Rocambole de leite condensado

Ingredientes:

Recheio:

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga

Meio coco fresco ralado (150g)

Massa:

2 cenouras médias (150g)

4 ovos;4 colheres (sopa) de açúcar

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar

Para decorar:

Açúcar refinado
Canela em pó.

Modo de preparo:

Massa:

Descasque e rale as cenouras o mais fino possível. Reserve. Bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre. Depois, acrescente o açúcar. Com o batedor de arame, incorpore delicadamente a cenoura ralada e, por último, a farinha de trigo peneirada.Despeje a massa numa assadeira de 40cm x 28cm untada e enfarinhada. Leve ao forno quente (200°C) por aproximadamente 20 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano seco e polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar.

Recheio:

Coloque todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que se desprenda