Doce de caju

Ingredientes:

- 2 e 1 2 litros de água

- 20 cajus médios

- um quilo de açúcar

- cravo-da-índia a gosto

Modo de preparo:

Primeiro, lave bem os cajus. Depois, tire a castanha, descasque

e reserve.

A calda é feita com a água e o açúcar até borbulhar e ficar

consistente.

Faça furos no caju com um palito e, delicadamente, esprema,

tirando o excesso do suco. Esse passo é importante para que o

caju absorva bem a calda do doce.

Depois de espremer, coloque os cajus um a um dentro da calda,

que não deve ser retirada do fogo. Com generosidade

acrescente o cravo - além de dar sabor, ele perfuma o doce.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, até que o doce

fique bem dourado.