi por causa de suas frutas parecerem com uma bola de canhão de cor marrom. E como é uma fruta pesada dependendo da queda e onde acertar pode ser fatal. Por esse motivo não é indicada para calçadas ou local de trânsito tanto de pessoas, como de automóveis. Em alguns lugares colocam-se uma placa avisando do perigo.

Fonte:http://meioambientejardim.com/

Pão de Assadeira Recheado Com Ricota

Essa massa é bem versátil, tanto serve para fazer pães, esfiha como também  focaccia que é um tipo de pão achatado e crocante, de origem italiana, delicioso como aperitivo. Temperado com alecrim, sal quebrado e azeite de oliva, pode ser acompanhado de antepastos ou até puro.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) rasa de açúcar
2 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo (não muito cheia)
100 g de fermento em pó biológico
500 g de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio:
240 g de ricota
orégano a gosto ou ...
recheio que preferir, só não pode estar quente.

Preparo:

Coloque a farinha, faça uma cova no meio e vá adicionando os outros ingredientes, deixando a água por último. Vá adicionando a água aos poucos até a massa desgrudar da mão. Essa massa é uma delícia de trabalhar, porque ela fica macia e muito fofa..Divida a massa  em dua partes., .Abra a primeira metade forrando o fundo e as laterais de uma forma tamanho médio.Coloque a ricota amassada com um garfo e por cima salpique orégano a gosto. Cubra com a outra metade da massa.Pincele gema  Deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno médio por uns 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. É muito bom! Uma delícia!

MANJAR DE MILHO

Esse pode mesmo ser chamado de “Manjar dos Deus”. Simplesmente delicioso, leve, super saudável…Só não posso chamá-lo de Diet porque a calda de canela foi feita com mel,  adoçante natural possui potássio, interessante para o equilíbrio da pressão arterial, cálcio, importante para a saúde dos ossos, ferro, necessário para a prevenção da anemia, e outros minerais. Saiba mais sobre o Mel no Minhavida. Minha receita  para almoço do “Dia das Mães”… Receita Saudável para cuidar bem da saúde  de todas as mamães…Feliz Dia das Mães! Happy Mother’s Day! (母親節快樂)…

Ingredientes:1 lata de milho
4 xícaras de leite (240 ml)
1 xícara (chá) de sucralose adoçante forno e fogão
100 g de coco desidratado sem açúcar
1 vidro de leite de coco (200ml) light
8 colheres (sopa) de amido de milho

Preparo:

Em um liquidificador, bata o milho, o leite, o leite de coco e o amido de milho e transfira para uma panela, acrescente o coco e misture. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um mingau bem grosso (cerca de 10 minutos). Coloque em uma forma de furo central tamanho médio, umedecida com água e umas gotinhas de óleo, e espere amornar. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme.

Calda:
1/4  xícara (chá) de açúcar (60 ml) de mel
2 pedaços  de canela em pau

Preparo da Calda:Em uma panela, coloque o mel a água e os pau de canela. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até obter o ponto de fio fraco. Deixe esfriar. Desenforme o manjar e sirva com a calda.

É Bom Saber:O milho é rico em proteínas e em carboidratos, e é um dos poucos alimentos que não sofre alteração em suas propriedades, mesmo se enlatado em conserva, ou congelado.

O milho vai ajudá-lo a prevenir doenças cardíacas, a promover a redução da hipertensão e o controle do diabetes. Além de fornecer as calorias necessárias para o metabolismo diário, é rico em vitaminas A, E e B. Suas fibras são benéficas para a prevenção de doenças digestivas, como hemorroidas e prisão de ventre, bem como o câncer colorretal. Os antioxidantes do milho também atuam como agentes anticâncer e é recomendado para o tratamento de Alzheimer. O milho é fonte de ácido fólico,vitaminas B1e B5, e em magnésio e fósforo, além de ácidos graxos essenciais.

Saiba mais no BolsadeMulher.

Cuscuz Paulista Por Betechef

Para completar meu almoço de domingo mais esta delícia...Cuscuz Paulista de maneira bem simples  e muito saboroso... Não deixe de experimentar, você vai gostar...O cuscuz tem origem no Norte da África, e é feita com sêmola moída e cozida no vapor. Pode ser servida com carne ou peixe, legumes e embutidos, e recebeu novos ingredientes e importância histórica em terras paulistas, entre os séculos XVII e XVIII. Os tropeiros, que partiam da capital para a exploração do interior do Estado e em direção às minas das Gerais para comercializar seus produtos, costumavam levar em seus recipientes de alimentos farinha de milho com galinha, feijão ou milho. Durante a viagem, a farinha de milho absorvia o caldo do frango e os ingredientes se misturavam formando um virado. Mais tarde, ele foi chamado de cuscuz paulista. 

 Ingredientes:
1 cebola cebola  picada

3 dentes de alho socados ou picadinhos

2 colheres (sopa) de óleo

1 pacote de molho de tomade com cheiro verde (salsa e cebolinha) 300g

2 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

1 lata de ervilhas (200 g)

1 lata de milho verde (200 g)

2 ovos inteiros cozidos por 15 minutos para a massa

1/2 xícara de cheiro verde picado ou a gosto (salsa e cebolinha)

2 1/2 xícaras de farinha de milho grossa

2 ovos cozidos para decorar

Preparo:

Preparo:
Doure o alho e a cebola picadinha em duas colheres de sopa de óleo, acrescente o molho de tomate, a água e o sal. Deixe ferver, prove o sal. Depois abaixe o fogo e acrescente as ervilhas, o milho verde, os dois ovos cozidos e picados, o cheiro verde picado, e por fim, vá acrescentando aos poucos as duas  xícaras  e meia de flocos de milho. A consistência não deve ser muito grossa. Desligue.

Montagem do Cuscuz
Unte com um pouco de óleo  uma forma redonda com furo central e forre toda a superfície interna com rodelas dos  ovos cozidos para decorar. Feito isso vá colocando a massa na forma apertando-a um pouco para moldar o cuscuz. Leve ao forno médio pré-aquecido por apenas 10 minutos ou no micro-ondas por 10 minutos na petência Alta (P10). Espere um pouco e vire seu cuscuz. Você também pode variar usando Variações:  Sardinha, camarões, atum, calabresa  ou carne seca desfiada... use e abuse da imaginação. Bom Apetite!

Arroz Parboilizado e Integral Com Cenoura e Quinua

Ainda sobre o Dia da mães, esse arroz fiz para nosso almoço...muito saboroso, com ingredientes totalmente do bem e muito saboroso também...

Ingredientes:
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de óleo de canola 
1 xicara (chá) de arroz parboilizado
1/2 xícara (chá) de arroz integral 
1/2 xícara (chá) de quinua em grãos
1 cenoura ralada
Salsa e cebolinha a gosto

Preparo:

Comece a receita refogando o arroz integral em uma frigideira ou panela de Teflon até ficar torradinho e começar a estalar...Com esse processo seu arroz integral vai
cozinhar mais rápido e ficar  mais macio ...Feito isso pegue a panela de arroz e comece colocando o óleo, o alho e os demais ingredientes. Para medir o arroz integral, o arroz parboilizado e a quinua use a xícara medidora. Misture tudo. Coloque 5 xícaras medidoras de água. feche a panela e conte 30 minutos. Abra a panela e se ainda tiver água deixe mais uns 10 minutos...Esse arroz fica saboroso, macio e úmido.

Não tendo a panela de arroz, faça no fogão  do mesmo modo que o arroz tradicional ou na panela de pressão por 10 minutos assim que a panela começar a chiar...

A seguir costelinha no forno e Cuscuz Paulista

É Bom Saber:Entre os benefícios da versão integral do arroz, pensando no seu alto teor de fibras, a diminuição da gordura corporal e o emagrecimento fazem parte da lista. As fibras quebram lentamente no organismo para virar glicose. Quando não ocorre uma concentração grande de glicose, assim como é ocorrido com o arroz normal, ocorre uma menor criação de reservas de gordura, ou seja, as gorduras localizadas. Isso ajuda a manter a forma, além de emagrecer. As fibras, e a glicose entrando no corpo lentamente, também melhoram o metabolismo, fazendo com que as funções corporais sejam realizadas mais rapidamente, diminuindo, até mesmo, a resistência à insulina.

Os benefícios dos alimentos integrais são muitos. Contudo, a maioria das pessoas somente troca o pão e o biscoito, não o arroz, que é comido todos os dias e em grande quantidade. Trocar, também o arroz, irá dar maior impulso na dieta e na saúde.

Para fazer o arroz integral, a única diferença do comum é o tanto de água que você irá acrescentar a ele. Como ele tem casca (por isso é integral), o cozimento demora um pouco mais e demanda mais água do que o branco. 

Fonte:http://www.treinomestre.com.br/

Quinua:

A quinua real (também chamada de quinoa) é um cereal que contém várias propriedades benéficas à nossa saúde. O valor das proteínas encontradas na quinua é superior ao de todos os demais cereais.

A quinua foi qualificada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humanopela Academia de Ciências dos Estados Unidos por seu extraordinário valor nutritivo — comparando-se apenas ao leite materno.

O cereal não possui glúten (proteína encontrada no trigo), sendo, portanto, uma ótima alternativa na alimentação dos celíacos (pessoas com intolerância ou alergia ao glúten).

A quinua pode ser encontrada na forma de grãos, farinha e flocos. Os grãos são arredondados e sua textura é macia.

Fonte de aminoácidos. Possui todos os aminoácidos necessários ao nosso organismo, inclusive aqueles que o organismo não fabrica naturalmente.

Fonte de proteínas de alta qualidade.

Contém vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C e E.

Possui minerais como ferro, fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco e manganês.

Alto valor energético, pouca gordura e grande quantidade de fibras.

Rica em ômega 3 e 6.

Possui fitoestrógenos, substâncias naturais que imitam a ação de certos hormônios, ajudando a amenizar os sintomas da TPM e da menopausa.

Benefícios da Quinua

A quinua real age na prevenção de enfermidades crônicas, como osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações femininas decorrentes da carência de estrógenos na menopausa.

O consumo regular de quinua real ajuda a combater anemias, problemas urinários, tuberculose e doenças do fígado. Atua também na redução de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunológico, na regulação das funções cardiovasculares, nos processos de cicatrização e como normalizador da próstata e órgãos reprodutores masculinos.

O alimento é especialmente útil às crianças, pois contém lisina, um componente relacionado ao desenvolvimento da inteligência, da rapidez de reflexos e de outras funções como a memória e a aprendizagem.

Outra indicação da quinua é aos atletas. O cereal, além de ajudar na recuperação das fibras musculares, é de fácil digestão e contém pouco colesterol e gordura — perfeito para quem faz exercícios físicos.

 Fonte:http://belezaesaude.dae.com.br/quinua/