Pão Doce Receado Com Creme de Coco

Trança, rosca, brioche ou o tradicional, a versão doce do salgado é uma delícia que remete aos tempos da infância! Essa é uma receita daquelas de se comer rezando...Fica super saboroso, a massa muito leve é mesmo difícil  resistir.

Ingredientes
da massa:
45 g de fermento para pão ou 1 saché de fermento biólogico
1 xícara(chá) de leite morno
6 colheres(sopa) de açúcar
5 gemas
100 g de margarina
1 1/2 xícara (chá) amido de milho (aveia em flocos finos)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio:
2 1/2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de açúcar)
1 pacote de coco ralado (100 g)

Cobertura:
1 gema, para pincelar

Preparo do Recheio:
Misture todos os ingredientes do recheio numa panela e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Reserve, deixando esfriar.

Preparo da Massa:
Desmanche o fermento no leite e junte os demais ingredientes da massa. Sove bem e
cubra com um pano. Deixe descansar, em lugar seco, cerca de 50 minutos.

Modo dse Armar:

Abra a massa com o rolo sobre uma mesa enfarinhada na espessura de 1cm. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole. Corte em fatias de 3cm de espessura pincele com a gema do ovo e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Cubra com um pano e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Leve ao forno médio, cerca de 30 minutos. Se quiser pode fazer também  dois pães, tipo de padadria ou um grandão.

Obs.: Arrume dois sacos plásticos grandes, abra-os ao meio. Coloque um sobre a pia ou um bancada e coloque a massa sobre ele. Pegue o outro plástico e coloque por cima da massa. Com um  rolo de abrir massa de  pastel abra a massa do pão. Assim fica mais fácil trabalhar. Veja na figura abaixo.

Frango na Panela de Pressão em 15 Minutos Sem Água

Simples, rápido e delicioso! É ótimo para acompanhar aquele arroz branquinho com uma bela salada. 

Ingredientes:
1 kg de de sobrecoxas de frango limpas
5 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de óleo
suco de 1 limão
orégano a gosto
2 folhas de louro

Preparo:

Limpe e lave o frango, escorra e tempere com  o suco de limão e 3 dentes alho socados . Deixe descansar um pouco para absorver o tempero. Em uma panela de pressão doure 2 dentes de alho em 1 colher de sopa de óleo,  acrescente  o frango. Refogue bem e acrescente,  o orégano, a folha de louro. Feche a panela e assim que começar a chiar conte 15 minutos. Apague o fogo e espere a panela esfriar. Abra a panela, se precisar ligue o fogo novamente e com a panela aberta deixe o frango terminar de secar a água que criou e ficar douradinho. Sirva com um arroz branco, acompanhado de uma salada verde ou de  de legumes.

Serralha Refogada "Uma Delícia"

A serralha

Rica em flavonóides, vitamina A, do complexo B (B² e B6), potássio, cálcio, fósforo, ferro, manganês, magnésio, sódio, zinco, cobre, fibras, proteínas, carboidratos, gorduras, a serralha estimula o funcionamento do fígado, sendo indicada para pessoas com vitiligo, ela atua na pele, cabelos, ossos, limpa o sangue, é diurético, antioxidante, antiinflamatória, anticancerígena. Ela tem ainda ação cicatrizante, digestiva e ajuda tratar doenças da pele

Ingredientes:

1 maço de dente de leão e serralha

3 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto.

Preparo:

Lave bem as folhas da serralha, deixe de molho em água com com cloro (1 colher das de sobremesa para 1 litro de água limpa por 10 minutos). Lave bem em água corrente, deixe escorrer e corte-as bem fininhas.

Em uma panela doure o alho no azeite, coloque a verdura picada, deixe refogar em fogo alto levemente, mexendo somente uma vez para virar e desligue o fogo. Quanto menos refogar as hortaliças mais seus nutrientes são mantidos. Sirva quente.

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Delicioso Bolo de Chocolate Recheado com Doce de Leite

Quem resiste essa massa fofinha  coberta com esse delicioso ganache? Confira a receita e dicas de preparo.

Ingredientes:

Massa:

4 ovos;

2 xícara (chá) de açúcar 

1 xícara (chá) de leite 

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de chocolate em pó 

2 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Em um liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o açúcar e o chocolate em pó. Despeje em uma tigela e misture a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma retangular (23 cm x 32 cm) untada e polvilhada. Asse em forno médio, por cerca de 40 minutos.

Calda:

1¹/² xícaras (chá) de leite

6 colheres (sopa) de achocolatado 

Recheio: 
1 Lata de leite Condensado

Preparo do Recheio:

Retire o papel da lata e coloque-a em uma panela de pressão. Coloque água o suficiente para cobri lá. Feche a panela. Assim que que começar a chiar conte 15 minutos.Desligue o fogo e deixe a pressão sair e a água esfriar. Retire a lata da panela e espere esfriar para abri-la.

Preparo da Calda:

Misture os dois ingredientes e leve ao fogo até começar a ferver.

Cobertura:

150 g de chocolate ao leite ou meio amargo

200 g de creme de leite 

1 colher de sopa manteiga

Preparo:

Coloque o chocolate picado numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo.

É Bom Saber:

O ganache de chocolate é um dos preparos mais simples e conhecidos existentes, e também extremamente usado na confeitaria, desde o preparo de trufas, até a cobertura de alguma torta.

De origem francesa ou suíça, o ganache é uma mistura de chocolate com creme de leite que servirá para diversos usos de acordo com a sua textura. Normalmente o ganache é feito com proporções iguais entre creme e chocolate, mas isso pode variar alterando a firmeza do mesmo. Pode-se também adicionar manteiga ao final, o que mudará a textura e tornará mais cremoso.

Por mais que o ganache seja muito simples de preparar, é muito importante a escolha do chocolate e do creme que será usado.  O chocolate ao leite possui menor quantidade de cacau em sua composição, (entre 10% e 35%), ao contrário do chocolate amargo (entre 30% e 80%), o que torna o ao leite mais suave e menos amargo. A porcentagem de cacau no chocolate ao leite é tão pequena que mais parece um doce com aroma de chocolate, devido à alta concentração de açúcar.

Montagem:

Deixe o bolo esfriar por cerca de 20 minutos ou até que esteja morno.

Desenforme-o e corte-o ao meio utilizando uma faca longa ou uma linha.Retire a parte de cima e molhe a parte de baixo utilizando metade da xícara de leite com achocolatado (se estiver utilizando uma forma de fundo removível,recoloque a lateral antes de molhar o bolo para facilitar o processo).

Cubra a primeira parte do bolo com o doce de leite deixando a camada nivelada na mesma altura. Coloque a parte de cima do bolo e faça furos com um garfo.

Molhe com o restante do leite e cubra com o com o ganache. Deixa o bolo de chocolate com doce de leite na geladeira por duas hora antes de servir para que todos os cremes firmem.

Farofa de Super Saudável e Deliciosa Por Betechef

A tradicional farofa agora com uma nova cara. Que tal trocar a farinha de mandioca por farelo de aveia e farelo de milho? Fica super saboroso, nutritivo e fácil de preparar.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
3 dentes de alho socados ou amassados
1 xícara (chá) de farelo de aveia
1 xícara (chá) de flocos de milho
3 colheres (sopa)  de semente de linhaça
1 colher (chá) orégano
1/4 de xícara (chá) de castanha do para triturada
Sal a gosto 
Salsa e cebolinha a gosto para finalizar

Preparo:

Leve a margarina ao fogo e deixe dar uma leve esquentada, a seguir coloque o alho e deixe dar uma douradinha. Adicione o farelo de aveia, o flocos de milho, a semente de linhaça e o orégano e vá mexendo em fogo baixo até ficar bem torradinha. A seguir tempere com o sal, acrescente a castanha do para triturada  e finalize com a salsa e a cebolinha.

É Bom Saber

Qual é a diferença entre farinha, flocos e farelo de aveia. 

A farinha de aveia é a parte mais pura do cereal e possui mais carboidratos. Os flocos, nada mais são do que a aveia inteira prensada. Já o farelo é feito da parte externa, mais rica em fibras. “Para melhorar a sensação de saciedade, sucos enriquecidos com o farelo ajudam. Se a intenção é emagrecer, é preciso controlar as quantidades, pois estamos falando de um carboidrato”, esclarece Ana Luisa Vilela, nutróloga (SP).

Quanto ao índice glicêmico, a médica explica que ele está mais relacionado aos alimentos que são consumidos com a aveia, porque é difícil que ela seja ingerida pura. É importante fazer combinações adequadas. “Quanto mais fibras forem consumidas, maior será a sensação de saciedade e menor será a absorção do organismo de açúcares e gorduras. Esta é a razão porque o farelo é bem interessante”, completa. No caso do consumo após o treino, talvez a farinha, por conter mais carboidratos, seja a melhor escolha, mas preste mais atenção nos outros ingredientes do mingau.

Fonte:http://revistavivasaude.uol.com.br

Doce em Calda de Laranja Kinkan (Laranja de Ouro) Por Betechef

Para quem não conhece essa variedade de laranja, ela é bem miudinha, cerca de 5 cm de diâmetro. Acho um pouco amarga, mas a compota fica simplesmente uma delícia!

Ingredientes:

1 kg de laranjas kinkan

800 kg de açúcar cristal

2 pau de canela

Água o suficiente para cobrir as laranjas

Preparo:

Comece a receita lavando bem as laranjas. Feito isso corte-as ao meio, retirando seus caroços. Depois deste processo pegue as laranjas e coloque em uma vasilha com água o suficiente para cobri-las e deixe-as de molho por doze horas, trocando a água.  Terminando esse processo pegue uma panela grande e alta, coloque as laranjas, o açúcar, a canele em pau e água o suficiente para cobri-las. Leve ao fogo por mais ou menso uma hora ou até ficar transparente e macia e com a calda grossa.

É Bom Saber:

Kinkan, a “laranja de ouro”

Kumquat, em chinês, e Kinkan, em japonês, significam “laranja de ouro”. Mas, com este nome e aparência, a frutinha não é uma laranja. A espécie pertence ao gênero Fortunella, e não ao Citrus. Por isso, apresenta alguns diferenciais, como a menor quantidade de gomos e a casca mais fácil de digerir.

De uso versátil na cozinha, indicada para fazer doces, geléias e reduções para acompanhar pratos salgados. É rica em nutrientes e vitaminas, de uma maneira desproporcional a seu tamanho. Tanto quanto a leveza: 100 gramas têm apenas 71 calorias.

Vitamina C

Kinkans são uma grande fonte de vitamina C. Elas contêm 73% da ingestão diária recomendada desta vitamina. Para nós, sua melhor atuação é no auxílio à perda de peso. A vitamina C ajuda na produção de um aminoácido chamado L-carnitina, responsável em transformar a gordura ingerida em energia. Quanto mais a L-carnitina é produzida, mais eficiente será o processo metabólico e a queima de gordura.

Fonte:https://www.sitiolermen.com/single-post/2016/09/02/Kinkan-a-%E2%80%9Claranja-de-ouro%E2%80%9D

Torta de Biscoito com Mousse de Chocolate Por Betechef

A mousse de chocolate é uma das mais clássicas sobremesas francesas, que representa muito bem a força e a qualidade da confeitaria do país. Tão fácil quanto faze-la é descreve-la, onde seu nome que significa “espuma” em francês já é autoexplicativo. Trata-se de um creme bem aerado, leve, e com intenso gosto de chocolate. Existem diversas maneiras de fazer uma mousse de chocolate, e adaptações surgiram ao longo do tempo, mas o original ainda se destaca e para fazê-lo basta atentar para alguns detalhes e dicas fundamentais.

Ingredientes da Massa:

200 g de biscoito maisena

100 g de margarina 

Ingredientes do Mousse:

1 tablete de chocolate ao leite (150 g)

3 colheres de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200 g)

1 sachê de gelatina em pó incolor e  sem sabor (24 g)

1/2 xícara (chá) de água fria

1/2 xícara (chá) água quente

Para Decoração:

1 barra de chocolate ao leite (150) ralada

Preparo da Massa:

Triture o biscoito no liquidificador ou processador, aos poucos. Numa tigela, junte à farinha do biscoito com a manteiga.  Usando as pontas do dedos, vá integrando a manteiga à farinha aos poucos, até que a mistura esteja úmida por completo. Forre uma forma redonda de fundo removível de 23 cm. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

Preparo da Cobertura:

Coloque no liquidificador  o leite condensado, o creme de leite, as três colheres de sopa de chocolate em pó, a barra de chocolate dissolvida no micro-ondas por 1 minuto na potência alta (P 10) ou em banho maria,  e a gelatina hidratada (com 6 colheres (sopa) de água leve ao microondas por 40 segundos ou coloque em banho maria para dissolver bem). Bata tudo muito bem. 

Montagem da Torta:

Despeje esse creme por cima na torta já assada e reservada. Leve à geladeira espere tomar consistência, desinforme. Decore com a barra de chocolate ralada. Bom Apetite! 

É Bom Saber:

– O que é banho maria? O banho maria é um meio de calor indireto, ou seja, quando o calor é transmitido pela água. É indicado para cozinhar alimentos mais sensíveis a altas temperaturas, como o chocolate. Trata-se do cozimento de algo através do calor do vapor da água. Para isso é preciso adicionar água em uma panela, esperar ferver, e colocar um recipiente por cima sem encostar na água. Dessa maneira tudo que for cozido em banho maria jamais irá ferver ou passar da temperatura desejada.

– Derretendo chocolate no micro-ondas: é uma boa alternativa ao banho maria e mais rápida. Lembrando sempre que o chocolate não pode com altas temperaturas, derreta-o de 20 em 20 segundos mexendo sempre. Nesse caso, a potência do micro-ondas não pode estar no máximo