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O SABOR DA VIDA COMEÇA NA COZINHA


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sábado, 4 de julho de 2015

Canjica Light Deliciosa da Betechef




Nas festas juninas, julinas ou nos dias frios esta receita de canjica é uma excelente pedida. Muito cremosa e saborosa. Você vai se surpreender você com essa receita. Na versão light dá pra saborear, mas com moderação ... Boa Sorte!

250 de milho para canjica
1 lata de de leite condensado light
1 vidro de leite de coco light
2  medidas de leite light (use o vidro de leite de coco como medida)100g de coco ralado desitratado e parcialmente desengordurado
50 g de amendoim torrado e moído
2 paus de  canela 
Canela em pó para polvilhar


Em uma tigela, deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo,duas horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com dois e meio litros de água fria e   os paus de canela. Reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por cerca de uma hora. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o amendoim.Deixe ferver por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.

Dicas:
- Na região Nordeste do país esta receita é conhecida como Mungunzá, recebendo diversas variações de preparo.

Congelamento:
Resfrie, coloque em uma embalagem de plástico própria para congelamento, etiquete e congele em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar deixe na geladeira por cerca de 12 horas. Coloque na panela e aqueça.

É Bom Saber:
A canjica e os pratos à base de milho verde são preparações de origem indígena. A canjica, termo derivado do tupi acanijc, era elaborada pelos índios, a partir do milho, pilando os grãos, mas sem quebrá-los, tirando assim a casca e o germe. Em seguida, deixavam o milho de molho em água num pote de barro e só depois de várias horas cozinhavam. Com os portugueses, ganhou a adição de açúcar, leite e, às vezes, leite de coco. Em Goiás e Minas Gerais, a canjica cozida com leite é temperada com amendoim torrado e moído e ganha o nome de canjicada.

No Nordeste, a canjica feita do grão de milho seco e pilado foi batizada de munguzá ou muncuzá. Nessa região, o termo canjica é uma papa de milho verde, feita com massa de milho, leite de vaca ou leite de coco e açúcar, polvilhada com canela em pó, ou seja, o curau dos goianos e dos mineiros.

A canjica ou o munguzá era prato comum muito antes de 1806, e foi com ela que o jesuíta Belchior de Pontes se manteve durante suas viagens pelos sertões paulistas. No seu relato, ele descreve a canjica como “milho grosso, quebrado em um pilão para tirar a casca e o olho, mas o grão fica inteiro”. 

De uma preparação simples e rústica, a canjica entrou para as sopeiras de cristal e servida em mesas forradas de toalhas de linho. Mas foi em São Paulo, no início do século 19, que a canjica ganhou fama. Nem se imaginava um jantar de paulista sem canjica, que se tornou um prato típico das festas juninas em todo o Brasil. Mas há também pratos salgados usando o milho para canjica, como o acaçá, muito comum na Bahia e ideal para acompanhar pratos à base de camarão.

Deliciosa Bebida Light Gelada de Morango e Iogurte



Adorei! É Light sim, tem SUCRALOSE e é delicioso...Te convido a fazer e me contar depois o que achou. É uma receita rápida, deliciosa, nutritiva e super fácil de fazer... Vamos  a receita. 

Ingredientes:
1 caixinha de morangos lavados, esterilizados congelados
1 copo de iogurte natural ou light 170glig
1/2 xícara (chá) de sucralose
5 pedrinhas de gelo

Preparo:
O passo mais importante é congelar o morango. Basta comprar uma caixa de morangos frescos, limpa-los (remover possíveis amassados e as folhas) e colocar para congelar – o morango congela rápido e em 30 minutos ele já está no ponto.Coloque o morango congelado num processador de alimentos (ou liquidificador) e adicione o iogurte, as pedras de gelo e a sucralose. Bata os ingredientes até que a mistura fique homogênea, o que leva de 1 a 2 minutos.


É Bom Saber:
O morango é uma fruta de sabor ácido e adocicado, muito boa para ser incluída como sobremesa ou lanche em dietas de emagrecimento porque cada morango tem aproximadamente 5 calorias. Além disso, o morango tem propriedades diuréticas, é rico em vitamina C, que ajuda na cicatrização dos ferimentos, fortalece a parede dos vasos sanguíneos melhorando a circulação e aumenta a absorção do ferro combatendo a anemia.

Além disso, o morango também tem fibras que combatem a prisão de ventre e a "zeaxantina", uma substância importante para a saúde dos olhos.

O morango pode ser consumido como vitamina, misturado na gelatina, com iogurte, nos cereais no café da manhã ou na salada de frutas, por exemplo. Por: Tatiana Zanin (Nutricionista)

Fonte:Tua Saúde

sexta-feira, 3 de julho de 2015

Bolo de Carne Frango Com Soja Texturizada


Uma receita bem versátil e muito saborosa, confesso que me arrisquei com essa receita, ainda bem que deu muito certo e a turma aqui de casa adorou. A soja proporciona diversos benefícios para a saúde. O grão auxilia na redução dos níveis do colesterol ruim, o LDL, e ajuda a elevar os níveis de HDL, o colesterol bom.
Ingredientes dos Files de Frango:
1 kg de filés de frango moídos (usei o processador)
1 ovo
5 colheres de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de soja texturizada hidrata com água quente e gotas de limão por 10 minutos
2 dentes de alho
sal a gosto(mas não exagere)
1 limão

Recheio:
1 xícara (chá) de soja texturizada hidrata com água quente e gotas de limão por 10 minutos
pimentão verde a gosto
2 dentes de alho socados
2 colheres (sopa) de óleo de canola ou que preferir
Salsa e cebolinha a gosto
Sal, pimenta do reino e Orégano a gosto

Preparo do Recheio:
Em uma frigideira coloque o óleo, deixe esquentar um pouco e coloque o alho.Assim que dourar coloque a soja já hidrata. Refogue um pouco e coloque os demais ingredientes misturando para refogar bem. Reserve.
Preparo do Frango:
Misture a carne de frango com o ovo, a aveia e os temperos. Mexa bem para a carne pegar bem  os temperos.

Preparo do Bolo de Carne de Frango:
Sobre uma folha de papel alumínio, espalhe essa carne temperada. Coloque o recheio e com a ajuda do próprio papel alumínio, vá enrolando como rocambole.

Ponha em um refratário untado com óleo e leve para assar coberto com papel alumínio. Depois de 50 minutos no forno, retire o papel alumínio e deixe terminar de assar descoberto até que fique corado.


Obs.: Você pode também fazer em uma forma de bolo inglês colocando a metade da carne depois o recheio e por cima a outra metade da carne de frango. Cubra com papel aluminio e leve ao forno para assar da mesma forma que a anterior.
É Bom Saber:a soja é um alimento de alto valor nutricional, possível de ser utilizado nas mais diferentes formas, além de ser uma excelente opção para pessoas que não podem consumir proteínas de origem animal (leite, carnes, ovos etc) por doenças ou alergias alimentares, ou mesmo para aqueles que fazem a opção por uma alimentação vegetariana. Porém, é necessário um bom equilíbrio alimentar ou mesmo uma suplementação quando a soja representa a principal fonte de proteínas da dieta, uma vez que a falta ou a quantidade insuficiente de alguns importantes nutrientes pode causar graves deficiências ao organismo.

terça-feira, 30 de junho de 2015

Macarrão ao Creme de Espinafre





Com baixo índice glicêmico e maior quantidade de fibras que o tradicional, ele leva mais tempo para ser absorvido e digerido pelo organismo. Por conta disso, prolonga a sensação de saciedade.Uma receita simples, mas super enrgética e saudavel, já que o espinafre tem CálcioFósforo e vitaminas A e B.

Ingredientes:


250g de macarrão parafuso
2,5 litro de  água
3 ovos inteiros
2 maços de espinafre  (somente folhas e os talos fininhos)
2 colheres (sobremesa) de aveia em flocos finos
2 dentes de alho
1 cebola tamanho médio
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de canola

Sal  a gosto

1 lata de creme de leite com soro
salsa e cebolinha a gosto

Preparo:
Em uma panela grande coloque água para ferver, para que a massa cozinhe por igual e não grude. Use 2,5 litro de  água. Coloque uma pitada de sal e um fio de óleo ou azeite. Enquanto isso, coloque o espinafre lavado  com uma pitada de sal em banho maria até murchar ou por 15 minutos no micro-ondas em Potência Alta (P10), deixe-o cozinhar em seu próprio suco, mexendo de vez em quando. Esprema o espinafre para retirar o excesso de água. No liquidificador, bata o espinafre, a cebola, a aveia e o sal. Em uma panela coloque o óleo, deixe esquentar um pouco e coloque o alho. Assim que começar a dourar coloquue o creme batido no liquidificador no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e junte a salsa, a cebolinha e o creme de leite. Mexa bem. Coloque sobre a massa.


É Bom Saber:

espinafre é uma verdura com uma alta carga nutritiva, pois traz em seu interior substâncias como Ferro,  CálcioFósforo e vitaminas A e B.


"Não devemos utilizá-lo com alimentos ricos em cálcio, pois ele pode atrapalhar a absorção do mineral". Apesar das propriedades, o médico lembra que o ácido oxalato, presente no espinafre e responsável pela manutenção dos níveis de cálcio dentro da folha, pode se ligar ao cálcio consumido durante a alimentação e dificultar a absorção do mineral pelo organismo.

"O espinafre é uma das verduras mais ricas nesse ácido. Outra precaução com relação a esse ácido é com relação a cálculos renais, que ele teoricamente poderia aumentar a formação, mas isso não é consenso científico." A hortaliça pode ser consumida crua ou cozida. Para evitar a perda de suas propriedades nutricionais e de seu sabor durante o cozimento, o ideal é prepará-la apenas no vapor.


Curiosidades - As histórias do espinafre estão espalhadas pelo mundo. Acredita-se que foi na Pérsia (atual Irã) que ele foi cultivado pela primeira vez. No século VII o rei do Nepal manda algumas de suas sementes como presente para a China. Quatrocentos anos depois, os mouros invadem a Espanha e introduzem o plantio na região e daí em diante os espanhóis se encarregam de espalhar as sementes no Novo Continente. Tanto que os ingleses chamam o espinafre de The spanish vegetable ( o vegetal espanhol).

Muito popular na Europa, o espinafre era refogado com açúcar e consumido como sobremesa. Seu sabor conquistou povos e uma mulher em especial do século XVI: Catherine de Médici, que deixou Florença para se casar com o rei Henrique II, da França.

A rainha gostava tanto de espinafre, que os cozinheiros do palácio foram obrigados a inventar diferentes pratos com a hortaliça. Assim, nasceu o termo a la Florentini para designar alguns pratos que levam o espinafre como ingrediente principal. Já no século XX, a verdura começa a fazer sucesso entre as crianças e os adultos aficionados por quadrinhos. Em 1929, E. C. Segar cria o marinheiro Popeye, que come uma lata de espinafre para ganhar força e proteger sua namorada Olívia do rabugento Brutus.

Fonte:http://www.cantinhovegetariano.com.br


domingo, 28 de junho de 2015

Arroz Doce Zero Açúcar Com Ameixa Em Calda




O arroz doce é uma das sobremesas brasileiras mais clássicas. Misturando arroz, leite e açúcar, a receita tradicional não é indicada para intolerantes à lactose. Pensando nisso fiz meu arroz doce sem lactose e também sem adição de açúcar. Não é que ficou super delicioso, ainda mais que fiz uma calda com ameixas secas que combinou demais com meu arroz doce. 

Confira a receita:

Ingredientes para o arroz:

1 xícara (chá) de arroz
4 xícaras (chá) de água
1 pau de canela
1 colher (café) de noz moscada ralado
4 xícaras (chá) de leite de Soja Ades Zero
1 xícara de Sucralose (adoçante forno e fogão)

Ingredientes da Calda de Ameixa:
1 xícara de ameixa sem caroço picadinha
1/2 xícara (chá) de sucralose
1 ¹/ ² xícara (chá) de água

Preparo da Calda:
No micro-ondas:
Em vasilha alta e  propia para micro-ondas coloque as ameixas picadas, a água, um pau de canela pequeno e o adoçante.Deixe cozinhar por 4 minutos na potência alta. É bom parar na metade do tempo para misturar e ver a consistência. Também no seu micro você precise de menos tempo ou de mais tempo...Isso depende da potência de casa micro-ondas.

No fogão:
Pegue uma panela coloque os ingredientes e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo até a ameixa ficar  bem cozida e que a calda esteja meio grossinha. Depois reserve para espalhar por cima do arroz doce...Uma loucura de gostoso.

Preparo do Arroz:
Numa panela coloque o arroz, a água, o adoçante, a canela e a noz moscada. Misture bem para o adoçante ficar bem misturado aos ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que o arroz fique bem macio. Junte o leite o leite de Soja Zero, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Distribua em potinhos e sirva com a calda de ameixa por cima. Pra quem gosta de ameixa é simplesmente delicioso.

Obs.:Se por acaso não gostar de ameixa, faça uma calda com sua fruta preferida ou sirva com canela em pó por cima.

É Bom Saber:

Noz Moscada
Esta semente encontrada em frutos da árvore Moscadeira pode desempenhar a função de sedativo, estimulante, relaxante e anti-inflamatório. Auxilia o corpo aliviando dores, aumentando a circulação sanguínea, promovendo a concentração e combatendo a depressão e problemas respiratórios.

Um dos benefícios da noz moscada é o de acelerar o emagrecimento, se aliada à pratica de exercícios físicos e bons hábitos alimentares, pois a especiaria possui a capacidade regular o trato gastro intestinal. Vejamos abaixo as principais propriedades da noz moscada e para que serve essa especiaria ao nosso organismo.

Fonte: Mundo Boa Formahttp://www.mundoboaforma.com.br/

sábado, 27 de junho de 2015

Empadão Integral e Light da Betechef





Gente, fiz esse empadão hoje a tarde, para o lanche e ficou simplesmente delicioso. O recheio que coloquei é super simples e muito saboroso...caso não goste de cebolas coloque o recheio de sua preferência. O recheio deve estar frio para ser usado.

Recheio:
  • 2 cebolas tamanho médio descascadas, lavadas e picadas 
  • 2 colheres  (sopa) de óleo de canola ou o de sua preferência
  • Sal a gosto, mas não exagere
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 1 copo de requeijão light (200g)

Preparo do Recheio:
Coloque o óleo em uma frigideira. Deixe esquentar um pouco e coloque as cebolas cortadas, deixe refogar um pouco e  tempere com sal . Adicione a salsa e a cebolinha, e necessário, acrescente um pouco mais de sal. Feito isso, reserve e dixe esfriar.

Ingredientes
Massa

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema 
  • 1 tablete e 1/2 de margarina light (150 g )
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
Para Pincelar:
  • 1 gema


Misture a farinha com o Pó Royal e o sal. Acrescente a margarina e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte a água e amasse mais um pouco até obter uma massa que apertada com os dedos formam forma uma bolinha. Abra 2/3 da massa com as mãos, dentro de uma assadeira de aro removível,  medindo 22X17 X5 cm ou coloque em um pirex, cobrindo o fundo e a lateral.  Retire os excessos e coloque o refogado de cebola e por cima espalhe o requeijão. Abra a massa restante, entre dois pedaços de plástico e coloque sobre o recheio. Aperte nas bordas e pincele a gema sobre ela. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos.Bom Apetite!


sexta-feira, 26 de junho de 2015

TANGERINA: BENEFÍCIOS E PROPRIEDADES MEDICINAIS


Benefícios da tangerina

Todas as espécies e variedades de Tangerinas, entre elas as mais conhecidas como mexerica, pocan, dancy, laranja-cravo (tangerina-cravo), montenegrina, dekopon e GTDH-alfaesterase, compartilham propriedades medicinais, porém há algumas diferenças. As tangerinas com casca de cor mais alaranjada em sua maioria possuem propriedades anti-inflamatórias, colagogas, carminativas, diuréticas e tônicas, enquanto as tangerinas com casca mais esverdeada possuem propriedades colagogas e carminativas.
A tangerina é conhecida pelo seu efeito diurético, digestivo e tônico. É indicada para o tratamento da hipertensão arterial e prevenção da arteriosclerose. É laxativa, vez que apresenta grande quantidade de fibras, devendo ser ingerida com o bagaço para melhorar o funcionamento do intestino. A riqueza de fibras da tangerina protege o organismo de doenças como câncer, diabetes, hipertensão e outras doenças cardiovasculares. O chá das folhas é considerado um calmante e pode ser conservado na geladeira por até três semanas.

O valor nutritivo do suco ou da polpa varia conforme a espécie, mas é sempre uma boa fonte de vitamina A, vitamina C, vitaminas do complexo B e sais minerais, tais como potássio, cálcio, fósforo e magnésio. A vitamina C é essencial para o sistema imunológico, enquanto a vitamina A é indispensável para a saúde dos olhos e da pele, além de aumentar a resistência do corpo às infecções. As vitaminas do complexo B fortificam os nervos.
A tangerina é acrescentada a doces, pães, biscoitos e bolos. Seu uso melhora a digestão dos alimentos. Também é muito utilizada como mistura para melhorar o sabor de outras ervas e compostos medicinais. A fruta é muito consumida naturalmente ou em forma de suco. O extrato da tangerina é muito usado em sobremesas.
As cascas da tangerina são usadas como um tônico para estimular a produção de ácido clorídrico. O extrato de tangerina é utilizado para evitar o ressecamento da pele, tratar vasos capilares danificados e estimular o crescimento de cabelos. Por esses motivos, o extrato é bastante utilizado pela indústria cosmética.

Contraindicações e efeitos colaterais da tangerina

Durante a gravidez, a tangerina deve ser utilizada com precaução, vez que doses grandes podem estimular contrações.
História e curiosidades
A espécie Citrus aurantium, nativa das Antilhas Holandesas, produz uma bebida que se tornou conhecida em praticamente todos os continentes, o licor Curaçau, muito utilizado na preparação dos mais diversos coquetéis. Na China, acredita-se que a planta é um símbolo da fertilidade, vez que ela pode produzir flores e frutificar ao mesmo tempo.