Purê de Banana da Terra

1. 

   Elisabete Marques

   Uma ótima opção para acompanhar um um franguinho assado.
   Ingredientes

   6 bananas-da-terra maduras

   
   

   ½ cebola pequena

   1 colher (sopa) de manteiga

   caldo de 1 limão

   sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

   Modo de preparo

   Descasque e corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm. Transfira para uma tigela média e regue com o caldo de limão. Reserve.

   Descasque e pique fino a cebola.

   Leve ao fogo baixo uma panela média para aquecer. Coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Junte as bananas. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.

   Abra a panela e mexa com uma espátula para verificar se as bananas estão cozidas e macias. Desligue o fogo e, com o mixer, bata as bananas ainda na panela até ficar liso. Se quiser pode passar as bananas pelo espremedor de batatas.Prove e tempere com sal e pimenta. Sirva a seguir.
   

   

   
   

Pão de Queijo e Presunto Por Betechef

Essa é uma receita deliciosa de se fazer. Simples, pois basta misturar os ingredientes e pronto. A medida que você vai preparando seus pães a massa vai crescendo e você percebe como a masa é maleável e boa de se trabalhar, O resultado é simplesmente maravilhoso, os pães ficam super macios e leves. Você pode recheá-los ou não, fica a seu critério.Amo fazer pães, acho mesmo uma terapia...

Ingredientes da massa:
1 pacotinho de fermento biológico seco (10 g) ou 30 gramas de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar 
1 copo de água morna
1 copo de óleo
2 ovos inteiros
1 pitada de sal
Orégano a gosto
700 gramas de farinha de trigo

Recheio:

300 g de Mussarela 

300 g de presunto

Preparo:

Coloque a farinha, faça uma cova no meio, coloque o açúcar, o fermento e vá adicionando os outros ingredientes, deixando a água por último. Vá adicionando a água aos poucos até a massa desgrudar das mãos, mas não totalmente. O segredo desta massa é ela ficar pegando um pouco na mão. Se achar necessário você pode acrescentar um pouco mais de farinha, mas a minha massa eu usei essa quantidade exata que esta ai na receita. Abra a massa com rolo de pastel e corte a massa em duas partes. Coloque o recheio, modele seus pães. Pincele e leve ao forno 40 minutos até ficar douradinho. Com  essa massa você pode fazer também bauru de forno que fica uma delícia.

Para o bauru você divide a massa em duas partes. Forre com uma parte da massa uma forma de tamanho  26 X 40 cm coloque  o recheio de sua preferência. Coloque a outra metade da massa. Pincele com uma gema e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo ou que ele esteja douradinho.

Curiosidade: Fui pesquisar sobre o lanche bauru e descobri que o que comemos hoje com presunto, queijo, tomate e orégano é apenas uma das muitas variações desse lanche, e sua versão original seria com pão francês, rosbife, fatias de tomate, picles e queijo muçarela derretido, condimentado com orégano e sal. Outra curiosidade é que o lanche não foi inventado na Cidade de Bauru e sim em São Paulo Capital, mas recebeu esse nome em homenagem a cidade natal do seu criador Casimiro Pinto Neto.

Torta salgada de casca de cascas de legumes com recheio de cascas de legumes e sardinha. Uma delícia!

Na minha receita de hoje, usei as cascas dos legumes que tinha feito para o almoço. Isso mesmo, nada de jogar no lixo. Cascas, sementes, folhas e talos dos alimentos poderiam ser aproveitados, e não jogados no lixo, como a maioria das pessoas fazem. Ricos em vitaminas e fibras, eles podem ter até 40 vezes mais nutrientes do que a própria fruta, verdura ou legume. Saiba mais sobre a importância do aproveitamento das cascas de frutas, legumes e hortaliças.

O melhor de tudo foi que a receita ficou maravilhosa, muito macia e super saborosa. Te convido a testar essa receita e me contar o resultado depois.

Ingredientes da Massa:

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de linhaça marrom

1 colher (sopa)  de mix de amaranto, chia e quinoa

3 ovos inteiros

2 xícaras (sopa) de cascas de legumes picadinhos ou passados pelo processador

1 xícara (chá) de óleo (use o óleo da sardinha e complete o que falta

Sal a gosto

Margarina e farinha para untar a forma

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho socados ou espremidos

1 cebola media

1 tomate sem pele picadinho

salsa e cebolinha

orégano a gosto

1 xícara (chá) de cascas de legumes

2 latas de sardinha

Sal a gosto

Preparo da Receita:

Recheio:

Sempre comece com o recheio, para dar tempo dele esfriar. Coloque uma frigideira com o óleo no fogo e assim que esquentar coloque o alho e deixe dar uma leve dourada. Acrescente a cebola, refogue um pouco, coloque o tomate e as cascas dos legumes já picados ou passados pelo processador. Coloque os temperos, mexa um pouco e coloque água o suficiente para cozinhar as cascas dos legumes. Depois de cozidos, acrescente as sardinhas. Misture bem e reserve.

Massa:

Pegue uma vasilha redonda e coloque todos os ingredientes secos. Reserve. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, as cascas dos legumes e o sal. Bata tudo muito bem até ficar uma mistura  homogênea. Agora pegue essa mistura e vá colocando aos poucos sobre a mistura de ingredientes secos reservados. Misture delicadamente. Coloque em uma forma tamanho médio untada e esfarinhada. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

CHEESECAKE ROMEU-E-JULIETA POR BETECHEF

Quando estamos falando de sobremesa, vale tudo: fruta, bolo, torta, sorvete, chocolate e muitos outros... Para quem ama doces, uma ótima opção é o cheesecake, ou também conhecido como “bolo de queijo”. O cheesecake é perfeito para servir em uma festa de família ou reunião com os amigos. Além disso, ele combina tanto com os dias mais quentes quanto com os mais frios. Vamos a receita!

Ingredientes do Cheesecake:
400 g de ricota
250 ml de iogurte
6 gemas ( claras em neve)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado

Cobertura:
Geleia de goiaba

Ingredientes da Geleia:
10 goiabas grandes
1¹/² xícara (chá) de água
4 xícaras (chá)  de açúcar 

2 pedaços de canela em pau

Preparo Cheesecake::

Bata no liquidificador a ricota com o iogurte, as gemas e o leite condensado. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente as claras batidas em neve com o açúcar. Misture delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma desmontável, coloque a mistura e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Assim que retirar do forno espalhe a geleia por cima. Sirva bem geladinho.

Preparo da Goiabada:

Lave bem as goiabas e corte em pedaços. Bata  no liquidificador ou processador com a água. Feito isso, passe por uma peneira. Leve ao fogo com o açúcar e a canela, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo até obter o ponto de geleia que deverá ficar cremosa. Reserve. Depois da torta pronta espalhe por cima. 

Bom Apetite!

Bolo de Arroz Cru Sem Glúten

Surpreendente o resultado desta receita.  Muito leve, saboroso e  como não leva glúten é ideal para os celíacos, que tem intolerância radical ao glúten. Ela causa uma inflamação grave do intestino e leva à desnutrição por má absorção de nutrientes.  A doença celíaca é incurável, e seu único tratamento é eliminar o glúten da dieta. Na receita usei  o açúcar demerara que é um açúcar mais saudável e o iogurte que enriquece ainda mais a receita.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cru 
170 ml de iogurte natural
3⁄4 xícara (chá) de óleo (180 ml)
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar demerara 
50 g de coco ralado 
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Em uma tigela coloque o arroz cru, cubra com água e deixe de molho por 3 horas. Depois deste tempo escorra o arroz, transfira para o liquidificador, junte os ovos, o açúcar e o óleo. Bata tudo muito muito bem até dissolver todo o arroz. Adicione o iogurte,o coco, e o queijo ralado. Bata mais um pouco. Por fim acrescenta o fermento e bata rapidamente só para misturar. Despeje a massa em uma forma de pudim (24 cm de diâmetro na parte maior x 7 cm de altura) untada e leve para assar em forno médio a 180°C por +/- 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

Empadinhas com linhaça

Ingredientes:
Massa:
- 1/2 xícara (chá) de sementes de linhaça
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 1 xícara  (chá) de leite desnatado
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher  (chá) de sal
- 2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 gema de ovo

Recheio:
- 1 cebolade cebola picada(s)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 latade milho verde
- 2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão light
-  sal a gosto
- sasinha picada a gosto

Preparo do
Recheio:
Refogue a cebola no azeite e junte o milho. Polvilhe a farinha de trigo e adicione o leite.Deixe engrossar e adicione o requeijão e a salsinha, retire do fogo e espere amornar.Reserve.

Modo de Preparo
Massa:

Triture as sementes de linhaça. Dissolva o fermento no leite que foi aquecido com a margarina. Coloque o mel, o sal e a semente de linhaça. Vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme.Forre as forminhas, em seguida recheie e depois feche com a massa.Deixe crescer mais 20 minutos. Pincele a gema e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

É Bom Saber:

A linhaça é um dos alimentos mais ricos em ômega 3, por isso, é responsável por prevenir doenças cardiovasculares, e evitar coágulos ao diminuir as taxas de colesterol total e de LDL colesterol (ruim) e aumentar as de HDL colesterol (bom). Além disso, ela contém fibras que ajudam na digestão e no bom funcionamento do intestino. Saiba mais sobre a linhaça.

Saiba mais sobre a linhaça

PAVÊ DE BAUNILHA E CHOCOLATE

Essa delícia nada light feita pela norinha Viviane  e o filhote Diego. Simplesmente irresistível! Confira!

CREME DE BAUNILHA:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)

3 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

1 lata de creme de leite

GANACHE:

400 g de chocolate meio-amargo ou blend

400 g de creme de leite

400 g de bolacha maizena

1 xícara de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

100 g de chocolate branco (para decorar)

MODO DE PREPARO:

BAUNILHA:

Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.Leve ao fogo médio, mexendo sempre - é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.Deixe na panela para amornar.Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar. Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira - fure-as e deixe que "escoreguem" para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser 

descartada.

GANACHE:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante. Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate. No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto - não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate. O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha. Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais. Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção - não tem como errar. E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês. É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante. Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer

MONTAGEM DO PAVÊ:

Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas. Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.. Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais "molhadinho" Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima .Leve à geladeira e sirva no dia seguinte. Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo. Fica bonito no prato.

Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm

Fonte:Site Tudo de Gostoso