Ratatouille

Adoro esta receita, além de saudável é deliciosa. Espero que gostem também.

Ingredientes:
8 colheres(sopa) de óleo
2 dentes de alho, amassados
2 cebolas, cortadas em rodelas
2 cubos de caldo de legumes
500g de berinjelas com casca,
cortadas em quadradinhos
500g de abobrinhas verdes,
cortadas em rodelas
400g de tomates, sem
pele, cortados em tiras
2 pimentões cortados em tiras
pimenta do reino, a gosto

Preparo:
Refogue no óleo o alho, as cebolas e os cubos de e caldo de legumes, dissolvidos em 4 colheres (sopa) de água fervente. Adicione as berinjelas, as abobrinhas, os tomates e os pimentões. Acrescente a pimenta-do-reino e tampe a panela. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, cuidando para que os legumes não fiquem desmanchados, mas apenas cozidos.