Almeirão roxo refogadinho - Boa fonte de fósforo e ferro

Aqui em casa sempre faço verduras, mas essa foi a primeira vêz que fiz. É bem parecida com a chicória. Tem um leve sabor amargo, mas é muito saborosa. Vai muito bem com um angú molinho. Experimente!

O almeirão é uma Asteraceae, a mesma família da chicória, alface, dente-de-leão e serralha. Fornece vitaminas A, C e do complexo B, além de ser boa fonte de fósforo e ferro.

O almeirão pode substituir hortaliças como a couve, o espinafre e a chicória, no preparo de pratos quentes ou em saladas. As folhas inteiras ou rasgadas são refogadas em óleo de cozinha ou azeite, e temperadas com sal, alho e pimenta a gosto. Também pode ser preparado com feijão, arroz, grão-de-bico, soja, lentilha e como recheio de bolinhos, tortas e sanduíches.As folhas podem ser consumidas cruas em saladas, picadas bem fininhas e temperadas a gosto. Neste caso, lave-as antes em água corrente, deixe-as de molho por 20 minutos em 1 litro de água filtrada misturada à uma colher (sopa) de água sanitária, em seguida enxágüe em água filtrada. No lugar da água sanitária, também pode-se usar produtos específicos para higienização de hortaliças, vendidos nos supermercados na forma de pastilhas. Neste caso, siga as instruções do fabricante contidas na embalagem do produto.

DICAS:

O almeirão é um ótimo acompanhamento para carne assada, lingüiça e aves;- O almeirão roxo, raro no mercado das cidades grandes, é menos amargo que o almeirão verde e pode ser consumido cru em saladas ou refogado;

Temperos que combinam; azeite, cebola, alho, pimenta, vinagre, limão, cheiro-verde.

Vamos a receitinha que é bem simples.

Ingredientes:

1 pé de almeirão

3 dentes alho amassadinhos

1 colher (sopa) de óleo

Preparo:

Coloque o óleo para esquentar. Coloque o alho e deixe dourar , acrescente o almeirão, o sal e refogue rapidamente. Esta pronto para saborear. Bom Apetite!