Reflexão sobre Mães e Avós

“Fui criado com princípios morais comuns:

Quando eu era pequeno, mães, pais, professores, avós, tios, vizinhos, eram autoridades dignas de respeito e consideração. Quanto mais próximos ou mais velhos, mais afeto. Inimaginável responder de forma mal educada aos mais velhos, professores ou autoridades… Confiávamos nos adultos porque todos eram pais, mães ou familiares das crianças da nossa rua, do bairro, ou da cidade… Tínhamos medo apenas do escuro, dos sapos, dos filmes de terror… Hoje me deu uma tristeza infinita por tudo aquilo que perdemos. Por tudo o que meus netos um dia enfrentarão.

Pelo medo no olhar das crianças, dos jovens, dos velhos e dos adultos. Direitos humanos para criminosos, deveres ilimitados para cidadãos honestos. Não levar vantagem em tudo significa ser idiota. Pagar dívidas em dia é ser tonto… Anistia para corruptos e sonegadores… O que aconteceu conosco? Professores maltratados nas salas de aula, comerciantes ameaçados por traficantes, grades em nossas janelas e portas.

Que valores são esses? Automóveis que valem mais que abraços, filhas querendo uma cirurgia como presente por passar de ano. Celulares nas mochilas de crianças.

O que vais querer em troca de um abraço? A diversão vale mais que um diploma. Uma tela gigante vale mais que uma boa conversa. Mais vale uma maquiagem que um sorvete. Mais vale parecer do que ser… Quando foi que tudo desapareceu ou se tornou ridículo?

Quero arrancar as grades da minha janela para poder tocar as flores! Quero me sentar na varanda e dormir com a porta aberta nas noites de verão! Quero a honestidade como motivo de orgulho. Quero a vergonha na cara e a solidariedade. Quero a retidão de caráter, a cara limpa e o olhar olho-no-olho.

Quero a esperança, a alegria, a confiança! Quero calar a boca de quem diz: “temos que estar ao nível de…”, ao falar de uma pessoa. Abaixo o “TER”, viva o “SER”. E viva o retorno da verdadeira vida, simples como a chuva, limpa como um céu de primavera, leve como a brisa da manhã!

E definitivamente bela, como cada amanhecer. Quero ter de volta o meu mundo simples e comum. Onde existam amor, solidariedade e fraternidade como bases.

Vamos voltar a ser “gente”. Construir um mundo melhor, mais justo, mais humano, onde as pessoas respeitem as pessoas. Utopia? Quem sabe?… Precisamos tentar… Quem sabe comecemos a caminhar transmitindo essa mensagem… Nossos filhos merecem e nossos netos certamente nos agradecerão!”.

Arnaldo Jabor

29 de setembro - Dia Mundial do Coração

Em apenas um minuto, o coração bate, em média, 72 vezes e lança 5 litros de sangue para o corpo. Em um dia, são 9,6 mil litros. Mesmo sabendo que o cérebro controla tudo que acontece com os outros órgãos, ainda se tem muito cuidado com o “amigo do peito”, afinal ele ainda é um órgão vital.

Apesar de do tamanho – aproximadamente o de um punho fechado e com cerca de 340 gramas – o coração é um órgão muito forte. Diariamente, ele gera energia suficiente para abastecer um caminhão por 30 quilômetros.

No esforço para manter o coração sadio, a alimentação e os bons hábitos são fundamentais aliados. Confira algumas dicas para manter seu coração em forma:

Pílula de tomate

Pesquisadores descobriram um novo benefício do tomate. O fruto está sendo usado como matéria-prima para a fabricação de um suplemento alimentar chamado Ateronon, que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. As pílulas, vendidas na Inglaterra, são feitas a base de licopeno, substância responsável pela cor avermelhada do tomate e de propriedades antioxidantes, ou seja, capazes de retardar o envelhecimento celular. Segundo os pesquisadores, o Ateronon pode melhorar a função das células do endotélio (camada interna dos vasos sanguíneos) em até 50%, aumentando a flexibilidade dos vasos.

Morango e mirtilo

Um estudo publicado no periódico \"Circulation\" mostrou que comer morangos e mirtilos pelo menos três vezes por semana pode reduzir o risco de ataque cardíaco em mulheres. O benefício se deve às suas quantidades elevadas de flavonoides — compostos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Morangos e mirtilos têm autocianina, um tipo de flavonoide que ajuda a dilatar as artérias e evitar a formação de placas que atrapalham o fluxo sanguíneo. 

Menos carne, mais legumes

Reduzir o consumo de carne vermelha pode fortalecer o coração. Um estudo divulgado no periódico \"The American Journal of Clinical Nutrition\" mostrou que vegetarianos apresentam um risco menor de sofrer doenças cardiovasculares ou morrer em decorrência de um evento cardiovascular. Outro trabalho, publicado na revista \"Nature Medicine\", apontou que, além de aumentar a gordura e o colesterol ruim, o consumo excessivo de carne vermelha produz uma substância que eleva as chances de aterosclerose, obstrução dos vasos sanguíneos que leva ao infarto.

Casamento saudável

O casamento pode ser um dos segredos para um coração saudável. Segundo uma pesquisa publicada na revista \"European Journal of Preventive Cardiology\", pessoas casadas apresentam menores chances de sofrer um ataque cardíaco e, se vierem a sofrê-lo, têm maior probabilidade de recuperação do que as solteiras. De acordo com os pesquisadores, as possíveis explicações para isso são o fato de que os casados costumam manter hábitos mais saudáveis e possuir uma rede de apoio mais ampla — o que facilita, por exemplo, a ajuda no caso de um problema cardíaco. Além disso, os fatores psicológicos da satisfação conjugal interferem positivamente na saúde do coração. 

Dieta do Mediterrâneo: fácil e eficaz

Frutas, legumes, peixes, grãos integrais e quantidade moderada de álcool. Essas são as premissas da Dieta do Mediterrâneo. Menos restritiva que outros regimes, ela é considerada a mais fácil de ser seguida a longo prazo. Neste ano, duas pesquisas demonstraram seus benefícios à saúde cardíaca. Uma delas, publicada no periódico \"The New England of Medicine\", concluiu que a dieta do Mediterrâneo reduz a chance de problemas cardiovasculares entre pessoas com mais de 55 anos que apresentam alto risco cardíaco. O outro artigo, escrito por pesquisadores canadenses, mostrou que a dieta colabora na redução do colesterol ruim, o LDL, em homens com risco elevado de doenças cardíacas.

Mesmo com ganho de peso, parar de fumar vale a pena

Parar de fumar, de fato, favorece o ganho de peso. Mas os benefícios ao coração superam qualquer risco associado aos quilos extras. Um estudo publicado no periódico \"The Journal of the American Medical Association\" mostrou que o aumento de peso variou de meio a 4,5 quilos entre os indivíduos que largaram o cigarro. Ainda assim, seis anos após terem abandonado o tabagismo, todos os voluntários da pesquisa apresentaram uma redução de 50% no risco de sofrer algum evento cardiovascular.

Menos sódio, mais potássio

Além de reforçar a ideia de que reduzir o consumo de sódio evita problemas cardíacos, uma série de estudos publicados no site da revista \"British Medical Journal\" revelou que ingerir maiores quantidades de potássio propicia o mesmo benefício. Uma alta ingestão do nutriente — encontrado principalmente em frutas, legumes e verduras frescas — pode diminuir em até 24% o risco de um acidente vascular cerebral (AVC). Já o consumo de sal, sugere a pesquisa, deve ser de no máximo 3 gramas por dia, menos do que os 5 gramas recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

Café da manhã

Homens que não tomam café da manhã têm 27% mais riscos de infartar ou sofrer de alguma doença coronariana. O dado, divulgado no periódico \"Circulation\", reforçou a importância da refeição, que deve fornecer energia suficiente para o corpo começar o dia. Segundo os cientistas, o hábito de pular o desjejum pode causar obesidade, pressão alta e diabetes — fatores de risco para doenças cardíacas. (Revista Veja)

Fonte: Postal Saúde

Pão de Forma Flocos de Milho, Quinua e Iogurte

Flocos de milho

Sem muitas palavras  vou resumir esse pão.  Saudável, delicioso e fácil de fazer. Confira toda a receita!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de flocos de milho

1/3 de xícara (chá) de quinoa 

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

1 xícra (chá) de amendoim moído

2 sachês de fermento biólogico seco instatâneo 10 g

2 ovos inteiros

1 copo de iogurte natural (170 ml)

1 vidro de leite de coco

1 colher (chá) de sal

Para untar a forma:

Margarina
Farinha de milho (fubá)

Preparo:

Cozinhe numa panela com água fervente ¹/³ xícara (chá) de quinoa por dez minutos. Retire do fogo escorra e reserve.  Ela fica meio transparente. Em uma vasilha redonda coloque o flocos de milho, a quinua, o amido de milho, fermento biólogico e o amendoim. Misture esses ingredientes e coloque os ovos, o iogurte, o leite de coco e o sal mexendo sempre. Unte uma forma de bolo inglês ( forma de pão) medindo 30cm de comp por 12,5 de largura. Coloque a mistura na forma untada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. 

É Bom Saber:

Quinua ou Quinoa

Antes e depois de ser hidratada

Possui alto valor nutritivo, sendo rica em aminoácidos e carboidratos, além de conter fibras, ômega 3, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, E).

A quinua é rica em ômega 3 e 6, essas gorduras do bem ajudam na redução do colesterol ruim, o LDL. Cada grão tem 20 aminoácidos diferentes e entre eles a lisina, aminoácido que ajuda a fortalecer a imunidade e a melhorar a capacidade da memória. Já as proteínas, também contidas no cereal, podem auxiliar na elasticidade das fibras musculares e na recuperação de músculos, tecidos e células. Além disso, a quinua contém fitoestrógenos (hormônios vegetais) que ajudam a amenizar os sintomas da TPM e menopausa. saiba mais aqui no Dra. Fernanda Granja nutricionista funcional.

Quais as diferenças entre açúcar cristal, refinado, demerara e mascavo?

As principais diferenças aparecem no gosto, na cor e na composição nutricional de cada tipo. A regra básica é a seguinte: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele tem, e mais perto do estado bruto ele está. A cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação, o refinamento, que a gente explica direitinho no fim do texto. Apesar de esses aditivos deixarem o produto bonitão, eles também "roubam" a maioria dos nutrientes. Só para dar um exemplo, em 100 gramas de um açúcar bem escuro, o mascavo, existem 85 miligramas de cálcio, 29 miligramas de magnésio, 22 miligramas de fósforo e 346 miligramas de potássio. Para comparar, na mesma quantidade de açúcar refinado, aquele tipo branco mais comum, a gente encontra no máximo 2 miligramas de cada um desses nutrientes.

A matéria-prima do nosso açúcar, você sabe, é a cana. Antes de chegar à nossa mesa, a planta passa por diversas etapas de fabricação. Primeiro, ela é moída para extrair o caldo doce. Depois, começa a purificação, em que o caldo é aquecido a 105 ºC e filtrado para barrar as impurezas. Em seguida, o caldo é evaporado, vira um xarope e segue para o cozimento, onde aparecem os cristais de açúcar que a gente conhece. Por último, os tipos mais brancos de açúcar ainda passam pelo refinamento, quando o produto recebe tratamentos químicos para melhorar seu gosto e seu aspecto. O resultado final é o açúcar em cristais, mas, se você moldar e comprimir os cristais com xarope de açúcar, dá para fabricar açúcar em torrões. Além da cana, há açúcar nas frutas e no milho (a frutose) e no leite (a lactose). A beterraba é outra fonte de açúcar, mas tem um processo de extração diferente. Ela é popular na Europa: como lá não tem cana, a beterraba entrou na dança.

Fonte:Mundo Estranho

Bolo de Milho Verde Diet Delicioso

Se você gostar de milho pode fazer esta receita que é super fácil e muito saboroso. É só bater tudo no liquidificador e pronto. Esse bolo além de leve e  macio fica úmido por dentro. É irresintível, deixa na boca aquele gostinho de quero mais...

*Se você não for diabético substitua a sucralose por uma xícara de açúcar. Uma boa opção é usar açúcar orgânico ou demerara.

O milho nos fornece as calorias necessárias para o metabolismo diário, é rico em vitaminas A, E e B. Suas fibras são benéficas para a prevenção de doenças digestivas, como hemorroidas e prisão de ventre, bem como o câncer colorretal.

Os antioxidantes do milho também atuam como agentes anticâncer e é recomendado para o tratamento de Alzheimer. O milho é fonte de ácido fólico, vitaminas B1e B5, e em magnésio e fósforo, além de ácidos graxos essenciais. 

 Fonte: Bolsa de Mulher

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• 1 lata de milho verde escorrida 200g
• 1 garrafinha de leite de coco light (200 ml)
• 2 colher (sopa) de margarina light
• 5 colheres de sopa de adoçante em pó forno e fogão (sucralose)
• 50g de coco seco desidratado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar forma

• Margarina para untar
• Farinha fina de milho para untar (fubá)

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento em pó que deverá ser apenas misturado. Unte uma forma tamanho médio de furo no meio com margarina e a farinha fina de milho. Leve ao forno para assar por uns 35 a 40 minutos ou até que enfiar o palito o mesmo saia limpo. Desenforme depois de frio para não quebrar. É bom demais!

Por Betechef

Bauru de Forno Por Betechef

Receita cedida por minha amiga Maria Amélia com alguns pitacos meus. A massa ficou muito saborosa, leve e macia. É uma massa que se faz rapidinho sem muito trabalho, principalmente com os recheios sugeridos.

Bauru de Forno

Ingredientes:
2 copos de leite  (copo de requeijão p/ medida
Bauru de Forno Por Betechef

1 copo de iogurte natural (170g)
3 ovos inteiros
1 copo de óleo
3 copos de farinha de trigo
1 copo  de amido de milho
1/2 copo  de aveia em flocos
2 saches de fermento químico em pó (20g)
Margarina e farinha de trigo para untar e  polvilhar o tabuleiro
Sal a

Recheio:
300g de ricota temperada com ervas secas e uma pitada de sal
1 lata de milho
1 tomate médio picado em pedaços pequenos
Sal a gosto

ou

300 gramas de presunto
300gramas de mussarela
2 tomates
Orégano a gosto  

Preparo:

Coloque os ingredientes pela ordem no liquidificador e vá batendo a cada adição, deixando por último o fermento que não deve ser batido e sim misturado delicadamente. Coloque a metade da massa em um tabuleiro grande untado e enfarinhado. Cubra com o recheio escolhido e  coloque por cima o restante da massa. Leve ao forno médio por mais ou menos 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Bom Apetite!

Rocambole de Carne Moída Recheado Com Ricota

Para dar mais sabor ao recheio  temperei com ervas secas e uma pitadinha de sal. Ficou bom demais...úmido e bem macio. Para acompanhar uma salada verde ou mesmo um purê de batata doce.

Ingredientes:

800 kg de carne moída

1 ovo

2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

1 batata inglesa tamanho médio cozida e passada pelo espremedor

2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picada

Orégano a gosto

Recheio:

300g de ricota  ralada e temperada com ervas finas a gosto (usei, salsa e cebolinha,orégano e tomilho)

Sal a gosto

Preparo do Rocambole:

Misture com as mãos todos os ingredientes. Pegue papel alumínio unte com um pouco de óleo e abra a mistura.Não a deixe muito grossa pois será enrolada  para formar um rocambole. Recheie com a ricota temperada ou com o recheio que desejar Leve ao forno por mais ou menos 45 minutos ou até que esteja bem  assado e dourado. Bom Apetite!!!

Obs: Se o seu forno for muito quente, cuidado para não ressecar o rocambole.

Bolo Zero Lactose

Bolo  para niver do maridão. Porque seis claras? É que tinha feito uma receita apenas com as gemas de quatro ovos,então guardei as claras que usei para fazer esta delícia de bolo que fez o maior sucesso aqui em casa.

Ingredientes:
2 gemas
6 claras de ovos batidos em neve
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de óleo
1 xícara (chá) de leite  zero lactose
1 ¹/² xícara (chá) de fermento em pó1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Ingredientes do Recheio:
Baba de Moça:

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
3 gemas
2 colheres (sobremesa) de maisena
1 garrafinha de 200ml de leite de coco
1 caneca (chá) de leite zero lactose
Canela em pó a gosto

Calda de Baunilha:
1 ¹/² de leite zero lactose
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para Decoração:
1 caixa de morangos lavados e esterelizados

Preparo da Massa:

Bata as claras  as claras em neve. Reserve. Em uma batedeira coloque as gemas, o açúcar e bata bem. Acrescente o óleo, a farinha e a maisena misturando sempre. Adicione o leite aos poucos mexendo sempre.. Unte e enfarinhe uma forma redonda, coloque a massa batida e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

Preparo da Baba de Moça

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo brando, durante 10 minutos até formar uma calda rala. Retire a calda do fogo e deixe esfriar um pouco. Em outra vasilha misture a maisena com o leite de coco, o leite zero lactose  e as gemas peneiradas. Depois de bem misturado junte com a calda de açúcar reservada. Leve ao fogo baixo mexendo até ferver. Cozinhe por mais uns 5 minutos ou  até engrossar. Reserve. A baba de moça deve ser usada em temperatura ambiente.

Preparo da Calda:
Em uma panela ou canecão misture o leite e a baunilha. Leve ao fogo e assim que levantar fervura apague o fogo.

Montagem do Bolo:

Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Coloque uma das partes na travessa em que vai ser servido. Regue-o com a metade da calda. Espalhe a metade da baba de moça. Coloque a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Feito isso, espalhe o restante da cobertura e decore com morangos.

É Bom Saber:
“O Baba de Moça é um doce de origem portuguesa.'' Ovos Moles de Aveiro'', como é chamado em Portugal,  tem sua receita típica só de gema e calda de açúcar. E somente quando chegou ao Brasil, foi acrescentado o leite de coco se transformando assim no “Baba de Moça”, doce preferido da Princesa Isabel. Outra curiosidade,  é que nos doces portugueses  se usa muita  gema de ovo, isso porque naquela época,  as freiras usavam as claras para engomar seus hábitos. Com as gemas que sobravam, elas faziam doces. Por isso, os doces Portugueses, em geral, usam muita gema de ovo''.


Fonte da informação: http://bakeoffbrasil.blogosfera.uol.com.br/

Sorvete à base de banana

Se você é  que, como eu, não podem consumir leite… Essa receita de “sorvete” vão salvar seus dias de calor!

Ao invés de leite, creme de leite ou leite condensado, a base desses sorvetes é mais simples e natural: banana congelada. E tem que ser congelada, porque é assim que vem a textura cremosa e a temperatura geladinha!

Além de não ter leite entre os ingredientes, também não é preciso adicionar açúcar – o que é excelente para os diabéticos.

Ingredientes:

6 bananas bananas maduras congeladas e picadas
1 caixa de  morangos 
1 folha de hortelã para decorar

Modo de preparo:

Bater tudo no processador e distribuir em taças. Decore com um raminho de hortelã.

Dicas: 

Se você não tem processador, pode usar liquidificador sem problemas! Só vai ser um pouquinho mais demorado  para bater. Vá batendo aos poucos e mexendo com a ajuda de uma colher.
Se a sua banana não estiver muito madura, utilize mel para adoçar.

E então, entenderam o “espírito da coisa”? Basta usar a banana como base e inventar o tipo de sorvete de quiser – com frutas, sucos, folhas, temperos e o que a criatividade mandar!



Por Exemplo:

Sorvete de banana com maracujá  

Ingredientes:

2 bananas maduras congeladas e picadas

Polpa de 1 maracujá

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sobremesa de cacau em pó

Modo de preparo:

Bater no processador as bananas e a polpa do maracujá. Distribuir em taças.

Misturar o óleo de coco e o cacau e distribuir sobre as taças – vai virar uma caldinha de chocolate que endurece no sorvete.

Decorar com algumas sementinhas do maracujá.

Fonte: https://descomplicanutricionista.wordpress.com

Quibe Vegetariano Assado Com Recheio de Ricota

O quibe vegetariano é uma receita deliciosa e fácil de fazer. Ele pode ser feito para ir ao forno ou na forma tradicional frita. Culinária libanesa é uma das mais saudáveis do mundo e o kibe é um prato especial. Leve, nutritivo, saboroso, é quase uma refeição completa! Basta uma uma bela salada para acompanhar. 

Vamos a receita:

Ingredientes:

1 ¹/² Xícara (chá) de trigo para quibe

1 Xícara (chá) de  proteína de soja texturizada (carne moída de soja)

1 Colher (sobremesa) de hortelã fresca picada

1 cebola picadinha

1 Xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinha

4 Dentes de alho socados

250 g de ricota esfarelada com um garfo

1 Colher (chá) de aveia em flocos finos

Sal a gosto, mas, com moderação

Orégano e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Hidrate o trigo para quibe com água o suficiente para cobri-lo. Deixe absorver toda água. Faça o mesmo com a  proteína de soja texturizada, deixando-os de molho por 30 minutos em água com gotas de limão. Esprema-os para retirar toda água absorvida. Em uma vasilha grande misture todos os ingredientes com as mãos amassando-os até sentir que a consistência da massa esteja  firme. Coloque em um refratário (23 x 32 cm) untado com óleo e leve ao fogo médio/alto por 40 minutos. Se a massa for frita, faça com as mãos a forma tradicional de quibe e frite em óleo quente.

Pudim de Leite de Coco Zero Lactose Por Betechef

A foto não ficou muito boa, mas o sabor garanto que o sabor ficou bom demais... Essa sobremesa fiz pra minha norinha Ana Célia  que no momento não pode consumir lactose. Aproveitei e fiz esse pudim pra testar se ficaria bom mesmo. É feito com leite zero lactose e não leva leite condensado. Na receita vai um pãozinho de 50 gramas e coco pra dar um toque especial. 

Ingredientes:

200 ml de leite de coco 
200 ml de leite ZERO LACTOSE
1 pãozinho de 50g
4 ovos inteiros
1 xícara (chá) de coco ralado desidratado
1  xícara de (chá) de SUCRALOSE (adoçante forno e fogão)


Para a calda  de morango:

Ingredientes:

2 caixinhas de morangos limpos e bem lavados

1 xícara (chá) de adoçante forno e fogão (Sucralose)

1 pau de canela

 Preparo:

Lave bem os morangos e pique-os. Pegue uma panela de pressão, coloque os morangos picados, a sucralose e o pau de canela. Tampe a panela e leve ao fogo. Assim que começar a chiar conte exatamente cinco minutos e desligue o fogo. Deixe sair todo o vapor e confira o ponto da calda, que deve ficar  cremosa e no ponto que dê para espalhar no fundo e laterais da forma. Geralmente a calda já fica no ponto certo, mas se por acaso ficar muito grossa coloque mais um pouco de água e deixe ferver mais um pouco ou se ficar muito rala deixe ficar mais espessa. Passe a calda de morango em uma forma de furo central e reserve.

Preparo do Pudim:

Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata tudo muito bem por alguns minutos para que o pão se desmanche totalmente. Coloque na forma resevada.

Obs.: Se por acaso desejar pode usar açúcar no lugar do adoçante, use  na mesma proporção.O mesmo vale para a calda, se preferir faça a calda de caramelo. A receita você encontra AQUI.

Todo tipo de queijo contém lactose?

O queijo é certamente uma das mais antigas e melhores invenções da culinária de todos os tempos. Usado em saladas, massas, molhos, pizzas, o queijo é adorado por todos seja em fatias, ralado ou derretido. Muitos leitores chegam até o site buscando informações sobre os diferentes tipos de queijo e quais possuem lactose em sua composição. Entenda melhor sobre este adorado alimento e o que os fabricantes dizem a respeito, especialmente para quem tem intolerância à lactose. Existem mais de 1.000 tipos de queijos sendo fabricados em diversos países do mundo. Para fabricar o queijo é necessário, entre outros ingredientes, fermento lático e coalho. Entretanto, para a fabricação de alguns queijos, como o tipo suíço, o queijo roquefort, camembert, entre outros, utilizam-se microorganismos com o objetivo de produzir as características marcantes destes queijos. 

Entre as principais funções destas culturas bacterianas está um importante dado: estas culturas fazem o processo da glicólise – transformação da lactose em ácido lático. Em outras palavras, elas consomem a lactose reduzindo o teor de lactose de alguns queijos a quase zero. O produto da glicólise, o ácido lático, não possui lactose e portanto não causa nenhum tipo de efeito a intolerantes à lactose. Isso explica o fato de alguns tipos de queijo conterem um teor muito baixo de lactose e poderem ser consumidos sem sentirmos os sintomas da IL. A fabricante de queijos Finlandia, com fábrica no país de mesmo nome, explica como os seus queijos são naturalmente sem lactose.

“Os queijos tipo suíço da Finlandia são elaborados com leite coagulado pelo calor e culturas microbianas. Após a coagulação, este queijo é fermentado pelas culturas de bactérias como lactobacilos, streptococcus termófilos e o fermento natural propiônico. Em 24 horas estas bactérias quebram a lactose em galactose e glucose, que são fermentadas e transformadas em ácido lático. O ácido lático é, por sua vez, transformado em ácido acético e ácido propiônico, fazendo com que o queijo tipo suíço Finlandia não contenha lactose ou outro carboidrato.” Além do queijo tipo suíço, outros queijos da mesma fabricante que não contém lactose são os queijos Muenster, Havarti e Gouda.

 Em geral, pode-se dizer que todos os queijos elaborados com leite de vaca, búfala, cabra e ovelha, têm alguma porcentagem de lactose.

A tendência é que queijos maturados possuam um teor menor de lactose do que os queijos frescos. Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, a mussarela de búfala, um queijo fresco, possui 4,9% de lactose, bem mais do que diversos queijos maturados como os que você verá na lista de queijos com baixo teor de lactose. Pode-se concluir, portanto, que não somente os queijos da Finlandia são “naturalmente sem lactose”, mas qualquer outro queijo que seja produzido dentro dos mesmos padrões desta fabricante. Eles deram um passo à frente, auxiliando o consumidor a entender melhor o seu produto e a ter mais segurança na hora da compra. 

Veja nesta lista as porcentagens de lactose possíveis de serem encontradas em queijos com baixo teor de lactose (em caso de dúvida, verifique com o fabricante antes de consumir o produto)

Dia Mundial de Prevenção ao Suicídio

Lá no grupo Taichirajá fizemos uma pausa em nossa aula para lermos uma mensagem e refletirmos um pouco a respeito do assunto que merece muita atenção.Sempre temos notícias de alguém que tentou contra  sobre sua própia vida,  e,  é um episódio muito triste. 

Acho mesmo que o suicídio deve ser debatido pela sociedade, pois, é importante esclarecer dúvidas que os cidadãos têm sobre o assunto. A sociedade não discute com franqueza o tema, o que contribui para que pessoas que tenham os sintomas não consigam encontrar ajuda.

Embora pouco se fale a respeito, o suicídio é mais comum do que se imagina em todo o mundo. No Brasil, já se tornou um problema de saúde pública com o registro de aproximadamente 9 mil suicídios por ano ou uma morte a cada hora.

No Dia Mundial de Combate ao Suicídio, 10 de setembro, vale frisar que os números têm aumentando principalmente entre a população jovem. O suicídio é a terceira causa morte entre homens com idade de 15 a 29 anos e os distúrbios mentais estão associados a praticamente 100% de todos os suicídios registrados no país, contudo, embora o transtorno psiquiátrico seja condição necessária não é suficiente para o comportamento suicida.

A Associação Brasileira de Psiquiatria (ABP) está atenta a este problema de saúde pública e acredita que poderia ser atenuado, se os profissionais que atuam na saúde mental fossem mais bem capacitados e se os serviços de emergência, funcionassem de maneira adequada.

Na área de prevenção é necessário desenvolver estratégias de promoção de qualidade de vida, de educação e de proteção e de recuperação da saúde. Na área de informação são necessárias ações de comunicação e de sensibilização da sociedade de que o suicídio pode ser prevenido.

É fundamental que se organize uma linha de cuidados integrais (promoção, prevenção, tratamento e recuperação) em todos os níveis de atenção para garantir o acesso às diferentes modalidades terapêuticas. Para qualificar o atendimento, o governo federal, em especial o Ministério da Saúde, precisa urgentemente de ações de implantação de processos de organização da rede de atenção e intervenções nos casos de tentativas de suicídio.

Faz-se necessário o desenvolvimento de métodos de coleta e analise de dados, permitindo a qualificação da gestão, a disseminação das informações e do conhecimento. Ainda, existe no Brasil emergências psiquiátricas separadas da emergência geral, o que vai na contramão da tendência mundial que é ter a psicologia e a psiquiatria como especialidades de suporte ao paciente em situação crítica.

Fonte: http://www.arcabr.com/10-de-setembro-dia-mundial-de-prevencao-ao-suicidio/

BOLO DE CASCA DE MAÇÃ SUPER MACIO E FOFINHO

Confesso que fiquei surpresa com o resultado desse bolo. Você vai poder observar na foto como ficou macio e muito fofinho. É muito simples de fazer e bem rápido também. Com as maçãs fiz uma geléia que coloquei nesta  sobremesa . Aproveitar toda a fruta só nos trás benefícios, já que é nas cascas que  encontramos diversos minerais como cálcio, ferro, cobre, magnésio, potássio e zinco. Estudos mostram que a concentração desses nutrientes é maior na casca do que na polpa.  A casca da maçã possui mais vitamina C, e também possui boa quantidade de pectina, melhorando a digestão e reduzindo o colesterol.

Ingredientes: 
1 xícara (chá ) de óleo não muito cheia
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de casca de maçãs lavadas e picadas
1 xícara (chá ) de açúcar demerara
1 colher (sobremesa) rasa de canela em pó
1 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Preparo:

Coloque no liquidificador  o óleo, o açúcar demerara, os ovos e as cascas de maçã  lavadas e picadas. Depois de tudo bem batido despeje em uma vasilha e misture a farinha, o amido de milho (maisena), a canela e o fermento em pó. Coloque a massa em uma forma de tamanho médio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por uns 35  minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.