Empadão Integral e Light da Betechef

Gente, fiz esse empadão hoje a tarde, para o lanche e ficou simplesmente delicioso. O recheio que coloquei é super simples e muito saboroso...caso não goste de cebolas coloque o recheio de sua preferência. O recheio deve estar frio para ser usado.

Recheio:

• 2 cebolas tamanho médio descascadas, lavadas e picadas 
• 2 colheres  (sopa) de óleo de canola ou o de sua preferência
• Sal a gosto, mas não exagere
• Salsa e cebolinha a gosto
• 1 copo de requeijão light (200g)

Preparo do Recheio:

Coloque o óleo em uma frigideira. Deixe esquentar um pouco e coloque as cebolas cortadas, deixe refogar um pouco e  tempere com sal . Adicione a salsa e a cebolinha, e necessário, acrescente um pouco mais de sal. Feito isso, reserve e dixe esfriar.

Ingredientes

Massa

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 gema 
• 1 tablete e 1/2 de margarina light (150 g )
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para Pincelar:

• 1 gema

Misture a farinha com o Pó Royal e o sal. Acrescente a margarina e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte a água e amasse mais um pouco até obter uma massa que apertada com os dedos formam forma uma bolinha. Abra 2/3 da massa com as mãos, dentro de uma assadeira de aro removível,  medindo 22X17 X5 cm ou coloque em um pirex, cobrindo o fundo e a lateral.  Retire os excessos e coloque o refogado de cebola e por cima espalhe o requeijão. Abra a massa restante, entre dois pedaços de plástico e coloque sobre o recheio. Aperte nas bordas e pincele a gema sobre ela. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos.Bom Apetite!

Rocambole de arroz com recheio de soja texturizada e frango

Uma massa bem leve e super pratica...Aproveitando as sobras de arroz se faz delícias na cozinha e uma delas é esse rocambole.Já com a adição da soja  você aumenta o   valor nutricional, contendo proteínas, algumas vitaminas e minerais em quantidades superiores a outros grãos. Uma excelente opção quando se quer aumentar a quantidade de proteínas da alimentação sem aumentar o consumo de alimentos de origem animal.

Ingredientes da Massa:
1 xícara de arroz cozido
2 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo da Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em seguida unte um tabuleiro com óleo e polvilhe bastante farinha de trigo. Leve ao forno verificando sempre para não dourar em cima e apenas embaixo deve ficar moreninho. Após tirar do forno desenforme em cima de um pano de prato úmido e reserve

Ingredientes do Recheio:
Recheio:
4 filezinhos de frangos cozidos e desfiados
1 xícara de soja texturizada
4 xícaras (chá) de água
1/2 copo de requeijão light
3 dentes de alho socados ou espremidos
1 cebola média
1 tomate sem pele e sem semente
sal e pimenta do reino a gosto
salsa e cebolinha a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Preparo do Recheio:

Coloque o recheio  a seu gosto que pode ser de carne, camarão ou frango. O que fiz foi de frango com soja texturizada. 

Faça o seguinte:

Coloque a soja de molho com as  quatro xícaras de água por 30 minutos. Enquanto isso coloque uma panela no fogo com o óleo, assim que esquentar refogue o alho e a cebola, coloque a soja que já foi lavada e  escorrida.  Agora adicione  o frango e refogue por 10 minutos. Tempere com  sal e pimenta do reino a gosto. Mexa  por 5 minutos, finalize com a salsa e a cebolinha. Para que seu recheio fique  ainda mais gostoso e cremoso, coloque o requeijão depois do recheio já pronto. Desenforme a massa sobre o pano úmido e coloque o recheio ainda morno, no lado menos moreno e enrole até formar um rocambole. Para enfeitar você pode reservar um pouco do recheio escolhido e colocar em cima do rocambole já na travessa para servir.

É Bom Saber:

A quantidade de gordura presente na soja é superior aos outros grãos, embora seja uma gordura vegetal (isenta de colesterol) e não prejudique nosso perfil lipídico.

Pode ser encontrada para consumo em diferentes formas, como soja em grão, farinha de soja (para o preparo de bolos e pães), extrato de soja (“leite de soja” em pó ou fluido), proteína texturizada (a chamada “carne de soja”), além de estar presente em uma série de outros produtos, como óleos vegetais, massas e biscoitos.

A quantidade de ferro presente na soja, embora seja razoável não é muito biodisponível, ou seja, não é  tão bem absorvido pelo organismo quanto o ferro presente nas carnes. Por isso, a soja pode ser um bom substituto para a carne quando se pensa no valor protéico da mesma, porém deve ser suplementada ou associada com outros alimentos para que os outros nutrientes sejam fornecidos ao organismo de maneira adequada.

O consumo diário de soja tem sido associado à prevenção e ao tratamento de algumas doenças devido a presença de fito-hormônios (hormônio de origem vegetal) conhecidos como isoflavonas ou isoflavonóides.

Alguns benefícios de seu consumo são:

- Reduz o risco de doenças cardíacas : Tais substâncias atuam como um elemento antioxidante reduzindo as taxas do colesterol ruim (LDL) no sangue e, conseqüentemente, diminuindo o risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

- Reduz o risco de câncer: Pequenas quantidades de soja ou seus  derivados por dia parecem prevenir alguns tipos de câncer como  o de mama, pulmão, cólon, reto, estômago e próstata.

- Ajuda a prevenir a osteoporose : A ingestão de derivados da soja é uma boa maneira de manter ossos saudáveis e fortalecidos. Os mecanismos de proteção são: o cálcio presente nos derivados ( tofu , leite de soja enriquecido). A proteína da soja ajuda a conservar o cálcio do organismo. As isoflavonas, particularmente a daidezeína, diminuem o processo de reabsorção óssea.

- Controle do diabetes : O diabetes é caracterizado por níveis elevados de açúcar no sangue, em decorrência da falta de insulina ou da utilização inadequada desse hormônio. Os pacientes com a doença apresentam risco elevado de doenças cardíacas, lesões oculares, renais, neurológicas e nos membros. A  soja ajuda no combate à doença de duas formas: Reduzem a absorção de glicose para a circulação sangüínea. Tendo em vista que são ricos em fibras, esses alimentos apresentam um baixo índice glicêmico, ou seja, causam uma elevação apenas discreta na concentração de glicose no sangue. São particularmente úteis por facilitarem a ação da insulina. Reduzem os níveis de colesterol e, portanto, ajudam a evitar ou controlar algumas complicações da doença, como a aterosclerose (”entupimento” das artérias).

- Melhora dos sintomas da menopausa: As mulheres que ingerem produtos da soja diariamente apresentam menos episódios de calor e  sudorese noturna. Os fitoestrógenos apresentam propriedades semelhantes ao estrógeno humano, embora com menor efeito, melhorando os sintomas da menopausa. Hoje em dia há muitas mulheres utilizando as isoflavonas no lugar de hormônios sintéticos. Há várias pesquisas recentes comprovando a eficácia destas na terapia de reposição hormonal.

Resumindo, a soja é um alimento de alto valor nutricional, possível de ser utilizado nas mais diferentes formas, além de ser uma excelente opção para pessoas que não podem consumir proteínas de origem animal (leite, carnes, ovos etc) por doenças ou alergias alimentares, ou mesmo para aqueles que fazem a opção por uma alimentação vegetariana. Porém, é necessário um bom equilíbrio alimentar ou mesmo uma suplementação quando a soja representa a principal fonte de proteínas da dieta, uma vez que a falta ou a quantidade insuficiente de alguns importantes nutrientes pode causar graves deficiências ao organismo. Procure um nutricionista pois ele poderá ajudá-lo.

Fonte:  A Nutricionista.Com - Tatiane Trevilato de Brito - CRN3 26450 -Nutricionista em Ribeirão Preto.

Torta de Sobras de Arroz com Recheio de Casca de Abóbora

Não pense que esta receita, pois ela é simplesmente deliciosa, nutritiva, fácil e com muitos benefícios para nossa saúde já que nas cascas, talos, sementes e folhas dos vegetais e frutas que costumamos desprezar podem ser muito saudáveis. A casca de abóbora é rica em fibras, vitamina C e carotenoides. “O consumo deste último nutriente auxilia na prevenção de doenças cardíacas e câncer, também previne problemas de visão e de pele”, explica a nutricionista Silvia Honorato da Silva, aproveite sempre que puder!

Ingredientes:Massa:

1  xícara (chá) de óleo
04 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
1¹/²  xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 cebola media picadinha
1 tomate picado em pedaços pequenos
orégano a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
2 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de casca de abóbora picada e triturada no liquidificador
sal a gosto, mas sem exagerar

Recheio:
Comece sempre a torta pelo recheio, que é para dar tempo dele esfriar. Coloque o óleo em uma frigideira, deixe esquentar um pouco, coloque o alho. Deixe dar uma leve douradinha e coloque a cebola, refogue um pouco e coloque os tomates picados, a casca de abóbora já triturada e o sal. Adicione  um pouco de água apenas para a casca cozinhar, mas cuidado para não ficar muito mole. Se necessário vá pingando mais água. assim que a água secar e coloque os temperos. Reserve e deixe esfriar.

Preparo da Massa:
Bata no liquidificador o óleo, o arroz e os ovos. Despeje esta mistura em uma vasilha, junte a farinha de trigo, a aveia e o iogurte. Misture bem e acrescente o fermento em pó mexendo delicadamente. A seguir misture o recheio a massa. Coloque em tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou que até que ao enfiar o palito este saia limpo. Uma delícia! Pode confiar!

É Bom Saber:

Que a abóbora é excelente para a saúde não é novidade, mas com esta dica vai poder aproveitar também a sua casca e obter um poderoso alimento, visto ser rica em betacaroteno, vitaminas, sais minerais e além de tudo,  antioxidante.

Todas as cascas de vegetais são ricas em fibras, portanto, comprovadamente em estudos científicos, demonstram diminuir os níveis de colesterol e triglicérides; no trato disgestório ligam-se às gorduras em excesso e então são eliminadas nas fezes.

A casca e a parte da polpa mais próxima a ela contém vitaminas lipossolúveis (que se ligam a gorduras), como a vitamina A, as do complexo B, entre outras, essenciais à saúde. Entretanto em nosso país, por um fator cultural, a maior parte dos vegetais são consumidos cozidos e descascados.Fonte:http://www.sitioterraesaude.com.br/

Bolo Salgado de Tomate, Milho, Salsa e Cebolinha

Pra hoje temos esse delicioso Bolo Salgado que é de simples preparo e sabor irresistível... Sua saúde merece sempre uma alimentação  equilibrada e mais saudável...

Ingredientes
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de maisena
. 1 xícara (chá) de aveia em flocos
. 3 xícaras (chá) de leite
. 5 ovos
. 1 colher (chá) rasa de sal
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 xícaras (chá) de salsa e cebolinha picada
. 1 lata (200g) de milho
. 1 tomate grande picadinho

Preparo:

Em uma tigela, coloque os ovos, o sal, o óleo e misture bem. Acrescente a farinha, a aveia e a maisena, aos poucos vai colocando o leite até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento, a salsa e a cebolinha; e misture bem. Coloque em uma forma retangular, untada e enfarinhada. Leve ao fogo médio por cerca de 35 a 40 minutos. Ou até que ao enfiar o palito, o mesmo saia limpo. Sirva no lanche ou mesmo com uma saladinha no almoço! Bom Apetite!

 É Bom Saber:

Os tomates são muito ricos em antioxidantes, os três mais comuns, e muitos poderosos sao: vitamina C, vitamina A e beta-caroteno. Eles também contêm boas quantidades de manganês e vitamina E. No entanto, ele é rica em licopeno, um composto antioxidante que torna uma estrela real no mundo antioxidante. O licopeno está associada à redução do risco de doença cardíaca, os níveis de colesterol, propriedades anti-inflamatórias, e para a prevenção de doenças relacionadas com a idade, como a degeneração macular.

O consumo de salsa e cebolinha verde é especialmente recomendado para diabéticos, previne doenças cardiovasculares, uma vez que reduz o colesterol e a viscosidade do sangue.

Esses temperos verdes ativam todas as funções orgânicas, são antibacterianos e anti infecciosos, estimulam a função renal, promovendo a eliminação de residuos nitrogenados e vermes intestinais

Cebolinha verde

A cebolinha é uma boa fonte de vitaminas A e C, sendo, assim, um bom auxílio no combate à gripe e às doenças respiratórias em geral. Além disso, a hortaliça auxilia na digestão e estimula o apetite. Existem inúmeras maneiras de se utilizar a cebolinha. Geralmente, a hortaliça é usada na elaboração de pratos, como sopas, caldos, omeletes, purês de batata, etc., além de ser um ingrediente essencial na fabricação de muitos temperos.

A cebolinha contém alto teor de cálcio e Fósforo, que ajudam na formação de ossos e dentes. Possui Niacina, que estimula o apetite, mantém a saúde da pele e promove o crescimento.

A salsinha é rica em vitaminas A e C. Ela é ótima para aliviar dores no estômago e eliminar gases do estômago e intestino. Essa hortaliça atua nos distúrbios urinários por ser um diurético natural — que ajuda os vasos sangüíneos a eliminarem o excesso de líquido.

A salsa é também anticancerígena, devido à sua alta concentração de antioxidantes. Ela deve sempre fazer parte das saladas porque atua como um desodorante interno. 

O suco da salsa, quando aplicado em gotas, alivia a dor de ouvido. As folhas, em cataplasmas, são antiinflamatórias. E quando usada em forma de tópicos, age como calmante das pálpebras e olhos, desodorante bucal e controlador da oleosidade da pele.

Torta de Milho, Aveia e Ricota By Betechef

Uma receita irresístivel, muito saborosa, nutritiva e super fácil de fazer. Se quiser basta fazer um delicioso arroz e uma saladinha e não precisa mais nada. Experimente fazer essa receita e me conte depois

A AVEIA que já falei aqui algumas vezes só faz bem para nosso organismo. O IOGURTE é outro aliado importantíssimo para nossa saúde. Sendo assim essa torta é tudo de bom pra nossa saúde.


Ingredientes
Massa:

• 1 Embalagem de Iogurte natural (170 g) 
• 2 ovos 
• 1lata de milho verde (400 g)
• 2 xícaras (chá) bem cheia de ricota amassada com um garfo
• 1 cebola média  cortada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos quaker 
• 1 colher (sopa) rasa  de fermento em pó
• sal e pimenta
• 1 ramo de salsinha picada

Cobertura:

•  1¹/² copo de requeijão cremoso light  (200 g)
• 3 colheres (sopa) aveia em flocos quaker 

Preparo:

Unte e enfarinhe uma forma média e reserve. Bata no liquidificador o iogurte, os ovos, o milho verde e a ricota. Transfira a massa para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Despeje a massa na forma, espalhe o requeijão por cima  e salpique a aveia. Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos ou até espetar um palito no centro das tortinhas este saia limpo. Desenforme e sirva acompanhado de salada.

É Bom Saber:
Além das fibras, o grão de milho é constituído de carboidratos, proteínas, vitaminas (A e complexo B), sais minerais (ferro, fósforo, potássio, cálcio), óleo e grandes quantidades de açúcares, gorduras, celulose e calorias.  Ele pode ser consumido diretamente ou como componente para a fabricação de balas, biscoitos, pães, chocolates, geléias, sorvetes, maionese e até cerveja.


Apesar de serem usados para fazer pães, o milho não contém a proteína glúten. Isso faz com que os assados de milho não sejam especialmente nutritivos (como é o caso dos assados feitos de trigo).

Torta de Atum By betechef

Bom Dia,

Vou ficar devendo a foto da torta, acho que deletei sem querer da minha máquina. mas pode confiar que fiz e ficou deliciosa... na receita  adicionei Aveia que deixa a massa mais saudável pois a aveia é rica em fibras e ajuda a diminuir seu colesterol...

Para a massa:
100 g de margarina 
1 pitada de sal
2 xícara (chá)  de farinha de trigo
1 xícara (chá)  de farinha de aveia
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para o recheio:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
Azeite a gosto

Para a cobertura:
2 ovos
1lata de sardinha 
1 copo de requeijão light
1 cebola média cortada em rodelas
orégano a gosto
queijo parmesão (opcional)

Preparo:

Misture a margarina com o sal e vá juntando a farinha e aveia  aos poucos até a massa não grudar mais nas mãos. Cubra e dixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso prepare o recheio:aqueça o azeite e refogue a cebola ligeiramente, sem deixar dourar. Retire do fogo e reserve. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de tamanho médio. Rechei com o refogado da cebola. 

Prepare a cobertura: Bata ligeiramente as claras em neve, não precisa bater muito. Acrescente as claras, a sardinha sem óleo orégano e o requeijão. Misture delicadamente. Despeje sobre o recheio. Polvilhe com com o queijo parmesão, se gostar e asse por cerca e 30 minutos ou até a superfície ficar firme e dourada.

Torta Salgada Rápida de Liquidificador

Essa receita é bem legal, ideal para quando se está com pressa e precisa de uma receita saborosa, nutritiva, mas bem rapidinha. Não é muito elaborada, os ingredientes são simples, geralmente temos em casa, na falta de algum não tem o menor problema. Pode substituir a sardinha por ricota, queijo minas ou mesmo só por legumes. O segredo está no toque dos temperos.

Ingredientes da Massa:

2 copos de leite (200 ml cada)
1 xícara de chá de óleo
4 ovos inteiros
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara  (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara  (chá) de amido de milho (maisena)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:
1 cebola picadinha
2 tomates picadinhos
1 colher (chá) de orégano
1 ramo de salsa e cebolinha bem lavadinho separados  do talo e picadinho
1 lata de sardinha
Sal a gosto

Preparo do Recheio:
Coloque todos os ingredientes em vasilha misture bem. Prove o sal e reserve.

Preparo da Massa:

Vá colocando  os ingredientes pela ordem no liquididificador e batendo aos poucos. Deixando o fermento por último. Coloque a massa já batida em uma vasilha redonda e misture o recheio delicadamente. Unte e enfarinhe um tabuleiro retangular, coloque a massa e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

#Torta de Sobras de Arroz Integral Maravilhosa Por betechef

Boa Noite,

Hoje minha torta de sobras de arroz esta ainda melhor. Eu usei farinha integral é aveia, o que só faz bem para o nosso o, não é mesmo?!... Usei farinha de trigo integral e  aveia que só fazem bem para nossa saúde. Vamos a nossa receita que na verdade é muito simples e rápida.  Posso garantir  que ficou muito gostosa, pra não dizer deliciosaaaaaaaaaa mesmo. 

Ingredientes da Massa:

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo (menos 2 dedos)

2 xícaras (chá) arroz cozido (sobras de arroz)

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal a gosto (menos é mais)

Ingredientes do Recheio: 

1  cebola média picadinha

1 tomate grande inteiro  bem lavado e picado

1 lata de sardinha light 

1 colher (chá) de orégano

2 ovos cozidos por 10 minutos

Sal se precisar

Preparo do Recheio:

Pegue uma uma vasilha e misture todos os ingredientes do recheio menos os ovos, que deverá ser cortado e reservado. Verifique se precisa de mais sal.

Preparo da Massa:

Bata  no liquidificador o  óleo, o  arroz e os ovos.  Despeje esta mistura em uma vasilha e junte a farinha de trigo integral, a aveia, o orégano, a salsa e a cebolinha e  o fermento em pó. Agora acrescente a massa delicadamente o recheio acima, inclusive os ovos. Unte e enfarinhe uma forma e coloque a massa. Leve ao forno por aproximadamente uns 35 a 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Você vai amar essa receita.

Obs.:  Na hora de colocar a sardinha, coloque todo o canteúdo da lata.

É Bom Saber:

AVEIA

Este cereal fornecedor de energia é o melhor aliado numa dieta adelgaçante nesta temporada já que, para além das vantagens da sua riqueza em fibra (que actua como limpeza intestinal, libertando o organismo das toxinas), é ainda de mencionar a sua riqueza numa substância de acção relaxante chamada avenina. Uma dieta que contenha aveia revela-se diurética, saciante, anti-estresse e revitalizante mental.

A aveia, remineralizante e reconstituinte, destaca-se por ser um dos cereais mais ricos em proteínas, e porque entre as suas gorduras predominam as insaturadas, especialmente o ácido linoléico. Este cereal é também rico nas vitaminas B1, B2, B3 e E, e ainda em minerais tão importantes como o cálcio, o magnésio, o fósforo, o ferro, o zinco e o enxofre.

Como os hidratos de carbono que contém são complexos, absorvem-se lentamente, proporcionando energia e sensação de saciedade. Assim, a aveia torna-se muito adequada para as dietas adelgaçantes.

Sacia, revitaliza, dá energia e tranquiliza. Este mês, descubra as vantagens nutritivas da aveia. Um cereal bastante nutritivo que, além de o ajudar a emagrecer, revitaliza o seu poder mental, fornece-lhe um aumento de energia, e tem uma acção relaxante contra o estresse.

As vantagens da aveia

Estimulante mental - O seu conteúdo em amido converte a aveia numa fonte de glucose essencial para alimentar os nossos neurónios. Como é rica em ácido linoléico (ácido gordo essencial) e em lecitina, ajuda a manter as membranas neuronais sãs e activas. Além disso, o fósforo e a vitamina B que contém activam as funções cerebrais.

Anti-colesterol - Graças à sua riqueza em ácidos gordos insaturados, fibra, lecitina e avenasterol, a aveia ajuda a reduzir os níveis de LDL no sangue (colesterol "mau").

Favorece o trânsito intestinal - Como é um dos alimentos mais ricos em fibras (10% do seu peso é fibra), o consumo de aveia favorece o trânsito intestinal sem provocar irritação, já que o tipo de fibras que contém aumenta o volume das fezes mas suaviza as mucosas intestinais.

Anti-estresse - A aveia contém uma substância chamada avenina que possui uma ação relaxante, muito útil em estados de nervosismo, fadiga ou estresse.

Farinha de Trigo Integral

Apensar de mais calórica devido à presença de proteína e ácidos graxos, a farinha integral, possui uma grande quantidade de fibras, ajudando no emagrecimento.

Importante, esclarecermos, que a ingestão de fibra ajuda no transito intestinal, constipação intestinal. Devemos, entretanto, quando aumentamos a ingestão de fibras,  aumentar a quantidade de água ingerida para facilitar a formação do bolo fecal.

Outros nutrientes presentes  na farinha integral:

1. magnésio

2. vitaminas do tipo B

Suflê de brócolis

Nesse ponto aqui, já foi cozido e refogado no alho e na cebola, também é uma ótima opção para comer com um arroz branquinho com um fio de azeite

O brócolis já gostoso por si só, mas hoje resolvi  incrementar o almoço de domingo e fiz esse belo e delicioso suflé. Não é nada difícil e até bem simples e gostoso de fazer. O suflé é de  origem francesa, este clássico garantiu seu espaço na cozinha dos brasileiros. É uma preparação leve, rápida e super fácil de fazer!

A primeira receita surgiu em meados do século XIX, e foi assinada pelo famoso Chef francês Antonin Carême. Carême é mundialmente conhecido como o “rei dos cozinheiros e cozinheiro dos reis” além de ser o fundador da haute cuisine, a alta gastronomia francesa.

O nome soufflé (soprar em francês) se dá porque o ar incorporado nas claras batidas se expande ao ser aquecido. O soufflé cresce como um bolo, porém não é muito estável. Por conta disso, deve ser assado o momento do serviço, ou como dizemos nos restaurantes, a lá minute!

Fonte: http://cooklovers.tumblr.com/

Ingredientes:

1  brócolis americano  limpo e com os floretes separados
3 colheres (sopa) de margarina becel
1 cebola picada
3 dentes de alho socados
3 gemas
1/2 de xícara (chá) de leite light
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 caixinha de creme de leite light
1 copo de requeijão light
3 claras batidas em neve
1/2 colher sobremesa de fermento em pó

Acessório:
Refratário alto, próprio para suflê, untado com manteiga ou Refrátario retângular

Modo de preparo:

Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Ou cozinhe - os no micro-ondas por 4 minutos semi tampados, mexendo na metade do tempo. Pique grosseiramente e reserve. Em uma panela, aqueça a margarina. Doure o alho e a cebola. Acrescente os brócolis e refogue. Reserve. No liquidificador, bata as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco, tempere com o sal e a noz-moscada. Junte o creme de leite, o requeijão, o fermento em pó  e as claras em neve delicadamente. Ponha  o brócolis, em uma forma própria para suflê untada com margarina  ou em um refratário retângular também untado com margarina e leve ao forno médio durante 30 minutos até ficar douradinho ou que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Sirva em seguida. 

Dica:Você pode substituir o brócolis por espinafre ou couve-flor.

É Bom Saber:

O Brócolis é uma hortaliça rica em vitamina C, importante para o sistema imunológico e absorção do ferro; vitamina A, essencial para visão e reprodução; fibras, necessárias para o bom funcionamento do intestino; cálcio, que participa da mineralização de ossos e dentes, além da regulação da pressão sanguínea; e ácido fólico, importante para a replicação celular e bom funcionamento do sistema nervoso e imunológico.

Os carotenóides presentes em grandes quantidades no brócolis são o betacaroteno, luteína e zeaxantine. Estes são poderosos antioxidantes que podem ajudar a prevenir certas doenças relacionadas com o envelhecimento. Estes antioxidantes neutralizam os radicais livres, que causam danos às células saudáveis. Adicionalmente, algumas pesquisas já evidenciaram que o consumo desta hortaliça pode combater vários tipos de câncer, além de minimizar os riscos de catarata, reduzir o colesterol sérico e prevenir doenças cardiovasculares.

Fonte: http://naturezaviva.net.br/

Bolo de Chocolate Simples e Rápido

Bolo simples e muito saboroso  para ser apreciado com um cafezinho ou chá quentinho. Também fica muito bom acompanhado de uma bola de sorvete sabor creme. Esse é daqueles que fazemos na mão mesmo sem ser necessário nem mesmo o uso da batedeira. Vamos lá a nossa receita.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de margarina
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha para untar e enfarinhar a forma

Ingredientes da Calda:

1/2 caixinha de creme de leite gelado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Prepero da Massa:

Pegue uma vasilha redonda coloque os ingredientes pela ordem,  o açúcar, a margarina e os ovos. Misture bem. A seguir vá colocando os demais ingredientes  mexendo sempre, deixando por último o fermento em pó que deve ser misturado delicadamente. Unte e enfarinhe um tabuleiro, coloque a massa e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Preparo da Calda:

Basta misturar o chocolate com o creme de  leite gelado e  coloque  por cima do bolo  frio.

Para o almoço Macarrão ao creme de milho e para o lanche Torta de Sardinha

Esse creme de milho deu um toque todo especial a esse espaguete, que é mais saudável que os demais. É  Adria Activita 3 Cereais que tem a combinação perfeita das farinhas de aveia, cevada e trigo, cereais ricos em nutrientes. Esta combinação resulta em uma massa com a mesma quantidade de fibras por porção encontrada no macarrão integral, sem abrir mão do sabor e cor da massa tradicional. Posso garantir que o sabor é maravilhoso. Aqui em casa uso bastante e estamos acostumados e já faz parte do nosso cardápio por ser mais saudável.

Para Massa:

• 250 de espaguete nº 8
• 2,5 de água fervente
• 1  pitada de sal
• 1 fio de óleo ou azeite

Para o Creme:

• 1 lata milho verde
• 2 caixinhas creme de leite
• 1/2 tablete  margarina
• 2 dentes de alho socados ou espremidos
• 1 cebola picadinha
• Sal a gosto
• óregano a gosto
• salsa e cebolinha a gosto

Preparo da Massa:Coloque água para ferver numa panela grande, para que a massa cozinhe por igual e não grude. Use 2,5 litro de  água. Coloque uma pitada de sal e um fio de óleo ou azeite. Só coloque a massa na panela quando a água estiver fervendo. Nunca antes.Coloque a massa lentamente e mexa delicadamente, com um garfo de cabo comprido Cozinhe em fogo alto com a panela destampada, mexendo de vez em quando.O macarrão estará no ponto quando estiver al dente. Isto é, quando ao ser mordido, apresentar uma textura macia, mas que ofereça uma certa resistência. Observe sempre o tempo de cozimento informado pelo fabricante da massa e retire a massa um ou dois minutos antes.  Escorra e reseve.

Preparo do Creme:

Bata no liquidificador o milho e o creme de leite. Feito isso passe esse creme pela peneira, mas não jogue fora o (bagaço) do milho que sobrou. Reserve. Vamos usá-lo em uma outra receita. Em uma panela, coloque a manteiga junto com o alho, assim que começar a dourar acrescente a cebola e deixe dourar um pouco também. Acrescente o creme já coado. Mexa delicadamente e tempere com a salsa e a cebolinha,o óregano e o knorr. Deixe ferver por 3 minutos. Coloque sobre o macarrão.

Sabe aquele a sobra do milho (bagaço) que sobrou eu adicionei a essa torta salgada que fez toda a diferença. Deixou a massa super macia e com esse recheio pra lá de saboroso a torta ficou muito saborosa e bem diferente. O legal  é que essa torta ficou mais saudável com adição de fibras.

Torta  de Sardinha

Ingredientes da Massa:

• 3 gemas
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1¹/² de xícara (chá) de maisena
• 1 xícara (chá) de sobras
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• 1 xícara (chá) de leite de soja Ades
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Margarina para untar e farinha de rosca  para  polvilhar

Recheio:

• 3 latas de sardinha, ao molho de tomate
• 2 tomates, sem peles, em rodelas
• 3 ovos cozidos, em rodelas
• 100 g de azeitonas sem caroços
• salsa e cebolinha a gosto
• orégano a gosto
• um pouco de sal para temperar se achar necessário

Bata as gemas, com a margarina, até ficar bem  cremosa. Junte a maisena, a farinha, o óleo, o queijo ralado, o leite, o fermento e o sal. Por último, misture as claras batidas em neve.

Modo de  Armar:

Despeje a metade da massa numa forma de abrir, bem untada e enfarinha com a farinha de rosca. Vá colocando,  alternadamente, as sardinhas com o molho, as rodelas de tomate, orégano a gosto, a salsa e a cebolinha as rodelas de ovos e as azeitonas.Tempere com um pouco de sal.  Cubra com a outra metade da massa. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.