Yakissoba

 

Yakissoba, é um prato de origem chinesa, muito popular na culinária japonesa, que significa literalmente macarrão sobá frito.

O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.

Comumente, o yakissoba japonês é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods a feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (Matsuris).

No Brasil
É um dos pratos mais tradicionais de Mato Grosso do Sul, notadamente na capital, Campo Grande, para onde foi levado por imigrantes japoneses originários da ilha de Okinawa, que chegaram à cidade em 1908, já no primeiro ano da imigração japonesa no Brasil.

Em São Paulo também é muito popular, sendo que o macarrão sobá (de trigo sarraceno) pode ser encontrado facilmente no bairro da Liberdade. Fora do bairro "japonês", o yakisoba é vendido em locais públicos, posto em barraquinhas rodantes.

Em São Paulo, bem como em algumas partes do Brasil, é servido também em lojas de fast-food e casas de comida oriental delivery.

Também no Brasil, o macarrão mais usado para o preparo de yakisoba doméstico é o macarrão lámen do tipo instantâneo, cozido sem tempero.

Fonte:  http://japanseworld.forumeiros.com/t1658-yakisoba

Ingredientes 

500g de macarrão instântaneo

½ kg de filé de frango cortado em tiras finas

4 cogumelos siitake  fatiados

1 colher (chá) de gengibre ralado

1 cebola picada média cortada em rodelas

1 cenoura cortada em tiras finas

1 pimentão cortado em  finas em tiras finas

1/2 repolho picado

4 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

1 pires (chá ) cheio de floretes  couve flor

1 pires (chá ) cheio floretes de brócolis

1 pimentão pequeno picado em tiras finas (se desejar) 

2 embalagens de molho pronto para yakisoba                                                                

Preparo:

Cozinhe os legumes no vapor  ou  em água temperada com uma pitadinha de sal. Os legumes não devem ficar muito cozidos. Aqueça 2 colheres de óleo e refogue o filé de frango cortado. Tempere com com o shoyu e deixe cozinhar em fogo baixo. Reserve. Numa frigideira grande (que comporte todos os ingredientes), aqueça o restante do óleo e refogue a cebola e o gengibre. Acresente os demais vegetais e refoque por uns 3 aminutos. Junte o frango, o molho de yakisoba e o macarrão. Sacuda a frigideira para misturar bem. Sirva quente.

Obs.:O macarrão deve ser o último ingrediente a ser  cozido. Seu cozimento é rápido, leva apenas 4 minutos e deve ser cozido em bastante água fervente.

Molho caseiro para yakissoba
1 cebola grande ralada.
500 ml de água fria
1 colher  (sopa) de amido de milho
1 pedaço (do tamanho do polegar) de gengibre para ralar
1 vidro de shoyo
1 colher ( sopa )de manteiga de amendoim

 Preparo:Coloque uma colher de manteiga de amendoim para esquentar com a manteiga quente, junte a cebola ralada e o gengibre ralado e deixe refogar. Após refogado junte o molho shoyo e deixe mais um tempo. Junte a água já com o amido diluído mexa sempre para não empelotar. Espere engrossar e deligue o fogo. 

Rendimento para 500 g de macarrão

Fonte da receita do molho: Site Tudo de Gostoso


Para os chineses, comer não é apenas uma atividade social e corriqueira, mas a base da sua cultura.  

O princípio do yin e yang se aplica também à culinária. No preparo dos pratos é importante sempre buscar o equilíbrio entre temperatura, sabor, aroma, cor, textura, consistência. Na mesa dos chineses costumam aparecer verduras, sopas, pastas ou pães, aves, peixes, frutos do mar ou carnes cozidas em diferentes técnicas. Saiba sobre o assunto  no Blog Taichirajá

   Taichirajá 

Arroz Selvagem Oriental

Almoço de Domingo

Receitinha simplesmente deliciosa, amei fazer...simples, porém  sofísticada e o mais importante caiu no gosto da turma aqui de casa, todos comeram e pediram bis. Já estava mesmo precisando de uma receitinha mais caprichada. Boa Semana!

Conhecido como o caviar dos grãos, o arroz negro selvagem é feito de grãos longos, escuros e com formato de agulha. A sua consistência é mais firme na parte externa, porém mais macia internamente.

O Arroz Negro Selvagem vai muito bem com pratos exóticos e requintados, como faisão, ganso, carnes defumadas ou uma salada especial. Ele é  um produto importado do Canadá.

Por sua exótica cor negra e seu delicado sabor de nozes é o favorito entre os "chefs de cuisine" do mundo inteiro. Tem textura macia, e o seu volume triplica após o cozimento. É um arroz de fácil digestão, contém alto valor protéico, é rico em fibras, vitaminas e sais minerais.

Ingredientes:

 

2 xícaras (chá) de arroz de negro selvagem        

3 e 1/2  (xícara) de água
1 colher (sopa) de óleo
1 cubinho  caldo de galinha Knorr vitalie
1 xícara (chá) de peito de peru
1/2 pimentão verde em cubos
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de alho poró
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colhers (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alcaparras
Pimenta do reino branca a gosto

Preparo:
Cozinhar o arroz  normalmente. Reserve. Coloque o óleo na frigideira, adicione o presunto, pimentão, alho poró e a cebolinha verde para refogar por um minuto. Adicione o arroz selvagem já cozido, o molho de soja, azeite de oliva, pimenta branca e por fim o misture tudo e bom apetite!


Curiosidades:
Comparado ao arroz branco, o arroz selvagem tem duas vezes a quantidade de proteínas e três vezes a quantidade de ferro.

Fonte das informações:Embalagem do arroz blue ville

Lula Recheada na Panela de Pressão

Eu ganhei as lulas de minha grande amiga  Chen Ching Yueh e fiz esta receita para o Dia dos Pais, foi a primeira vez que limpei lulas e para minha surpresa não achei nada difícil, é super fácil e o resultado da receita foi ótimo. Para ajuadá-lo(a) a  entender melhor como se limpa lula eu com a ajuda da minha norinha Sonia prduzimos um vídeo mostrando na íntegra o passo a passo de todo o procedimento. Espero que não repare, pois é um trabalho de amador e também é nosso primeiro vídeo. A intenção é apenar ajudar. Um grande abraço e vamos a receita.

Ingredientes
6 lulas

Ingredientes do Recheio:
3 dentes de alho
6 palmitos pequenos
2 ovos cozidos
1 maço de cheiro verde e cebolinha
Tentáculos da lula
1 posta de salmão
1 tomate sem pele e sem semente picadinho

Ingredientes do Preparo na Panela de Pressão:
2 dentes de alho socados ou espremidos
1 colher (sopa) de óleo

1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubo
Cheiro verde e cebolinha a gosto
Orégano e tomilho a gosto
Sal a gosto

Preparo da Lula:
Limpe a lula, assim como é demonstrado no vídeo abaixo. Depois tempere com sal e limão a gosto e reserve.

Preparo do Recheio:

Lave bem os tentáculos da lula e pique bem. Tempere-os, e também a posta de salmão, com sal e limão a gosto. Reserve. Pique os palmitos, os ovos cozidos, o tomate e o maço de cheiro verde e cebolinha. Reserve. Doure 3 dentes de alho socados e espremidos, acrescente os tentáculos já picados depois o salmão já desfiado. Refogue. Acrescente os demais ingredientes. Rechei  lula e feche com palito de dente.

 Tentáculos da Lula

Salsa e Cebolinha

Ovo e palmito picados

 

Refogando os tentáculos no alho

Todos os ingredientes na frigideira

Lulas já recheadas e fechadas

Doure  3 dentes de alhos em 1 colher de sopa de óleo na  panela de pressão, a seguir coloque as lulas e refogue um pouco, acrescente um tomate sem pele e sem sementes picados, o cheiro verde e a cebolinha e feche a panela de pressão, deixando cozinhar exatamente por 10 minutos.

 Tomate sem pele e sem semente picados

 

 Lula na panela de pressão