Sardinha escabeche na panela de pressão

Além desse prato ficar delicioso a sardinha tem um papel importantíssimo para o nosso organismo.

A sardinha contêm ômegas, um tipo de gordura essencial para o organismo, faz bem para a saúde. Ainda mais se o alimento possuir os três tipos de ômega: 3, 6 e o 9, nas quantidades corretas. A sardinha é uma campeã nesse quesito: como alguns pescados de águas mais frias, tem todos os ômegas na proporção ideal, além de ser uma fonte rica de proteína, cálcio, selênio, vitaminas B12 e D - nutrientes essenciais para a boa nutrição.

Os benefícios desse peixe, um dos mais baratos do mercado, são inúmeros e têm comprovação científica. Especialistas acreditam que o seu consumo seja capaz de reduzir o risco de infarto, baixar o nível de triglicérides e também auxiliar na prevenção de diabetes, osteoporose e enxaquecas. De acordo com estudo do Centro de Genética, Nutrição e Saúde de Washington, nos Estados Unidos, a gordura da sardinha é capaz de diminuir a tendência para processos inflamatórios e dolorosos, como as dores de cabeça.

"Duas sardinhas, duas a três vezes por semana, são suficientes para se obter os benefícios", recomenda a nutricionista da rede de clínicas Anna Aslan. A forma mais comum de consumo é a sardinha em lata. Mas também é possível encontrá-la fresca, em feiras, supermercados e peixarias.

Ingredientes:

- 1 kg de filé de sardinha

- 2 cebolas

-2 tomates grandes

- 1/2 xícara (chá) de  azeite)

- 1/2 xícara de vinagre

- 3 dentes de alho amassados

-1 limão 

-3 folhas de louro

-1 ramo de salsa e cebolinha

-Sal e pimenta a gosto.

-Água o suficiente para cobrir as sardinhas

Preparo:

Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola e os tomates  cortados em rodelas. Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o azeite e o vinagre. Coloque a água até cobrir toda a sardinha. Tampe a panela  e leve ao fogo. Quando começar a ferver deixar por 1 hora e 30 minutos. Apague o fogo e deixe esfriar. Coloque na geladeira e  só abra a panela no dia seguinte...  

É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada.

Bom Apetite!