Panetone Doce e Salgado

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Aqui em casa os meninos adoram chocotone, já eu prefiro panetone.Quando vi a chamada para esta receita não perdi tempo e fui logo anotando. Não resisti, coloquei a mão na massa e fiz as duas receitas, a doce e a salgada. Para minha surpresa o pantone salgado ficou simplesmente divino.O formato não é o de panetone porque no momento eu não tinha a forma certa, então usei um tabuleiro redondo mesmo.O importante foi o resultado final, mas, para o natal prometo providenciar a embalagem correta. Essa massa fica super macia e leve e muito saborosa mesmo, vale a pena guardar a receita.

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Rendimento: 3 panetones de 500g

Esponja da Massa:
1 potinho iogurte natural em temperatura ambiente
60g fermento biológico fresco (4 tabletinhos)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar

Massa:
2 ½ xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
4 gemas  

1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
750g de farinha de trigo
1 colher (café) manteiga

Recheio opção 01: 

2 xícaras (chá) passas
1 xícara (chá) frutas cristalizadas

Recheio opção 02:( eu usei esta opção)
2 xícaras (chá) gotas de chocolate forneável

Modo de preparo:

  

Para a esponja: coloque todos os ingredientes em outra vasilha e misture bem até que fique homogêneo. Polvilhe farinha, cubra com filme plástico ou pano e deixe fermentar por 30 minutos em local aquecido. 

Para a massa: acrescente os ingredientes da massa com exceção da farinha e misture bem. Coloque a farinha aos poucos e vá sovando a massa até que fique lisa e homogênea. Então a massa, coloque o recheio desejado, misture com as mãos de tal modo que o recheio fique absorvido pela massa. Corte em 3 pedaços, boleie cada pedaço e coloque em uma cartucho de panetone. Reserve em local aquecido até que a massa cresça acima da borda do cartucho dois dedos. Faça um corte em ?x? com uma tesoura em cima da massa, coloque uma colher de manteiga e leve ao forno médio (250ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que os panetones estejam bem dourados.

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  Rendimento: 3 panetones de 500g

  Esponja da massa :

  1 potinho iogurte natural em temperatura ambiente

  60g fermento biológico fresco (4 tabletinhos)

  1 xícara (chá) de farinha de trigo

  Massa:

  1 lata de cerveja

  1 xícara (chá) de água morna

  ½ xícara (chá) de azeite

  4 gemas

  2 colheres (sopa) de açúcar

  1 envelope de caldo de legumes em pó

  2 colheres (sopa) de ervas frescas picadinhas (alecrim e tomilho)

 750g de farinha de trigo

  Recheio:

2 xícaras (chá) de linguiça defumada fatiada fininha

2 xícaras (chá) de queijo provolone em cubos  (eu usei ricota temperada) 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

Modo de preparo:

Para o recheio: coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve. 

Para a esponja: coloque todos os ingredientes em outra vasilha e misture bem até que fique homogêneo. Polvilhe farinha, cubra com filme plástico ou pano e deixe fermentar por 30 minutos em local aquecido. 

Para a massa: acrescente os ingredientes da massa com exceção da farinha e misture bem. Coloque a farinha aos poucos e vá sovando a massa até que fique lisa e homogênea. Então a massa, espalhe o recheio reservado, misture com as mãos de tal modo que o recheio fique absorvido pela massa. Corte em 3 pedaços, boleie cada pedaço e coloque em uma cartucho de panetone. Reserve em local aquecido até que a massa cresça acima da borda do cartucho dois dedos. Faça um corte em ?x? com uma tesoura em cima da massa, coloque uma colher de manteiga e leve ao forno médio (250ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que os panetones estejam bem dourados.