Receitas Cheirosas

Um cheiro convidativo e uma alquimia bem cuidada de sabores, cores e formas contam muito na hora de preparar uma refeição, por mais simples que seja. "O aroma estimula a salivação e prepara o organismo para receber e digerir os alimentos", explica a chef mineira Vãnia Amaral, especializada em culinária vibracional, uma fusão de princípios da filosofia oriental com fitoterapia e gastronomia. "Essa festa para os sentidos alegra o espirito".

Ervas e flores tranformam sal, açúcar, azeite e vinagre em verdadeiras surpresas para o paladar. E para o olfato também!

Veja agora algumas receitas aromáticas:

Sal Com Manjericão

500g de sal grosso e cerca de 100 folhas de manjerona. Em um pote com tampa, alterne camadas de sal grosso e folhas, terminando com o sal.Tampe bem. Deixe descansar por três semanas, atpe ficar aromatizado. Use na água para cozinhar o macarrão. Essa técnica é usada há séculos pelos napolitanos, dá um gosto especial a massa.

Açúcar com Baunilha

Em um pote com tampa, coloque meio quilo de açúcar refinado e uma fava de baunilha. Feche bem. Espere até o açúcar desprender o novo aroma(uma semana). Esse açúcar é ideal no preparo de bolos, doces e sobremesas.. Feche bem.

Vinagre Aromático

Depois de lavar e secar uma garrafa de vidro com capacidade de 1 litro, coloque um vinagre de boa qualidade e as ervas na quantidade indicada abaixo. Tampe e espere duas semanas. Fica ótimo para temperar saladas e carnes.

Vinagre de Sálvia: 10 folhas da erva fresca para 1 litro de vinagre.

Vinagre de Hortelã: 10 folhas frescas para 1 litro de vinagre.

Vinagre de Pimenta com Louro: 2 pimentas dedo-de-moça inteiras, com cabinho, e 2 folhas secas de folhas secas de louro para 1 litro de vinagre.

Azeite temperado:

Depois de lavar e secar uma garrafa de vidro com capacidade de 1 litro, coloque o azeite extra virgem e acrescente as ervas, como indicado abaixo. Tempere e espere duas semanas.

Manjerona com Alho: 5 galhinhos de manjerona fresca e 1 dente de alho para 1 litro de azeite.

Alcaparra:15 alcaparras para 1 litro de azeite.

Alecrim com orégano: 3 ramos de alecrim fresco e a mesma quantidade de orégano fresco para 1 litro de azeite.

Flor Adocicada

Essas flores ganham o sabor doce e enchem os olhos. Escolha uma flor (rosa, amor-perfeito, margarida) com pétalas ou mesmo um raminho, cultivada sem produtos químicos. Passe na clara de ovo e depois polvilhe com açúcar de confeiterio. Deixe secar bem.