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O SABOR DA VIDA COMEÇA NA COZINHA


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segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Yakissoba


 

Yakissoba, é um prato de origem chinesa, muito popular na culinária japonesa, que significa literalmente macarrão sobá frito.

O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.

Comumente, o yakissoba japonês é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods a feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (Matsuris).

No Brasil
É um dos pratos mais tradicionais de Mato Grosso do Sul, notadamente na capital, Campo Grande, para onde foi levado por imigrantes japoneses originários da ilha de Okinawa, que chegaram à cidade em 1908, já no primeiro ano da imigração japonesa no Brasil.

Em São Paulo também é muito popular, sendo que o macarrão sobá (de trigo sarraceno) pode ser encontrado facilmente no bairro da Liberdade. Fora do bairro "japonês", o yakisoba é vendido em locais públicos, posto em barraquinhas rodantes.

Em São Paulo, bem como em algumas partes do Brasil, é servido também em lojas de fast-food e casas de comida oriental delivery.

Também no Brasil, o macarrão mais usado para o preparo de yakisoba doméstico é o macarrão lámen do tipo instantâneo, cozido sem tempero.


Ingredientes 
500g de macarrão instântaneo
½ kg de filé de frango cortado em tiras finas
4 cogumelos siitake  fatiados
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 cebola picada média cortada em rodelas
1 cenoura cortada em tiras finas
1 pimentão cortado em  finas em tiras finas
1/2 repolho picado
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 pires (chá ) cheio de floretes  couve flor
1 pires (chá ) cheio floretes de brócolis
1 pimentão pequeno picado em tiras finas (se desejar) 
2 embalagens de molho pronto para yakisoba                                                                

Preparo:
Cozinhe os legumes no vapor  ou  em água temperada com uma pitadinha de sal. Os legumes não devem ficar muito cozidos. Aqueça 2 colheres de óleo e refogue o filé de frango cortado. Tempere com com o shoyu e deixe cozinhar em fogo baixo. Reserve. Numa frigideira grande (que comporte todos os ingredientes), aqueça o restante do óleo e refogue a cebola e o gengibre. Acresente os demais vegetais e refoque por uns 3 aminutos. Junte o frango, o molho de yakisoba e o macarrão. Sacuda a frigideira para misturar bem. Sirva quente.

Obs.:O macarrão deve ser o último ingrediente a ser  cozido. Seu cozimento é rápido, leva apenas 4 minutos e deve ser cozido em bastante água fervente.

Molho caseiro para yakissoba
1 cebola grande ralada.
500 ml de água fria

1 colher  (sopa) de amido de milho

1 pedaço (do tamanho do polegar) de gengibre para ralar

1 vidro de shoyo

1 colher ( sopa )de manteiga de amendoim


 Preparo:Coloque uma colher de manteiga de amendoim para esquentar com a manteiga quente, junte a cebola ralada e o gengibre ralado e deixe refogar. Após refogado junte o molho shoyo e deixe mais um tempo. Junte a água já com o amido diluído mexa sempre para não empelotar. Espere engrossar e deligue o fogo. 

Rendimento para 500 g de macarrão

Fonte da receita do molho:
Site Tudo de Gostoso


Para os chineses, comer não é apenas uma atividade social e corriqueira, mas a base da sua cultura.  

O princípio do yin e yang se aplica também à culinária. No preparo dos pratos é importante sempre buscar o equilíbrio entre temperatura, sabor, aroma, cor, textura, consistência. Na mesa dos chineses costumam aparecer verduras, sopas, pastas ou pães, aves, peixes, frutos do mar ou carnes cozidas em diferentes técnicas. Saiba sobre o assunto  no Blog Taichirajá

   Taichirajá 

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Super Delicioso light: frozen yogurt com banana



Delícia gelada e super saudável de iogurte com banana ...No iogurte, a lactose – um tipo de açúcar – foi transformada em ácido láctico por meio da fermentação bacteriana.Isso faz com que seja rica fonte de fermentos lácteos que melhoram a digestão e trazem benefícios para todo o organismo. Além de aportar os probióticos, uma arma secreta na luta contra a gordura corporal.O melhor é que a receita a seguir é fácil demais de fazer.

Ingredientes:
2 bananas prata
1 copo de iogurte light
5 colheres (sopa) de adoçante culinário  sucralose
15 pedras de gelo

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva imediatamente.

É Bom Saber:
Não só para atletas: rica em fibras, banana também auxilia quem quer emagrecer

Por conter vitamina B6, a banana pode ajudar a reduzir a insônia, a irritabilidade e a fadiga

Os benefícios da banana são muito conhecidos quando o assunto é fornecer energia para atletas. Porém, essa fruta também tem vantagens para quem quer emagrecer — pois é rica em fibras — e para quem busca fortalecer os ossos.

Segundo a nutricionista Fernanda Bortolon, a banana é fonte de várias vitaminas, como vitamina A, B6, C e K. Além disso, contém sais minerais, potássio, magnésio, cálcio, ferro e ácido fólico.

Apesar de ser bastante calórica, a banana proporciona sensação de saciedade muito rápido devido ao alto valor nutritivo e a grande quantidade de fibras, fazendo com que a pessoa coma menos. 

Além disso, o açúcar da fruta é absorvido lentamente pelo organismo, fornecendo energia por mais tempo, principalmente para quem pratica exercícios. O segredo, segundo a nutricionista, é não exagerar no consumo da fruta.

Por conter vitamina B6, a banana pode ajudar a reduzir a insônia, a irritabilidade e a fadiga.

— Ela também pode combater o mau humor, pois controla os níveis de serotonina no cérebro — acrescenta Fernanda.

Fonte de potássio, essa fruta também é uma aliada na prevenção da osteoporose. De acordo com a nutricionista, o potássio ajuda a reduzir a perda de cálcio no organismo.

Confiras a quantidade média de calorias:

Banana terra – 1 unidade (100g): 117 calorias

Banana nanica – 1 unidade (90g)
Banana prata – 1 unidade (65g): 55 unidades


segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Doce de Casca de Melão com Coco na Panela de Pressão




Super delicioso, além disso é rico em Vitaminas A e C, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio. Não dá para saber bem que é de melão essa delícia..Fica bem parecido com doce de mamão ralado, só um pouquinho mais durinho


video

Ingredientes:
Casca de 1 melão
3 xícaras (chá) de açúcar (usei medidor)
Suco de 1 limão tamanho médio
2 pau de canela
3 xícaras (chá) de água

Preparo:

Lave bem a casca do melão com uma escovinha.Pique a casca em pedaços pequenos e coloque no processador ou no liquidificador até ficar bem miudinha. Leve ao fogo em uma panela de pressão a casca processada com a água, a canela, o suco do limão e o açúcar. Deixe cozinhar por 45 minutos até a casca ficar macia e formar uma calda grossinha.Não deixe secar a água, por isso é bom abrir a panela aos 20 minutos de cozimento.Se achar necessário acrescente mais um pouco de água. Tampe a panela novamente e assim que começar a chiar conte mais 25 minutos. Desligue o fogo e acrescente o coco ralado. Sirva frio.

O coco é fonte de gordura, portanto consuma-o em pequenas porções. 

Super delicioso, além disso é rico em Vitaminas A e C, Potássio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.


domingo, 11 de janeiro de 2015

GELATINA MANGA ZERO COM GELATINA DE MORANGO ZERO





Mais uma receita para refrescar o seu dia e deixá-lo ainda mais alegre e saudável nesse verão. Essa sobremesa pode ser consumida por pessoas que  estão de dieta... o creme de leite de soja não tem colesterol e nem lactose, pois ele é de origem vegetal. Basta comer moderadamente. Curta e aproveite seu verão bebendo muita água e usando sempre bloqueador solar. Muito cuidado com os idosos e crianças...

Ingredientes da gelatina de morango


  • 1 envelope de gelatina sabor morango zero
  • 1 xícara (chá) de água fervendo
  • 1/2 xícara de água gelada
  • 1 caixinha de creme de leite  de soja (200g ) batavo
Ingredientes da gelatina de manga

  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (24g)
  • 5 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente 
  • 500 ml de suco natural da (fruta) de manga ( procure colocar apenas água o suficiente para bater a manga)
  • 1¹/² xícara (chá) de sucralose ou seu adoçante preferido


Preparo da gelatina sabor manga

Coloque em um potinho 5 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente e junte o conteúdo do pacotinho de gelatina. Aqui tem um segredinho. Não vire o envelope de uma vez. Vá fazendo uma "chuvinha" bem lenta, para não empelotar. Deixe descansar uns 5 minutinhos. A gelatina vai "sugar" a água e virar uma espécie de creminho. Leve ao micro-ondas por 15 segundos (se aquecer demais ela perde a capacidade de gelificação). Ela voltará a ficar líquida. Se não quiser ou tiver micro-ondas coloque em banho para dissolvê-a. Agora junte no liquidificador o suco de manga, a sucralose e a gelatina incolor já preparada. Bata bem. Unte uma forma de furo no meio com um pouco de óleo e água, escorra para retirar o excesso e coloque a gelatina. Coloque a gelatina na forma e leve a geladeira até ficar bem firme. Depois da gelatina bem firme prepare a gelatina sabor morango.

Preparo da gelatina de morango:

Pegue uma caixinha  de gelatina  zero royal sabor morango dissolva  bem em 1 xícara (chá) de água fervendo. Coloque mais 1/2 xícara de água gelada ecoloque no liquidificador, acrescente o creme de leite  de soja (200g ). Bata bem.  Coloque delicadamente por cima da gelatina de manga já bem firme. Leve a geladeira e deixe  gelar  até firme. Vire em um prato e terá uma linda e deliciosa gelatina.

* Como já disse aqui eu indico a sucralose, porque a maioria dos adoçantes deixa aquele sabor amargo que fica na boca. É apenas por isso, por achar mais gostoso que e por ser aprovada pela FDA como adoçante de mesa em 1998, seguida de sua aprovação como adoçante para fins gerais em 1999. Antes de aprovar a Sucralose, a FDA examinou mais de 100 estudos de segurança que haviam sido conduzidos, inclusive estudos para avaliar o risco de câncer.



sábado, 10 de janeiro de 2015

SUCRALOSE







É Bom Saber:

SUCRALOSE:
Sucralose é o único adoçante que tem o verdadeiro sabor do açúcar, um edulcorante derivado da cana-de-açúcar que não possui calorias. Pode ser usada por toda família, inclusive criança, gestantes, diabéticos, tem estabilidade a altas temperaturas (uso culinário) e sabor igual ao açúcar.

Opinião do Comitê Científico sobre Alimentação da Comissão Européia sobre a Sucralose, 7 de Setembro de 2000

"Todos os adoçantes de baixo teor calórico dos Estados Unidos passaram por testes rigorosos antes de serem aprovados. Os resultados dos testes demonstraram que os adoçantes de baixo teor calórico são seguros para o consumo por toda a população, inclusive crianças e gestantes. A Sucralose é o mais novo adoçante de baixo teor calórico no mercado. A Sucralose não é afetada pelo calor e mantém seu poder adoçante em bebidas quentes, produtos de panificação e alimentos processados." 
Associação Americana de Diabetes

"A Sucralose  foi aprovada pela FDA como adoçante de mesa em 1998, seguida de sua aprovação como adoçante para fins gerais em 1999. Antes de aprovar a Sucralose, a FDA examinou mais de 100 estudos de segurança que haviam sido conduzidos, inclusive estudos para avaliar o risco de câncer. Os resultados destes estudos não trouxeram nenhuma evidência de que estes adoçantes possam causar o câncer ou apresentar qualquer outra ameaça à saúde humana."

Instituto Nacional do Câncer



Nota:
Qual a principal diferença entre Diet e Light?

Os produtos diet são aqueles que não têm açúcar na composição. Portanto, são produtos para diabéticos. 
Os produtos light são aqueles que têm uma redução parcial de alguns de seus componentes, como gordura e açúcar. 

Por exemplo: chocolate diet engorda tanto quanto o normal, pois não tem açúcar mas tem gordura. Para os refrigerantes, não faz diferença se são diet ou light, porque os originais já não têm gordura, só açúcar. Portanto, os diet e light são caloria zero. 



Resumindo: para quem faz dieta, é melhor consumir produtos light, mas para que é diabético só pode consumir os produtos diets.



PICOLÉ DE MANGA ZERO AÇÚCAR POR BETECHEF




Para esses dias de muito calor que tal uma receita refrescante...  Picolés de manga  super saudáveis e deliciosos, acredite... Digo, acredite, porque quando se fala em alguma receita sem açúcar e com adoçante muita gente logo acha que é uma receita sem graça e não muito gostosa...Mas pode fazer fazer medo que não vai se arrepender. O suco de limão  ajuda a manga a não mudar de gosto e o picolé fica ainda mais saboroso.

Ingredientes:
2 Mangas  
2 copos (250)ml de água 
Suco de 1 limão 
1 ¹/² xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de sucralose

Preparo:
Comece lavando bem as mangas. Descasque-as pique-as  em pedaços.Coloque no liquidificador junto com a água, o suco do limão e a sucralose. Bata bem até ficar  cremoso. Coloque em forminhas para picolé, caso não tenha pode usar forminhas de gelo ou saquinhos para sacole. Leve ao freezer ou ao congelador por 8 horas ou até endurecer bem.  

É Bom Saber:

Qual a diferença entre diet, light e zero?

Diet
O alimento Diet é formulado para atender dietas com necessidades especiais e que exijam restrição de algum nutriente, como açúcar, gordura, carboidrato, sódio, glúten, entre outros. Para um produto ser considerado Diet, deve ser retirado 100% de pelo menos um dos ingredientes presentes na composição de um produto convencional.

Light
Alimentos com pelo menos 25% de redução de um ou mais componentes presentes na composição de um produto convencional. Esta redução pode ser de açúcar, gorduras, colesterol, sódio, entre outros.

Zero

Assim como o alimento Diet, possui a exclusão total de algum componente, e pode ser Zero Açúcar, Zero Gordura, Zero Sódio, entre outros. Quando um alimento é Zero por isenção de açúcar, pode ser consumido por portadores de diabetes.

Fonte:Linea
Manga





Benefícios Nutricionais da Manga


A Manga fornece cerca de 60 calorias por 100 gramas de sua porção. Ela contém uma série de fitoquímicos e nutrientes e é uma rica fonte de carboidratos e fibras. Antioxidantes e vitaminas, tais como Vitamina A, vitamina B, Vitamina C, Vitamina E e Vitamina K. A Manga também é uma boa fonte de vários minerais como Cálcio, Zinco, Potássio, Ferro, Magnésio e Potássio.

Benefícios da Manga Na Prevenção do Câncer:
 



A Manga é uma excelente fonte em antioxidantes, que restringem a oxidação das células no corpo. Estes antioxidantes são a quercetina, isoquercitrina, astragalin, fisetina, ácido gálico e methylgallat. e ainda tem a Vitamina A e flavonóides, beta-caroteno, alfa-caroteno, beta e-criptoxantina estão presente na Manga que mostrou-se ser eficaz na prevenção do câncer de pulmão e bucal. Os antioxidantes ajudam na proteção contra os radicais livres prejudiciais e suprimir o processo de oxidação. A Manga é uma rica fonte de fibra dietética e contém pectina, que restringe a ação de uma proteína chamada galectina 9, conhecido por provocar o crescimento de células de cancro. Isso ajuda na redução do aparecimento de câncer de cólon. Lupeol também está presente na Manga que funciona contra o câncer de próstata.



Benefícios Da Manga Para Digestão: A Manga é uma rica fonte de fibra dietética, que ajuda na digestão. Fibras ajudam com o movimento intestinal adequada e manter o trato digestivo limpo. As mangas são alcalinos na natureza, assim, reduzir a acidez no estômago. Vários compostos bio-ativos como esteres, terpenos e aldeídos fazem a Manga ainda mais potente contra a indigestão.

Benefícios da Manga Para Colesterol: A Manga é rico em fibras que reduzem o colesterol ruim no sangue. Ele ajuda a restringir as atividades de um chamado hormônio leptina, que produz células de gordura. Vitamina C e pectina também auxilia na redução do colesterol LDL no corpo. A Vitamina B6 presente na Manga controla o nível de homocystiene. Homocystiene é conhecido por ser prejudicial para vasos sanguíneos e pode desencadear ataques cardíacos e derrames. As mangas são excelentes fontes de antioxidantes polifenóis, que impedem aumento no acúmulo de gordura nas artérias. A formação de placa e obstrução da artéria é reduzido pelo seu consumo. Mangiferina é um composto na Manga que diminui o colesterol, triglicérides e colesterol de lipoproteína de baixa densidade e aumenta o bom colesterol HDL.

Benefícios da Manga Para a Pele: A Manga tem muito benefícios para a Saúde da pele. A Manga é uma fonte de antioxidantes, e dos principais nutriente que atrasa o início do envelhecimento da pele e pigmentação. A Vitamina C da Manga ajuda na cura de espinhas e acne. Ele pode ser aplicado diretamente sobre a pele, uma vez que atenua-o e atua como um agente hidratante natural. Os antioxidantes são responsáveis ​​por proteger contra os radicais livres nocivos que podem causar câncer de pele. A vitamina A e beta-caroteno ajuda no rejuvenescimento da pele e traz brilho para a pele.

Benefícios da Manga para Diabetes: A Manga é bastante benéfica na regulação do nível de açúcar no sangue. Mangiferina é um antioxidante encontrado na Manga, o que reduz a absorção de glicose no corpo e restringe enzimas que aumenta a digestão de hidratos de carbono. Polifenóis mostrou-se ser eficas em reduzir o nível de açúcar no corpo. A Manga tem também um baixo índice glicémico e, portanto, pode ser consumido sem interromper o nível de açúcar.

Benefícios da Manga Para o Cérebro: A Vitamina B6 é ​​encontrado em abundância na Manga que ajuda a melhorar a função cerebral. Ela ajuda na manutenção de um sistema nervoso. Com isso irá melhora o humor e ajuda a controla o estresse. A Vitamina B6 é conhecida como o construtor de energia e ajuda na construção da comunicação entre células nervosas. Ácido glutamina está presente na Manga que melhora o poder de concentração e memória. Piridoxina ajuda na produção da hormona de GABA no cérebro, que é um neurotransmissor e ajuda no desenvolvimento do cérebro.

Manga é Bom Perda de Peso: A Manga é uma fruta de baixa caloria. Ela é uma excelente fonte de nutrientes de forma concentrada. Pode ser uma boa e saudável substituto para qualquer lanche da tarde. A Manga com seu Alto teor de fibras ajuda na digestão, Além disso, A Manga não contém qualquer traço de sódio e de gordura. Com o Consumo da Manga irá lhe deixa saciado por um longo tempo.

Outros Benefícios da Manga Para Saúde

A Manga é uma rica fonte de ferro e podem prevenir a anemia. além disso, A Manga ajudam no aumento das células vermelhas do sangue no corpo e é recomendado para mulheres grávidas.

A Manga ajudam a aumentar a imunidade do corpo. por ser rico em antioxidantes e vários minerais que ajudam na restrição ataques microbianos e danos celulares.

A Manga é benéfico para os olhos : A Vitamina A na Manga ajuda a promover a saúde dos olhos. Cegueira noturna e secura dos olhos podem ser evitados pela sua ingestão.

O suco da Manga é muitas vezes tomado no verão para evitar a insolação. além disso, A Manga atua como um refrigerante e fornece nutrientes e minerais essenciais para o corpo.

Fonte das informações: Dicas de Saúde


quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Tabela de Alimentos que prendem e soltam o intestino e que provocam gases





A postagem original foi direcionada para as crianças, mas como nós adultos muitas vezes também enfrentamos o mesmo problema estou compartilhando com você essas informações que são muito importantes e esclarecedoras.

Alimentos que prendem: 

Arroz, Mandioca, Bolacha Água e Sal, Cará, Cenoura Cozida, Caju, Biscoito, Gelatina, Pão Branco, Maçã, Banana Prata, Banana Maçã, Maisena, Batata Salsa (Batata Baroa, Mandioquinha), Limão, Goiaba e Batata.



Alimentos que Soltam o intestino:


Mamão, Abóbora, Almeirão, Pão de Centeio, Repolho, Jaca, Laranja, Abacate, Banana Nanica, Tomate, Uva, Aveia, Melão, Amendoim, Arroz Integral, Pão Integral, Macarrão Integral. Pepino, Figo, Couve, Espinafre, Ervilha, Ameixa, Vegetais folhosos, Melancia, Lentilha, Pimentão, Alface, Agrião, Iogurte Natural, Feijão, Jiló, Manga,
Vagem, Milho e Abacaxi.

Alimentos que provocam gases:

Agrião, Acelga, Cebola, Alho, Brócolis, Couve, Jabuticaba, Melão, Melancia, Condimentos, Ervilha, Feijão (fazer a demolha antes, deixar de molho com água e algumas gotas de limão ou vinagre de um dia pro outro na geladeira, o limão ou vinagre faz com que o ácido fítico que dá a prisão de ventre se neutralize), Milho, Pimentão, Pimenta do Reino, Repolho, Rabanete, Batata Doce, Leite, Queijos temperados, Refrigerantes, Chocolate, Abacate, Nozes, Ovos, Peixe, Mostarda, Nabo e Beterraba...


Fonte: BabyCenter