Mocotó com Feijão Branco e Calabresa By Betechef

O mocotó é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira e cai bem neste tempo friozinho que anda fazendo aqui no Rio. Mocotó - do Tupi Guarani mo-coto = faz que jogue. Mocotó ou mão-de-vaca, é um prato tradicional feito à base de patas, sem casco, de bovinos. O prato foi criado pelos escravos, pois as patas eram partes do boi desprezadas pelos patrões. Não se assuste, o preparo não é muito difícil, mas leva leva um tempinho para ficar pronto. O resultado vai valer a pena.

Ingredientes  para o Mocotó:

2 mocotós de boi cortados em rodelas
3 dentes de alho socados ou espremem idos
3 cebolas grandes
3 tomates grandes
3 folhas de louro
1 colher(sobremesa) de sal
3 limões

Preparo do Mocotó:

Com a faca limpe o mocotó retirando todos os pelos que houver, a seguir lave-o muito bem com limão. Corte as cebolas e os tomates  bem miudinhos. Numa panela de pressão grande coloque o mocotó, o alho,o sal, as cebolas picadas, os  tomates e as folhas de louro. Coloque água até cobrir o mocotó (aproximadamente 2 litros). Leve ao fogo por aproximadamente 45 minutos ou até o mocotó soltar do osso. Desligue o fogo e espere sair todo o ar, enquanto isso prepare o feijão branco.

Ingredientes para o Feijão Branco:
500g de feijão branco 
2 linguiças calabresa
2 folhas de louro

Ingredientes para o Temperar Feijão:

3 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho socados ou espremidos

100g de bacon picadinhos

Salsa e cebolinha a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo do Feijão Branco:

Antes de começar sua receita deixe seu feijão de molho por aproximadamente duas horas. Feito isso, lave-o bem e coloque em uma panela de pressão junto com as folhas de louro e as linguiças picadas. Leve ao fogo por 45 minutos. Desligue o fogo deixe sair todo o ar, só então abra sua panela.

Temperando o feijão:
Em uma panela grande coloque o óleo, deixe esquentar um pouco, acrescente o bacon picadinho. Deixe fritar, quando estiver quase no ponto coloque o alho  e deixe dourar. Em seguida coloque o feijão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto, finalize com bastante salsa e cebolinha. 

Finalizando o Prato:

Retire os ossos que se soltaram do mocotó e descarte-os, desosse os pedaços que, por ventura, ainda estejam com osso. Pique o mocotó em pedaços pequenos. Agora junte o mocotó ao feijão branco que acabou de refogar. Agora é fazer um arroz branco para acompanhar.Bom Apetite!

É Bom Saber!

O mocotó surgiu nas charqueadas, nas estâncias e estalagens. Os escravos, nas senzalas, ficavam sempre com as sobras do gado, do porco e das aves. E vem daí a tradição de se comer miúdos e partes menos nobres como pescoço, rabo, gorduras, orelhas, etc. Isso no Brasil Colônia e em todas as capitanias.

Os escravos das estâncias gaúchas começaram a comer o mocotó, que é extraído da pata do boi e da vaca, porque viram que esse tipo de alimento dava sustância para eles trabalharem. E é verdade, o mocotó é rico em gordura, proteína e ferro.

O mocotó é feito de patas, tripas e mondongo (que é o bucho do boi), também conhecido como dobradinha e que em Portugal chamam de fato ou tripas. Essas partes dos bois abatidos não eram aproveitadas. Com isso, as escravas usavam estes ingredientes para alimentar os filhos, mas a família toda comia. 

O fato relevante dessa receita é que depois que os escravos passaram a se alimentar de mocotó, caiu muito a morte de negros no trabalho. Naquela época, a lavoura era ainda mais exaustiva e tanto os escravos como os donos de engenho e fazendas, morriam cedo, por anemia e falta de proteína. As crianças também.

 A partir do mocotó, que começou a ser difundido na região das Missões, a morte prematura de crianças também foi reduzida drasticamente. Vendo que os bebês escravos e os negros da lavoura não ficavam mais doentes, as mulheres dos fazendeiros levaram esse pato para a Casa Grande e, assim, começaram a fortificar seus filhos e maridos.

Como é uma receita de elevado valor nutricional, o mocotó passou a ser adotado pelas famílias tradicionais e se tornou uma comida típica do estado, lá no Rio Grande do Sul, no final do século 17. Depois é que se espalhou pelo Brasil.

Para fazer mocotó é preciso ter pata de boi, tripa grossa, mondongo (dobradinha,bucho), tomate, cheiro verde, feijão branco, lingüiça fina, cebola, manjerona, pimenta verde, ovo cozido e azeitona. O boi, o mondongo e a tripa grossa têm ser bem limpos e postos em água, na véspera. A gordura que fica acumulada na superfície dessa água que ferveu as carnes também é utilizada para fazer o prato. 

Fonte: Gourmet Brasilía

Diabetes e Doença do Coração "Dicas Becel"

Esse é um alerta muito importante para sua saúde, fique atento, muita vezes essa doença é silenciosa e muito perigosa. Tenho em minha família um exemplo vivo dela, meu pai. Cuide-se! Previnir, sempre que possível, ainda é o melhor caminho. Até mais!

Ter diabetes aumenta o risco de desenvolver outros problemas de saúde, inclusive 

problemas do coração, mas há várias atitudes que você pode tomar para cuidar de modo eficiente da sua diabetes 

O que é mais importante é estar ciente e detectar a diabetes cedo, já que isso pode ajudar a reduzir suas chances de desenvolver problemas mais sérios de saúde. Seu médico poderá te aconselhar melhor se você já tiver desenvolvido diabetes. 

Diabetes também pode aumentar os efeitos negativos de outros fatores de risco tal como o fumo, hipertensão, colesterol elevado e obesidade. Então, se você já estiver com diabetes, é importante saber como controlar os níveis de açúcar do seu sangue, pressão arterial e colesterol. 

Para ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue e manter seu coração saudável você também deve:

Seguir uma dieta balanceada, rica em frutas, hortaliças (legumes e verduras), grãos integrais, produtos como leites e seus derivados desnatados.

Praticar atividades físicas regularmente

Obter/manter um peso saudável

Importante: sempre consulte seu médico e nutricionista para um acompanhamento individualizado.

Gorduras boas versus gorduras ruins

Nós tendemos a pensar sobre gorduras como algo ruim para a saúde, mas isso não é inteiramente verdade. As gorduras são boas para você, quando consumidas de acordo com recomendações. Além de serem nutrientes importantes, também dão sabor aos alimentos. As gorduras nos fornecem energia e algumas ainda podem contribuir para a manutenção da saúde do coração. Isso quer dizer que precisamos estar atentos sobre a quantidade e os tipos de gordura que consumimos.

Gorduras boas para a saúde

Gorduras insaturadas são o que chamamos de "gorduras boas" e há dois tipos: poli-insaturada e monoinsaturada. 

Gorduras poli-insaturadas são encontradas, por exemplo, em:

Peixes oleosos como salmão, arenque, e cavala

Óleos vegetais como óleo de soja

Cremes Vegetais Becel

Gorduras monoinsaturadas são encontradas, por exemplo, em: 

Azeite

Algumas nozes como castanhas do Brasil

Abacate

Gorduras ruins

Gorduras saturadas e gorduras trans são o que chamamos de "gorduras ruins". O consumo de gorduras ruins em excesso na alimentação é uma das principais causas de colesterol elevado e outros problemas de saúde. 

Gorduras saturadas são encontradas, por exemplo, em:

Manteiga

Carnes gordurosas

Queijos

Leite integral

Gorduras trans são encontradas, por exemplo, em:

Produtos de panificação

Alguns tipos de biscoitos recheados

A gordura trans é particularmente ruim para a sua saúde. Ela não só aumenta seu colesterol ruim, como também diminui o colesterol benéfico à saúde(HDL-colesterol).

Como substituir as gorduras ruins por gorduras boas

Substitua a manteiga, com gorduras saturadas, por alimentos com gorduras insaturadas, como o creme vegetal Becel. Ainda, como regra geral para margarinas, quanto mais dura é em temperatura ambiente, maior é o conteúdo de gordura saturada.  

Troque lanches como batatinhas chips e biscoitos com gordura trans por iogurtes/bebida láctea desnatados, frutas e sanduíches naturais com pão integral.

Tente criar o hábito de verificar o conteúdo dos tipos de gordura nos rótulos de alimentos. Escolha aqueles com os menores teores de gordura saturada e sem gordura trans

Escolha alimentos dos grupos dos leites e derivados com baixo teor de gordura, como leites desnatados ou semidesnatados, iogurtes/bebidas lácteas e queijos com baixo teor de gordura. 

Substitua carnes gordurosas (gordura saturada) por carnes magras. Sempre retire a gordura aparente antes de consumir.

         Sempre que possível, troque carne vermelha por frango sem pele, peru ou peixes oleosos como cavala, arenque, ou salmão.  Os peixes gordurosos são fontes de gorduras ‘boas’ (insaturadas).

O que exatamente são ômega 3 e ômega 6?

Atualmente, muito tem se falado sobre os benefícios das gorduras à saúde, como a ação dos ômegas 3 e 6, por exemplo. Mas o que são estas gorduras, como elas atuam no organismo onde podemos encontrá-las?

Ômega 3 e ômega 6 são dois tipos de gorduras poli-insaturadas conhecidas como gorduras 'boas' ou 'essenciais' para a saúde. Tanto o ômega 3 quanto ômega 6 devem ser obtidos por meio da alimentação, já que o corpo não consegue produzir estas gorduras sozinho. 

O ômega 3 é encontrado em duas formas diferentes - uma é um ácido graxo essencial encontrado em óleos vegetais tais como óleo de canola e óleo de linhaça. A outra é em peixes oleosos tais como salmão, cavala e arenque. Os dois tipos de ômega 3 trabalham de jeitos diferentes para cuidar do seu coração, então é uma boa ideia comer peixes oleosos uma ou duas vezes por semana como parte de uma dieta saudável e balanceada, assim como alimentos feitos à base de óleos vegetais, como o creme vegetal. 

O ômega 6 é outro tipo de gordura essencial e pode ser encontrado em óleos como o de girassol e soja, e produtos feitos com esses óleos, tais como o creme vegetal. 

Os ômegas 3 e ômegas 6 ajudam a manter os níveis de colesterol adequados, contribuindo para a saúde do seu coração. Eles podem contribuir para manter o seu sistema cardiovascular fluindo como deveria.

O creme vegetal Becel é feito de óleos vegetais, sendo assim uma fonte de gorduras boas e essenciais que você pode curtir diariamente. 

Ter diabetes aumenta o risco de desenvolver outros problemas de saúde, inclusive problemas do coração, mas há várias atitudes que você pode tomar para cuidar de modo eficiente da sua diabetes 

O que é mais importante é estar ciente e detectar a diabetes cedo, já que isso pode ajudar a reduzir suas chances de desenvolver problemas mais sérios de saúde. Seu médico poderá te aconselhar melhor se você já tiver desenvolvido diabetes. 

Diabetes também pode aumentar os efeitos negativos de outros fatores de risco tal como o fumo, hipertensão, colesterol elevado e obesidade. Então, se você já estiver com diabetes, é importante saber como controlar os níveis de açúcar do seu sangue, pressão arterial e colesterol. 

Para ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue e manter seu coração saudável você também deve:

Seguir uma dieta balanceada, rica em frutas, hortaliças (legumes e verduras), grãos integrais, produtos como leites e seus derivados desnatados.

Praticar atividades físicas regularmente

Obter/manter um peso saudável

Importante: sempre consulte seu médico e nutricionista para um acompanhamento individualizado.

Fontes da Consulta: 

ARROZ DOCE LIGHT/DIET BY BETECHEF

Encontrei uma opção para aquele arroz doce que muitas pessoas adoram e muitas das vezes não podem comer porque tem problemas de saúde. Posso afirmar que não ficou com gosto de remédio, ficou muito gostoso. Foi um colega lá do meu grupo de tai chi que me falou deste adoçante e realmente é diferente de todos que já usei. Experimente e me conte o que achou. Um Ótimo Domingo!

Ingredientes:

1 xícara (chá) rasa de arroz branco

5 xícaras (chá) de água

2 canelas em pau

1 vidro de leite de coco light

1 xícara (chá) de sucralose ou seu adoçante predileto forno e fogão

1/2 xícara (chá) de coco desitratdo ralado

canela em pó a gosto

Preparo:

Pegue uma panela tamanho médio, coloque o arroz, a água e as canelas. Deixe cozinhar até ficar bem macio, tipo arroz empapado. Depois de bem cozidinho coloque o leite de coco, a sucralose (caso ache ainda sem doce, coloque mais um pouco). Adicione o coco ralado e mexa novamente. Desligue o fogo e distribua em tacinhas ou coloque em uma vasilha maior, tampe e guarde na geladeira. Sirva geladinho ou esquente no micro-ondas na hora de servir. Ficou muito saboroso.

Alimentos Anti-Estresse

Conheça algumas opções capazes de melhorar seu ânimo e vitalidade.

Mulheres que são mães, donas de casa e profissionais, tudo ao mesmo tempo. Homens bem sucedidos e que praticam esportes como atletas. Crianças que além das provas, ainda possuem muitas atividades após as aulas. Adolescentes em fase de vestibular. Com essa vida corrida é inevitável sentir os efeitos da pressão. No entanto, existem maneiras de amenizar estes sintomas. Que tal aliviar o stress através da alimentação? Existem alguns alimentos que podem ajudá-lo!

Alface: substâncias encontradas principalmente nos talos das folhas como a lactucina e lactupicrina, atuam como calmantes naturais.

Espinafre e brócolis: previnem a depressão. Contêm potássio e ácido fólico, importantes para o bom funcionamento das células, assim como o magnésio, o fosfato e às vitaminas A e C e ao Complexo B, que garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.

Peixes e frutos do mar: diminuem o cansaço e a ansiedade, pois contêm zinco e selênio, que agem diretamente no cérebro. Cereais integrais e chocolate (com moderação) também são ótimas fontes de zinco. O selênio também pode ser encontrado no atum enlatado e na carne de peru. 

 Laranja: promove o melhor funcionamento do sistema nervoso. É um ótimo relaxante muscular, ajuda a combater o estresse e prevenir a fadiga. A fruta é rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do Complexo B. A ingestão de vitamina C inibe a liberação de cortisol, principal hormônio relacionado ao estresse no corpo.

 Castanha-do-pará: melhora sintomas de depressão, auxiliando na redução do estresse. Também é rica em selênio, um poderoso agente antioxidante. Uma unidade ao dia já fornece a quantia diária recomendada de 350mg. 

 Alimentos ricos em vitaminas do complexo B: Quando o estresse está presente, o corpo utiliza a glicose desordenadamente, consumindo então as proteínas do músculo como fonte de energia. O ideal então é se alimentar de alimentos ricos em carboidratos complexos e uma dose extra de proteína magra como: leite em pó, queijo minas, amêndoas e carne que contém vitamina B12; ovo, leite, banana, aveia, batata, ricos em vitamina B6.

 Maracujá: Ao contrário do que diz a crença popular, a fruta não é calmante, mas sim suas folhas. As folhas contêm alcalóides e flavonóides, substâncias depressoras do sistema nervoso central (SNC), o conjunto do cérebro com a medula espinal, responsável pela sensibilidade e pela consciência. Por isso, elas atuam como analgésicos e relaxantes musculares.

Fonte:Revista Achei

   Taichirajá 

Arroz Mesclado (Arroz Integral + Arroz Parboilizado) Com Talos de Espinafre By betechef

Essa receita pode ser considerada bem simples, mas ao mesmo tempo é muito nutritiva e traz muitos benefícios para nossa saúde. Por exemplo:O arroz  integral  ajuda no funcionamento do intestino e a diminuir o colesterol. já o espinafre é rico em sais minerais e em vitaminas, a hortaliça é essencial para formação dos ossos, dentes, construção muscular, coagulação sanguínea e conservação da visão. Os talos do espinafre que a maioria das pessoas jogam no lixo contém vitamina A, Ferro e Potássio. Confira mais informações sobre essa hortaliça que é muito rica em nutrientes e vitaminas AQUI.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de arroz integral
1 e 1/2  xícara (chá) de arroz parboilizado
3 dentes de alho socados
1 e 1/2 colher (sopa) de óleo
1 tomate sem pele
1/2 xícara de Cebolinha 
2 xícaras (chá) de talos de espinafre picadinhos
sal a gosto ou 1/2 cubinho de knorr vitalie sabor legumes
6 xícaras de água

Preparo do Arroz Integral

Pegue uma panela ou frigideira antiaderente sem óleo e sem tempero algum. Refogue  por uns 5 minutos ou até ficar bem douradinho e  crocante. Tire do fogo e reserve. A panela deve ser antiaderente, caso não tenha use uma frigideira ou outra panela, mas não se preocupe na hora do cozimento pode usar uma panela de pressão que tiver. Esse processo melhora o sabor e facilita o cozimento. Não se deve refogar o arroz integral junto com os temperos porque a película que envolve os grãos endurece e eles demoram mais a cozinhar. Reserve.

Preparo do arroz  Parboilizado e Juntando  com o integral

Pegue uma panela de pressão onde for cozinhar o arroz e coloque o de óleo deixe esquentar um pouco  e  coloque o alho socado.  Deixe dourar levemente, adicione o arroz parboilizado e refogue bem. Acrescente o tomate picadinho, o sal, ou o cubinho de legumes, e a cebolinha. Mexa bem e acrescente o arroz integral mexa mais um pouco e adicione a água.  Tampe a panela de pressão e assim que começar a chiar conte 10 minutos e pronto . Apague o fogo e não abra a panela deixe sair todo o ar e só então abra a panela. Agora é só saborear este arroz  delicioso e cheio de vitaminas.

Carne Assada na Pressão da Betechef

Quem não gosta de uma carne assada não é? É pratica  e bem versátil, acompanha uma refeição, mas também acompanha um belo sanduiche. E não é nada tão difícil de fazer. A chã, ou coxão mole, é indicada também para a carne moída. A chã de dentro serve para fazer um bife acebolado, mas não para um bife à parmegiana, por exemplo. Já a chã de fora, mais dura, é ótima para fazer carne assada ou um ensopadinho com batatas.

Ingredientes:

1 kg de chã de dentro

4 dentes de alho socados ou amassados para temperar a carne
2 colheres de sopa de vinagre

sal a gosto

2 folhas de louro

pimenta do reino moída na hora  a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho socados ou picadinhos para refogar a carne

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco

840ml de água

1 cebola grande corata em rodelas

Preparo:

Misturar todos os temperos (menos os 3 dentes dentes de alho e o óleo) em um recipiente, acrescentar a carne deixar marinar de 30 a 1 hora. Aquecer a panela de pressão, acrescentar o óleo assim que começar a esquentar coloque o alho reservado, deixe dourar um pouco, coloque a carne e refogue bem dos dois lados. Coloque 600ml de água. Feche a panela, assim que começar a ferver conte  30 minutos, desligue o fogo. Retire todo o ar e verifique o ponto da carne se necessário acrescente mais 240 ml de água. feche a panela novamente e conte mais 15 minutos, desligue a panela. Deixe sair todo ar, abra a panela e verá que no fundo formou um molhinho cor  de ferrugem. Retire a carne e fatie e na panela de pressão refogue uma cebola grande cortada em rodelas. Coloque as fatias da carne em uma travessa e as cebolas refogadas por cima. Bom apetite!

É deliciosa com pão de sal quentinho

5 VERDADES SOBRE O PÃO FRANCÊS

Ele é muito famoso e sempre está presente nas mesas de café da manhã, mas será que você sabe tudo a respeito dele? Confira 5 verdades sobre o pão francês

1. É energético e combustível para o cérebro, devido à glicose.

2. Pode-se comer um pão francês por dia, no café da manhã, pois essa quantidade não faz engordar. O que provoca o aumento de peso são os recheios que se coloca no pão, como uma fatia de presunto. Prefira os menos gordurosos, como queijo branco e peito de peru light.

3. Suas calorias são semelhantes às do pão integral. A diferença é que o integral é rico em fibras, o que ajuda no funcionamento do intestino e no controle do colesterol e glicose.

4. É um alimento de fácil digestão.

5. O pão francês é um alimento natural, pois é preparado sem o uso de conservantes.

Fonte:Revista Viva Saúde

* Coma com moderação e sem culpa, afinal o pão foi foi o primeiro alimento que o homem elaborou. A alimentação dos primórdios do mundo se fazia através da caça e da pesca, dos frutos e dos brotos das árvores. Somente com Cristo é que o pão tornou-se símbolo sagrado.Na Ceia, ao dividir o alimento com os apóstolos, Jesus afirmou que cada pedaço daquele pão era o seu próprio corpo. É comum ver-se beijar o miolo ou o pão adormecido, quando se atira-o fora.  Almanaque culinário

Biscoitos de Aveia e Banana Light

Boa Noite amigo (a) acabei de fazer estas delícias e logo vim aqui para dividir com você. É fácil de fazer e delicioso de comer e melhor ainda é light. Eu adaptei da receita que encontrei no Receitas.com. Eu já estava com muita vontade fazer biscoitos, mas tinha que ser light ou zero açúcar, mas juntou a fome com a vontade comer, porque eu tinha exatamente duas bananas d'água em casa, então não deu outra...coloquei a mão na massa e foi rapidinho e vou contar uma coisa, ficou muito bom mesmo. Você pode substituir o adoçante pelo seu preferido, mas eu adoro esse, porque as receitas não ficam com gosto de remédio e crianças também podem usar. Tire suas dúvidas sobre a Sucralose e fique tranquila, caso você seja diabética, tiver crianças em casa ou estiver gravida. Bjs e uma ótima semana!

Ingredientes:
1 ovo
1 ½ xícaras (chá) de aveia em flocos grossos
1 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de margarina light
½ xícara chá) de sucralose
2 bananas médias nanicas ou d'água maduras amassadas
1 colher (sobremesa ) de canela em pó

Preparo:

Misture a banana amassada com a sucralose, ovo, aveia, canela, margarina e fermento em pó. Por último acrescente a farinha de trigo até a massa ficar bem uniforme. Unte uma forma média retangular com margarina e farinha de trigo.  Unte sua mão com óleo e faça pequenas bolinhas e coloque - as  no tabuleiro. Deixe um espaço livre entre os biscoitos na forma. Asse em forno brando por 20 minutos ou até o biscoito ficarem corados. Eu tiro um e quebro ao meio, se estiver quase seco é porque já esta no ponto. Tiro do forno e assim que esfriar bem ele fica sequinho e delicioso. Boa Sorte e Bom Apetite!

Rendimentos: 35 unidades.

Leite integral, semi desnatado e desnatado

Gente entrei no site da nutricionista Flávia Palombini achei interessante e importante esse artigo estou aqui dividindo com você. Sabemos que o calcio é muito importante para os ossos e dentes

O leite é um dos alimentos mais completos de nossa dieta. Ele contém proteínas, carboidratos e minerais. A proteína do leite é considerada de alto valor biológico, já que contém aminoácidos essenciais para atender às necessidades do organismo.

Nos supermercados a população encontra uma variedade imensa de leites disponíveis nas prateleiras. Seja qual tipo for o tipo, o leite é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros.

O leite integral, como o próprio nome sugere, mantém integralmente toda a gordura presente naturalmente no leite, apresentando um teor mínimo de 3% de gordura. Já os dois outros tipos de leite são manejados no sentido de se retirar parte ou toda a gordura, por meio da centrifugação, um processo físico que separa a matéria gorda do restante do leite. No caso do leite semi desnatado, o teor de gordura deve manter-se entre 0,6 e 2,9%, enquanto que no leite desnatado é permitido um teor máximo de 0,5% de gordura.

Flávia Palombini

Fonte:http://www.folhavitoria.com.br/geral/blogs/nutricaoesaude/

Suflê de Brócolis

Esta é receita maravilhosa e deliciosa, é uma excelente opção para  ser servida com arroz branquinho. É ótima opção também para criançada por ser rico em minerais, como o cálcio, potássio, ferro, zinco e sódio e composto por diversas vitaminas, como A, C, B1, B2, B6, K, bem como fibra alimentar, o brócolis é considerado um super alimento e de pouquíssimas calorias (100 gramas possuem aproximadamente 36 kcal). Que tal  experimentar?...

INGREDIENTES:
1 pé de brocólis limpos( flores e folhas)
2 colheres (sopa)de óleo
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho picados
2 ovos separados
1/4 de xícara de leite de sioja
1 colher (sopa) de amido de milho
sal e pimenta- do -reino a gosto
uma pitada de noz- moscada
1 xícara de creme de leite de soja
1 colher (sobremesa) de femernto em pó

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, cozinhe os brocólis em pouca água, melhor no vapor.
Retire do fogo, escorra e deixe esfriar.

Coloque em uma panela o óleo, o alho,assim que começar a dourar assim coloque a cebola. Refogue bem e junte o brocólis e refogue mais um pouco.

À parte, junte as gemas, o leite e o amido de milho e misture bem.

Acrescente essa mistura aos brocólis, tempere a gosto com sal, pimenta do reino e noz moscada.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique cremoso, mexendo sem parar.
Retire do fogo e reserve.

Bata as claras em neve,acrescente o creme de leite, o fermento em pó.

Despeje numa forma para suflê untada, leve ao forno moderado(180ºC) deixe assar e sivra a seguir.

Unte um refrátario tamanho médio com margarina e coloque a mistura resevada. Acrescente por cima as claras batitas em neve. Leve ao forno moderado por uns 30 minutos ou até ficar douradinho.

Bom Apetite!!!!