Pão-de-Ló Levíssimo com recheio e cobertura de doce de leite com castanhas de cajú

Neste domingo fomos almoçar em casa de amigos. Fquei de levar uma torta. Dei um pulinho no Cyber Cook e peguei esta receita de pão de ló, coloquei recheio de doce de leite com castanha de cajú. Ficou super fofinho e muito gostoso.

Ingredientes da

massa:

4 gemas de ovo

4 claras de ovo em neve

2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de água fervente

Ingredientes para o
Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

200g de castanha de cajú

Preparo do

Recheio e cobertura:

Cozinhe as 2 latas de leite condensado na

panela de pressão por 30 minutos.

Deixe esfriar e junte o creme de leite e

misture bem.

Divida o creme em duas partes, uma para o recheio

e outra para cobertura. Misture 1/2 xícara de castanha

de cajú moída, no creme do recheio.

Calda para molhar o bolo:

1 vidro pequeno de leite de coco

2 vêzes a mesma medida de leite de vaca

adoce a gosto

Preparo:

Leve ao fogo, quando começar a ferver desligue

o fogo e use em seguida.

Preparo da
massa:
Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no
forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo
hora de desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.

Montagem do Bolo:
Divida o bolo ao meio, molhe com a calda. Coloque o recheio e cubra com a outra metade
do bolo. Passe a cobertura sobre o bolo e decore com as castanhas moídas.