Suflê de batata da Betechef

O segredo do suflê é uma boa clara em neve e depois misturar delicadamente com os demais ingredientes para não destruir as bolhas de ar. Deve-se tomar muito cuidado na hora de retirar o suflê do forno para não haver mudança brusca de temperatura e seu suflê  murchar.

Ingredientes:
5 batatas tamanho médio cozida e passada no espremedor
1copo de requeijão
3 ovos
1 cubinho knorr  vitalie de legumes
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de pó royal.

Preparo:

Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco. Reserve. Incorpore o requeijão, o  caldo knorr bem esfareladinho ao purê. Por último acrescente as claras em neve delicadamente e o pó royal. Unte com margarina um refratário e coloque o suflê.  Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.