Salada de Trigo e Peru - Tudo de Bom

O TRIGO EM GRÃO é utilizado no preparo de saladas e sopas. Contém fibras insolúveis que ajudam a tratar constipação, que está associada a um risco elevado de cálculo biliar, problemas diverticulares e câncer de intestino. Sendo o trigo rico em carboidratos complexos, sua digestão é lenta nos dando sensação de saciedade por mais tempo.Também possui ácido glutâmico, que acentua a inteligência, a criatividade e o raciocínio.

Pode ser usado como salada, colocado em sopas ou usado como arroz.



Vamos a receitinha:


Ingredientes:
8 xícaras (chá) de água
11/4 xícara de trigo em grãos

Molho:
2 colheres(sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinho branco
2 colheres (chá) de suco de limão
1 dente de alho amassado


Salada:
2 xícaras de brócolos
2 xícaras (chá) de água
1 xícara de peru cozido, cortado em tiras
1 xícara de tomate, picado
1/4 xícara de cebolinha verde, picada
1 dente de alho amassado


Deixar o trigo de molho por 12 horas. Cozinhar em panela de pressão por 25 minutos aproximadamente. Escorre e reserve.

Numa tigela pequena, junte os ingredientes do molho. Bata com o batedor de arame até ficar bem misturado e reserve. Cozinhe os brócolos com água, coberto, em potência alta, por 1 minuto e 1/2 a 3 minutos, mexendo 1 vez. Passe por água e escorra. Coloque em uma saladeira e misture com o trigo cozido, os brócolos, o peru, o tomate e a cebolinha. Regue com o molho. Mexa até misturar bem. Sirva sobre folhas de alface.

* O trigo em grão pode ser encontrado em lojas de produtos naturais e alguns supermacados.

Cada porção contém:

Calorias..............................342 Gordura saturada..............1,2 g
Proteína:........................... 18 g Colesterol............................66 mg
Carboidratos......................49 g Sódio....................................71 mg
Gordura total.....................9,7 g Fibras..................................5,4 g