Bolo Zero Lactose

Bolo  para niver do maridão. Porque seis claras? É que tinha feito uma receita apenas com as gemas de quatro ovos,então guardei as claras que usei para fazer esta delícia de bolo que fez o maior sucesso aqui em casa.

Ingredientes:
2 gemas
6 claras de ovos batidos em neve
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de óleo
1 xícara (chá) de leite  zero lactose
1 ¹/² xícara (chá) de fermento em pó1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Ingredientes do Recheio:
Baba de Moça:

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 gemas
2 colheres (sobremesa) de maisena
1 garrafinha de 200ml de leite de coco
1 caneca (chá) de leite zero lactose
Canela em pó a gosto

Calda de Baunilha:
1 ¹/² de leite zero lactose
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para Decoração:
1 caixa de morangos lavados e esterelizados

Preparo da Massa:

Bata as claras  as claras em neve. Reserve. Em uma batedeira coloque as gemas, o açúcar e bata bem. Acrescente o óleo, a farinha e a maisena misturando sempre. Adicione o leite aos poucos mexendo sempre.. Unte e enfarinhe uma forma redonda, coloque a massa batida e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

Preparo da Baba de Moça

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo brando, durante 10 minutos até formar uma calda rala. Retire a calda do fogo e deixe esfriar um pouco. Em outra vasilha misture a maisena com o leite de coco, o leite zero lactose  e as gemas peneiradas. Depois de bem misturado junte com a calda de açúcar reservada. Leve ao fogo baixo mexendo até ferver. Cozinhe por mais uns 5 minutos ou  até engrossar. Reserve. A baba de moça deve ser usada em temperatura ambiente.

Preparo da Calda:
Em uma panela ou canecão misture o leite e a baunilha. Leve ao fogo e assim que levantar fervura apague o fogo.

Montagem do Bolo:

Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Coloque uma das partes na travessa em que vai ser servido. Regue-o com a metade da calda. Espalhe a metade da baba de moça. Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Feito isso, espalhe o restante da cobertura e decore com morangos.

É Bom Saber:
“O Baba de Moça é um doce de origem portuguesa.'' Ovos Moles de Aveiro'', como é chamado em Portugal,  tem sua receita típica só de gema e calda de açúcar. E somente quando chegou ao Brasil, foi acrescentado o leite de coco se transformando assim no “Baba de Moça”, doce preferido da Princesa Isabel. Outra curiosidade,  é que nos doces portugueses  se usa muita  gema de ovo, isso porque naquela época,  as freiras usavam as claras para engomar seus hábitos. Com as gemas que sobravam, elas faziam doces. Por isso, os doces Portugueses, em geral, usam muita gema de ovo''.


Fonte da informação: http://bakeoffbrasil.blogosfera.uol.com.br/

Bolo Decorado Waffer Doce de Leite

Esse maravilhoso bolo fiz para os aniversariantes do mês de junho do meu grupo de tai chi; o Taichirá. Em especial o do nosso prof. Sidclei de Almeida  e o de D. Joana que completou 88 anos e esta completando 13 anos junto ao nosso grupo. Não é  pouca coisa não,  você não acha? Ela é uma pessoa muito especial, apesar de sua idade  é muito ativa e participativa. Esse é um dos benefícios do tai chi, ajudar na memória e na intergração social, dentre muitos outros. Vamos ao nosso bolo.

Ingredientes  da Massa:
5ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 tabletes de manteiga (300g)
400g de farinha de trigo
100g de maisena
Leite o suficiente para dar ponto a massa (a massa fica cremosa) + ou - 1 ¹/² xícara de chá
2 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo da Massa:

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha, a maisena e o leite aos poucos. Coloque as claras batidas em neve e mexa delicadamente e por último o fermento em pó. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada.

Recheio de Baunilha
Ingredientes:

2pacote de pudim sabor baunilha
2 lata de leite condensado

Preparo:
Prepare o pudim, conforme as instruções da embalagem, mexa até ficar cremoso.

Cubra a vasilha com filme plástico, deixe esfriar.

Preparo da Cobertura:
Cozinhe o leite condensado por 15 minutos, deixe esfriar. Abra a lata, coloque na batedeira e junte o creme de leite. Bata por alguns minutos até que fique uma mistura homogênea.

Calda:

300 ml de leite
2 canela em pau tamanho grande

Preparo da Calda:

Leve ao fogo em uma leiteira o leite e as canelas. Assim que começar a ferver abaixe o fogo e deixe ferver por uns 5 minutos para soltar o gostinho da canela. Cuidado para o leite não derramar. Apague o fogo e deixe amornar com a vasilha tampada.

Montagem do Bolo:

Corte o bolo ao meio ou faça dois bolos e fure com um garfo a parte do bolo que ficou em baixo molhe com a metade da calda feita com o leite e a canela . Feito isso espalhe o recheio em todo o bolo. Cubra com a outra metade ou com o outro bolo e fure também com o garfo e espalhe o restante da calda. A seguir espalhe a cobertura com uma espátula sobre todo o bolo. Agora é só ir colando os biscoitos de waffer em volta do sabor de sua preferência em volta de todo o bolo. Esse bolo foi usado o sabor de doce de leite, o que combinou muito bem com o recheio e a cobertura.

Pudim Sabor Maçã By Betechef

Bom Dia,

Falar a verdade é sempre bom, não é mesmo?!... Esse pudim fiz para o niver do maridão que é hoje, mas o aspecto não ficou lá essas coisas. Então resolvi partir e provar, mas para minha surpresa  o pudim ficou delicioso, ai resolvi dividir a receita com você.

Ingredientes do Pudim:
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de Leite Integral
2 maçãs sem cascas e sem sementes picadinhas
3 ovos inteiros

Ingredientes da Calda:
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 (chá) de água fervendo


Preparo da Calda:
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central ) e reserve.

Preparo do Pudim:
Em um liquidificador bata bem os ovos e as maçãs. A seguir coloque os outros ingredientes e bata mais um pouco. Despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, em banho-maria  por cerca de 1 hora  ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Deixe esfriar um pouco, desenforme e leve a geladeira até a hora de servir.

Bolo de Aniversário do Filhote Diego

Bolo  de aniversário do meu filho Diego foi feito a 3 mãos, a massa by Betechef, recheio, cobertura e decoração ficou por com conta de meu filho e de sua namorada. O importante é que ficou pra lá de gostoso, foi feito com muito amor e carinho e ficou lindo, não é mesmo?!.. 

Ingredientes da Massa:

2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 tablete de margarina
2 xícaras de farinha de trigo
1 xicara de maisena
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de leite

Ingredientes do Recheio:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara de amendoin moído
1/2 colher de sopa de margarina
Ingredientes da Cobertura:

1 lata de leite condensado cozida por 15 minutos na panela de pressão ou o doce de leite de sua preferência
Amendoin triturado para decorar

Preparo do Recheio:

Em uma panela junte os ingredientes e leve ao fogo médio até obter um ponto de brigadeiro mole (começou a soltar da panela desliga o fogo).

Montagem do Bolo:

Divida o bolo, molhe a parte de baixo com leite, 1/3 de uma xícara é o suficiente, regue com uma colher. Cubra com o recheio, em seguida molhe a outra parte do bolo, porém, a parte que vai ficar para baixo, deixando a parte de cima do bolo seca. Passe o doce de leite por todo o bolo com a ajuda de uma espátula e em seguida cubra com o amendoin.

Boa Semana!!!

Bolo Cetim de Chocolate

O bolo que fiz para comemorar o meu niver. É uma receita bem pratica, fácil e também uma tentação de tão deliciosa. O recheio e cobertura achei super legal, diferente e com um resultado surpreendente, fica  doce, mas não muito. 

Ingredientes da massa de chocolate: 

3 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate

1 colher (sopa) de suco de limão

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura e Recheio:

4 gemas

1 tablete de 200g de chocolate meio amargo

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de margarina

Preparo da Massa:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes. Bata até obter uma mistura lisa. Despeje numa forma redonda untada e enfarinhada. leve ao forno, médio por aproximadamente , 30 min. Retire do forno e desenforme morno.

Cobertura e Recheio:

Numa vasilha, pique o chocolate e acrescente as gemas. Coloque tudo no liquidificador e reserve. Numa panela, junte o açúcar e a água e cozinhe em fogo baixo até ficar em ponto de fio. Ligue o liquidificador e despeje a calda quente, caindo em fio. Adicione a margarina e bata até obter um creme liso. Divida o bolo ao meio. espalhe uma parte do creme numa metade do bolo e coloque a outra metade por cima. Utilize o restante do creme para cobrir e enfeitar como preferir.

Fonte: Revista Sendas