Cozido de Legumes do Osvaldo

Estou recebendo aqui em casa a visita de minha querida maninha Donária e seu maridoco Osvaldo. Eles são um casal muito simpáticos, ele adora cozinhar, nesta sexta-feira ele nos presenteou com este cozido de legumes  delicioso. Por isso o nome do prato cozido de legumes do Osvaldo. ficou realmente uma delícia. Claro,que teve uma ajudinha de minha maninha... que também manda muito bem na cozinha também...rsrsrs. Devagar acho que ele está querendo me roubar a cena né?!....Brincadeirinha!

Ingredientes:
11/2 de carne (Alcatra)
1 cenoura grande
2 batatas grandes
1 cebola grande
300g de abóbora madura
1 abobrinha italiana verde pequena
1/3 do maço do brócolis
4 folhas médias de repolho
200g de vagem
cheiro verde à gosto

Preparo:

Corte a carne em pedaços médios, tempere e coloque para cozer em uma panela de pressão por 20 minutos.Enquanto isso descasque os legumes e corte da seguinte forma: Batatas em cubos; Cenouras em rodelas; abóbora madura em cubos; abobrinha italiana em rodelas; cebolas à juliana e vagem em pedaços. Cozinhar os legumes ao dente.Feito isso,reserve-os. Apague o fogo e deixe esfriar até sair toda a pressão, retire o líquido que sobrou e reserve, volte a panela ao fogo com a carne para dourar, no início da fritura coloque a cebola deixe dourar, coloque o brócolis e o repolho, deixe-os ficarem ao dente, apague o fogo. Pegue 1/2 batata cozida amasse, coloque o caldo que você reservou no fogo coloque a batata amassada e deixe engrossar.Para finalizar pegue um refratário coloque os legumes já cozidos, junte  a carne, pegue o caldo engrossado e despeje em cima, leve ao forno por 15 minutos. Pique o cheiro verde, retire a tigela do forno, coloque o cheiro verde e esta pronto.

Rendimento: 10 pessoas

Dica: 

-Você pode acrescentar outros legumes ou substituir estes por outros de sua preferência. Uma ótima dica seria milho verde, bata doce, batata baroa, couve flor, beterraba etc.

-Se possível faça a carne com antecedência, retire o liquido e coloque-o no congelador por alguns minutos, vai formar uma camada de gordura que deverá ser retirada. Isso fará com que seu cozido fique mais leve e muito mais saudável. Feiro isto e só continuar o procedimento normal. Boa Sorte! Bom Apetite!

Bolinhos de Carne com molho de cachaça de canela

Bolinhos com um toque especial, o sabor ficou  irresistível, leve com um toque agridoce,  ficou pra lá de gostoso. Essa cachaça de canela veio de Mato-Grosso do Sul.

Ingredientes:
800 g de carne de  moída
1 alho-poró picadinho (descarte a parte verde)
3 dentes de alho socados
suco de1 limão
1 cubinho de knorr legumes vitalie
1 ovo levemente batido
3 colheres(sopa) cheias de  farinha de rosca

Para empanar:
farinha de rosca o suficiente
Óleo para fritar

Molho:
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de cachaça pura
2 colheres (sopa) de cachaça de canela
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture a carne, o alho-poró picadinho, o alho socadinho, o suco de limão , a farinha de rosca, o knorr esfarelado e o ovo batido até obter uma massa homogênea. Faça bolinhos do tamanho de uma noz. Passe-os pela farinha de rosca, sacuda para retirar o excesso e não formar uma capa grossa ao fritar. Aqueça o óleo e doure os bolinhos. Escorra em papel absorvente.

Preparo do molho:

 Em uma panela, dissolva o amido de milho na água, misture a cachaça pura, a cachaça de canela, o molho shoyu e o açúcar e leve ao fogo  sem parar de mexer, até engrossar de forma homogênea. Mergulhe os bolinhos no molho e deixe aquecer. Sirva acompanhado de legumes cozidos.

Bolo de carne rápido maravilhoso

Boa tarde, fiz esta receita para nosso almoço hoje. Não é nada assim tão sofisticado, mas é uma daquelas comidinhas  simples e você pode usar a criatividade e variar  na hora de escolher o recheio. Queijo provolone? Legumes? Linguicinha? Enfim ... é só deixar rolar a imaginação, o mais importante mesmo é que a receita é simplesmente deliciosa.

Vamos ao que importa: A Receita:

Ingredientes:
- ½ quilo de carne moída
- ½ pacote  de sopa de cebola
- 1 colher (chá) de alho picado
- Pimenta do reino (a gosto) (opcional)
- 1 colher (chá) óregano
- 1 colher (sopa) de maionese
- Manteiga para untar o bolo
- Recheio que desejar

Meu Recheio:

Enquanto cozinhava minhas batatas (2) e  minha cenoura (1) picadinha  em água e pouquinho de sal ... Eu levava ao micro-ondas 1 tomate sem pele picadinho com 1/2 xícara de alho poro também picadinho e um pouquinho de orégano e sal a gosto por exatamente 1 minuto e 40 segundos na potência alta (P 10). Estava pronto meu delicioso recheio.

Preparo:

- Comece temperando a carne moída com a sopa de cebola,o alho, a maionese, orégano e pimenta moída na hora. Deixe descansar por 15 minutos.

- Abra a carne em um circulo deixando uma camada de aproximadamente 1 dedo de espessura (para não “quebrar” quando fechar). Coloque o recheio no meio e vá puxando as laterais para o centro, fechando com cuidado.

- Coloque  em uma assadeira untada e pincele um pouco de manteiga por todo o bolo. Leve ao forno a
200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique bem douradinho por fora  e cozido por dentro. O meu eu coloquei em uma forma de bolo inglês  forrada com papel  alumínio e resultado foi este ai da foto. Ficou simplesmente delicioso e também super cheiroso e detalhe, não ficou ressecado porque eu cobri por uns 20 minutos e depois descobri e deixei dourar. assim cozinha por dentro mais rápido.

Vi esta receita no Yahoo! Mulher, dei uma mexidinha aqui outra ali, mas no final deu tudo certo. Bom Apetite!

Fraldinha ao Creme de Leite de Soja by Betechef

Estou  usando e abusando do creme de leite de soja né? É que tudo que leva soja fica mais leve e mais saudável. Também tem um fato muito importante não tem colesterol e eu tenho minha taxa quase sempre alta apesar da minha dieta. Então não posso me descuidar . Agora quem acha que comida feita com ingredientes a base de soja fica ruim se engana, faça está receita e comprove. Também se não gostar pode usar o creme leite tradicional, o resultado será o mesmo.

Ingredientes:
1 kg de Fraldinha picadinha
3 dentes de alho socados
1 alho poró picadinho
2 tomates sem pele
1 folhas de louro
2 caixinha de creme de leite de soja (200g)
Sal à gosto
Cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto para finalizar

Preparo:

Limpe 1kg de fraldinha e pique em  cubinhos. Em uma panela de pressão doure 3 dentes de alho em 2 colheres de óleo. Refogue bem a carne e vá acrescentando o alho poró, os tomates, a pimenta e a folha de louro. Mexa mais um pouco, tampe a panela e assim que começar ferver conte 20minutos. Apague o fogo, deixe sair todo ar e acrescente o creme de leite, juste o sal se necessário, finalize com cheiro verde (salsa e cebolinha). Bom Apetite!

Fraldinha Recheada da Betechef

Fraldinha é uma carne deliciosa, macia e  suculenta. Faço de várias maneiras e esta foi mais uma opção que encontrei para prepará-la. Ficou muito saborosa e com um molhinho simplesmente divino, acompanhado de um pãozinho francês, hummmm, é simplesmente demais.

Ingredientes:

1.700kg de fraldinha

1 tomate inteiro

1/2 pimentão picadinho

5 dentes de alho socados

Tempero a gosto (eu usei sabor ami)
pode ser simplesmente sal

Vinagre o suficiente para temperar (eu usei de maçã)

3 cenouras médias

1 linguiça calabresa

Salsa e cebolinha a gosto

Preparo:

Limpe a fraldinha, abra e tempere-a dos dois lados com o 3 dentes de alho socado, o vinagre e o tempero a gosto. Espalhe o tomate picadinho, o pimentão, a salsa e a cebolinha.  Coloque também as cenouras e a calabresa. Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante. Pegue uma panela de pressão grande de 6 litros, coloque 1 colher(sopa) de óleo e doure os 2 dentes de alho que restaram. Coloque a carne enrolada e deixe dourar um pouco dos dois lados, adicione 1/2 xícara de água, feche a panela. Assim que começar a chiar marque uns 30 minutos e apague o fogo. Assim que sair todo vapor, abra a panela e veja se esta no ponto desejado. Retire da panela fatie e carne e arrume em uma travessa, coloque o molho que se formou por cima e bom apetite!

 

Paleta Suculenta na Panela de Pressão Sem Água em 45 minutos

Para fazer esta saborosa carne de panela é muito simples e fácil, basta pegar 1 kg de paleta temperada com temperos de sua preferência ( eu temperei apenas com sabor ami), deixar descansar por 20 minutos. A seguir doure 3 dentes de alho socados ou espremidos em 1 colher (sopa) de óleo.Coloque a carne e deixe dourar dos dois lados, acrescente 1 cebola picadinha, 2 tomates sem pele picadinhos e 2 folhas de louro. Feche a panela e após começar a ferver abaixe bem  o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. ( É isso mesmo não se coloca água nenhuma e o resultado é esse ai da foto, uma carne suculenta, macia e deliciosa).O segredo é deixar o fogo bem baixinho. Se gostar, Finalize com cheiro verde (salsa e cebolinha) Esta carne fica super macia e com um caldinho delicioso.

Obs:Pra me adiantar mais ainda eu peguei meus 3 dentinhos de alho e coloquei no microondas por 30 segundos e olha ai o resultado, eles soltaram as cascas  rapidinho e eu nem sujei minhas mãos e nem fiquei com aquele cheirinho forte de alho nas mãos .Eu uso muito esta técnica para descascar alhos mais rápidos e fazer minha pasta de alho. É realmente muito legal. 

É Bom Saber
Paleta -  Pernas dianteiras do boi. Como os outros cortes provenientes dessa parte, a paleta é apropriada para cozidos, assados de panela e picadinhos. Saiba mais sobre corte do Boi e suas Caracterísiticas  Aqui .

Lombo Assado Rápido

Estou para colocar esta receitinha já faz um tempinho e hoje estou aqui dividindo mais esta delícia  de receita com vocês. É pena que estou sem tempo, tenho algumas receitas guardadas que tenho feito mas, a falta de tempo me impede de estar sempre atualizando aqui minhas receitinhas e também de visitar meus blogs queridos. Espero que aos pouquinhos eu vá dando uma passadinha aqui outra ali e assim interagindo mais com meus amigos.

INGREDIENTES: 2 xícara(s) (chá) de suco de laranja 1 colher(es) (chá) de sal 1 dente(s) de alho picados 1 unidade(s) de cebola ralada(s) 1 colher(es) (sopa) de orégano picado(s) 1 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s) 1 kg de lombo de porco 1 xícara(s) (chá) de água 1/2 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite MODO DE PREPARO: 1- Em uma tigela grande misture o suco de laranja, o sal, o alho, a cebola, o orégano e o cheiro-verde. 2- Com uma faca afiada, faça furos pequenos no lombo. Coloque na tigela e tempere com a mistura reservada. Reserve por 2 horas na geladeira, virando por 3 vezes. 3- Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). 4- Coloque o lombo em uma assadeira pequena (28 x 18 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno por mais 30 minutos ou até dourar a superfície. 5- Retire do forno, fatie o lombo e passe para uma travessa. Reserve. 6- Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, junte a água e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em uma panela pequena. Junte a maionese e cozinhe, mexendo sempre por mais 3 minutos ou até formar um molho homogêneo. Sirva em seguida sobre o lombo. DICA Se desejar sirva acompanhado de uma farofa de sua preferência.

 

Fonte:Receitas Online

Sopa Creme de Mandioca ( Aipim Ou Macaxeira ) com Linguiça Fina de Porco e Calabresa

Com este tempo fresquinho uma sopinha cai muito bem e esse creme de mandioquinha ficou divino. É super fácil, muito nutritivo e super saboroso. A mandioca é possui sais minerais (cálcio, ferro e fósforo) e vitaminas do Complexo B.

 Ingredientes
1 kilo de mandioca
2 litros de água
2 cubos de caldo de legumes vitalie
½ cebola picada
Sal se necessário
Pimenta se gostar
200g de linguiça de porco fina picadinha
1 linguiça calabresa em cubinhos
4 colheres d sopa de óleo
Cheiro verde  picado para polvilhar

Como Fazer
Em uma panela de pressão aqueça o óleo refogue a cebola, junte os cubos de caldo de legume vitalie, 2 litros de água e a mandioca cortada em pedaços. Cozinhe por uns 15 minutos ou até estar bem macia. Bata no liquidificador, juntando mais água se necessário. Em uma frigideira, frite os cubinhos de calabresa e a linguiça de porco fina picadinha  ate começarem a dourar. Junte as linguiças ao creme de mandioca, e volte ao fogo ate atingir a consistência desejada. Prove o sal e a pimenta. Desligue e sirva bem quente, polvilhado com o cheiro verde picadinho.

Rocambole de aipim, mandioca ou macaxeira com Carne Seca

Gente essa receita é maravilhosa, fiz aqui em casa e foi o maior sucesso. É uma receita fácil, não é muito demorada e rende bastante.O ideal é comprar aipim que você tenha certeza que vai cozinhar bem, senão a massa fica pesada. Aqui perto de casa quando volto do meu Tai chi, sempre tem um senhor que vende aipim e ele me garante que vai cozinhar e até agora tem realmente cozinhado.

Ingredientes:
300g de carne seca cozida e desfiada
1 copo de requeijão cremoso
1 kg de aipim  descascado
1 cubinho de knorr vitalie de legumes (pode ser apenas sal) ou
outro tempero de sua preferência.
1 colher (sopa) de manteiga para untar o rocambole


Preparo:
Em uma tigela, misture a carne seca com o requeijão e reserve. Em uma panela, cozinhe o aipim até ficarem macios. Escorra a água e passe o aipim, ainda quente  por um  espremedor de batatas e misture o knoor vitalie ou outro tempero de sua preferência. Abra a massa em cima de um filme plático, em forma de um retângulo. Espalhe o recheio e enrole com um rocambole. Retire o filme plátsico e coloque em uma assadiera grande (30 x 41cm) untada(eu coloquei em uma travessapara rocambole). Espalhe a manteiga por cima e leve ao forno médio (18ºC), preaquecido, por cerca de 30 minnnutos ou até ficar dourado. Sirva quentinho..

    Mandioca, Aipim ou Macaxeira Um dos principais alimentos energéticos  usados no Brasil, é fonte de vitaminas do  complexo, e possui cálcio, fósforo e potássio.

Nome científico é Manihot sculenta, natural do Brasil. 

 Como comprar: Se a casca solta facilmente, boa para o consumo.O interior deve ter a cor branca uniforme.

Como conservar: Por estragar rápido, compre apenas a quantidade a ser consumida. Se sobrar, conserve-a descascada e cotada em pedaços na  geladeira mergulhada em água.

Fonte da pesquisa:Calendário da  Nestlé

Ps. Já ia me esquecendo de mencionar o aipim  (mandioca)  tem uma flor muito bonita, eu mesma não conhecia. Visitandoa a amiga Gina do blog Naco Zinha foi que vi esta maravilha.

         Flor da mandioca

Foto:Monica

Bisteca ao forno da Bete

Oi gente depois de uma de mais de uma semana ausente, estou aqui pra mostrar mais uma receitinha bem gostosa e fácil. Essas bistecas fiz para fugir das frituras, ficaram macias e com sabor muito agradável.

Ingredientes:

8 bistecas de porco

3 dentes de alho amassado

tempero sabor ami a gosto ou sal a gosto

1 colher sopa de mostarda

1 colher de chá de colorau

1 xícara (chá)de vinho branco

1/2 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) suco de laranja

Preparo:

Limpe as bistecas
Depois tempere com sabor ami ou sal e alho coloque em um tabuleiro e reserve

Em uma tigela misture a mostarda, colorau e o vinho branco
Assim que estiverem tudo bem misturado, passe esta mistura nas bistecas
Regue com azeite e o suco de laranja, verificar o sal
Leve para assar em forno pré-aquecido virando dos dois lados por 40 minutos, ou até a
bisteca estiverem douradas e macias

Retire e sirva

Pernil de Porco Assado no Microondas

Assar um pernil em forno convencional é um processo bem demorado e também esquenta muito a cozinha. Como eu já gosto de usar meu microondas, peguei meu livrinho de receitas e achei essa aqui. A única alteração que fiz, que usei esse papel antiaderente que serve para cozinhar. Ele faz o assado ficar douradinho, basta virar o alimento. Não é preciso untar, ele tem um lado brilhosos que é para ficar em contato com o alimento. Serve também para forrar forma de bolos, não gruda e a forma fica limpinha. Como mostra a foto o pernil ficou mesmo bem douradinho e muito saboroso.

Ingredientes:
. 2 Kg de Pernil
. Suco de 3 limões
. 1 colher (sopa) de molho de pimenta
. 1 colher (sopa) de molho inglês
. 3 dentes de alho bem socadinhos
. 1 colher (sopa) de molho de soja

Preparo:
1 – Retire o excesso de gordura do pernil. Temperar com o suo de limão, o molho de pimenta, o molho inglês, o alho bem socadinho e o molho de soja. Deixar na geladeira por 2 horas, para tomar gosto.

2 – Secar o pernil, proteger o osso e as extremidades com papel alumínio, colocar em um recipiente e levar ao Forno Micro-ondas por 10 minutos ou potência 100%. Reduzir para a potência 70% por 20 minutos. Virar o pernil e reduzir para a potência 50% por 30 a 50 minutos, até que, ao se fazer um corte, o suco saia marrom-claro. O tempo vai depender do micro-ondas que pode variar de um modelo para outro.

Tempo de Espera: 10 minutos, coberto.

Lanchinho rápido e fácil by BeteChef

Uma receitinha muito rápida e deliciosa. Fiz para o lanche da tarde, me esqueci de tirar a foto da torta partida. Ficou tão saborosa esuper macia.

Ingredientes

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de leite

-1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1/2 xícara de queijo minas

- 4 ovos

- sal a gosto

Recheio

- atum, galinha desfiada ou carne moída a gosto(pode-se ainda aproveitar sobras de galinha ou carne) Eu coloquei frango desfiado com requeijão light. Ficou ótimo.

Preparo:

Bata bem todos os ingredientes da massa noliqüidificador. Coloque a metade da massa em um refratário untado com margarina. Por cima,distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido,até que doure.