Rocambole de Mandioca

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• sal a gosto.

Recheio:

• 400 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 dente de alho
• ½ xícara (chá) de tomate
• 2 colheres (sopa) de salsa
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Molho:

• 1 xícara (chá) de mandioca crua
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de salsa
• sal a gosto

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficar uma massa homogênea. Coloque para assar em forma retangular, previamente untada e enfarinhada com farinha de rosca. Depois de assado, reserve. Para o recheio, refogue no óleo a carne moída, a cebola e o alho. Acrescente o tomate picado e a salsa. Verifique o sal e junte a farinha de trigo para que o recheio fique com liga.

Para o molho, bata os ingredientes (exceto a salsa) no liquidificador. Leve ao fogo para aquecer e junte a salsa. Verifique o sal.
Para montar, coloque a massa assada sobre um filme plástico, espalhe o recheio e enrole o rocambole, com auxílio do filme. Coloque o molho por cima do rocambole e leve ao forno para gratinar.