Torta Salgada com Sobras de Arroz da Betechef

Quase sempre quando sobra arroz vem aquela ideia de aproveitar fazendo bolinho de arroz. Desta vez fiz essa torta de arroz, que ficou muito saborosa e muito fofinha. É pratica e também muito mais saudável. Já fiz também também esta receitinha colocando no recheio legumes, fica muito saborosa e nutritiva.

Ingredientes:

Para Massa:
02 xícaras (chá) arroz cozido

01 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de óleo (menos 2 dedos)

03 ovos

1 cubinho de caldo de legumes vitalie

01 colher (sopa) salsa e cebolinha  picada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

2 xícaras (chá) de presunto sem gordura picado

2 xicaras (chá) de queijo minas light esfarelado

Órégano à gosto

Preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador, deslique e misture a salsa e a cebolinha delicadamente. Despeje a metade da massa numa tabuleiro untado enfarinhado. Coloque o queijo, o presunto e salpique o óregano por cima. Coloque o restante da massa, leve ao forno pré-aquecido (180º c) por aproximadamente 30 minutos ou que até que ao enfiar o palito este saia limpo.Bom apetite!

Papillote cozinhar os alimentos embrulhados é saudável e deixa sua comida deliciosamente perfumada

Os papillotes são envelopes feitos com algum tipo de papel impermeável  e que possa ir ao forno, como papel-manteiga ou alumínio, por exemplo. Com esse processo, o cozimento é feito com a própria água contida nos alimentos, diminuindo a perda de aroma e dos nutrientes.

É bom, bonito e saudável. Cozinhar alimentos como frutos do mar, peixes, aves, legumes, e frutas envoltos em papel-manteiga ou aluminio, com o método chamado papillote, faz bem tanto para o paladar quanto para o bom funcionamento do organismo."Essa técnica conserva melhor as propriedades nutricionais do alimento, pois não há perda por dissolução na água", diz a nutricionista Mônica Magalhães.Como o papillote é aberto apenas à mesa, tem o benefício extra de exalar seus aromas de forma mais concentrada, estimulando a salivação e preparando o organismo para a digestão. O legal também é que não tem sujeira já que os resíduos concentram-se todos no papel. Vamos ao que interessa:

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de ramos de couve flor (300g)

2 xícaras (chá) de ramos de brócolis (300g)

10 vagens cortadas ao meio

2 cenouras médias cortadas em rodelas

1/2  xícara (chá) de azeite de oliva

2 cubinhos de caldo knoor de legumes

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Cheiro verde e cebolinha a gosto

Preparo:

Distribua a couve flor, o brócolis, a cenoura e a vagem no centro de 6 retângulos de papel- manteiga ou alumínio(30X 25cm cada um). Em seguida, misture o azeite, o caldo de legumes esfarelado. Regue os legumes, salpique cheiro verde e cebolina  e feche bem o papel, dobrando as pontas e formando os papillotes. Deixe um espaço no interior para a circulação do ar. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio (180º), por mais ou menos uns trinta minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Abra os pacotinhos e polvilhe queijo ralado. (opcional) Eu não coloquei e ficou simplesmente divino.Sirva em seguida no própio papel.

Fonte:Revista Sabores Ajinomoto

Alimentos bons para a memória

A fisetina é uma substância que se encontra no morango, pêssego, uva, kiwi, tomate, maçã e também na cebola e espinafre. Segundo o Instituto Salk, na Califórnia (EUA), essa substância vem sendo considerada fundamental para manter a memória  jovem, porque sua função é estimular a formação de novas conexões entre os neurônios (ramificações) e fortalecê-las. Os alimentos deste grupo contêm substâncias que facilitam a comunicação entre os neurônios, aumentando também a capacidade de pensar, se concentrar, aprender e memorizar. Confira abaixo alguns nutrientes e minerais amigos do cérebro:

- Zinco, Selênio, Ferro e Fósforo: Sais minerais que participam de inúmeras trocas elétricas e mantêm o cérebro acordado e ativo (elétrico). Presente em todas as sementes e grãos, em raízes e nas folhas verde escuro, iogurtes.

- Vitamina E: Poderosa ação antioxidante. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.

- Vitamina C: Famosa ação antioxidante. Presente nas sementes frescas e cruas que foram pré-geminadas, assim como na maioria das frutas. 

- Vitaminas do complexo B: Regulam a transmissão de informações (as sinapses) entre os neurônios, presente nas sementes e nas fibras dos alimentos integrais e proteínas.

- Bioflavonoides: São polifenois com forte ação antioxidante. Além das sementes, são encontrados também no limão, frutas cítricas, uva e nas folhas verde escuro.

- Colina: Participa da construção da membrana de novas células cerebrais e na reparação daquelas já lesadas. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

- Acetil-colina: Um neurotransmissor, fundamental para as funções de memorização no hipocampo. Presente na gema do ovo e em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio.

- Fitosterois: Estimulante poderoso do sistema de defesa do organismo, reduzindo proliferação de células tumorais, infecções e inflamações. Presente em todas as sementes e grãos, como também em óleos vegetais prensados a frio.

- Fosfolipídeos (entre eles a Lecitina): Funcionam como um detergente, desengordurando todos os sites por onde passa. Além disso, participam na recuperação das estruturas do sistema nervoso e da memória. Presente em todas as sementes e grãos (predominância na soja), como também em óleos vegetais prensados a frio. 

Saiba Mais:

• Dança ativa memória nos idosos
• Descansar faz bem à memória

- Ômega-3: Funciona como um antiinflamatório poderoso, evitando a morte dos neurônios. Existem somente três fontes: os peixes de águas frias e profundas e as sementes de linhaça e prímula.

- Carboidratos: A glicose é a energia exclusiva do cérebro. Por isso, ficar muito tempo sem comer carboidratos diminui a atividade mental. Carboidratos complexos (pão, batata, grãos) são absorvidos mais lentamente, fornecendo energia de forma regular. Já o açúcar dos doces é absorvido tão rapidamente que é armazenado como gordura, sem fornecer energia de modo constante.

- Cafeína: É um potente estimulante do sistema nervoso central. Tem efeitos positivos, como aumento da disposição física e diminuição do sono. Em excesso, causa danos à memória. Café e chá verde.

- Triptofano: Aminoácido que atua no sono e na performance cerebral. Pode ser encontrado no leite, queijo branco, nas carnes magras e nozes. 

Fonte:Yahoo Brasil! Beleza e Saúde

Sobremes Light de Maracujá da Betechef

 Minha amiga Adélia viu a postagem anterior falando da  Flor  Maracujá , me  enviou um email  dizendo:

Oi Bete,

Parabéns pelo seu belíssimo blog, e por isso segue " A flor de maracujá".

Amei!!

Espero que gostem também.

Obrigada profª. Adélia, você especial.

Estou com saudades!!!

A Flor do Maracujá Catulo da Paixão Cearense

Vamos agora a nossa receitinha de hoje, que por sinal ficou maravilhosa. Essa eu fiz pra mim, desde ontem estava com muita vontade comer uma sobremesa, mas, teria que ser light.Como adoro  maracujá e o preço baixou, aproveitei e juntei o útil ao agradável.

Dezembro

Estação do Maracujá

Vamos usar e abusar desta fruta riquíssima em vitamina C e sais minerais.

Ingredientes:

1 lata de leite de condensado light
1 lata de creme de leite light
1 sache de gelatina em pó sem sabor
Suco de 2 maracujás
1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de água para dissolver a gelatina

Calda:
Polpa de 1 maracujá
2 colheres (sopa) de  açúcar light

Preparo da calda:
Basta levar ao fogo para ferver e engrossar um pouco. Fica uma calda bem brilhosa.


Preparo:

Bata  polpa dos 2 maracujás com 1/2 xícara de água, no liquidificador, coe. Reserve. Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e leve ao microondas na potência alta (P.10) por 40 segundos ou em banho maria até dissolver bem. Reserve. Agora junte a polpa batida, a gelatina já dissolvida e os demais ingredientes no liquidificador, bata até ficar bem cremoso. Coloque em uma forma média de buraco no meio untada com um pouco de água e óleo. Leve ao congelador por exatamente 30minutos. Vire em um prato para pudim e espalhe a calda por cima. Saboreie a vontade, é divino!

Fraldinha Recheada da Betechef

Fraldinha é uma carne deliciosa, macia e  suculenta. Faço de várias maneiras e esta foi mais uma opção que encontrei para prepará-la. Ficou muito saborosa e com um molhinho simplesmente divino, acompanhado de um pãozinho francês, hummmm, é simplesmente demais.

Ingredientes:

1.700kg de fraldinha

1 tomate inteiro

1/2 pimentão picadinho

5 dentes de alho socados

Tempero a gosto (eu usei sabor ami)
pode ser simplesmente sal

Vinagre o suficiente para temperar (eu usei de maçã)

3 cenouras médias

1 linguiça calabresa

Salsa e cebolinha a gosto

Preparo:

Limpe a fraldinha, abra e tempere-a dos dois lados com o 3 dentes de alho socado, o vinagre e o tempero a gosto. Espalhe o tomate picadinho, o pimentão, a salsa e a cebolinha.  Coloque também as cenouras e a calabresa. Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante. Pegue uma panela de pressão grande de 6 litros, coloque 1 colher(sopa) de óleo e doure os 2 dentes de alho que restaram. Coloque a carne enrolada e deixe dourar um pouco dos dois lados, adicione 1/2 xícara de água, feche a panela. Assim que começar a chiar marque uns 30 minutos e apague o fogo. Assim que sair todo vapor, abra a panela e veja se esta no ponto desejado. Retire da panela fatie e carne e arrume em uma travessa, coloque o molho que se formou por cima e bom apetite!