quarta-feira, 4 de junho de 2008

Almeirão roxo refogadinho - Boa fonte de fósforo e ferro


Aqui em casa sempre faço verduras, mas essa foi a primeira vêz que fiz. É bem parecida com a chicória. Tem um leve sabor amargo, mas é muito saborosa. Vai muito bem com um angú molinho. Experimente!

O almeirão é uma Asteraceae, a mesma família da chicória, alface, dente-de-leão e serralha. Fornece vitaminas A, C e do complexo B, além de ser boa fonte de fósforo e ferro.

O almeirão pode substituir hortaliças como a couve, o espinafre e a chicória, no preparo de pratos quentes ou em saladas. As folhas inteiras ou rasgadas são refogadas em óleo de cozinha ou azeite, e temperadas com sal, alho e pimenta a gosto. Também pode ser preparado com feijão, arroz, grão-de-bico, soja, lentilha e como recheio de bolinhos, tortas e sanduíches.As folhas podem ser consumidas cruas em saladas, picadas bem fininhas e temperadas a gosto. Neste caso, lave-as antes em água corrente, deixe-as de molho por 20 minutos em 1 litro de água filtrada misturada à uma colher (sopa) de água sanitária, em seguida enxágüe em água filtrada. No lugar da água sanitária, também pode-se usar produtos específicos para higienização de hortaliças, vendidos nos supermercados na forma de pastilhas. Neste caso, siga as instruções do fabricante contidas na embalagem do produto.

DICAS:

O almeirão é um ótimo acompanhamento para carne assada, lingüiça e aves;- O almeirão roxo, raro no mercado das cidades grandes, é menos amargo que o almeirão verde e pode ser consumido cru em saladas ou refogado;

Temperos que combinam; azeite, cebola, alho, pimenta, vinagre, limão, cheiro-verde.
Vamos a receitinha que é bem simples.
Ingredientes:
1 pé de almeirão
3 dentes alho amassadinhos
1 colher (sopa) de óleo
Preparo:
Coloque o óleo para esquentar. Coloque o alho e deixe dourar , acrescente o almeirão, o sal e refogue rapidamente. Esta pronto para saborear. Bom Apetite!

14 comentários:

Filipa disse...

Não conhecia esta verdura, achei interessante.

Beijinhos

Denisa Baltazar disse...

O pessoal daqui de casa também gosta de almeirão. É bom para variar o cardápio as vezes, além de muito nutritivo.

oquefazerprojantar??? disse...

não conheço essa verdura... mas vou procurar.
por aqui, neste cantinho, há sugestões muito boas! vou voltar sempre à procura de inspiração.

Marcos disse...

Bete obrigada por sua visita no meu humilde cantinho!! amei sua cozinha. Um abraço. Marcos:))

Sonia Novaes disse...

Bete

Antigamente era comum essa verdura nas hortas.Minha mãe mesmo tinha na horta dela.Ela é mais amarga,mas uma delícia.Nunca mais vi em lugar nenhum.
Eu amoooo saladas...
Bjs

cect iphone disse...

black mold exposureblack mold symptoms of exposurewrought iron garden gatesiron garden gates find them herefine thin hair hairstylessearch hair styles for fine thin hairnight vision binocularsbuy night vision binocularslipitor reactionslipitor allergic reactionsluxury beach resort in the philippines

afordable beach resorts in the philippineshomeopathy for eczema.baby eczema.save big with great mineral makeup bargainsmineral makeup wholesalersprodam iphone Apple prodam iphone prahacect iphone manualmanual for P 168 iphonefero 52 binocularsnight vision Fero 52 binocularsThe best night vision binoculars here

night vision binoculars bargainsfree photo albums computer programsfree software to make photo albumsfree tax formsprintable tax forms for free craftmatic air bedcraftmatic air bed adjustable info hereboyd air bedboyd night air bed lowest pricefind air beds in wisconsinbest air beds in wisconsincloud air beds

best cloud inflatable air bedssealy air beds portableportables air bedsrv luggage racksaluminum made rv luggage racksair bed raisedbest form raised air bedsbed air informercialsbest informercials bed airmattress sized air beds

bestair bed mattress antique doorknobsantique doorknob identification tipsdvd player troubleshootingtroubleshooting with the dvd playerflat panel television lcd vs plasmaflat panel lcd television versus plasma pic the bestadjustable bed air foam The best bed air foam

hoof prints antique equestrian printsantique hoof prints equestrian printsBuy air bedadjustablebuy the best adjustable air bedsair beds canadian storesCanadian stores for air beds

migraine causemigraine treatments floridaflorida headache clinicdrying dessicantair drying dessicantdessicant air dryerpediatric asthmaasthma specialistasthma children specialistcarpet cleaning dallas txcarpet cleaners dallascarpet cleaning dallas

vero beach vacationvero beach vacationsbeach vacation homes veroms beach vacationsms beach vacationms beach condosmaui beach vacationmaui beach vacationsmaui beach clubbeach vacationsyour beach vacationscheap beach vacations

bob hairstylebob haircutsbob layeredpob hairstylebobbedclassic bobCare for Curly HairTips for Curly Haircurly hair12r 22.5 best pricetires truck bustires 12r 22.5

washington new housenew house houstonnew house san antonionew house venturanew houston house houston house txstains removal dyestains removal clothesstains removalteeth whiteningteeth whiteningbright teeth

jennifer grey nosejennifer nose jobscalebrities nose jobsWomen with Big NosesWomen hairstylesBig Nose Women, hairstyles

Heather disse...

oi. a onde posso comprar as sementes p/almeirão roxo. so viu no mercado uma vez aqui em curitiba. brigada!

vaccavo disse...

Acabei de comer e amei. Minhas cachorras também. Elas sempre se recusam a comer alface mas ficaram doidas com o almeirão. Nham nham.

jair disse...

O suco de almeirao ;aproiveita se melhor suas propriedades . Tanto alimentar como medicinal

Ari Alvim disse...

Boa tarde
Espiando por aqui descobri o interesse de pessoas interessadas em adquirir semente de Almeirão roxo;tenho a referida semente em qualquer quantidade;é só contatar:
ari.alvim@hotmail.com
precinho para fazer amigos.confiram
sucessos para as pessoas de boa vontade.

Paulo Aguiar disse...

Tenho Almeirão Roxo no meu sítio (conheci recentemente - eu estava considerando como sendo mato - quanta ignorância!) e vou degustá-lo segundo a sua receita.
Depois informo o resultado.

Rebeca disse...

Tenho no quintal. Muito bom.

Rebeca disse...

Fiz hoje refogado. Tenho no meu quintal. Muito bom.

Anônimo disse...

Adoro esse almeirão , se vcs quiserem comer e nao sabem onde achar , deixo aqui o link das sementes para quem quiser adquirir
http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-847243617-sementes-de-almeiro-roxofrete-gratis-_JM

.

O SABOR DA VIDA COMEÇA NA COZINHA