Bolo de Aipim da Betechef

Ainda estamos no mês de julho, portanto ainda é  tempo daquele bolinho de delicioso de aipim. Garanto que cada um sempre tem uma receitinha especial para guardada no fundo na gaveta. Essa é deliciosa e super fácil de fazer. vamos conferir a receita.

Ingredientes:

 1 kg e 1/2 ou 2 pratos fundos de aipim ralado do lado fino do ralador (eu usei o processador)

2 colheres (sopa) bem cheias de margarina

4 ovos

2 latas de leite condensado

1 pacote flocos de coco ralado hidratado adocicado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Comece descascando, lavando bem e ralando o aipim. Coloque em uma tigela, e vá juntando todos  os ingredientes, mexendo bem. Unte e enfarinhe  um tabuleiro retangular de tamanho 26 X 42 cm, coloque a massa do bolo e leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou que até ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Boa Sorte e Bom Apetite!

CREME DE CENOURA COM CREME DE ESPINAFRE

Esse é um casamento perfeito, ficou muito saboroso. É fácil, porém muito nutritivo e  uma ótima opção para  o jantar, por ser leve e muito saudável. Recomendo para a criançada e também para quem quer ficar de bem com a balança.

Ingredientes do Creme de cenoura:

5 cenouras grandes lavada e raspadas

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de manteiga

2 dentes de alho socados ou amassados

salsa e cebolinha picadinha a gosto

sal a gosto

Preparo do Creme de Cenoura:

Lave e raspe as cenouras e leve ao fogo na panela de pressão com água e um pouquinho de sal por 10 minutos. Apague o fogo e deixe sair todo o ar. Coloque no liquidificador as cenouras, os ovos e a farinha de trigo. Bata bem, pegue uma panela leve ao fogo com a manteiga e deixe esquentar um pouco. Coloque o alho e deixe dourar um pouco, acrescente o creme batido no liquidificador e mexa até encorpar. Coloque em um refratário e reserve.

Ingredientes do Creme de Espinafre:

2 maços de espinafre  (somente folhas e os talos fininhos)

2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 ovos inteiros

2 dentes de alho socados ou amassados

1 xícara (chá) de leite

1 caixinha de creme de leite light

Preparo do Creme de Espinafre:

Lave bem o espinafre. Ferva com pouca água para murchar. Coloque o espinafre no liquidificador junto com  todos os ingredientes, menos o óleo, o alho e o creme de leite. Depois de bater, leve uma panela com óleo ao fogo e assim que esquentar coloque o alho e deixe dar uma leve dourada. Acrescente a mistura que foi batida no liquidificador e mexa bem para cozinhar e encorpar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem e esta pronto.  Coloque por cima do creme de cenoura reservado. Na hora de servir leve ao forno convencional ou ao micro-ondas apenas para esquentar. A união desses dois cremes fica muito bom é suave e leve.

É Bom Saber:

O espinafre é uma verdura com uma alta carga nutritiva, pois traz em seu interior substâncias como Ferro,  Cálcio, Fósforo e vitaminas A e B.

Propriedades Nutricionais - Em cada 100 g de espinafre é possível encontrar 91,4 g de água, 2,7 mg de ferro, 2,2 mg de fibra e 99 mg de cálcio. Além disso, é pouco calórico, contendo apenas 23 Kcal. Ainda de acordo com o Dr. Slywitch, para aproveitar melhor o ferro que o espinafre oferece, o ideal é consumi-lo junto com vitamina C e evitar certos alimentos. 

"Não devemos utilizá-lo com alimentos ricos em cálcio, pois ele pode atrapalhar a absorção do mineral". Apesar das propriedades, o médico lembra que o ácido oxalato, presente no espinafre e responsável pela manutenção dos níveis de cálcio dentro da folha, pode se ligar ao cálcio consumido durante a alimentação e dificultar a absorção do mineral pelo organismo. 

"O espinafre é uma das verduras mais ricas nesse ácido. Outra precaução com relação a esse ácido é com relação a cálculos renais, que ele teoricamente poderia aumentar a formação, mas isso não é consenso científico." A hortaliça pode ser consumida crua ou cozida. Para evitar a perda de suas propriedades nutricionais e de seu sabor durante o cozimento, o ideal é prepará-la apenas no vapor.

Curiosidades - As histórias do espinafre estão espalhadas pelo mundo. Acredita-se que foi na Pérsia (atual Irã) que ele foi cultivado pela primeira vez. No século VII o rei do Nepal manda algumas de suas sementes como presente para a China. Quatrocentos anos depois, os mouros invadem a Espanha e introduzem o plantio na região e daí em diante os espanhóis se encarregam de espalhar as sementes no Novo Continente. Tanto que os ingleses chamam o espinafre de The spanish vegetable ( o vegetal espanhol).

Muito popular na Europa, o espinafre era refogado com açúcar e consumido como sobremesa. Seu sabor conquistou povos e uma mulher em especial do século XVI: Catherine de Médici, que deixou Florença para se casar com o rei Henrique II, da França.

A rainha gostava tanto de espinafre, que os cozinheiros do palácio foram obrigados a inventar diferentes pratos com a hortaliça. Assim, nasceu o termo a la Florentini para designar alguns pratos que levam o espinafre como ingrediente principal. Já no século XX, a verdura começa a fazer sucesso entre as crianças e os adultos aficionados por quadrinhos. Em 1929, E. C. Segar cria o marinheiro Popeye, que come uma lata de espinafre para ganhar força e proteger sua namorada Olívia do rabugento Brutus.

Fonte:http://www.cantinhovegetariano.com.br

A cenoura é uma hortaliça de elevado valor nutritivo, sendo provavelmente uma das melhores fontes de vitamina A. Também fornece cálcio, sódio e potássio A cenoura trás benefícios para os olhos, a pele, cabelos, mucosas, ossos e sistema imunológico. Ainda previne úlceras, reumatismo e arteriosclerose.

A cenoura é uma hortaliça de elevado valor nutritivo, sendo provavelmente uma das melhores fontes de vitamina A. Também fornece cálcio, sódio e potássio A cenoura trás benefícios para os olhos, a pele, cabelos, mucosas, ossos e sistema imunológico. Ainda previne úlceras, reumatismo e arteriosclerose.

Fonte: Almanaque Culinário

Abobrinha Recheada com Aveia

Usei um pedacinho de papel alumínio e  cobri cada abertura das  abobrinhas. Assim evito que o recheio  derrame na hora do cozimento.

Aveia ajuda a emagrecer e auxilia no funcionamento do intestino. Pode  ser consumido com frutas no café da manhã e em pratos variados.

Ingredientes:
- 3 abobrinhas médias lavadas (390 g)

- ½ cebola picada em cubos pequenos
- ½ tomate picado em cubos pequenos
- folhas lavadas de 6 ramos de tomilho
- 3 colheres (chá) de Aveia em Flocos
- sal e pimenta-do-reino recém-moída
- óleo para untar

Preparo:

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e, com uma faca pequena e afiada, corte a polpa de cada uma, retirando-a com uma colher e picando em seguida. Reserve as cavidades de abobrinha e a polpa picada em recipientes separados. Em uma  frigideira antiaderente, coloque a cebola, o tomate e as folhas de tomilho. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione a abobrinha picada, a aveia e refogue por mais dois 2 minutos, ou até que todos os ingredientes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e apague o fogo. Preencha a cavidade de cada abobrinha com este recheio, disponha em uma assadeira untada e leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido. Asse por cerca de 10 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias.

Informações:
Valor Calórico   -558 kcal
Fibras                 -3,87g
Colesterol             -0 mg

Alimento pode ser consumido com frutas no café da manhã e em pratos variados Dentre os cereais, todos muito importantes para a dieta e a saúde, a aveia é o mais rico em fibras e o mais barato. Alguns de seus benefícios são prolongamento da sensação de saciedade, diminuição do colesterol ruim (LDL) e melhora no funcionamento do intestino. Além disso, está disponível em grande parte dos supermercados, tem um gosto agradável para a maioria dos paladares e possui versões em flocos, farelo e farinha, o que permite variar o consumo.

Dicas:

−    Para ganhar tempo, cozinhe as abobrinhas no micro-ondas: 4 minutos na potência média são suficientes para que elas fiquem macias.
−    Para saber se as abobrinhas estão assadas no ponto certo, espete-as com a ponta de um garfo: ele deve sair com facilidade, mantendo o formato do legume.

Dica da Betechef:

Estou com meu micro  no conserto, então fiz o seguinte, coloquei  abobrinhas em uma panela de pressão de 6  litros e as cobri de água. Tampei  a panela e assim que percebi que ia começar a chiar, desliguei a panela.Usei um pedacinho de papel alumínio e  cobri cada abertura das  abobrinhas. Assim evito que o recheio  derrame na hora do cozimento.

É Bom Saber:

Para quem está em um processo de emagrecimento, a aveia é indicada porque possui digestão lenta. É por isso que seu consumo faz a saciedade durar e a fome demorar para chegar. Segundo a nutricionista Elisa Yaemiiam Jo, do Hospital São Luiz Maria, mais vale comer uma porção de aveia, um carboidrato complexo, que um pão francês, um carboidrato simples. "O pãozinho possui somente a farinha de trigo, que não é suficiente para saciar o organismo durante muito tempo. Já a aveia é cheia de fibras", explica. 

As fibras que combatem o colesterol alto também são as responsáveis pelos impactos positivos da aveia na função intestinal. "É no intestino que os nutrientes necessários ao organismo são absorvidos e que aqueles que não servem para nada são eliminados", diz a especialista da Setha Consultora Nutricional, Selva Sierro. Mas, para possibilitar esse trabalho das fibras, é necessário beber bastante água

Consumo: 

Romani aconselha ingerir aproximadamente 75 gramas de aveia por dia para que o organismo possa tirar o melhor proveito possível desse alimento. Para se ter uma ideia, uma colher de sopa cheia tem em média 20 g. Para saber quanto uma criança deve ingerir diariamente, some a idade dela ao número cinco. Se seu filho tem dois anos, por exemplo, deve consumir sete gramas todos os dias. "A ingestão deve começar a partir dos dois anos, salvo recomendação médica", orienta Selva. 

As formas em que o cereal é encontrado são tão variadas quanto suas vantagens para a saúde. De acordo com Selva, o farelo é o mais nutritivo, seguido pelos flocos e, depois, pela farinha. "Mas as diferenças são mínimas, o importante é ter prazer nas refeições?.

Independente da versão, a aveia pode entrar em cena já no café da manhã. Acrescente duas colheres de sopa de aveia no leite, no iogurte ou sobre frutas, como mamão, banana e abacate. Ao longo do dia, é possível introduzir a aveia nas refeições sem que ela mude muito o sabor da comida. Uma boa pedida é usar a farinha de aveia no lugar da farinha de trigo nas receitas. 

Arroz com abobrinha na panela de pressão em 2 minutos

Sabe aquela hora que você tem que  fazer aquele almoço rapidinho, foi o que aconteceu comigo hoje. Ai lancei mão deste arroz que além de completo é super saudável e muito gostoso também. Confira a receita e Bom  Apetite!

Ingredientes:

250 g de linguiça fina de porco 

1 colher (sopa) de óleo

2 dentes de óleo amassados

1 cebola média

1 tomate sem pele

2 xícaras (chá) de arroz branco

2 abobrinhas tipo italianas  cortada em cubos

5 xícaras (xá) de água fervente

salsa e cebolinha a gosto

sal a gosto

Coloque o óleo  na panela de pressão e frite a calabresa a gosto. Acrescente o alho e deixe dourar, junte a cebola picada e doure um pouco. Junte o arroz, a abobrinha, o tomate e  o sal a gosto,  mexa até encorporar bem os ingredientes. Coloque a água fervente, prove o sal e mexa mais um pouco. Tampe a panela de pressão e conte 2 minutos a partir do momento em que começa a “chiar”. Desligue e espere sair toda a pressão (o ar dentro da panela). Retire a tampa e acrescente a salsa e a cebolinha,   transfira o arroz para  uma travessa para servir. Para acompanhar  acompanhar uma saladinha vai muito bem.

Obs.:
*Pode-se substituir a abobrinha por um legume de sua preferência.
*Pode-se substituir a calabresa por frango defumado, salame, carne de sol desfiada, carne seca...

É bom saber:

A abobrinha é muito apreciada pelo seu sabor, pela sua textura leve e por ser um alimento de baixo valor calórico (100 g oferece cerca de 20 Kcal . Além disto, é rica em niacina e fonte de vitaminas do complexo B e vitamina A. Potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio também são encontrados em sua composição. Geralmente as abobrinhas são consumidas cruas em saladas, como também cozidas, refogadas, assadas, grelhadas, fritas e incorporadas em outras receitas para o preparo de suflês, pudins, doces, etc. Por ser uma excelente fonte de fibras e por conter grandes quantidades de água em sua composição (cerca de 90%) a abobrinha é um alimento de fácil digestão e muito utilizado pra regular o funcionamento do intestino.

Fonte:http://www.infoescola.com/frutas/abobrinha/

Franguinho Suculento na Pressão em 20 minutos

Oi que tal começar a semana com uma receitinha bem rápida, fácil e gostosa. É isso mesmo, é só pegar 1 quilo de sobrecoxas temperá-las com 1 limão e 1 cubinho de caldo knorr  vitalie sabor legumes. Deixe tomar gosto por 30 minutos, pegue uma panela de pressão doure em 2 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho, assim que começar a dourar coloque 1 colher de chá de colorau em seguida coloque o frango deixando refogar bem. Em seguida coloque um tomate picadinho sem pele e oregano a gosto. Misture bem e adicione 2 dedos da xícara de água, somente está quantidade. Tampe a panela e assim que começar a chiar conte exatamente 20 minutos. Deixe sair todo ar e abra a panela. Bom Apetite!

Obs: Os caldos Knorr Vitalie, tem menos 30 por cento de sal e com todo o sabor, ajudam a tornar a sua alimentação mais saudável.

Couve das Folhas do Brócolis

A dica vai para quem gosta de brócolis frescos e não sabe o que fazer com as folhas e talos que sobram. Com poucos ingredientes você consegue fazer um ótimo reaproveitamento e ainda servir algo saboroso. Basta picar bem fininho como a couve comum em refogá-lo em em alho e olho e temperá-lo com sal ou um pouquinho de knoor vitalie sabor legumes. Fica muito saborosa, o sabor é bem parecido com a couve tradicional. Faça o comprove.

INGREDIENTES

Talos e folhas de brócolis fresco

1 dente de alho

Sal a gosto

Fonte: Complexo B, Vitamina C, Vitamina A e  Fibras.

É Bom Saber:

Tem substâncias capazes de reduzir a pressão alta e combater a formação de placas de gordura nas artérias. Segundo a nutricionista Teresa Labanca,  o brócolis ajuda a previnir alguns tipos de câncer, como o de bexiga, mama e próstata. Além de cálcio que fortalece os ossos e combate a osteoporose, esse alimento contém grande quantidade de Vitamina C, e levando-se em consideração o peso contém mais vitamina C do que a laranja (1 xícara de brócolis tem quase o dobro de vitamina C do que uma laranja).

Brócolis também contém Vitamina A, folacin, potássio, cálcio e 5 gramas de fibras alimentares por xícara. Com 25 calorias por xícara cru ou 15 calorias por 1/2 xícara cozido, brócolis nos dá muitas razões para comê-lo freqüentemente.

Brócolis é um desses alimentos que nos abastece sem nos encher. Coma-o com um ótimo prato de baixa caloria, ou o adicione às saladas. Coma brócolis preparado no vapor colocando um pouco

limão e um toque de queijo ralado, ou peça-o no seu restaurante favorito com galinha em cubos e alho. Adicione brócolis aos pratos  e massas juntamente com alguns outros vegetais, e você os verá

ficarem mais apetitosos (podemos até diminuir a porção de massa e ainda assim ter um prato grande).

Fonte: Informações de um de  meus  livros  de hortaliças

Bolo de carne rápido maravilhoso

Boa tarde, fiz esta receita para nosso almoço hoje. Não é nada assim tão sofisticado, mas é uma daquelas comidinhas  simples e você pode usar a criatividade e variar  na hora de escolher o recheio. Queijo provolone? Legumes? Linguicinha? Enfim ... é só deixar rolar a imaginação, o mais importante mesmo é que a receita é simplesmente deliciosa.

Vamos ao que importa: A Receita:

Ingredientes:
- ½ quilo de carne moída
- ½ pacote  de sopa de cebola
- 1 colher (chá) de alho picado
- Pimenta do reino (a gosto) (opcional)
- 1 colher (chá) óregano
- 1 colher (sopa) de maionese
- Manteiga para untar o bolo
- Recheio que desejar

Meu Recheio:

Enquanto cozinhava minhas batatas (2) e  minha cenoura (1) picadinha  em água e pouquinho de sal ... Eu levava ao micro-ondas 1 tomate sem pele picadinho com 1/2 xícara de alho poro também picadinho e um pouquinho de orégano e sal a gosto por exatamente 1 minuto e 40 segundos na potência alta (P 10). Estava pronto meu delicioso recheio.

Preparo:

- Comece temperando a carne moída com a sopa de cebola,o alho, a maionese, orégano e pimenta moída na hora. Deixe descansar por 15 minutos.

- Abra a carne em um circulo deixando uma camada de aproximadamente 1 dedo de espessura (para não “quebrar” quando fechar). Coloque o recheio no meio e vá puxando as laterais para o centro, fechando com cuidado.

- Coloque  em uma assadeira untada e pincele um pouco de manteiga por todo o bolo. Leve ao forno a
200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique bem douradinho por fora  e cozido por dentro. O meu eu coloquei em uma forma de bolo inglês  forrada com papel  alumínio e resultado foi este ai da foto. Ficou simplesmente delicioso e também super cheiroso e detalhe, não ficou ressecado porque eu cobri por uns 20 minutos e depois descobri e deixei dourar. assim cozinha por dentro mais rápido.

Vi esta receita no Yahoo! Mulher, dei uma mexidinha aqui outra ali, mas no final deu tudo certo. Bom Apetite!

Falso Baião de dois tudo de bom

Comida típica do sertão nordestino. Originalmente é feita de feijão cozido com arroz em uma panela de ferro.

Luiz Gonzaga e Humberto Teixeira gravaram juntos “Baião de Dois” para homenagear este prato típico do nordeste brasileiro.

Isto prova a apreciação nordestina pelo do Baião de Dois, que fora muito consumido pelo Rei do Baião, Luiz Gonzaga, em sua pobre infância em Exu, PE.

Sua origem vem do Ceará, terra de Humberto Teixeira. A receita original compunha-se da mistura de feijão, arroz, toucinho, temperos e um pouco de farinha de mandioca.

Hoje o prato é feito com diversos ingredientes, sempre sofrendo influências dos gostos locais. Há Baião de Dois com queijo minas, queijo de coalho, cebola, pimentão,carnes de sol e etc.

Apesar de tanta variação na receita, tudo é Baião de Dois. Faça é simplesmemete delicioso.

 Fonte:Iahaaa.com.br

 Ingredientes: 
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
200 de lingüiça fina mineira picada fininha
100g de bacon picado

1 cebola média picadinha

3 dentes  de alho socado

1 xícara (chá) de feijão vermelho cozido al dente

2 xícara (chá) de arroz cr

4 xícaras (chá) de água

1 cubinho de caldo knoor vitallie sabor legumes

Salsa e cebolinha a gosto

 Modo de preparo:
Na  panela frite a calabresa, o bacon, o alho e a cebola . Em seguida coloque a carne seca,  o arroz, a água, o cubinho de caldo knoor. Tampe e assim que pegar pressão conte 7 minutos. Abra a panela, misture o feijão e salpique a salsa e cebolinha. Sirva quente é simplesmente deliciososo.

Obs: Tome cuidado para não deixar o feijão passar do ponto, o meu cozinhou por 10 munutos e ficou ótimo,

Agora a receitina na integra dada no programa do Daniel Receita Minuto.

Baião de Dois

200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 gomo de lingüiça calabresa picada

100g de bacon picado

½ cebola ralada

1 dente de alho picado

1 xícara (chá) de feijão de corda cozido al dente

1 xícara (chá) de arroz cru

2 xícaras (chá) de água

sal a gosto
1 sachê de tempero pronto

100g de queijo coalho

coentro a gosto

Modo de preparo:
Na panela frite a calabresa, o bacon, a cebola e o alho. Em seguida coloque a carne seca, o feijão, o arroz, a água, o sal e o tempero. Tampe e assim que pegar pressão conte 7 minutos. Abra a panela, coloque o queijo coalho e salpique o coentro.

Arroz integral na panela de pressão com Abóbora no microondas

 

Gente esse arroz ficou simplesmente maravilhoso. A abóbora é simples mas, muito saborosa.
 

1 xícara (chá)  de arroz integral

2 xícaras  (chá)  de arroz parbolizado

1 cubinho de caldo de legumes vitalie

3 dentes de alho socados ou espremidos
6 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo 

 Para a abóbora:

1 abóbora baiana pequena descascada e picada em pedaços pequenos

sal a gosto

4 colheres (sopa) de agua

salsa e cebolinha picadinha a gosto

Preparo do arroz:

Primeiro peguei 1 xícara de arroz integral e refoguei em uma frigideira sem óleo por uns 5 minutos até ficar bem douradinho e reservei. Esse processo melhora o sabor e facilita o cozimento. Não se deve refogar o arroz integral junto com os temperos porque a película que envolve os grãos endurece e eles demoram mais a cozinhar.

Depois peguei  uma panela de pressão, coloquei 1 colher (sopa) de óleo e dourei os 3 dentes de alho. A seguir coloquei as 2 xícaras(chá) de arroz  parbolizado, o  cubinho de caldo de legumes vitalie e refoguei  bem. Feito isto adicionei a água e o arroz integral já refogadinho.  Tampei a panela de pressão e assim que comçou a chiar contei 20 minutos e pronto foi só saborear este delicioso arroz.

Preparo da abóbora:

Pegue uma vasilha que vá ao microondas e coloque a abóbora picadinha e o sal (bem pouquinho). Acrescente 4 colheres (sopa) de agua, tampe a vasilha e cozinhe por 10 minutos na potência alta.(mexa na metade do tempo). Abra o forno e  veja se esta cozida, se necessário vá acrescentando mais 1 minuto até o ponto desejado. Prove o sal e  finalize salpicando com a salsa e cebolinha.( O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência de cada forno).

Obs: O caldo knorr vitalie  é mais magrinho, portanto é mais saudável.

É bom saber:

Arroz Integral

Já sabe que arroz integral é mais saudável e nutritivo, ele  é composto de grãos intactos, apenas descascados, o que faz com que sejam preservadas todas as suas características, altamente nutritivas.

A vitamina B1 está presente no arroz integral e é conhecida por seus benefícios

para os músculos, o sistema nervoso e o coração. Além disso, essa substância é importante para o metabolismo de carboidratos, é essencial para aguçar a
capacidade de aprendizado e a energia, e para o crescimento normal.

O arroz integral é rico em nutrientes e fibras, ideal para uma alimentação
mais balanceada e nutritiva, deve-se optar pelos integrais, com o mínimo de
industrialização e refinamento possível.

Este grão saboroso e nutritivo, indispensável em cardápios vegetarianos, evita disfunções intestinais, auxilia o metabolismo da glicose em diabéticos, protege o sistema nervoso, participa do metabolismo de contração muscular, possui 1,5g
de fibras em 50g do grão enquanto o arroz branco possui apenas 0,03g. Além
de todas essas funções, o arroz integral pode ser consumido pelos celíacos,
pois não contém glúten.


A opção pelo alimento integral, certamente, trará benefícios para seu organismo.
Seu corpo irá funcionar à semelhança de um relógio. Os níveis de gorduras irão diminuir, a digestão será mais fácil, o que lhe trará muito mais qualidade de vida.

Fonte:http://pt.shvoong.com/medicine-and-health/1637624-arroz-integral /http://pt.shvoong.com/medicine-and-health/1637624-arroz-integral/

Abóbora e seus benefícios:

De alto valor nutritivo, a abóbora contém grande quantidade de vitamina A, indispensável à vista, conserva a saúde da pele e das mucosas, evita infecções e ainda auxilia o crescimento.

 Possui ainda Niacina, que faz parte das vitaminas do Complexo B, cuja função é evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, do sistema nervoso e reumatismo. Tem, ainda, sais minerais como Cálcio e Fósforo, que participam da formação de ossos e dentes,construção muscular, coagulação do sangue e transmissão de impulsos nervosos. 

  
É indicada para pessoas de todas as idades por ser de fácil digestão. Laxativa e diurética, contém sementes tidas como potentes vermífugos, que agem principalmente contra a tênia (solitária). Para essa finalidade, as sementes devem ser utilizadas frescas, sem a película que as cobre, moídas e misturadas com açúcar. Elas são boas também contra náuseas em geral e vômitos de gestantes. A abóbora é indicada na recuperação de enfermidades agudas do aparelho digestivo, especialmente inflamações dos intestinos.

Crua ou cozida, serve como cataplasma para ajudar na cura de ferimentos, picadas de insetos, queimaduras leves e furúnculos. E o purê de abóbora exerce função diurética nas inflamações dos rins. 

 DICA
Aproveite as sementes de abóbora para servir como um gostoso
aperitivo. Basta levá-las ao forno para tostarem e temperá-las
depois com sal. 

Fonte: http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/aboboraorientacao.htm

Arroz e feijão: aprenda a fazer ( Essa é pra você Thiago) Como preparar os pratos básicos da nossa culinária

 Arroz com feijão a gente aprende a fazer olhando. Mas, se por acaso você não era daqueles que costumava ficar de olho em pilotava o fogão, não problema. Vou ensinar aqui o passo a passo de como preparar os pratos que nunca faltam na mesa do brasileiro, arroz com feijão. Arroz com feijão compõem uma mistura saborosa e nutritiva, capaz de acompanhar quese todo tipo de receita. E ambos são muito fáceis de fazer.

O arroz é rico em amido, sendo uma ótima fonte de energia. Além disso, arroz fornece ferro, vitaminas B e proteínas. Já o feijão é um dos vegetais mais ricos em proteína, a qual tem a sua absorção pelo organismo facilitada pelo amido contido no arroz. O feijão também é rico em ferro e outros minerais. 

Tipos de arroz   
De origem asiática, o arroz  foi trazido ao Brasil pelos portugueses. Se você acredita que seus grãos são pouco nutritivos, prepare-se para algumas surpresas escondidas nas mais diferentes variedades:

POLIDO ou BRANCO O arroz do dia-a-dia não é dos mais nutritivos, mas ainda assim é fonte de carboidratos e proteínas, diz a cientista de alimentos Priscila Zaczuk Bassinello. Seu empobrecimento se deve à retirada da casca no beneficiamento, embora já existam nos supermercados versões enriquecidas com minerais como zinco e ferro.

PARBOILIZADO Ele concentra vitaminas do complexo B, importantes para afastar doenças cardiovasculares. Essa riqueza se preserva apesar do processamento. É que esse arroz, quando ainda está na casca, passa por um tratamento com água fervente que leva os nutrientes para dentro do grão, explica Andréa.

INTEGRAL Este tipo mantém a camada externa do grão, o farelo. Além de conservar vitaminas do complexo B, contém fibras benéficas ao intestino. Para quem estranha o sabor, Maria Cecília Corsi recomenda refogá-lo com um pedacinho de canela e um dente de cravo, além de bastante cebola.

ARBÓREO O mais usado para fazer risoto, ele concentra bastante amido, o que confere aquela consistência cremosa. Também tem uma incrível capacidade de absorver condimentos.NEGRO Ainda não é muito popular por aqui, embora seja conhecido na China há milhares de anos. Era chamado de arroz proibido por ser um alimento exclusivo do imperador, conta a nutricionista Andréa Esquivel, especialista em gastronomia e professora da Universidade Norte do Paraná, a Unopar. Contém pitadas de ferro e, portanto, pode ser útil para afastar a anemia.

NEGRO Ainda não é muito popular por aqui, embora seja conhecido na China há milhares de anos. Era chamado de arroz proibido por ser um alimento exclusivo do imperador, conta a nutricionista Andréa Esquivel, especialista em gastronomia e professora da Universidade Norte do Paraná, a Unopar. Contém pitadas de ferro e, portanto, pode ser útil para afastar a anemia.

Fonte: Saúde

Espremedor de alho

 


Receita  para 2 pessoas:                                                                                                                                        
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
3 dentes de alho socados ou espremidos
1 colher (sopa) de cebola picada (opcional)
 sal a gosto (não abuse do sal)

Preparo:

Lave o arroz e deixe escorrer num escorredor por alguns minutos. Numa panela, esquente o óleo e refogue o alho rapidamente. Em seguida acrescente o arroz e mexa bem para o tempero cubra todos os grãos. Deixe fritar um pouquinho e acrscente a água e o sal. Deixe no fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe com a panele parcialmente tampada, que é para não entornar. Deixe cozinhar até toda água secar, prove o arroz . Se não estiver cozido totalmente, acrescente um pouco mais de água e deixe cozinhar até secar.

Feijão

O Preto é popular no Rio de Janeiro e no Sul do país. Os paulistas usam mais o tipo Carioca  e o roxinho. Eo feijão jalo rende um caldo grosso.O feijão jalo pode ser encontrado em qualquer supermercado, nas feiras e em alguns sacolões.

           Folhas de Louro                                                               

Receita

250g de feijão                                                                                                 
1 colher (sopa) de óleo                                                                                       
1 folha de louro   
4 dentes de alhos socados ou espremidos
pedacinhos de bacon (opcional)
1/2 cebola picada (opcional)
sal a gosto

Preparo:

Escolha o feijão e deixe de molho de véspera.Jogue a água do molho fora, coloque o feijão e a folha de louro numa panela de pressão, cubra com água até 4 dedos acima dos grãos.Feche a panela, coloque para cozinhar em fogo alto. Depois que pegar pressão, deixe em fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar totalmente até sair todo o ar da panela.  Numa panela, esquente o óleo, acrecente o alho, e refogue  até ficar levemente dourado.

Junte o feijão e a água do cozimento, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo até o caldo engossar.

Nota:  Se for colocar bacon e  cebola, primeiro frite o bacon, acrescente o alho deixe dourar. Só depois coloque a cebola que é para queimar a cebola.                                                                                                             

 Boa  sorte e bom apetite!

Deliciosas Sobrecoxas ao molho de laranja na panela de pressão em apenas 10 minutos

Essas sobrecoxas ficaram deliciosas, o suco de laranja deu um toque todo especial. Quando estou com pressa, fazer sobrecoxas na panela de pressão é uma ótima saída. Além de ser muito mais rápido fica muito saborosa.

Ingredientes:
1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho picados,
1/2 cebola picada
sal e pimenta de reino a gosto
suco de 1 limão

Preparo:
Tempere as sobrecoxas com o alho, limão, sal e pimenta-do-reino. Numa panela de pressão anti-aderente, derreta a manteiga e doure as sobrecoxas. Retire-as e reserve. Na mesma panela, murche a cebola. Acrescente a farinha de trigo e mexa para não empelotar. Volte as sobrecoxas para a panela e cozinhe-as com o suco de laranja por 10 minutos.

Arroz Integral a minha moda

Bom Dia!
Dei uma passadinha rapidinha para desejar um ótimo final de semana e deixar essa receitinha de arroz. É simples, mas bem gostosinho e fácil. Continuo meio sumida, mas como cuido de minha sogra, meu tempo esta mesmo curtíssimo, mas sempre que puder dou uma passadinha.

Ingredientes:
2xícaras (chá)de arroz integral
1 tablete de caldo knorr vitalie sabor  carne 
1 dente de alho
1 cebola ralada
orégano
6 xícaras (chá) de água

Preparo:

Lave o arroz, escorra bem e leve ao fogo com revestimento antiaderente sem nenhuma gordura e tempero. Vá mexendo com a colher de pau até secar no ponto em que os grãos comecem a saltar. Acrescente os temperos, mexa bem.  Acrescente a água e se necessário coloque mais um pouco. É isso mesmo, o arroz integral demora mais para cozinhar e mais durinho que o branco e o parboilizado. A quantidade de água vai depender do gosto do freguês.Tampe a panela. Diminua o fogo e espere a água secar.

Polenta Especial Com Abóbora

A polenta é popular em todo o mundo e reconhecida como uma receita nutritiva e saborosa, que pode ser o prato principal ou acompanhamento perfeito em almoços ou jantares. A polenta surgiu como alimento básico dos camponeses no interior da Itália e é tradicionalmente preparada com fubá, mas pode ser feita também com sêmola de milho.

Abóbora devido à presença do beta-caroteno, é fonte de vitamina A, com poder antioxidante, no qual de acordo com alguns estudos realizados, pode prevenir certos tipos de câncer. Além disso, você também encontra na abóbora outras vitaminas e minerais e uma ótima quantidade de fibras presentes. Geralmente as pessoas jogam fora as sementes, mas elas são ótimas fontes de proteínas. A semente torrada pode ser um aperitivo delicioso, e é fácil preparar: lave e deixe secar, depois asse em forma untada por uma hora a 120 graus C.

Esse prato além de delicioso e super nutritivo.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá

4 colheres (sopa) de óleo

2 cubinhos de carne

1 cebola (média) picada

2 dentes de alho amassados

1 kg de abóbora cozida batida no liquidificador

1 xícara (chá) de queijo branco fresco ( tipo minas)

3 colheres 9sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Numa panela de pressão misture misture o fubá, 1 colher (sopa) de óleo, 1 cubinho de carne e 1 litro de água. Leve ao fogo, mexendo até começar a engrossar. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. reserve. Numa panela grande doure o alho e a cebola no óleo restante, junte a abóbora e o outro caldo de carne, refogue bem e cozinhe por 10 minutos. Forre um refratário retangular (médio) com a metade da polenta, cubra com o creme de abóbora e metade do queijo. cubra com a polenta e o queijo restante. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente por 5 minutos, para gratinar. Sirva quente.

Moela de galinha é um prato simples mas delicioso

Pode ser prato principal ou um petisco. Aqui em casa essa moela refogadinha faz o maior sucesso.

Ingredientes:
1 kg de moela de frango
1 limão
3 dentes de alho socadinhos
2 colheres(sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 tomates sem pele picadinho
1 pimentão (pequeno) verde picado
1/2 colher (chá) de pimenta do reino (opcional)
3 colheres (chá) de tempero completo (alho, sal etc.)

Preparo:
Limpe as moelas uma por uma e corte-as ao meio Lave bem em água fria corrente e escorra Em um recipiente, tempere-as com 1 limão e uma pitadinha de sal e deixe repousar por 15 minutos. Em uma panela de pressão doure o alho com as duas colheres de óleo. Acrescente as moelas e mexa, acrescente todos os ingredientes, sempre mexendo. Coloque 1 xícara de água , feche a panela pressão e leve para cozinhar abrindo a panela de 5 em 5 minutos, pelo menos 3 vezes.Termine o cozimento com a panela aberta até engrossar o caldo. Sirva com torradas ou pão.

Galinhada com Brócolis a Minha Moda

Aqui em casa gosto muito de fazer um prato só e completo. Essa galinhada é show de bola, muito saborosa e nutritiva. O brócolis deixa esse prato ainda mais nutritivo e completo.Clique aqui e saiba mais sobre as propiedades e benefícios deste vegetal que é rico em ferro e cálcio. O bom é que é uma receita muito prática e fácil, só usa apenas um panela. De vez em quando é bom ter menos trabalho. Não Acham?

1kg frango, cortado em pedaços
1 e 1/2 tabletes de caldo de galinha
Suco de meio limão
1 colheres (sopa) de óleo

1 colher(sobremesa de colorau)

1 cebola média picadinha
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 tomate grande sem pele picadinho
1/2 pimentão verde cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picada

1 pé de brócolis americano cortado em floretes e bem lavado

Preparo:

Lave pedaços de frango, tempere-os com o caldo de caldo de galinha e o suco de limão e deixe tomar gosto.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de frango.
Adicione a cebola e deixe refogar ligeiramente. Junte o tomate o arroz, o pimentão, os floretes do brócolis e quatro xícaras e meia (chá) de água, mexendo bem.
Tampe a panela e, assim que iniciar fervura, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 12 minutos. Apague o fogo e deixe sair todo o ar da panela. O arroz fica cremoso e úmido.
Retire do fogo e passe para uma travessa.
Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

Pé de Urucum

Nota: Colorau é um corantre para alimentos que não faz mal à saúde. Produto preparado a base da semente de urucum. Utilizado para dar coloração aos alimentos.

O urucum é um velho conhecido dos índios que o usavam como matéria-prima para tinturas. A crescente demanda por produtos alimentícios livres de aditivos sintéticos está ajudando a impulsionar o consumo industrial do urucum, que serve como corante natural. Em todas as regiões, é possível encontrar plantações. Só em São Paulo, estimativas apontam 1,7 milhão de hectares plantados, envolvendo cerca de 300 pequenos produtores. Exemplos de produtos que levam o grão na composição: salsichas, colorífico, queijos, sorvete, margarina, manteiga, iogurte, massas, blush, protetor solar e medicamentos. [Revista Globo Rural] Informações retirada daqui.

semente de Urucum