Suflê de Legumes

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola ralada ou bem picadinha
2 colheres de farinha de trigo
2 xícaras de leite
3 xícaras de legumes de sua preferência cozidos em água e sal
3 gemas
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
cheiro verde picado
3 claras batidas em neve

Modo de fazer:

Aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte o leite misturado com a farinha de trigo. Mexa sem parar até engrossar, em seguida acrescente os legumes já cozidos. Retire do fogo e vá juntando as gemas, uma de cada vez. Depois adicione o queijo, o fermento e o cheiro verde. Por último acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Leve ao forno médio numa forma untada por 3 a 4 minutos.