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O SABOR DA VIDA COMEÇA NA COZINHA


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sábado, 18 de junho de 2016

Deliciosas Esfihas Por Betechef





Essa massa é uma delícia de se trabalhar. Ela fica macia e quando você começa moldar as esfihas ela já começa a crescer. O resultado final da receita é simplesmente maravilhoso, ficam realmente deliciosas. Com a mesma massa você pode fazer também deliciosos pãezinhos ou mesmo uma pizza super saborosa. Experimente e me diga o que achou.

Ingredientes da massa:
1 pacotinho de fermento biológico seco (10 g) ou 30 gramas de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar 
1 copo de água morna
1 copo de óleo
2 ovos inteiros
600 gramas de farinha de trigo



Recheio que preferir, só não pode estar quente.


Preparo:
Coloque a farinha, faça uma cova no meio e vá adicionando os outros ingredientes, deixando a água por último. Vá adicionando a água aos poucos até a massa desgrudar das mãos, mas não totalmente. O segredo desta massa é ela ficar pegando um pouco na mão. Vá pegando pequenas porções e  vá abrindo na própria forminha de esfiha.  Pode também fazer esfihas fechadas. Abra a massa com rolo de pastel e com molde redondo corte a massa. Coloque o recheio, feche o círculo apertando as bordas e formando um triângulo

Pincele as esfiha. Leve ao forno 40 minutos até ficar douradinhas. As minhas eu fiz nas forminhas próprias e com recheio de carne de moída e requeijão com atum.

Obs. Usei o copo de requeijão (200 g)  para medida. A quantidade de água pode variar um pouco  de acordo com o tamanho dos ovos usados. 

Para fazer as esfihas em forminhas o melhor é pré assá-las por dez minutos e depois colocar o recheio que deverá sempre estar frio. Depois de pré assadas você terá opção de poder congelá-las com ou sem o recheio.

Por: Elisabete Marques


sexta-feira, 10 de junho de 2016

Bolo de Aipim Delicioso Por Betechef




O bolo de mandioca é uma iguaria da culinária brasileira. A receita tem origem indígena e está relacionada ao cultivo da mandioca na bacia tropical do Rio Amazonas. Posso afirmar que ficou mesmo muito saboroso e super  macio. Confira a receita.

Ingredientes:
1 prato fundo de aipim descascado e ralado
1 lata de leite condensado light
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco (200g)
1 pacote de 100 g de coco ralado
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

Preparo:
Em uma vasilha redonda misture todos os ingredientes, deixando o fermento para ser misture por último e delicadamente. Coloque em uma forma tamanho médio untada e enfarinha. Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos, até dourar.


terça-feira, 7 de junho de 2016

Sopa de Mandioquiha com Calabresa by Betechef


Sopas são extremamente nutritivas, aquecem corpo e alma e são ótimas para comer a noite pois são de fácil digestão (e como sabemos, nosso metabolismo diminui durante a noite). São muitos os sabores que podemos escolher, hoje a opção é a nossa mandioquinha (macaxeira, aipim).


Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 linguiça calabresa
1 kg de costela bovina sem osso
2,0 litros de água
1 kg de mandioca
sal e pimenta-do-reino a gosto
cheiro-verde picado a gosto      

Modo de Preparo: 
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente a costela picada e refogue bem. Adicione o tomate, mexa bem e coloque a água,tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, após iniciada a pressão. Retire a pressão, abra a panela, junte a mandioca, tempere com sal, pimenta. Tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos, após iniciada a pressão ou até a mandioca estar cozida. Retire novamente a pressão, abra a panela e sirva polvilhado com cheiro-verde. Neste friozinho é mesmo uma uma delícia. Bom Apetite!


domingo, 5 de junho de 2016

Porquê Você Precisa de Fibras



Já reparou que algumas embalagens de iogurte e de outros alimentos aparece a palavra "fibras" ou a frase "fonte de fibras"? Sabe porquê? Porque as fibras desempenham um papel importante na nossa dieta: elas ajudam a regularizar o funcionamento do intestino e a prevenir+ várias doenças.

As fibras são divididas em duas categorias. As solúveis  retêm a água e ajudam a diminuir o colesterol e também são ótimas para quem precisa perder peso. Dão sensação de saciedade e fazem com que a gente coma menos. As fibras solúveis estão presentes em frutas (laranja, maçã), vegetais como a cenoura, leguminosas e no farelo de aveia.


O outro tipo de fibra é chamado de insolúvel. Atua principalmente no intestino ajudando a regular seu fluxo. Contribui também para prevenir o câncer de cólon.Os cereais são grandes fontes de fibra insolúvel e também todos os alimentos vegetais, assim com frutas consumidas com casca.

Os especialistas recomendam a ingestão diária de cerca de 25g de fibras e pelo mesmos 1 litro de água, para que elas -  as fibras -  cumpram a sua função. Por isso, é importante variar a dieta e aproveitar os alimentos enriquecidos com fibras.



quinta-feira, 2 de junho de 2016

Geléia de Kiwi





Mais uma receita simples, rápida, fácil,  saborosa e rica em vitaminas C, E, B1 e B6, além da niacina, potássio, fósforo, magnésio, cobre, cálcio, fosfato e fibras dietéticas. Se preferir pode substituir o açúcar por adoçante forno e fogão. Eu prefiro usar sucralose porquê  o sabor é muito parecido ao do açúcar e o  melhor é que  não deixa aquele gosto amargo. Saiba mais sobre o adoçante SUCRALOSE.
Ingredientes:
2 kiwis, lavados, descascados e picados 
1 xícara (chá) de açúcar
1 canela em pau]

Preparo:
Coloque em uma panela os kiwis já devidamente lavados, descascados e picados com o açúcar e a canela em pau. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo mexendo sempre. Conte dez minutos, apague o fogo. Tire a canela em pau e coloque o doce  no liquidificador ou bata com o mix apenas para desmanchar o kiwi.  Se precisar coloque novamente na panela e volte ao fogo somente para dar ponto na geleia, que deverá ficar cremosa. Deixe esfriar e sirva a  geleia com biscoitos, torradas ou mesmo um bom pedaço de queijo minas. Bom Apetite!
É Bom Saber:

Benefícios da fruta Kiwi


De origem chinesa, o kiwi é o fruto típico dos climas temperados e, além do seu sabor amargo, é mais rico em vitamina C do que a laranja. O formato oval e achatado do kiwi são duas das características, mas as que chamam mais atenção são a sua casca coberta por pequenos pelos marrons e seu interior completamente verde, mesmo quando madura. A cor verde da polpa do fruto é causada pela clorofila, poucas frutas têm essa coloração quando maduras. Sucos e sorvetes são muito fabricados com essa fruta, que é cítrica e ótima para hidratar no verão, já que 90% da sua composição é de água. Contudo, o kiwi fica delicioso quando inserido nas saladas, ele não contém gordura ou colesterol e ainda possui muito pouca quantidade de calorias (100 gramas do fruto têm aproximadamente 50 kcal). Os benefícios do kiwi não param por aí, vamos conhecer mais propriedades benéficas do fruto:

As propriedades benéficas do kiwi

  • É um ótimo laxante, por causa do alto conteúdo de fibras;
  • Ajuda a regular a tensão arterial;
  • Evita a fadiga;
  • Seu alto teor de vitamina C reforça o sistema imunológico, o sistema cardiovascular, o metabolismo e ainda a produção de hormônios;
  • É um remédio natural para o combate ao estresse;
  • Aumenta a capacidade de concentração;
  • Além de ser usado em saladas, sucos e sorvetes, o fruto pode ser usado como amaciador de carnes natural, devido à enzima actinidina que contém em sua composição;
  • Combate a depressão e ansiedade;
  • Previne o câncer de cólon;
  • Diminui os níveis de colesterol ruim (LDL);
  • Diminui as chances de ter um ataque cardíaco;
  • É anti-inflamatório, anticancerígeno e antioxidante;
  • As sementes pretas e pequenas são utilizadas pela indústria na elaboração doÓleo de kiwi. Elas contêm ácido alfa-linoleico, um ácido graxo essencial ao nosso organismo;
  • A combinação das vitaminas A e E podem ajudar a diminuir o risco das doenças cancerígenas, arterio-coronarianas e ainda melhora o sistema imunológico;
  • O kiwi é uma baga (fruto carnoso, comestível e com várias sementes) e, por isso, é conferido de propriedades nutritivas superiores quando é comparado aos outrosfrutos;
  • O ácido propeolítico da sua composição ajuda a melhorar a circulação;
  • Previne o cancro e doenças de foro intestinal;
  • Na gravidez, em fase de crescimento e em fase de cicatrização o kiwi é benéfico por ser fonte rica em ácido fólico, que tem um papel fundamental nesses casos.

Que nutrientes são encontrados no kiwi?

Estudos comprovaram que o kiwi é um fruto baga que contém vitaminas C, E, B1 e B6, além da niacina, potássio, fósforo, magnésio, cobre, cálcio, fosfato e fibras dietéticas. Não possui gordura e nenhum teor de colesterol foi encontrado. A pró-vitamina A (caroteno) também faz parte da composição do kiwi, assim como o ácido fólico.

quarta-feira, 1 de junho de 2016

Arroz Doce Zero Lactose e Zero Açúcar Por Betechef



Arroz doce é uma sobremesa típica bem simples de fazer e  que combina bastante com as festas de São João. Bastante popular em Portugal e em festas juninas aqui no Brasil, esta versão diet  e zero lactose é preparada com arroz, leite de soja zero e adoçante forno e fogão(sucralose) . O doce fica uma delícia, super cremoso e facílimo de fazer!


Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de arroz branco lavado e escorrido
água o suficiente para cozinhar bem o arroz
2 xícaras (chá) de leite de soja zero  eu usei  (ADES ZERO) ou leite de arroz 
2 colheres (sopa) de sucralose ou seu adoçante preferido  forno e fogão
1 pau de canela
5 cravos da índia
Canela para polvilhar

Preparo:
Coloque o arroz, a água, a canela e os cravos em uma panela e leve ao fogo. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar bem cozidinho. Se for necessário acrescente mais água. Feito isso acrescente o leite, a sucralose, mexa bem  e deixe ferver mais um pouco para  ficar mais cremoso. Apague o fogo, coloque em uma vasilha apropriada e polvilhe canela. Sirva quentinho ou se preferir coloque na geladeira e sirva geladinho.

*O adoçante forno e fogão você pode usar o de sua preferência, faça o mesmo com o leite de soja que poderá ser substituído por leite de coco, leite de arroz, enfim o que mais gostar.Boa Sorte!



segunda-feira, 30 de maio de 2016

Bolo de Casca de Banana Caramelado


Mais uma delícia de bolo feito com  nossa fruta deliciosa e estrela de muitas mesas brasileiros..Além de muito saborosa é  rica em nutrientes como vitaminas B, fibras e potássio.


Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de sucralose (adoçante forno e fogão)
4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de cascas de bananas lavadas e picadinhas
1 copo de óleo de canola ou de sua preferência
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó


Para a calda de  caramelo:
1/2 xícara (chá) de mel de boa qualidade
4 bananas d’água ou nanica

Preparo:
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a sucralose e as cascas de bananas picadas. Bata tudo muito bem. Reserve. Pegue uma vasilha redonda, coloque a farinha de trigo, a canela e o fermento em pó e vá colocando a mistura batida no liquidificador mexendo sempre. Depois de  bem misturado, unte a forma com o mel. Corte as bananas no sentido do comprimento ou em rodelas. Coloque a massa  por cima e leve ao forno por 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Desenforme ainda quente.

Obs: Use as cascas das bananas que vão na calda.

É Bom Saber:

Bananas
São frutas muito energéticas, com baixo teor de gordura e ricas em carboidratos, em vitaminas A, B1, B2, C e em vários minerais”, afirma a nutricionista Ana Catarina Perez Dias, da Universidade Federal de São Carlos (Ufscar). O amido que a fruta possui fornece energia prolongada para os atletas, enquanto os altos teores de potássio evitam cãibras. “Sem falar que as bananas são fontes de fibras solúveis, substâncias importantes para diminuir o nível de colesterol no sangue e prevenir o câncer intestinal”, diz Ana Catarina. Não é à toa que a banana é a fruta mais popular do mundo. A produção anual de 70 milhões de toneladas concentra-se na região tropical do planeta e o Brasil é o terceiro produtor, atrás de Índia e Equador.

Fonte: mundoestranho.abril.com.b
A casca de banana tem o dobro de potássio, 0,9 g, em relação ao encontrado na polpa da fruta, com 0,4 g.