Quindim de abóbora

Essa é pra quem gosta de abóbora e também  desta sobremesa dos deuses o Quindim. É uma receita simplesmente maravilhosa... a combinação dos ingredientes foi perfeita. Coco e abobóra se dão muito bem e o sabor é irresistível.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de coco ralado

2 latas de leite condensado

7 gemas peneiradas

1 xícara (chá) de leite

Coco ralado para decorar

Como fazer

1. Misture a abóbora cozida com o açúcar, o coco ralado e o leite condensado.

2. Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos.

3. Retire do fogo, junte as gemas batidas com o leite e misture bem.

4. Leve novamente ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 1 minuto.

5. Coloque a mistura em uma fôrma para pudim untada com óleo e leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por cerca de 50 minutos.

6. Espere esfriar, desenforme e decore com coco ralado.

7. Sirva gelado.