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O SABOR DA VIDA COMEÇA NA COZINHA


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segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Pão de Queijo e Presunto Por Betechef




Essa é uma receita deliciosa de se fazer. Simples, pois basta misturar os ingredientes e pronto. A medida que você vai preparando seus pães a massa vai crescendo e você percebe como a masa é maleável e boa de se trabalhar, O resultado é simplesmente maravilhoso, os pães ficam super macios e leves. Você pode recheá-los ou não, fica a seu critério.Amo fazer pães, acho mesmo uma terapia...


Ingredientes da massa:
1 pacotinho de fermento biológico seco (10 g) ou 30 gramas de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar 
1 copo de água morna
1 copo de óleo
2 ovos inteiros

1 pitada de sal
Orégano a gosto
700 gramas de farinha de trigo

Recheio:
300 g de Mussarela 
300 g de presunto

Preparo:

Coloque a farinha, faça uma cova no meio, coloque o açúcar, o fermento e vá adicionando os outros ingredientes, deixando a água por último. Vá adicionando a água aos poucos até a massa desgrudar das mãos, mas não totalmente. O segredo desta massa é ela ficar pegando um pouco na mão. Se achar necessário você pode acrescentar um pouco mais de farinha, mas a minha massa eu usei essa quantidade exata que esta ai na receita. Abra a massa com rolo de pastel e corte a massa em duas partes. Coloque o recheio, modele seus pães. Pincele e leve ao forno 40 minutos até ficar douradinho. Com  essa massa você pode fazer também bauru de forno que fica uma delícia.

Para o bauru você divide a massa em duas partes. Forre com uma parte da massa uma forma de tamanho  26 X 40 cm coloque  o recheio de sua preferência. Coloque a outra metade da massa. Pincele com uma gema e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo ou que ele esteja douradinho.







Curiosidade: Fui pesquisar sobre o lanche bauru e descobri que o que comemos hoje com presunto, queijo, tomate e orégano é apenas uma das muitas variações desse lanche, e sua versão original seria com pão francês, rosbife, fatias de tomate, picles e queijo muçarela derretido, condimentado com orégano e sal. Outra curiosidade é que o lanche não foi inventado na Cidade de Bauru e sim em São Paulo Capital, mas recebeu esse nome em homenagem a cidade natal do seu criador Casimiro Pinto Neto.

terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Torta salgada de casca de cascas de legumes com recheio de cascas de legumes e sardinha. Uma delícia!



Na minha receita de hoje, usei as cascas dos legumes que tinha feito para o almoço. Isso mesmo, nada de jogar no lixo. Cascas, sementes, folhas e talos dos alimentos poderiam ser aproveitados, e não jogados no lixo, como a maioria das pessoas fazem. Ricos em vitaminas e fibras, eles podem ter até 40 vezes mais nutrientes do que a própria fruta, verdura ou legume. Saiba mais sobre a importância do aproveitamento das cascas de frutas, legumes e hortaliças.

O melhor de tudo foi que a receita ficou maravilhosa, muito macia e super saborosa. Te convido a testar essa receita e me contar o resultado depois.

Ingredientes da Massa:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de linhaça marrom
1 colher (sopa)  de mix de amaranto, chia e quinoa
3 ovos inteiros
2 xícaras (sopa) de cascas de legumes picadinhos ou passados pelo processador
1 xícara (chá) de óleo (use o óleo da sardinha e complete o que falta
Sal a gosto
Margarina e farinha para untar a forma

Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho socados ou espremidos
1 cebola media
1 tomate sem pele picadinho
salsa e cebolinha
orégano a gosto
1 xícara (chá) de cascas de legumes
2 latas de sardinha
Sal a gosto

Preparo da Receita:

Recheio:
Sempre comece com o recheio, para dar tempo dele esfriar. Coloque uma frigideira com o óleo no fogo e assim que esquentar coloque o alho e deixe dar uma leve dourada. Acrescente a cebola, refogue um pouco, coloque o tomate e as cascas dos legumes já picados ou passados pelo processador. Coloque os temperos, mexa um pouco e coloque água o suficiente para cozinhar as cascas dos legumes. Depois de cozidos, acrescente as sardinhas. Misture bem e reserve.

Massa:
Pegue uma vasilha redonda e coloque todos os ingredientes secos. Reserve. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, as cascas dos legumes e o sal. Bata tudo muito bem até ficar uma mistura  homogênea. Agora pegue essa mistura e vá colocando aos poucos sobre a mistura de ingredientes secos reservados. Misture delicadamente. Coloque em uma forma tamanho médio untada e esfarinhada. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.


domingo, 5 de fevereiro de 2017

CHEESECAKE ROMEU-E-JULIETA POR BETECHEF





Quando estamos falando de sobremesa, vale tudo: fruta, bolo, torta, sorvete, chocolate e muitos outros... Para quem ama doces, uma ótima opção é o cheesecake, ou também conhecido como “bolo de queijo”. O cheesecake é perfeito para servir em uma festa de família ou reunião com os amigos. Além disso, ele combina tanto com os dias mais quentes quanto com os mais frios. Vamos a receita!


Ingredientes do Cheesecake:
400 g de ricota
250 ml de iogurte
6 gemas ( claras em neve)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado

Cobertura:
Geleia de goiaba

Ingredientes da Geleia:
10 goiabas grandes
1¹/² xícara (chá) de água
4 xícaras (chá)  de açúcar 


2 pedaços de canela em pau

Preparo Cheesecake::
Bata no liquidificador a ricota com o iogurte, as gemas e o leite condensado. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente as claras batidas em neve com o açúcar. Misture delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma desmontável, coloque a mistura e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Assim que retirar do forno espalhe a geleia por cima. Sirva bem geladinho.

Preparo da Goiabada:
Lave bem as goiabas e corte em pedaços. Bata  no liquidificador ou processador com a água. Feito isso, passe por uma peneira. Leve ao fogo com o açúcar e a canela, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo até obter o ponto de geleia que deverá ficar cremosa. Reserve. Depois da torta pronta espalhe por cima. 

Bom Apetite!



sábado, 28 de janeiro de 2017

Bolo de Arroz Cru Sem Glúten






Surpreendente o resultado desta receita.  Muito leve, saboroso e  como não leva glúten é ideal para os celíacos, que tem intolerância radical ao glúten. Ela causa uma inflamação grave do intestino e leva à desnutrição por má absorção de nutrientes.  A doença celíaca é incurável, e seu único tratamento é eliminar o glúten da dieta. Na receita usei  o açúcar demerara que é um açúcar mais saudável e o iogurte que enriquece ainda mais a receita.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cru 
170 ml de iogurte natural
3⁄4 xícara (chá) de óleo (180 ml)

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar demerara 
50 g de coco ralado 
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó



Preparo:
Em uma tigela coloque o arroz cru, cubra com água e deixe de molho por 3 horas. Depois deste tempo escorra o arroz, transfira para o liquidificador, junte os ovos, o açúcar e o óleo. Bata tudo muito muito bem até dissolver todo o arroz. Adicione o iogurte,o coco, e o queijo ralado. Bata mais um pouco. Por fim acrescenta o fermento e bata rapidamente só para misturar. Despeje a massa em uma forma de pudim (24 cm de diâmetro na parte maior x 7 cm de altura) untada e leve para assar em forno médio a 180°C por +/- 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Empadinhas com linhaça



Ingredientes:
Massa:
- 1/2 xícara (chá) de sementes de linhaça
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 1 xícara  (chá) de leite desnatado
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher  (chá) de sal
- 2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 gema de ovo

Recheio:
- 1 cebolade cebola picada(s)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 latade milho verde
- 2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de requeijão light
-  sal a gosto
- sasinha picada a gosto

Preparo do
Recheio:

Refogue a cebola no azeite e junte o milho. Polvilhe a farinha de trigo e adicione o leite.Deixe engrossar e adicione o requeijão e a salsinha, retire do fogo e espere amornar.Reserve.

Modo de Preparo
Massa:
Triture as sementes de linhaça. Dissolva o fermento no leite que foi aquecido com a margarina. Coloque o mel, o sal e a semente de linhaça. Vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme.Forre as forminhas, em seguida recheie e depois feche com a massa.Deixe crescer mais 20 minutos. Pincele a gema e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.

É Bom Saber:

linhaça é um dos alimentos mais ricos em ômega 3, por isso, é responsável por prevenir doenças cardiovasculares, e evitar coágulos ao diminuir as taxas de colesterol total e de LDL colesterol (ruim) e aumentar as de HDL colesterol (bom). Além disso, ela contém fibras que ajudam na digestão e no bom funcionamento do intestino. Saiba mais sobre a linhaça.

Saiba mais sobre a linhaça


segunda-feira, 23 de janeiro de 2017

PAVÊ DE BAUNILHA E CHOCOLATE





Essa delícia nada light feita pela norinha Viviane  e o filhote Diego. Simplesmente irresistível! Confira!

CREME DE BAUNILHA:

1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
3 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite

GANACHE:

400 g de chocolate meio-amargo ou blend
400 g de creme de leite
400 g de bolacha maizena
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
100 g de chocolate branco (para decorar)

MODO DE PREPARO:

BAUNILHA:

Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.Leve ao fogo médio, mexendo sempre - é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.Deixe na panela para amornar.Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar. Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira - fure-as e deixe que "escoreguem" para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser 
descartada.

GANACHE:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante. Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate. No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto - não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate. O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha. Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais. Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção - não tem como errar. E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês. É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante. Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer

MONTAGEM DO PAVÊ:

Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas. Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.. Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais "molhadinho" Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima .Leve à geladeira e sirva no dia seguinte. Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo. Fica bonito no prato.

Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm

Fonte:Site Tudo de Gostoso


sexta-feira, 20 de janeiro de 2017

Delicioso Bolo de Ameixas Frescas Com Casca e Tudo







Gente esse bolo ficou simplesmente maravilhoso, muito melhor  do eu esperava. Fofinho, leve, cheiroso e delicioso. Confira!

Já se sabe que nas cascas das frutas encontramos diversos minerais como cálcio, ferro, cobre, magnésio, potássio e zinco. Estudos mostram que a concentração desses nutrientes é maior na casca do que na polpa. 
Uma boa higiene antes de ingerir as frutas com casca é essencial. E não basta coloca-las apenas na água corrente. Para eliminar larvas, insetos e bactérias, coloque os alimentos de molho, por 15 (quinze) minutos, em uma solução com 1 (uma) colher de sopa de água sanitária para cada litro de água.

Ingredientes:
4 ovos
1/2 xícara (chá ) de óleo
4 ameixas frescas com casca lavadas e picadas
2 xícaras (chá ) de açúcar 
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia em flocos 
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
1 colher (café) de noz moscada ralada
margarina e farinha de trigo para untar a forma



Preparo:
Coloque no liquidificador  o óleo, o açúcar, os ovos e  as ameixas picadas. Bata muito bem. Depois de tudo bem batido despeje em uma vasilha redonda e vá adicionando os outros ingredientes misturando sempre, deixando por último o fermento em pó. Coloque a massa em uma forma de furo central tamanho médio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por uns 40  minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Tire o bolo espere esfriar um pouco e vire-o em um prato. 

 Bom Saber:

A ameixa é uma fruta com caroço da família do pêssego, nectarina e damasco, que é originária de diversos países, sendo conhecida no mundo todo. Existem mais de 2000 variedades de ameixas, com cores que variam do roxo intenso até o vermelho, o amarelo e até mesmo o verde.
Com sabor doce e ligeiramente azedo, pode ser consumida fresca ou na versão desidratada (ameixa seca), sendo uma excelente opção para o café-da-manhã ou os lanches entre as refeições.

Rica em nutrientes como vitaminas, minerais e fibras, a ameixa é uma opção extremamente saudável para ajudar a manter a dieta em dia e evitar o consumo das opções industrializadas, muito práticas, porém nada saudáveis.
Essa fruta suculenta apresenta baixa caloria, uma unidade de ameixa fresca (5,5 cm de diâmetro), tem apenas 30 calorias e não contém gorduras e colesterol praticamente.

É rica em vitaminas como a vitamina C, A , K e complexo B, fibras solúveis e insolúveis, potássio, cobre, ferro, cálcio e magnésio. Apresenta também fitonutrientes com alto poder antioxidante.

Fonte: www.mundoboaforma.com.b