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O SABOR DA VIDA COMEÇA NA COZINHA


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domingo, 20 de julho de 2014

Torta Cheesecake de morango


Nossa! Essa torta fez o maior sucesso aqui em casa, todo mundo pediu bis. Essa não foi a primeira que fiz, mas  parece que foi a que mais agradou. Sabe como é, temos que estar em perfeita harmônia sempre que vamos para a cozinha, já que cozinhar é uma alquimia e que passamos toda nossa energia e bons  fluídos  para tudo o que fazemos em nossa cozinha. Por isso que dizemos que temos que colocar Amor em tudo que fazemos e pra mim cozinhar é um ato de prazer e de amor. Chega de lero, lero, vamos a nossa deliciosa receita.

O cheesecake já era conhecido dos antigos gregos. Os norte-americanos a criaram no século XX. Desde então, tornou-se uma espécie de bolo nacional mas, segundo os profissionais, existem “mais teorias sobre o bolo de queijo, do que pessoas que saibam prepará-lo”.

O cheesecake americano é normalmente constituído por uma base de bolacha, um recheio à base de queijo creme e ovos e uma cobertura de fruta. Este cheesecake é cozido no forno, no entanto existem inúmeras variações da receita, entre as quais as que são compostas por natas, queijo e gelatina e não necessitam de forno.
Apesar de ter nascido na Grécia há muito tempo, o cheesecake só se popularizou nos anos 70, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos, e principalmente, de NEW York City. Desta vez, iremos aprender a fazer um Cheesecake com geleia de morango






 Ingredientes:
1¹/² pacotes de biscoitos maisena (250)150 g de margarina em temperatura ambiente
Ingredientes do Recheio:2 ovos1/2 xícara (chá) de açúcar2 embalagens de cream cheese Philadelphia (300 g)1 colher (sopa) de limão
Ingredientes da Calda:
1 bandeja de morangos lavados1¹/² xícara (chá) de açúcar1 colher (sopa) de amido de milho1 xícara (chá) de água
Preparo da Massa:Bata os Biscoitos aos poucos no liquidificador até obter uma farofa. Retire do liquidificador, junte a margarina e misture bem. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (25 cm de diâmetro) e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Preparo do Recheio:
Na batedeira, bata os ovos e, sem parar de bater, acrescente o restante dos ingredientes do recheio. Bata por 10 minutos em em velocidade média. Coloque o recheio sobre  a massa e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos. Retire do forno, espere esfriar, coloque a geléia delicadamente por cima e leve à geladeira por 1 hora.
Preparo da Geléia:
Lave bem os morangos e retire as folhas,  coloque em uma panela com o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo  com uma colher de pau. Deixe no fogo até engrossar e ficar bem cremosa e brilhante.

terça-feira, 8 de julho de 2014

Bolo de Milho By Betechef







Bolo de fubá já é uma tradição em muitas casas não é mesmo? Hoje fiz um bem fofinho e gostoso para o lanche da tarde. É um daqueles bem simples que pode ser feito até mesmo sem batedeira. A cozinha ficou pra lá de perfumada, uma delícia! Nesta receita eu coloquei  1 copo de iogurte, o que fez com o bolo ficasse mais leve e airado.


Ingredientes:
4 xícaras (chá) de (fubá)
1 xícara (chá ) de farinha de trigo
1¹/² xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
1 tablete de margarina (100g)
1 copo de iogurte natural (170 g)
1garrafinha de leite de coco
1 colher (chá) de erva doce
1 colher  (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bater tudo na batedeira e depois incorporar o fermento.
Despejar em forma untada e enfarinhada e assar em forno moderado por aproximadamente de 35 a 40 minutos ou que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Quanto ao tempo no forno pode variar de um forno para outro por isso tem mesmo é que enfiar um palito para ter certeza se esta no ponto e  esse papo de que não pode abrir o forno só vale para os primeiros 30 minutos após ter colocado o bolo p/ assar, depois disso pode abrir que não  vai solar mais seu bolo. Boa Sorte!




segunda-feira, 7 de julho de 2014

Suflê de brócolis





Nesse ponto aqui, já foi cozido e refogado no alho e na cebola, também é uma ótima opção para comer com um arroz branquinho com um fio de azeite



O brócolis já gostoso por si só, mas hoje resolvi  incrementar o almoço de domingo e fiz esse belo e delicioso suflé. Não é nada difícil e até bem simples e gostoso de fazer. O suflé é de  origem francesa, este clássico garantiu seu espaço na cozinha dos brasileiros. É uma preparação leve, rápida e super fácil de fazer!
A primeira receita surgiu em meados do século XIX, e foi assinada pelo famoso Chef francês Antonin Carême. Carême é mundialmente conhecido como o “rei dos cozinheiros e cozinheiro dos reis” além de ser o fundador da haute cuisine, a alta gastronomia francesa.

O nome soufflé (soprar em francês) se dá porque o ar incorporado nas claras batidas se expande ao ser aquecido. O soufflé cresce como um bolo, porém não é muito estável. Por conta disso, deve ser assado o momento do serviço, ou como dizemos nos restaurantes, a lá minute!

Fonte: http://cooklovers.tumblr.com/


Ingredientes:

1  brócolis americano  limpo e com os floretes separados
3 colheres (sopa) de margarina becel
1 cebola picada
3 dentes de alho socados
3 gemas
1/2 de xícara (chá) de leite light
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 caixinha de creme de leite light
1 copo de requeijão light
3 claras batidas em neve
1/2 colher sobremesa de fermento em pó
Acessório:
Refratário alto, próprio para suflê, untado com manteiga ou Refrátario retângular

Modo de preparo:

Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Ou cozinhe - os no micro-ondas por 4 minutos semi tampados, mexendo na metade do tempo. Pique grosseiramente e reserve. Em uma panela, aqueça a margarina. Doure o alho e a cebola. Acrescente os brócolis e refogue. Reserve. No liquidificador, bata as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco, tempere com o sal e a noz-moscada. Junte o creme de leite, o requeijão, o fermento em pó  e as claras em neve delicadamente. Ponha  o brócolis, em uma forma própria para suflê untada com margarina  ou em um refratário retângular também untado com margarina e leve ao forno médio durante 30 minutos até ficar douradinho ou que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Sirva em seguida. 
Dica:Você pode substituir o brócolis por espinafre ou couve-flor.

É Bom Saber:

O Brócolis é uma hortaliça rica em vitamina C, importante para o sistema imunológico e absorção do ferro; vitamina A, essencial para visão e reprodução; fibras, necessárias para o bom funcionamento do intestino; cálcio, que participa da mineralização de ossos e dentes, além da regulação da pressão sanguínea; e ácido fólico, importante para a replicação celular e bom funcionamento do sistema nervoso e imunológico.

Os carotenóides presentes em grandes quantidades no brócolis são o betacaroteno, luteína e zeaxantine. Estes são poderosos antioxidantes que podem ajudar a prevenir certas doenças relacionadas com o envelhecimento. Estes antioxidantes neutralizam os radicais livres, que causam danos às células saudáveis. Adicionalmente, algumas pesquisas já evidenciaram que o consumo desta hortaliça pode combater vários tipos de câncer, além de minimizar os riscos de catarata, reduzir o colesterol sérico e prevenir doenças cardiovasculares.

Fonte: http://naturezaviva.net.br/

sábado, 5 de julho de 2014

Quiche Aberta de Espinafre com Queijo


 Uau! Ficou simplesmente deliciosaaaaaa!!! Muito gostosa mesmo, vale a pena conferir esta receita, fazer e dividir com toda a família e amigos.É uma ótima opção para o  lanche da   tarde, mas acompanhada de uma salada  verde substitui tranquilamente  uma refeição do dia. Ah, já ia me esquecendo de comentar, essa receita tirei do site do Daniel Bork do Dia a Dia,  com algumas alterações. Gosto de simplificar ao máximo minhas receitas e sempre que possível dou meu toque pessoal a cada uma delas.






Ingredientes
Para a Massa:

  • 300 gramas de farinha de trigo
  • 150 gramas de margarina em tabletes (1 tablete e meio)
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) de sal


Para o Recheio:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 cebola média fatiada
  • 2  maços de espinafre escaldadas, bem  batidinhas  e escorridas
  • sal  a gosto
  • 100 gramas de queijo minas padrão ralado
  • 100 gramas de queijo branco ralado
  • 200 gramas de creme de leite
  • 2 ovos
  • finalize com salsa e cebolinha a gosto

Preparo da Massa:

Para a massa, coloque todos os ingredientes  em uma vasilha e misture bem até ficar uma massa homogênea. Em seguida, tampe a vasilha com uma toalha de prato e  deixe descansar  por aproximadamente 30 minutos. Retire a massa, abra em  uma assadeira, espalhando com as mãos. Se tiver uma   assadeira  de fundo falso, melhor ainda, pois  o resultado final de sua torta será mais bonito. Caso contrário não tem nenhum problema. Reserve.


Preparo do Espinafre:
Lave bem o espinafre separando as folhas, tirando os talos mais grossos deixando os mais fininhos. Pegue uma panela grande. Coloque, as folhas do espinafre, uma pitada de sal e água o suficiente para dar uma rápida aferventada. Leve ao fogo e quando começar a ferver desligue e abafe por uns 10 minutos. Escorra, esprema bem o espinafre.Pique o espinafre com a faca, batendo bem sobre uma tábua em todos os sentidos até que o espinafre fique bem picadinho. Coloque-o em uma peneira fina e deixe escorrer bem, apertando com um as costas de uma colher para que saia toda água do espinafre. 

Para o recheio, em uma panela com óleo refogue,   o alho e a cebola. Coloque o espinafre que já foi  bem batidinho e já esta bem  sequinjo.  Em uma tigela coloque o creme de leite, o leite, os ovos, a salsa e a cebolinha, os queijos. Tempere, bata com um fouet, acrescente o espinafre reservado e coloque na assadeira com a massa reservada. Leve ao forno moserado (180ºC) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem firme e dourada.

Fonte:http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receita/22753/Quiche-de-Espinafre-com-Queijo-Estepe.html.

É  Bom Saber:
Alemanha e França dividem a procedência desse delicioso prato. Comum na região francesa da Alsácia-Lorena, a quiche tem origem remota no chen, uma espécie de torta alemã. 

Mas nem sempre o prato teve esse nome. Quando da sua origem, datada do século 16, na cidade francesa de Nancy, ele ainda recebia o nome de "féouse". A iguaria nada mais é do que uma torta salgada recheada com uma espécie de pudim cremoso de cebola, ovos, creme de leite fresco, toucinho, pimenta do reino, noz moscada e sal. 

Por extensão, a maioria das tortas salgadas feitas no mesmo formato passaram a levar o nome de Quiche Lorraine. Vale lembrar: a massa que envolve o recheio, chamada de "podre" ou esfarelada, recebe também na gastronomia francesa o nome de pâte brisée, quando salgada e pâte sucrée quando doce. 

Espinafre

Como a maioria das hortaliças de folhas verde-escuras, o espinafre é recomendado principalmente para gestantes e crianças, pois previne a anemia e a desnutrição. O alimento é indicado também para as gestantes, por ser uma importante fonte de ácido fólico.

 O ácido fólico é uma vitamina que contribui diretamente para a formação do tubo neural do feto e essencial para o tratamento de certas anemias, além de contribuir para a manutenção da memória, fluência da fala e velocidade de processamento das informações.
 A hortaliça também colabora para conservação da pele, proteção do aparelho digestivo e, principalmente, a manutenção do sistema nervoso, tornando-se essencial para o desenvolvimento dos nervos e do cérebro.


sexta-feira, 4 de julho de 2014

Abrobinha Italiana Recheada Light

Aqui em casa  toda semana tem abobrinha na cardápi da família. É um legume que cozinha muito rápido, tem muita água, é de fácil digestão e  é rica em vitamina A, que auxilia o crescimento, conserva a saúde da pele e da vista. Contém também sais minerais importantes, como o cálcio, o ferro e o fósforo.

A abobrinha tem ainda uma boa quantidade de celulose, elemento que ajuda o bom funcionamento do intestino. na hora de comprar dê   preferência às abobrinhas de casca brilhante e que estejam bem firmes. Evite as rachadas ou furadas por bichos. Não compre abobrinhas com manchas escuras ou partes moles, isto indica que elas ficaram expostas ao sol por muito tempo.








Ingredientes:

2 abobrinhas italianas médias
2 colheres (sopa) de óleo
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) água quente

Recheio:

300 g de carne moída
3 dentes de alho picados ou passados pelo espremedor
1 cebola média picada
1/2 xícara de salsa e cebolinha
sal e pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro

Preparo:

Corte as pontas das abobrinhas com auxílio  de uma faca  e retire o miolo.Reserve. Não jogue fora o miolo. Reserve também.

Recheio:

Coloque a carne moída junto com alho, as folhas de louro  e o sal em uma panela ou frigideira funda. Vá refogando até ficar bem sequinha. Acrescente a cebola picada, a salsa e a cebolinha e refogue mais um pouco.Retire as folhas de louro e  recheie as abobrinhas com a carne refogada, recoloque a ponta retirada e prenda com palitos.

No fogão:

Em uma panela, aqueça o óleo e coloque as abobrinhas, os tomates picados e o sal. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo com a panela tampada, colocando a água aos poucos. Abra a panela e veja um garfo o ponto do cozimento. Se necessário deixe por mais alguns minutos. Sirva a seguir.

No Miro-ondas:


Em uma vasilha retângular para  micro-ondas coloque as aborinhas, os tomates por cima, orégano a gosto, sal a gosto e 4 colheres (sopa) de água. Tampe a vasilha, mas não totalmente. Ligue o micro-ondas na potência  Alta P 10   por 14 minutos, sendo que aos 7 minutos dê pausa  no  micro-ondas e vire as abobrinhas, teste o ponto de cozimento com um garfo porque cada micro-ondas tem potências diferentes. Ligue novamente e deixe por mais 7 minutos.


domingo, 29 de junho de 2014

Bolo Decorado Com Waffer Doce de Leite


Bolo feito para comemorar   os aniversariantes do mês de junho do meu grupo de tai chi; oTaichirajá. Em especial o do nosso prof. Sidclei de Almeida  e  D. Joana que completou 89 anos e esta completando 13 anos junto ao nosso grupo. Não é  pouca coisa não,  você não acha? Ela é uma pessoa muito especial, apesar de sua idade  é muito ativa e participativa. Esse é um dos benefícios do tai chi, ajudar na memória e na intergração social, dentre muitos outros benefícios. Vamos ao nosso bolo.

As  medidas dos ingredientes da massa que segue é ideal  para um bolo. Foram feitos dois bolos, mas com os outros  ingredientes  do recheio e da cobertura  foram suficiente para rechear e cobrir os dois bolos.
5 ovos3 xícaras (chá) de açúcar3 tabletes de manteiga (300g)400g de farinha de trigo100g de maisenaLeite o suficiente para dar ponto a massa (a massa fica cremosa) + ou – 1 ¹/² xícara de chá2 colheres (sopa) de fermento em pó
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha, a maisena e o leite aos poucos. Coloque as claras batidas em neve e mexa delicadamente e por último o fermento em pó. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada.
Recheio de Baunilha
Ingredientes:2 pacote de pudim sabor baunilha2 lata de leite condensado
 Preparo:Prepare o pudim, conforme as instruções da embalagem, mexa até ficar cremoso.Cubra a vasilha com filme plástico, deixe esfriar.
Ingredientes da Cobertura:
2 latas de condensados
1 caixinha de creme de leite (200g)
Preparo da Cobertura:
Cozinhe o leite condensado por 15 minutos, deixe esfriar. Abra a lata, coloque na batedeira e junte o creme de leite. Bata por alguns minutos até que fique uma mistura homogênea.
Calda:
  • 300 ml de leite
  • 2 canela em pau tamanho grande
Preparo da Calda:
Leve ao fogo em uma leiteira o leite e as canelas. Assim que começar a ferver abaixe o fogo e deixe ferver por uns 5 minutos para soltar o gostinho da canela. Cuidado para o leite não derramar. Apague o fogo e deixe amornar com a vasilha tampada.
Montagem do Bolo:
Corte o bolo ao meio ou faça dois bolos e fure com um garfo a parte do bolo que ficou em baixo molhe com a metade da calda feita com o leite e a canela . Feito isso espalhe o recheio em todo o bolo. Cubra com a outra metade ou com o outro bolo e fure também com o garfo e espalhe o restante da calda. A seguir espalhe a cobertura com uma espátula sobre todo o bolo. Agora é só ir colando os biscoitos de waffer em volta do sabor de sua preferência em volta de todo o bolo. Esse bolo foi usado o sabor de doce de leite, o que combinou muito bem com o recheio e a cobertura.

É Bom Saber:
Na parte de cima do bolo foi desenhado o simbolo Yin/Yang que segundo afilosofia chinesa o yin yang é a representação do positivo e do negativo, sendo o princípio da dualidade, onde o positivo não vive sem o negativo e vice e versa. O Yin representa  o princípio passivo, feminino, frio e noturno. Já o Yang representa a luz, o princípio ativo, masculino, quente e claro.

terça-feira, 24 de junho de 2014

A Simplicidade da Vida











 Ama a Felicidade
Ama a simplicidade
 Ama a vida 
Ama a beleza
 Ama a Poesia 
Ama as coisas que dão alegria 
Ama a natureza e a reverência pela vida 
Ama os mistérios 
Ama Deus.