| Ingredientes - 1/2kg de feijão roxinho cozido em ponto firme sem caldo (400g de feijão cru, aproximadamente) - 1/2kg de toucinho defumado - 8 ovos - 1 concha de óleo ou gordura de porco, se necessário - 4 dentes de alho amassados - 1 cebola média picada em cubos - Sal a gosto - Cheiro verde à gosto - 50g, aproximadamente, de farinha de mandioca torrada (ou crua) |
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| Modo de preparo Pique o toucinho defumado (bacon) em pedaços pequenos. Frite até morenar (10 minutos mais ou menos). Retire o bacon e reserve um pouco da gordura para refogar o feijão. Na mesma frigideira, deixe um pouco de gordura quente e estale os ovos. Quando começar a endurecer, pique em pedaços grandes, retire com uma escumadeira e reserve. Em outra panela, use o restante da gordura, acrescente o alho, a cebola, o sal e deixe dourar. Junte o feijão. Nesta hora, coloque os torresminhos de bacon para dar gosto ao feijão. Refogue bem para pegar o gosto. Acerte o tempero. Retire do fogo e polvilhe farinha até ficar no ponto de farofa úmida. Mexa delicadamente, acrescente os ovos e o cheiro verde. Sirva com lingüiça em rodilha, couve e arroz. Rendimento: 10 pessoas |
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