Papillote cozinhar os alimentos embrulhados é saudável e deixa sua comida deliciosamente perfumada

Os papillotes são envelopes feitos com algum tipo de papel impermeável  e que possa ir ao forno, como papel-manteiga ou alumínio, por exemplo. Com esse processo, o cozimento é feito com a própria água contida nos alimentos, diminuindo a perda de aroma e dos nutrientes.

É bom, bonito e saudável. Cozinhar alimentos como frutos do mar, peixes, aves, legumes, e frutas envoltos em papel-manteiga ou aluminio, com o método chamado papillote, faz bem tanto para o paladar quanto para o bom funcionamento do organismo."Essa técnica conserva melhor as propriedades nutricionais do alimento, pois não há perda por dissolução na água", diz a nutricionista Mônica Magalhães.Como o papillote é aberto apenas à mesa, tem o benefício extra de exalar seus aromas de forma mais concentrada, estimulando a salivação e preparando o organismo para a digestão. O legal também é que não tem sujeira já que os resíduos concentram-se todos no papel. Vamos ao que interessa:

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de ramos de couve flor (300g)

2 xícaras (chá) de ramos de brócolis (300g)

10 vagens cortadas ao meio

2 cenouras médias cortadas em rodelas

1/2  xícara (chá) de azeite de oliva

2 cubinhos de caldo knoor de legumes

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Cheiro verde e cebolinha a gosto

Preparo:

Distribua a couve flor, o brócolis, a cenoura e a vagem no centro de 6 retângulos de papel- manteiga ou alumínio(30X 25cm cada um). Em seguida, misture o azeite, o caldo de legumes esfarelado. Regue os legumes, salpique cheiro verde e cebolina  e feche bem o papel, dobrando as pontas e formando os papillotes. Deixe um espaço no interior para a circulação do ar. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio (180º), por mais ou menos uns trinta minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Abra os pacotinhos e polvilhe queijo ralado. (opcional) Eu não coloquei e ficou simplesmente divino.Sirva em seguida no própio papel.

Fonte:Revista Sabores Ajinomoto