Arroz de Forno com Leite de Coco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) arroz parboilizado, lavado e escorrido

2 colheres (sopa) azeite

1 garrafinha leite de coco

2 ovos batidos

1 envelope parmesão ralado fino

1 cebola picadinha

2 tomates picadinhos

1 xícara (chá) salsinha picadinha

1 xícara (chá) ervilhas

1 cenoura ralada

100g presunto em tiras

2 tabletes caldo de legumes

4 xícaras (chá) água quente

papel alumínio

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, sendo que a água por último. Misture lentamente com um garfo, cubra com papel aluminio e leve ao forno moderado (160º) por 45 minutos. Tire do forno e sirva quentinho.