Arroz Branco Passo a Passo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo de canola
3 dentes de alho picados ou amassados
sal a gosto

Preparo

• Meça o arroz.
• Escolha-o, retirando as impurezas e grãos ainda com casca.
• As boas marcas, praticamente dispensam este processo.
• Em seguida, coloque o arroz numa bacia ou num lava-arroz.
• Lave bem o arroz.
• Deixe secar, antes de prepará-lo.
• Coloque a água para ferver.
• Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos.
• Coloque óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar.
• Junte o alho.
• Refogue um pouco.
• Mexa e deixe dourar levemente ou até que a cebola esteja transparente.
• Junte o arroz ao refogado.
• Mexa bem até que esteja seco. Vai sentir, pois os grãos se soltam e, ao mexer, percebe isso, até mesmo pelo som que faz o arroz ao ser mexido na panela.
• Se não refogarmos o arroz, ele não pega o gosto dos temperos.
• Adicione a água fervente e o sal.
• Espere ferver novamente, tampe a panela, mas não totalmente, pois a água vai transbordar e sujar o fogão.
• Após 5 minutos, tampe a panela.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água ter quase secado.
• Destampe parcialmente a panela.
• Mantenha no fogo até que esteja praticamente seco.
• Desligue o fogo e deixe acabar de secar sozinho.
• Passe um garfo em toda a panela, para que o arroz fique mais soltinho.

Nota: Quem gostar pode também acrecentar 1/2 cebola
ao refogado. Eu acho mais gostoso só com alho.

Quantidades, equivalência e rendimentos.

1 xícara arroz.........2 xícaras de água...........para 2 a 3 pessoas
2 xícaras arroz......3 1/2 xícaras de água.....para 4 a 6 pessoas
3 xícaras arroz......5 xícaras de água...........para 7 a 9 pessoas

Se você tiver uma turma grande para o almoço calcule 1/4 de xícara para cada pessoa.

Há várias maneiras de incrementar o arroz:

• Substitua o óleo por manteiga.
• Quando estiver quase seco, junte salsa e deixe acabar de cozinhar.
• Uma colher de vinagre no preparo do arroz, deixa-o mais solto
• Acrescente 1 colher de sopa de massa de tomate ou meia xícara de chá de purê de tomate (desconte ¼ de xícara da água a ser colocada) para deixar o arroz avermelhado.
• O vermelho do arroz também é conseguido com uma colher (sopa) rasa de colorau.
• Após refogar o arroz, junte um ou mais tipos de legumes, como batatinha picada, milho verde, ervilha, vagem, cenoura ralada, etc...
• Se gostar do arroz mais duro ou mais papa, diminua ou aumente a quantidade de áua.
• Acrescente um cubo, ou um envelope de caldo de galinha para cada xícara de arroz, mas, nesse caso, prove antes de colocar o sal.
• Junte uma colher (chá) de açafrão e o arroz ficará com um sabor diferente e amarelinho.
• Se o arroz queimar, retire a panela do fogo, coloque-a em uma bacia com água fria, e sem mexer no fundo retire o arroz de cima, a menos que tenha queimado demais e o gosto de queimado tenha passado para a parte superior.
• Se isso acontecer, faça tudo novamente, e não se preocupe, isso é um aprendizado e errando é que a gente aprende.
• Boa sorte!