Berinjela com atum

Ingredientes:

2 berinjelas médias partidas ao meio

½ xícara (chá) de água

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 ovo 1 cebola média picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

½ xícara (chá) de ervas picadas (manjericão, salsinha e cebolinha)

2 colheres (sopa) de parmesão
1 lata de atum sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Coloque em um refratário médio com tampa, próprio para microondas, as berinjelas e a água. Tampe, leve ao forno na Potência P10 (alta) por 2 a 4 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e com uma colher retire a polpa com cuidado. Reserve.Recheio Coloque no copo do processador todos os ingredientes do recheio. Bata até ficar homogêneo. Distribua de maneira uniforme o recheio sobre as barquetes de berinjela e disponha-as em refratário grande.Em seguida, leve ao forno de microondas na Potência P10 (alta) por 10 a 14 minutos. Retire do forno e sirva em seguida. Para completar pode-se utilizar o mesmo recheio em tomates frescos.