Iogurte Sabor Morango Enriquecido com Grãos Por Betechef

Ingredientes:
1 litro de leite longa vida ou  1 litro de leite de saquinho A ou B
1 pote de iogurte sabor morango (170g) 
Mix de grãos de sua preferência

Preparo:

Em uma leiteira, coloque o leite e leve ao fogo baixo e deixe amonar. O ponto certo é quando você coloca seu dedo indicador no leite e a temperatura estiver morna que no ponto seu dedo suporte. Ou se tiver termômetro culinário a temperatura ideal é de 45°graus. Misture o iogurte delicadamente, mexendo com uma colher de pau. Despeje em uma vasilha cubra com papel filme plástico. Embrulhe com uma toalha e deixe descansar por 12 horas em lugar fora de corrente de ar. Ou se tiver iogurteira assim como eu faça uso dela.  Dura 5 dias se mantido na geladeira. Na hora de servir enriqueça seu iogurte com adição de grãos de sua preferência. No meu coloquei aveia em flocos, linhaça e castanha do para. O resultado é um iogurte delicioso. Vale a pena fazer.

É Bom Saber:

Iogurte: poderoso alimento

Proteínas, vitaminas, minerais, fósforo e cálcio – muito cálcio. Tudo isso dentro do potinho, para comer de colherada e no sabor que você quiser: do tradicional morango, passando por baunilha, mamão e nozes.

Esse é o iogurte, um leite fermentado produzido a partir da adição de lactobacilos, tipo de bactéria benéfica.

Esses micro-organismos utilizam o açúcar do leite (lactose) para produzir energia e se proliferar e eliminam ácido láctico, substância que aumenta a acidez da flora intestinal e inibe a proliferação das bactérias nocivas. Os lactobacilos são resistentes ao ácido gástrico e à bile e, por isso, chegam ao intestino. Acredita-se que o alimento começou a ser consumido há mais de 3 mil anos pelos povos nômades, que utilizavam conhecimentos milenares para conservar alimentos perecíveis.

Ingredientes  encontrados no iogurte:

Proteínas: necessárias na construção, reparação e renovação dos tecidos do organismo. Participam da produção de anticorpos, hormônios e enzimas.

Cálcio: mineral fundamental na formação e manutenção dos ossos, dentes e unhas, além de participar das contrações musculares.

Vitamina A: restauração e construção de novos tecidos. É fundamental na saúde da visão e da pele, auxilia no tratamento de acne e da queda de cabelo.

Vitaminas do complexo B: participam do metabolismo de proteínas, lipídios e carboidratos. Têm papel importante na produção de energia, na oxidação das células, na produção de neurot

Risoto de Abóbora

Repare na foto a consistência desse risoto, ficou simplesmente delicioso. Super cremoso e delicioso demais. Vale a pena conferir!

O risoto que surgiu na Lombardia (norte da Itália) é apenas um desses exemplos e representa muito bem a cultura gastronômica italiana.

O Risoto que significa “pequeno arroz” é um prato italiano que surgiu no norte do país da velha bota, mais precisamente na região da Lombardia. É difícil de acreditar que mesmo na maneira que nasceu esse prato, ele possui uma alta aceitação hoje.

O grão de arroz ideal para o risoto difere do nosso arroz do dia a dia. É um tipo de arroz com forma arredondada e com alta concentração de amido na composição, proporcionando uma cremosidade única. Arbóreo, Carnaroli e o Vialone nano são os principais dentre os vários tipos de existentes. O arbóreo o mais disponível e barato, e o Carnaroli considerado o melhor pela maior quantidade de amido.Saiba mais sobre a história do Risoto

Ingredientes:

1 kg de abóbora bem madura

1 colher (sopa) de óleo

4 cebola tamanho médio picada

1¹/² litro de água fervente

sal a gosto

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

4 colheres (sopa) de manteiga

1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

Preparo:

Descasque a abóbora e pique-a.Coloque o óleo e a cebola em uma panela média e leve ao fogo até que a cebola fique douradinha, mexendo sem parar. Adicione a abóbora e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente 1¹/² litro de água fervente e sal a gosto.Deixe levantar fervura em fogo forte. Diminua a chama para o minimo e cozinhe até a abóbora ficar ligeiramente macia. Aumente o fogo e, junte o arroz. Mexa bem e deixe ferver novamente.Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 18 minutos, quando o arroz deverá estar al dente, e o risoto, bem cremoso. Apague o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão.Mexa até derreter completamente a manteiga, Tampe a panela e deixe descansar por 2 a 3 minutos. Sirva a seguir e, quiser com mais queijo ralado, à parte.

Dica:

Para esta receita, a abóbora deve estar bem madura. Se quiser, prefira abóbora japonesa tipo kabotchá, que dá um excelente resultado. Se o risoto não ficar cremoso, pingue um pouco mais de água quente antes de acrescentar a manteiga e o queijo. A minha receita ficou super cremosa, não precisei acrescentar mais nada. Uma delícia!

Arroz Arbóreo

Abóbora Cabotiã

Também conhecida como Abóbora Japonesa é rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Possui baixo índice glicêmico e poucas calorias. Seus benefícios incluem: maior saciedade; melhora do sistema imune, memória, pele e cabelo; combate aos radicais livres; prevenção de câncer e problemas oculares. A cabotchá é mais consistente e menos úmida, sendo a polpa ideal para preparar pratos salgados, como sopas e refogados. 

Arroz de Carreteiro

Arroz carreteiro (ou arroz-de-carreteiro) é um prato típico da culinária brasileira, originário do Rio Grande do Sul. Surgiu quando os carreteiros (mercadores ambulantes que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois) aproveitavam os restos do churrasco e os comiam juntamente com arroz. O prato foi incorporado à cozinha brasileira e hoje é comum saboreá-lo em todo o país.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz agulhinha 

4 xícaras (chá) de água 

100 g de carne seca dessalgada e desfiada

250 g linguiça calabresa aperitivo

70 g de bacon defumado em cubinhos

2 colheres (sopa) de óleo 

1/2 cebola 

2 dentes de alho 

2 folhas de louro 

1/2 xícara (chá) de salsinha fresca 

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1 limão (opcional)

Modo de Preparo

1. Leve uma chaleira com um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água ao fogo baixo. Descasque e fatie meia cebola em meias-luas finas. Descasque e pique fino os dentes de o alho. Corte a linguiça em 3 pedaços na diagonal. 

2. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Doure o bacon e a linguiça calabresa por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, até ficar transparente. Acrescente o alho e misture por apenas mais 1 minuto.

4. Junte a carne seca o arroz e as folhas de louro. Mexa bem, por cerca de 1 minuto.

5. Antes de começar a grudar no fundo da panela, meça 4 xícaras (chá) de água fervente e regue o arroz. Misture bem, raspando o fundo com a colher de pau e tampe parcialmente a panela. 

6. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água, por cerca de 20 minutos - para verificar se a água secou, fure o arroz com um garfo para ver fundo da panela; se ainda estiver molhado deixe cozinhar mais um pouco.

7. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que o arroz termine de cozinhar no próprio vapor. Enquanto isso, lave, seque e pique fino a salsinha.

8. Sirva a seguir com salsinha picada e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Fica ótimo com gotas de limão.

Bolo De Banana Com Casca + Biomassa e Aveia em Flocos

Essa receita ficou mesmo tudo de bom, super macio e bem levinho. É um bolo do bem com ingrediente que só fazem bem para sua saúde. A foto não ficou muito bonita, mas o bolo ficou realmente delicioso e super fofinho. 

Ingredientes:

4 ovos2 bananas nanicas prata bem lavadas com casca

1¹/² xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) bem cheia de biomassa de banana verde

1 colher  (sobremesa) rasa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

4 colheres (sopa) de chocolate
3 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sobremesa) de óleo de coco

4 colheres (sopa) de leite  de sua preferência ( eu usei de arroz)

Preparo da Calda:

Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo.Mexa sem parar até que fique uma calda encorpada e brilhante. O ideal é fazer a calda depois do bolo pronto.

Preparo:

Em um liquidificador coloque os ovos, o açúcar, a biomassa e as bananas picadas com ma casca e tudo. Bata tudo muito bem, até ficar uma mistura bem homogênea.Reserve. Feito isso em uma vasilha redonda coloque a aveia, a canela e o fermento em pó. Misture e a seguir coloque aos poucos a mistura a mistura batida no liquidificador. Depois de tudo bem misturado, unte e enfarinhe um tabuleiro tamanho médio e coloque a massa batida. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Agora é só se deliciar.

É Bom Saber:

Biomassa de Banana Verde

A biomassa de banana verde é feita a partir da banana verde, trazendo benefícios para a saúde como:

Ajudar no emagrecimento, pois é pobre em calorias e rica em fibras que dão a sensação de saciedade;

Combater a prisão de ventre, por ser rica em fibras;

Combater a depressão, por ter triptofano, uma substância importante para formar o hormônio serotonina, que aumenta a sensação de bem-estar;

Diminuir o colesterol alto, pois ajuda a reduzir a absorção de gordura no organismo;

Prevenir infecções intestinais, pois mantém a flora intestinal saudável.

Para obter seus benefícios, deve-se consumir 2 colheres de sopa de biomassa por dia, que pode ser feita em casa ou comprada pronta em supermercados e lojas de produtos naturais.

Como fazer biomassa de banana verde

Para fazer biomassa de banana verde em casa pode ser guardada na geladeira por até 7 dias ou no congelador por até 2 meses.

Ingredientes

8 bananas nanicas verdes, de preferência orgânicas

Água o suficiente para cobrir as bananas

Modo de preparo

Lavar bem as bananas e colocá-las ainda com casca numa panela de pressão com água suficiente para cobrir todas as bananas. Levar ao fogo e deixar cozinhar na pressão por 10 minutos, deixando a panela esfriar naturalmente até perder a pressão. Retirar as cascas e bater a polpa ainda quente no liquidificador, guardando em seguida em pequenas porções na geladeira ou no congelador.

Mousse de Araçá Boi

A polpa do fruto é mole e sucosa, de cheiro agradável e de sabor ácido, podendo ser usada para refresco, sorvete, creme e outros. O aroma se perde facilmente com o calor, assim as geleias não mantêm o aroma original da fruta. A espécie apresenta potencial para conquistar um lugar de destaque no mercado nacional e internacional, principalmente como refresco natural, podendo ainda ser comercializada como polpa congelada ou suco engarrafado.

Ingredientes

Polpa de 4 araçás-bois

1 Lata de Leite condensado

1 Lata de creme de leite com soro

Preparo:

Lave os araçás bois. Corte-os ao meio e retire sua polpa retirando também suas sementes. Feito isso pegue um liquidificador e coloque a polpa dos araçás, o leite condensado e o creme de leite com o soro. Bata tudo muito bem até ficar bem consistente. Coloque em um refratário com tampa para não ressecar. Leve a geladeira e siva bem geladinho. É muito saboroso. 

Um pouco mais sobre o Araçá BoiPlanta de porte arbustivo, seus ramos partem diretamente do solo atingindo em média 3m de altura, pertencente a família das Myrtaceas a mesma da goiaba e jabuticaba, apresentando características aromáticas em suas folhas e frutos. O Araçá-boi é originária da região Ocidental Amazônica abrangendo além do Brasil, a Bolívia e Peru. Sua copa é esparsa, seu tronco de casca lisa e escamosa (característica da família) se ramifica em grande quantidade logo na altura do solo, suas folhas são opostas de consistência semi-coriácea (rígidas semelhantes a couro), suas flores são pequenas e brancas, de estames numerosos apresentando deicencia cimosa e florescem várias vezes ao ano

Apresentando varias aplicações, desde o armazenamento da polpa para a preparação de sucos, geleias e sorvetes, até a confecção de doces, chocolates etc,sendo possível também seu consumo in natura. Possui grande potencial nutritivo contendo vitaminas A, B e C e altas taxas de carboidratos e proteínas, sendo considerado uma novidade no mercado nacional e internacional apesar de a muito já ser conhecido e utilizado pelas comunidades do Norte do Brasil.

Docinho de Banana Com Biomassa Zero Lactose, Zero Açúcar e Super Gostoso

Estou retirando de vez o açúcar da minha alimentação, só que as vezes bate aquela vontade de comer um docinho ou  aquela sobremesa. O jeito é adaptar para que possa rolar um docinho. Como adoro banana, resolvi testar essa receita aqui e pra minha sorte, ficou simplesmente deliciosa.

Ingredientes:
1 banana nanica (d'água)
1/2 xícara (chá) de biomassa em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de mistura de grãos (aveia em flocos finos, farinha de linhaça e farinha de banana) pode substituir pela sua mistura preferida.
1 colher (sobremesa) de óleo de coco 
1/2 xícara (chá) de leite de soja ou de arroz
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de sucralose 
4 colheres (sopa) de coco seco light
Cacau para passar os docinhos

Preparo:

Coloque todos os ingredientes (menos o cacau para passar os docinhos) em panela e misture bem. Leve ao fogo baixo e mexa até soltar do fundo da panela. Coloque para esfriar em um prato untado com óleo de coco. Depois de frio enrole os docinhos e passe pelo cacau ou se preferi passe-os por coco ralado

Doce de Abobora Na Panela de Pressão em 5 Minutos

Uma receita simples,caseira mas simplesmente deliciosa. A receita fica pronta rapidinho.

Ingredientes:

1 abóbora grande

4 xícaras (chá) de açúcar demerara

100 g de coco ralado

1 canela em pau

Preparo:

Descasque a abóbora e corte-a em pequenos pedaços.Pegue uma panela de pressão, coloque os pedaços da abóbora, o açúcar e a canela em pau. Misture tudo. Feche a panela e assim que começar a chiar conte 5 minutos e desligue. Deixe sair todo ar e abra a panela. Coloque o coco ralado e misture bem, volte com a panela ao fogo e mexa mais um pouco. O doce deve ficar cremoso, se achar que já esta no ponto desligue o fogo. Boa Sorte! 

Café da Manhã por Betechef

1/2 fatia de mamão papaya

1 copo de iogurte light com 1 colher (sopa) de flocos de aveia ou (farelo de aveia) + 3 castanha de caju

1 fatia de pão integral  com queijo minas

1 xícara (chá) de café ou chá de sua preferência adoçado com açúcar demerara

Segue a receita do pão integral

Pão Integral Zero Açúcar + Adição de Grãos by Betechef

Uma alimentação adequada é essencial para uma vida saudável e de qualidade. Tudo o que comemos se reflete em nosso organismo, gerando malefícios ou benefícios a curto e longo prazos. Uma dieta rica em alimentos integrais está associada ao baixo risco de diversas doenças crônicas, incluindo doenças do coração, câncer, diabetes e problemas gastrointestinais.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite 

1 sachê de fermento biológico seco ou 2 tabletes

1/2 xícara  (chá ) de óleo 

2 colheres (chá) de sal

3 ovos inteiros

1 colher (sopa) de sementes de linhaça

1/2 xícara (chá) de granola

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral 

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de aveia em flocos 

margarina para untar a forma

farinha de trigo para polvilhar

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o fermento, óleo, os ovos, o sal e as sementes de linhaça. Transfira para um recipiente e acrescente os demais ingredientes aos poucos, mexendo com uma colher de pau. A massa tem a consistência mole mesmo. Divida a massa em duas formas tipo bolo inglês pequenas ou coloque em uma grande untada e enfarinhada. Deixe crescer por 40 minutos e leve ao forno preaquecido por, aproximadamente 35 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

Pão de Grãos da BeteChef com "Aveia, Gergelim e Farinha de linhaça! Tudo de bom e muito rapidinho.

Antes de passar a receita vou falar um pouco sobre os benefícios que esses grãos trazem para nossa saúde, que na verdade isso é o que mais importa, já que somos o qu comemos.Vamos lá:

Benefícios das sementes para a saúde

Alimentação contendo sementes trás benefícios para a saúde, pois elas são fonte rica de vitaminas C, E, complexo B e sais minerais como potássio, ferro, cálcio, zinco e magnésio. Por isso, sementes nos fornecem antioxidantes para combater os radicais livres que danificam as células do corpo. Sementes ainda contêm muita fibra alimentar, a qual regulariza o funcionamento do intestino e evita prisão de ventre entre outros problemas.

Aveia (Flocos e Laminada)
A aveia é o cereal mais rico em proteínas, alem de ser uma boa fonte de fibras, cálcio, ferro, sódio, fósforo, potássio, vitaminas Bl, B2 e niacina. Sua composição protéica, responsável por uma poderosa cadeia de aminoácidos do crescimento, toma a aveia imprescindível na alimentação de crianças e nas dietas reconstituintes. A fibra solúvel beta-glucano presente na aveia é um componente responsável pela redução do colesterol total e do colesterol LDL (o chamado mau colesterol). Enquanto que as fibras insolúveis, também presentes na aveia, promovem a normalização do funcionamento intestinal.

Linhaça (Farinha e semente)
A linhaça é rica em Omega 3, 6 e fibras. É indicada para o tratamento de distúrbios metabólicos, arteriosclerose e problemas cardiovasculares. Auxilia na prevenção do câncer de próstata, normaliza os intestinos combatendo a prisão de ventre.Também recomendada para reposição hormonal. Pode ser utilizada em tortas, pães, biscoitos, vitaminas.

Gergelim
Considerada a rainha das oleaginosas devido à qualidade de seu óleo, rico em gorduras mono e polinsaturadas.Também é rico em OMEGA 3 e Vitamia E. É ainda rico em fibras, cálcio e ferro constituindo-se em um ótimo complemento alimentar.

A lecitina é um poderoso emulsionante, que facilita a dissolução das gorduras em meio aquoso. Uma das suas funções no sangue consiste em manter dissolvidos os lipídios em geral, especialmente o colesterol, evitando assim que se deposite nas paredes das artérias (arteriosclerose).

O gergelim é, juntamente com a soja, o vegetal mais rico em lecitina.Proteinas (20 %) de alto valor biológico, Vitaminas, especialmente a E (tocoferol), a B1 e a B2. Minerais e oligoelementos diversos especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo.Mucilagens, ao que deve sua ação laxante suave.

Pode ser polvilhado sobre o arroz integral, tortas, sufles, etc. Sua farinha pode entrar na confecção de pães, bolos, biscoitos, refogados de vegetais, etc, aumentando o valor nutritivo e dando um sabor especial. As sementes podem ser assadas, comidas com açúcar ou mel.

QUANTIDADE RECOMENDADA: 1 colher de sopa ao dia, pode ser tostado e colocado em cima de saladas e outros pratos mas é também encontrado em pães e bolos.

Pão de Grãos

Ingredientes:

1 colher(sopa) de açúcar

1 envelope de fermento biológico em pó ou
4 tabletes de fermento biológico
3 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de aveia em flocos finos
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça

3 colheres (sopa) de semente de gergelim
3 ovos inteiros
3 colheres(sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 gema de ovo para pincelar

Preparo:

É super fácil, basta misturar todos os ingredientes e amassar bem. A massa fica meio mole e pegajosa, mas é assim mesmo o resultado é ótimo com mostra a foto. Coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada ou faça pequenos pãezinhos. Pincele com a gema de ovo e salpique gergelim. Deixe descansar coberto para crescer até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno médio, por mais ou menos 40 minutos.

Creme de Milho Nutritivo Por Betechef

 

É um ótimo acompanhamento para frango e filé de peixe. É um creme leve e delicioso.

O milho é um dos alimentos mais nutritivos que existem. Conserva sua casca, que é rica em fibras, fundamental para a eliminação das toxinas do organismo humano. Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteínas, vitaminas (A e complexo B), sais minerais (ferro, fósforo, potássio, cálcio), óleo e grandes quantidades de açúcares, gorduras, celulose e calorias.

Vamos a receita:

Ingredientes:

5 espigas de milho verde cozidas escorrida

1 cebola picadinha

2 garrafinhas de leite coco light (400 g)

1 colher de (sopa) rasa de amido de milho

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1 caixinha de creme de leite light

Salsa e cebolinha a gosto

Orégano a gosto

Sal a gosto

Preparo:

Lave as espigas de milho e coloque-as em uma panela de pressão com com água  e pitada de sal. Feche a panela. Assim que levantar fervura conte 20 minutos. Deixe sair todo ar e com uma faca retire todos os caroços de milho. Feito isso coloque no liquidificador todos os ingredientes do creme, menos o creme de leite, o sal, o orégano e a cebolinha. Bata tudo muito bem. Leve à panela, novamente ao fogo, acrescente o orégano, a salsa e a cebolinha. Deixe ferver por um minuto. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Prove o sal e coloque um pouco mais, se precisar.