Bolo de Cenoura Especial

Essa receitinha achei na embalgem do coco ralado sococô. É mais uma variação do bolo de cenoura. Ficou muito saboroso. Como aqui em casa os meninos adoram bolo de cenoura sempre procuro novidades.

Ingredientes:
Massa
1 embalagem de 100g de Coco seco ralado
3 cenouras médias raladas
5 ovos
200g de manteiga (temperatura ambiente)
2 xícaras de chá de açúcar
2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
170g de chocolate meio amargo triturado
1 caixinha de creme de leite

Preparo:
Massa:
Junte a cenoura, os ovos, a manteiga, e o açúcar
e coloque no liquidificador até obter uma mistura cremosa,
adicione a farinha, o sal e o fermento e bata até ficar homogêneo,
misture o coco ralado. Unte uma assadeira, despeje a massa e ao
forno médio por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no
centro da massa, ele saia seco. Retire do forno, deixe amornar e
desenforme.

Cobertura: Derreta, em banho-maria, o chocolate, misture o creme de leite. Cubra o bolo.

Sirva em temperatura ambiente.